Jebkura lieluma un pakāpes tomātus var pārstrādāt, izmantojot gaļas mašīnā.
Šī metode ļauj jums pagatavot garšīgas uzkodas no tomātiem, kas nav piemēroti kodināšanai.
Sagriežot tomātus gaļas mašīnā, jūs varat pagatavot kečupu, adžiku vai citus izstrādājumus. Šī metode ļauj saglabāt tomātu dabisko garšu un aromātu.
Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai - gatavošanas pamatprincipi
Tomātus nomazgā, sagriež vairākos gabalos un savij gaļas mašīnā. To var izdarīt gan ar ādu, gan iepriekš to noņemot. Tad ielieciet tomātu masu uz plīts, uzvāra to un tikai pēc tam pievienojiet dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Dažas minūtes vāra to visu kopā un pārlej pāri bankām. Tukšās sagataves tiek sterilizētas, ja to paredz formulējums.
Gaļas mašīnā sasmalcinātiem tomātiem varat pievienot ķiplokus, sīpolus, saldos papriku vai citus dārzeņus.
Recepte 1. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai izmantojiet ar pipariem
Sastāvdaļas
pieci kilogrami tomātu;
300 g bulgāru saldo piparu;
300 g burkānu;
pētersīļi - ķekars;
sāls, lauru lapu un piparu graudiņi.
Gatavošanas metode
1. Izgrieztus tomātus sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Ielieciet iegūto tomātu masu emaljas traukā un novietojiet uz lēnas uguns.
2. Nomizo burkānus un sarīvē ar smalkām skaidiņām. Nomazgājiet papriku, sagrieztus zirgastes un notīriet no starpsienām un sēklām. Sagrieziet tos pusgredzenos. Noskalojiet zaļumus, viegli nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi.
3. Pusstundu pēc tomāta vārīšanas ielieciet tajā burkānu un pusgredzenus saldo piparu. Sāli, sezonu ar lauru lapu un melnajiem pipariem. Tomim tomātus uz lēnas uguns vēl vienu ceturtdaļu stundas. Tad to ielej sterilās burkās un savērpj. Pārlejiet burkas ar uzkodām, pārklājiet ar segu un atdzesējiet 24 stundas.
Recepte 2. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai izmantojiet ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
100 g ķiploku;
kilograms nogatavojušos tomātu;
sāls, pipari un cukurs.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus un sagriež tos mazās šķēlēs. Tomātus samaļ ar gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto tomātu masu emaljētā traukā.
2. Nomontējiet ķiplokus un nomizojiet tos. Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves vai sasmalcina ar ķiploku sasmalcināšanu. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus tomātos, pievienojiet beztaras sastāvdaļas saskaņā ar recepti, visu labi samaisiet un pārklājiet. Ielieciet tomātu maisījumu uz plīts un uzvāra.
3. Kārbās ielej verdošu tomātu un sarullē. Pārklājiet otrādi ar segu. Dienu atdzesē, pēc tam ievieto pagrabā.
3. recepte. Tomātus caur gaļas mašīnā izmantojiet ziemai
Sastāvdaļas
trīs kg tomātu;
cukurs - nedaudz vairāk par pusi tasītes;
25 grami sāls;
galda etiķis 9% - 80 ml;
10 neļķu pumpuri;
melnie pipari - 10 zirņi;
divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kannas sodas, noskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī pusstundu. Uzvāra vākus.
2. Noskalojiet tomātus, noskalojiet, ielejiet verdošu ūdeni un mizojiet ādu. Sagrieziet lielās šķēlēs un sagrieziet gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu masu pannā ar biezu sienu un lieciet uz vidējas uguns, lai pagatavotu pusstundu. Noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet vēl pāris stundas uz lēnas uguns.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina arī gaļas mašīnā. Pēc tam, kad masa ir dubultojusies, pievienojiet ķiplokus, nefasētas sastāvdaļas, krustnagliņas un piparus. Ielejiet etiķi, pagaidiet, līdz tomāts vārās, un ielejiet sagatavotajās burkās. Aptiniet ēstgribu, apgrieziet to, pārklājiet to ar vecu mēteli un atstājiet to dienu.
