Piparkūkas var iegādāties jebkurā veikalā, to klāsts ir milzīgs. Bet tie nebūs tik smaržīgi un garšīgi kā mājās gatavoti.
Kādu iemeslu dēļ mājās gatavotas piparkūkas nav tik populāras mājsaimnieces kā, piemēram, pankūkas, cepumi, smalkmaizītes un citi smalkmaizītes. Patiesībā delikatesi pagatavot ir daudz vieglāk, nekā varētu domāt.
Pašdarinātas piparkūkas - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
Pārbaudei jums jāsajauc visas šķidrās un beztaras sastāvdaļas, dažreiz tās tiek uzkarsētas vai vārītas čuksta mīklas. Tad masu ar rites tapu izrullē rezervuārā, piešķirot vēlamo formu, un cep.
Griešanai Jūs varat izmantot veidnes, glāzes, pāļus, cirtainus un vienkāršus nažus. Lai mīkla neliptu, tās malas periodiski vajadzētu iemērkt miltos. Jūs varat arī vienkārši velmēt bumbiņas ar rokām un likt tās uz cepešpannas. Cepiet piparkūkas 180-200 ° C temperatūrā.
Gatavie izstrādājumi pēc cepšanas stiklotas. Lai to izdarītu, izmantojiet cukura, olbaltumvielu, šokolādes izdomājumu. Jūs varat izmantot gatavu konditorejas glazūru, krāsot dažādās krāsās un radīt reālus šedevrus. Mājas piparkūku līmēšanai parasti izmanto to pašu apledojumu, ievārījumu, vārītu iebiezinātu pienu, dažādus krēmus.
Nav nepieciešams pagatavot delikatesi vienkāršu sīkdatņu veidā. Jūs varat darīt ar pildījumiem, rozīnēm, sprinkļiem. Jebkurā gadījumā ir svarīgi pareizi izrullēt mīklu. Tam nevajadzētu būt plānākam par 0,5 mm un biezākam par 2 cm; cepšanas laikā produkti joprojām palielināsies un kļūs lielāki.
1. recepte: Vienkārši mājās gatavoti piparkūku cepumi uz kefīra ar vaniļu
Šajā receptē kefīra vietā jūs varat izmantot jebkuru raudzētu piena produktu. Jūs varat pat nedaudz peroksīda vai ar mērenu derīguma termiņu, mājās gatavotu piparkūku garša necietīs. Klasiskajā receptē mīklai pievieno cepamo soda, bet mēs izmantosim cepamo pulveri. Līdz ar to mīkla izrādās maiga, viendabīga porainība.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• kefīrs 500 gr. (jebkurš raudzēts piena produkts);
• 5 Art. milti;
• 0,45 kg cukura;
• soda sāls 1 tējk;
• cepamā pulvera maisiņš;
• vaniļas soma;
• 3 dzeltenumi.
Olbaltumvielu glazūras pagatavošanai:
• 2 neapstrādāti olu baltumi;
• 0,25 kg pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauc kefīru ar sāli, cukuru, dzeltenumiem, pievieno miltus ar cepamo pulveri un tajā sajaukto vaniļu. Uzreiz nevajag visu ieliet, iespējams, vajadzēs mazāk. Viss atkarīgs no šķidrā jogurta. Masai jābūt elastīgai, maigai, nedaudz pieliptai pie rokām.
2. Mīklu izrullējiet uz galda, kura biezums nepārsniedz 1,5 cm, izspiediet mājās gatavotas piparkūkas ar veidnēm vai glāzi un novietojiet uz cepešpannas tā, lai tās nepieskartos viens otram. Mēs ievietojam cepeškrāsnī līdz gatavībai.
3. Par glazūru sakuliet baltumus, pakāpeniski ielejiet pūdercukuru. Masām jābūt blīvām, stiprām. Mēs smērējam piparkūkas no visiem virzieniem, mēs dodam nožūt vairākas stundas.
