Mājas apstākļos gatavoti izstrādājumi no svaigiem dārzeņiem ir bagāti ar noderīgiem vitamīniem, tāpēc aukstā sezonā tie ir neaizstājami.
Gatavojot ziemai gardus salātus ar cukīniem un tomātiem, mājsaimnieces varēs ievērojami dažādot ikdienas ēdienkarti, kā arī pasargāt savus mīļos no slimībām un vitamīnu trūkuma.
Cukini un tomātu salātu gatavošanas vispārējie principi ziemai
Konservēšanas process nav īpaši grūts.
Vispirms visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, ķirbi notīra no mizas un sēklām, un tomātiem nogriež stublāju.
Tad produktus sagriež, sautē, pieliek etiķim un garšvielām.
Gatavus karstos salātus ielej stikla traukos, kas tiek sterilizēti pannā ar karstu ūdeni vai dubultā katlā, un ir savīti ar iepriekš vārītiem skārda vākiem.
Klasiskā recepte cukini un tomātu salāti ziemai
Sastāvdaļas
• tomāti - pusotrs kilograms;
• 50 g cukura;
• capsicum;
• kilograms svaigu cukini;
• ķiploki - trīs simti gramu;
• saulespuķu eļļa - 75 ml;
• sīpoli -500 grami;
• sāls - četrdesmit grami.
Gatavošanas metode
Skvošs jāmazgā, mizoti, sagriež sloksnēs un ieliek katliņā. Tvertnei pievieno arī saulespuķu eļļu, cukuru un sāli, pēc tam visus komponentus rūpīgi samaisa, liek uz plīts un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns.
Pēc desmit minūtēm maisījumam pievieno iepriekš mazgātus un mizotus tomātus, sagrieztus mazos kubiņos.
Pēc tāda paša laika salātiem jums jāievieto sīpoli, sagriezti pusgredzenos; smalki sagrieztu ķiploku un papriku.
Maisījumam vajadzētu vārīties piecas minūtes, pēc tam to ielej sterilā traukā, ko apvāc ar vāciņiem, apgāza un pārklāj ar vāku.
Salāti no cukini un tomātiem ziemai (ar papriku)
Sastāvdaļas
• tomāti - kilograms;
• kilograms sarkano piparu;
• 80 g sāls;
• trīs kilogrami cukini;
• simts gramu etiķa;
• cukurs - 200 g;
• divi simti gramu saulespuķu eļļas;
• sīpols –150 g;
Gatavošanas metode
Tomātus ritina gaļas mašīnā un ievieto pannā, kuru uz laiku noņem uz sāniem. Skvošus un papriku sagriež sloksnēs, bet sīpolus - gredzenos, kurus pēc tam sadala divās daļās.
Produktus ievieto lielā traukā un sajauc. Katls ar tomātiem jānovieto uz plīts, pēc tam, kad maisījums vārās, tam pievieno cukuru, saulespuķu eļļu un sāli.
Pārējos dārzeņus izklāj traukā un sautē uz lēnas uguns. Pēc pusstundas traukā pievieno etiķi, un to pagatavo vēl desmit minūtes.
Salāti ir gandrīz gatavi, atliek tos piepildīt sterilā traukā un aizvērt ar hermētiskiem vākiem.
Salātu cukini un tomāti ziemai "Vasaras noskaņa" (ar burkāniem)
Sastāvdaļas
• tomāti - kilograms;
• burkāns - kilograms;
• trīs kilogrami skvoša;
• ēdamkarote piparu (melnie);
• sīpols - kilograms;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze augu eļļas;
• cukurs - 5 ēd.k.
• trīs ēdamkarotes etiķa.
Gatavošanas metode
Pirms cukini un tomātu salātu sagatavošanas ziemai, produktus rūpīgi izskalojiet un nomizojiet.
Tomātus un cukīni sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīves, un sīpolu vajadzētu sasmalcināt.
Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Tad traukā jums jāpievieno sīpoli un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
Pēc desmit minūtēm sīpoliem pievieno burkānus un pēc tāda paša laika cukīni.
Tomātus pēc desmit minūtēm izklāj pannā.
Maisījumam pievieno etiķi, cukuru, sāli un stundu uz lēnas uguns vāra.
Tiklīdz salāti ir gatavi, tie tiek izklāti uz stikla burkām, un tie sarullējas.
Salāti no cukini un tomātiem ziemai "Tikai brīnums"
Sastāvdaļas
• 3 kilogrami skvoša;
• sēnes (svaigas) - kilograms;
• kilograms tomātu;
• dilles, pētersīļi (divi ķekari);
• sviests un augu eļļa (divi simti gramu);
• 100 grami miltu;
• puse tējkarotes piparu;
• divas ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode
Cukini nomazgā, nomizo, sagriež aprindās, pārkaisa ar sāli, samaisa un tad katrs aplis jāapvelk miltos. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, pēc tam tajā izliek cukini, kas divas minūtes jācep uz vidēja uguns.
Sēnes rūpīgi jānomazgā, nogriež kājas un vāciņus un liek katliņā. Traukā ielej litru šķidruma, pievieno sāli un liek uz vidējas uguns. Pēc 4 minūtēm sēnes noliek caurdurī, atdzesē, smalki sasmalcina, ievieto tīrā pannā un sautē apmēram 3 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Tad jums jāpievieno sviests, šķipsniņu piparu un pēc 3 minūtēm izslēdziet plīti.