Recepte 4. Tomātus caur gaļas mašīnā izmantojiet ziemai ar ķiplokiem un mārrutkiem
Sastāvdaļas
kg sarkano tomātu;
mārrutki un ķiploki - 100 grami;
divu mākslu. l sāļi;
granulēts cukurs - 20 g.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet nogatavojušos tomātus, dažas sekundes iemērciet verdošā ūdenī un noņemiet ādu. Sagrieziet tos lielās šķēlēs. No mārrutkiem noņem mizu un sagriež šķēlēs. Izspiediet ķiplokus no ādas un izspiediet caur ķiploku presi
2. Tomātus un mārrutku sakni samaļ gaļas mašīnā. Tomātu un mārrutku masu pārnes uz emaljas trauku, pievieno ķiplokus un sausās sastāvdaļas. Labi samaisiet, lai ķiploki un mārrutki labi apvienotos ar tomātu.
3. Ielieciet garšvielas burkās, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
5. recepte. Zaļie tomāti ziemai caur gaļas mašīnā
Sastāvdaļas
1300 g zaļu vai brūnu tomātu;
sīpolu mārciņa;
burkāns - 400 g;
Bulgāru pipari - trīs gabali;
čili pipari;
divi āboli;
50 g sāls;
granulēts cukurs - 60 g;
liesa rafinēta eļļa - 50 ml;
puse tējk etiķa esences.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos lielās šķēlēs. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Mēs tos pārslēdzam uz kastroli. Sīpolus notīra un sagriež ceturtdaļās. Saldajiem paprikām sagriež kātiņus, notīra no starpsienām un sēklām un sagriež plašās sloksnēs. Mēs mazgājam ābolus un sagriež četrās daļās, sagriež sēklu kastes. Nomizojiet ķiplokus.
2. Nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi un smalki sasmalciniet čili piparus ar nazi. Visi pāriet uz tomātu masu. Šeit ielej cukuru un sāli, ielej eļļu. Nu mēs visu savienojam.
3. Mēs uzliekam stewpanu uz mērenas uguns un vāra četrdesmit minūtes. Mēs nogaršojam un, ja nepieciešams, pievienojam garšvielas. Desmit minūtes pirms gatavības mēs ielejam būtībā. Ielejiet uzkodu sterilizētās burkās un izrullējiet to uz augšu. Atdzesējiet konservēšanu, dienas laikā iesaiņojot segu.
Recepte 6. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai izmantojiet ar papriku
Sastāvdaļas
tomātu kg;
kg gaļīgu papriku;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Pipari un tomāti mazgāti. Papriku notīra no iekšpuses. Visus dārzeņus sagriež diezgan lielos gabalos. Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu pārnesam uz emaljētu trauku un liekam uz uguns.
2. Mēs atbrīvojam ķiplokus no miziņas un sasmalcina to ar īpašu presi. Tomātu un dārzeņu maisījumā ielieciet ķiplokus un uzvāra. Stikla traukā izliek vārītas uzkodas un sarullē. Atdzesējiet ēstgribu, pārklājot ar segu.
7. recepte. Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai ar āboliem
Sastāvdaļas
trīs kg nogatavojušos tomātu;
āboli - 3 gab .;
divas čili pākstis;
200 g granulēta cukura;
sāls - divi ēd.k. karotes;
150 ml etiķa 9%;
augu eļļa - 50 ml;
5 g krustnagliņas, melnie pipari un ķimeņu sēklas.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs. Tomātus samaļ gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto tomātu masu katlā ar biezām sienām.
2. Ābolus nomizo no ādas, noņem serdi un sasmalcina arī gaļas mašīnā ar čili pipariem. Ielieciet ābolu maisījumu tomātā. Labi apvienojiet ābolus ar tomātu un nosūtiet pannu uz uguns. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās, un vērpjam uguni līdz minimumam un vārām pusotru stundu, nepārtraukti maisot, lai tomāts nedeg.
3. Īsi pirms sagatavošanas pabeigšanas pievienojiet cukuru un sāli, sezonu ar garšvielām un ielejiet liesā eļļā. Pāris minūtes pirms gatavības ielejiet etiķi un ievietojiet to sterilizētās kannās. Apgrieziet konservēšanu otrādi un atdzesējiet, pārklājot ar segu.
Recepte 8. Gaļas maļamās mašīnas ar baziliku
Sastāvdaļas
pieci kg gaļīgu tomātu;
cukurs un sāls;
baziliks (zaļumi).
Gatavošanas metode
1. Nogrieziet mazgāto tomātu kātiņus un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, un iegūto tomātu masu ielej emaljētā traukā.
2. Uzlieciet to uz uguns un vāriet 20 minūtes no vārīšanās brīža. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas un samaisiet. Svaigi bazilika zaļumi, izskaloti un veselus zariņus ielieciet tomātā.