2. recepte: Pašdarināts piparkūku medus ar kanēli uz sadedzināta
Medus mājas piparkūkas parādījās vienas no pirmajām, un tām ir savdabīgs, smalks aromāts un pēcgarša. Un, lai to uzsvērtu, mīklai pievienosim nedaudz kanēļa un mazliet kanēļa. Ir svarīgi lietot īstu medu, no mākslīgās melases vai cukura sīrupa nedarbosies.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,05 kg svaiga medus;
• 100 grami ūdens;
• 0,2 kg cukura;
• olu;
• 500 gr. milti;
• sviests 50 gr. (var izmantot arī margarīnu);
• soma (10 gr.) Kaut kas lielisks;
• 0,5 tējk. kanēlis
Glazūrai:
• svaigs proteīns;
• 30 ml piena
• 0,1 kg pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Zhenku izgatavošana. Lai to izdarītu, pannā ielej karoti granulēta cukura, pievieno tikai dažus pilienus ūdens un sāk degt. Tiklīdz parādās dūmi, cukurs kļūst melns, ielej pilienu pusglāzes ūdens. Ir svarīgi to darīt nedaudz, lai cukurs netiktu karamelizēts.
2. Pievienojiet kanēli, medu, cukuru un samaisiet pārējo.
3. Mēs izkausējam sviestu un nosūta to mīklai, mēs iebrauksim olā un miltos ar cepamo pulveri. Masu mīcīt rokas.
4. Ar rullīti, kas pārkaisīts ar miltiem, ar rullīti palīdzību izrullējiet mīklu līdz 2 cm, izgrieziet patvaļīgas figūras, ielieciet to ar dakšiņu un cepiet.
5. Par glazūru sakul cukuru ar olbaltumvielām, pievieno karstu pienu, samaisa.
6. Pārklājiet ceptas sagataves, nožāvējiet.
3. recepte: Piparkūkas ar medus piparkūkām
Daudzās Eiropas valstīs piparkūkas un cepumi ir Ziemassvētku kārums. Tieši pirms gaišās dienas ielās dzirdama smaržīgas mīklas smarža. Bet, lai iepriecinātu ģimeni ar pašdarinātām piparkūkām, nav jāgaida svētki, tos var viegli pagatavot jebkurā laikā. To pašu mīklu var izmantot piparkūku namiņiem - Ziemassvētku kārumiem, kas dekorēti ar olbaltumvielu rakstiem.
Sastāvdaļas
• 0,22 kg medus;
• 1 ēd.k. karote ingvera pulvera;
• soda 2 tējk;
• 0,5 Art. l karotes kanēļa pulvera;
• 100 gr. cukurs;
• 0,13 kg notekas. eļļas;
• olu;
• 500 gr. izsijāti milti.
Pikantu garšu fani mīklai var pievienot arī maltas krustnagliņas un piparmētru. Glazūru var izmantot jebkuru, ieskaitot olbaltumvielas no iepriekšējām receptēm.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej cukuru, izklāj medu un pievieno smaržīgas garšvielas. Liek uz uguns un uzvāra. Masu vajadzētu maisa tā, lai tā neapceptu no pannas malām.
2. Izslēdziet uguni un pakāpeniski pievienojiet cepamo soda, nevajag visu ieliet uzreiz. Dzesēšanas reakcijai vajadzētu notikt, un masa tiks putota. Labi samaisa.
3. Pievienojiet eļļu, tā mīklā izkausēsies. Tad olu un miltus. Ja mīkla joprojām ir karsta, tad vispirms ielej nedaudz miltu, pēc tam sakultu olu, lai tā neveidotos.
4. Mīciet masu uz galda, ja tā izrādījās vāja, varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
5. Izrullējiet mīklas kārtu, izveidojiet figūras, pēc tam cepiet un dekorējiet ar apledojumu.
4. recepte: mājās gatavoti piparkūku cepumi
Šīm pašmāju kūkām izmanto magones, kuras pēc vēlēšanās var iemērc ūdenī vai cukura sīrupā. Šajā receptē neizmanto stiklojumu, produktus vienkārši pārkaisa ar pulverveida cukuru. Ja vēlaties izgatavot pārklājumu vai rotājumu, varat izmantot jebkuru saldumu, olbaltumvielu vai šokolādes glazūru.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg medus;
• 2 ēd.k. l var. eļļas;
• magone 50 gr .;
• 0,1 kg cukura;
• 1 tējk. soda;
• viena ola;
• konjaks 1 ēd.k. l .;
• milti 1,5 tases.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet sviestu ar medu, cukuru, uzkarsējiet, pievienojiet soda, brendiju, olu. Visu kārtīgi samaisa.
2. Pievienojiet magoņu, miltus, kārtīgi mīciet mīklu.
3. Izskrēj slāni, izgriez figūriņas un cep. Atdzesē un apkaisa auksti. Siltus produktus nav vērts dekorēt, jo cukurs kūst.