Cukini un sēnes sajauc un sautē uz lēnas uguns astoņas minūtes. Iepriekš mazgāti tomāti tiek sagriezti aprindās, tos nepieciešams sālīt, piparus un ielieciet pannā, kurā pievieno augu eļļu. Tomātus no divām pusēm cep uz vidējas uguns, tiklīdz tie ir gatavi, tos sajauc ar citām sastāvdaļām. Salātiem pievieno sagrieztus zaļumus, tos sautē uz nelielas uguns apmēram piecas minūtes un pēc tam izliek stikla burkās, kuras aizver ar vākiem, ievieto lielā traukā ar ūdeni un sterilizē apmēram pusstundu. Atliek tikai satīt konteinerus ar slīdošo atslēgu, un tas ir viss, konservācija ir gatava.
Salāti no cukini un tomātiem ziemai (ar seleriju un citronskābi)
Sastāvdaļas
• cukini un tomāti (par kilogramu);
• 500 grami burkānu;
• sāls -40 g;
• 100 grami selerijas;
• 100 grami augu eļļas;
• cukurs - 50 g;
• 100 grami citronskābes.
Gatavošanas metode
Dārzeņus rūpīgi mazgā, nomizo un sagriež aprindās.
Pēc tam pievieno rupji sagrieztu seleriju, cukuru, citronskābi, sviestu un sāli.
sajauc un pēc sulas ekstrakcijas vāra divdesmit minūtes. Karstus salātus ielej stikla traukā, kas apgāžas un apgāžas.
Cukini un tomātu salāti ziemai: recepte ar zaļajiem tomātiem
Sastāvdaļas
• zaļie tomāti -2,5 kg;
• 6 sīpoli;
• kilograms skvoša;
• ķiploki - divpadsmit gabali;
• zaļumi - trīs ķekari.
Marināde:
• 2,5 litri ūdens;
• sešas ēdamkarotes sāls;
• cukurs-3 ēd.k.
• sešas lauru lapas;
• garšviela - trīs zirņi;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• melnie pipari - divdesmit gabalu;
• etiķis - sešas ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
Tomātus un cukīni mazgā, nomizo un sagriež lielos apļos. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus un sīpolus. Visi produkti ir izvietoti bankās slāņos: cukini, sīpolu gredzeni, tomāti, ķiploki, sagriezti mazās šķēlēs. Tvertņu virs un apakšā ir izvietoti apstādījumu kušķi.
Marinādes pagatavošanai paredzētās sastāvdaļas gatavo katliņā, etiķi pievieno tikai pašās beigās. Gatavo maisījumu filtrē un ielej sagatavotā traukā. Bankas sterilizē apmēram divdesmit minūtes uz lēnas uguns, pēc tam tās apgāžas un apgāžas.
Salātu cukini un tomāti ziemai lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 2 kilogrami skvoša;
• svaigi tomāti - 500 g;
• trīs sīpolu galvas;
• bulgāru pipari - 500 g;
• degvīns - 50 ml;
• 2 burkāni;
• 4 ēd.k. 9% etiķis;
• zaļumi - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• čili pipari;
• 1 ēdamkarote tējkaroti sāls.
Gatavošanas metode
Dārzeņus mazgā, nomizo, papriku, cukini un sīpolus sagriež kubiņos, un burkānus nepieciešams sarīvēt.
Kraukšķīgā katlā ielej saulespuķu eļļu, pēc tam tai pievieno sīpolus un burkānus.
Tālāk jums jāieslēdz režīms "Fry" un vāriet dārzeņus desmit minūtes. Tad bļodā pievieno cukini, visus produktus pārklāj un vāra vēl 10 minūtes.
Pēc šī perioda cukini sautē 15 minūtes, bet jau ar atvērtu vāku, jo termiskās apstrādes dēļ dārzeņi var atbrīvot pārāk daudz mitruma. Kad tie ir gatavi, bļodā jāpievieno kubiņos sagrieztais paprika.
Kamēr dārzeņi sautē, tomātus izlaiž caur sulu spiedi.
Gatavo sulu ielej bļodā tā, lai produkti nedaudz pārklātu. Salātiem pievieno sāli, 9% etiķi un granulētu cukuru. Kompozīcija ir rūpīgi jāsajauc, un pēc tam lēnajā plītī ieslēdziet režīmu "Cep". Pēc 20 minūtēm vārītajā traukā pievieno sasmalcinātus zaļumus un čili piparus, un to sautē vēl 10 minūtes.
Karsto maisījumu ievieto burkās, kuras aizver ar skārda vākiem un apmēram pusstundu sterilizē cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Pirms šuves katrā traukā ielej vienu ēdamkaroti degvīna. Stikla trauku apgāza un aizver ar plīvuru.
Dārzeņu uzkodu gatavošanas smalkumi: cukini un tomātu salāti ziemai
• Lai pagatavotu cukini un tomātu salātus ziemai, ieteicams izvēlēties tikai svaigus, jaunus dārzeņus, bez puves pazīmēm.
• Ar ēdiena proporcijām un sastāvu saimnieces var eksperimentēt dažādos veidos, atkarībā no viņu pašu garšas vēlmēm. Svaigi zaļumi to bagātinās ar vitamīniem, un pikantās garšvielas tai piešķirs bagātīgāku garšu.
• sagatave izskatīsies estētiski patīkamāka, ja cukini sagriež lielos kubiņos; Bulgāru pipari - salmiņi maza izmēra, un sīpoli - plāni gredzeni, sadalīti divās daļās.
• Ja pievienojat nedaudz degvīna katrai burkai ar tukšu, nākotnē jūs varat izvairīties no pelējuma parādīšanās un novērst vāciņu uzspridzināšanas iespēju.
• Lai dārzeņu uzkoda saglabātu savas derīgās īpašības līdz pavasarim, ieteicams to uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