5. recepte: mājās gatavotas piparkūku šokolādes trifeles
Šiem pašmāju piparkūku cepumiem ir izteikta šokolādes garša un aromāts, tie izrādās mīksti, mīksti un ar pārsteidzošu garšu. Papildus kakao receptē izmanto šokolādes tāfelīti.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg tumšās šokolādes;
• 30 gr. kakao pulveris;
• 0,15 kg miltu;
• 50 gr. cukura smiltis;
• olu;
• 50 gr. eļļas;
• 0,5 tējkarotes kaut kas lielisks.
Par izdomājumu:
• 1 olbaltumviela;
• 0,1 kg pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
1. Sadaliet šokolādes tāfelīti gabalos, pievienojiet eļļu un nosūtiet to sildīt ūdens vannā. Uzkarsē šķidrā stāvoklī, nav nepieciešams vārīties. Pastāvīgi maisa.
2. Noņem no uguns, pievieno granulētu cukuru un atdzesē.
3. Sagrauj vistas olu, samaisa, pievieno kakao.
4. Mēs apvienojam kaut kas lielisku ar miltiem un nosūta to mīklai. Mīca, ja nepieciešams, ielej vēl nedaudz miltu.
5. Izrullējam kārtu, ar veidņu vai glāzes palīdzību veidojam vienmērīgus apļus, izklājam to uz sagatavotās cepešpannas un cepam, līdz izdarīts.
6. Mēs sakratām olbaltumvielas ar pulveri, no vienas puses iesmērējam piparkūkas, mēs dodam nožūt, mēs apgāžamies un pārklājam ar glazūru.
6. recepte: mājās gatavotas piparkūkas ar ievārījumu
Viņi saka, ka bez medus nevāriet īstas, vaļīgas piparkūkas. Faktiski tas tā nav un šī recepte palīdzēs, ja galvenā sastāvdaļa nav pietiekama. Kā pildījums mājās gatavotām kūkām izmantots ievārījums. Ja vēlaties, to var aizstāt ar vārītu iebiezinātu pienu, šokolādes pastu, marmelādi, žāvētiem augļiem.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,2 kg cukura;
• 1 tējk. soda;
• 0,1 kg sviesta (jūs varat izmantot margarīnu);
• 4 olas;
• 3 tases miltu;
• kanēlis un ingvers pēc garšas;
• ievārījums pildīšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mīkstinam eļļu, bet neizkausējam, tikai stundu uzturam siltu. Tad pievienojiet tam cukuru un uzmanīgi berziet to.
2. Pievienojiet kakao, olas, turpiniet sajaukt.
3. Ielieciet soda. Šajā receptē tas ir jāatmaksā, lai mīkla iegūtu īpašu garšu.
4. Ielejiet miltus, pagatavojiet mīklu, izrullējiet kūku, kuras biezums ir 0,4–0,5 mm. Izspiediet krūzes ar glāzi, ielieciet pildījumu centrā, salīmējiet malas un nedaudz saplaciniet, tas veidos varenichki Jūs varat pagatavot apaļas piparkūkas, ieliekot divas krūzes un iepildot starp tām.
5. Mēs cepam, ja vēlaties, jūs varat apkaisīt ar pulveri vai apledojumu.
7. recepte: mājās gatavota piparkūku kafija
Kafijas aromāts izstaro ne tikai dzērienus, bet arī pārsteidzošus desertus. Mājas gatavotām kūkām ir nepieciešama šķīstošā kafija, kā arī nedaudz kakao, lai uzsvērtu kāruma garšu un aromātu.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 2 karotes kafijas;
• 1 ēd.k. kakao;
• 0,1 kg notekas. eļļas;
• puse tasītes cukura;
• olu;
• tasi pulvera (apmēram 150 gr.);
• 10 gr. kaut kas lielisks;
• 2 ēd.k. l piens;
• 200 gr. milti;
• 1 ēd.k. l var. eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Izkausē sviestu. To ir viegli izdarīt vienkārši uz plīts, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Izvēlieties jebkuru ērtu veidu. Eļļai nevajadzētu būt karstai, ja tā ir pārkarsēta, tad jums ir nepieciešams atdzist.
2. Sakuļ olu ar cukuru, pievieno izkausētu sviestu, tad kafiju, kakao un cepamo pulveri. Pirms nākamā klāšanas katrs produkts ir jāizšķīdina.
3. Pievienojiet pienu, miltus un samaisiet masu elastīgā stāvoklī. Mēs stundu noņemam ledusskapī.
4. Mīklu sadalām mazās bumbiņās, katru izrullējam pūdercukurā un liekam uz cepešpannas.
5. Cepiet līdz gatavībai 180–190 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Ilgums ir atkarīgs no piparkūku lieluma.
8. recepte: Pašdarinātas piparkūkas "Royal"
Ja nav laika, tad jūs nevarat pagatavot lielu daudzumu cepumu un pagatavot vienu, bet lielu un efektīvu piparkūku. Labāk, ja tas ir pildīts, piemēram, Tula radinieks, un parādīsies liels pīrāgs, kuru pasniedzot var sagriezt gabalos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama forma, kūkai varat izmantot cepšanas pannu vai noņemamu pamatni.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,1 kg medus;
• 3 pilnas tases miltu;
• eļļas 70 gr .;
• 2 olas;
• somas kaut kas lielisks.
Glazūrai:
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 3 karotes ūdens.
Gatavošanas metode
1. Ūdens peldē izkausējiet medu ar cukuru, atdzesējiet sodu. Izslēdziet plīti un pievienojiet sviestu. Maisa, līdz izšķīst, ļauj atdzist.
2. Sakuliet olas ar dakšiņu vai pātagu, ielejiet kopējā masā.
3. Sajauciet miltus ar kaut ko lielisku, mīciet mīklu. Mēs tīrām ledusskapī pusstundu.
4. Mīklu sadaliet 2 dažādās daļās, pusi uzlieciet formas apakšā. Mēs izlīdzinām un veidojam mazas malas.
5. Mēs izklājam pildījumu un vienmērīgi sadalām.
6. No mazākās mīklas daļas izrullējiet kūku un novietojiet to virsū, saspiediet malas. Cep līdz konkursam.
7. Vāra sīrupu no ūdens ar cukuru, no augšas ielej piparkūkas.
9. recepte: Pašdarinātas piparkūkas "Biezpiens"
Ēdienu gatavošanai ir vēlams izmantot reālu biezpienu, nevis masu. Skābo krējumu pasniedz arī mājās gatavotās kūkās, kuru tauku saturam jābūt ne mazākam par 20%. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē, atkarībā no biezpiena mitruma. Piparkūkas lej virsū olbaltumvielu glazūrai.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,25 kg biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• 0,2 kg skāba krējuma;
• 0,1 kg rast. eļļas;
• 0,15 kg cukura;
• 2 tējk kaut kas lielisks;
• 0,8 kg miltu;
• vaniļa, kanēlis pēc garšas.
Glazūrai:
• 0,25 kg pūdercukura;
• 2 vāveres.
Gatavošanas metode
1. Biezpienam pirms lietošanas obligāti jāiziet caur sietu vai jāizlaiž blenderī. Ielejiet dzeltenumus.
2. Tagad pievienojiet augu eļļu, cukuru, kaut kas lielisku, skābo krējumu, vanilīnu. Maisa līdz gludai, pievieno miltus. Mīciet elastīgo mīklu. Dodiet stāvēt pusstundu.
3. Sagatavojiet apledojumu. Vienkārši sakuliet pulveri ar olbaltumvielām līdz blīvām virsotnēm. Tas jādara pirms cepšanas.
4. Ar rokām veidojam piparkūkas vai izspiežam ar veidni. Mēs cepam uz pergamenta papīra.
5. Izkāpiet no cepeškrāsns un uzkarsējiet glazūru. Dodiet atdzist un nožūt.
Pašdarinātas piparkūkas - padomi un ieteikumi
• Lai mājās gatavotu piparkūku apledojums ātrāk izžūtu, jums jāpārklāj siltas smalkmaizītes.
• Lai nožūtu piparkūkas, tās būtu jāuzliek nevis uz papīra, bet uz stiepļu statīva. Tādējādi jūs varat samazināt laiku, un produktu izskats būs glītāks.
• Pagatavojiet piparkūku šokolādi pēc jebkuras receptes, taču jums jāatceras, ka kakao noņem daļu mitruma. Tāpēc miltu daudzums būs jāsamazina.
• Pašdarinātas piparkūkas var viegli krāsot. Lai to izdarītu, nepieciešama konditorejas šļirce ar plānu snīpi vai maisiņu. Kā tinti jūs varat izmantot jebkuru apledojuma, kausētu šokolādi, krāsainu izdomājumu.
• Piparkūku cepumi ir izgatavoti no ļoti saldas mīklas, tāpēc tie viegli pielīp pie cepešpannas. Lai no tā izvairītos, varat izmantot silikona paklāju vai pergamentu. Tikai cepamo papīru nepieciešams papildus eļļot ar augu eļļu.