3. Vāra verdošu tomātu masu kārbās un sarullē. Saglabāšanu apgrieztu otrādi un atdzesējiet zem segas.
9. recepte. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai izmantojiet ukraiņu valodā
Sastāvdaļas
blīvi tomāti - 5 kg;
mārciņa bulgāru piparu;
āboli skābi - kilograms;
sāls - divi ēd.k. l .;
200 g cukura;
400 ml saulespuķu eļļas;
karstie sarkanie pipari - 50 g.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam tomātus, izgriež kātiņus un pār tiem pārlej verdošu ūdeni. Nomizojiet un sagrieziet gaļas mašīnā. Ābolus sagrieziet ceturtdaļās un izgrieziet sēklu kastes. Noskalojiet papriku, notīriet starpsienas un sēklas, sagrieztas garās sloksnēs. Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā un ielieciet tomātu.
2. Tomātu un dārzeņu sajaukumu rūpīgi apvieno, pievieno nefasētas sastāvdaļas un eļļu. Tomātu masu vāra trīs stundas uz lēnas uguns. Sterilās burkās ielej verdošu tomātu un sarullē. Mēs pagriežam apgrieztu saglabāšanu, iesaiņojot to ar segu.
Recepte 10. Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai "ēstgribu"
Sastāvdaļas
divi kg gaļīgu tomātu;
ķiploki - 200 g;
četras mārrutku saknes;
dilles un pētersīļi - uz ķekara;
saldie bulgāru pipari - desmit gab .;
karstie pipari - 20 pākstis;
cukurs - 80 g;
sāls - 100 g;
etiķis ir glāze.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos lielās šķēlēs. Mēs sagriežam saldo un karsto papriku astes un notīrām dārzeņus no iekšpuses. Pārgrieziet uz pusēm. Mēs šķirojam zaļumus, noskalojam un nedaudz nosusina. Mārrutkus nomizo un sagriež gabaliņos.
2. Mēs sagriež visus dārzeņus ar gaļas mašīnā, ielieciet tos emaljētā traukā un visu labi apvieno. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas, vēlreiz samaisiet, pārklājiet un atstājiet pāris dienas vēsā vietā. Ielejiet etiķi un ielieciet sterilās burkās. Mēs noslēdzam ar plastmasas vākiem un uzglabājam vēsā vietā.
Recepte 11. Gaļas tomātus ziemai ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - pieci kg;
burkāni un paprika - pa kg;
karstie pipari - 10 gab .;
sīpols - puskilograms;
liesa eļļa - puslitrs;
ķiploki - piecas galvas;
rupja sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet tomātus un sagrieziet vairākās daļās Burkānus un sīpolus, mizu un noskalojiet. Karsto un saldo papriku mazgā un notīra no iekšpuses.
2. Tomātus un citus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un pārliek pannā ar biezu sienu. Pievienojiet tomātu un dārzeņu maisījumam vaļīgas sastāvdaļas un ielejiet eļļu. Mēs nosūtīt katlu uz uguns un vārīt uz mērenas uguns divas stundas.
3. Ielieciet verdošu uzkodu uz sausa, sterila stikla trauka un sarullējiet to uz augšu. Atdzesējiet konservēšanu otrādi, pārklājot ar segu.
Recepte 12. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar plūmēm
Sastāvdaļas
divi kg nogatavojušos tomātu;
kg bez kauliņiem;
250 g sīpolu;
40 g sāls;
nepilnīga glāze cukura;
5 g karstu sarkano piparu;
divas lauru lapas;
20 ml 9% etiķa;
100 g ķiploku.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet plūmes, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet kaulu. Nomazgātus tomātus sagriež lielās šķēlēs. Sasmalcinātu ķiploku, smalki sasmalcina ar nazi. Pārējos dārzeņus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Mēs izklājam emaljētā traukā un uz lēnas uguns un vārām pusotru stundu.
2. 30 minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas pievienojiet nefasētas sastāvdaļas, krustnagliņas, ķiplokus un lauru lapu. Mēs šeit izklājam ķiplokus un vāriet visu kopā, laiku pa laikam maisot, lai uzkoda nedeg.
3. Mēs izklājam verdošu uzkodu uz stikla trauka, kas iepriekš ir sterilizēts, un sarullējam. Atstājiet dienu atdzist, pagriežot un iesaiņojot bankas ar segu.
Gaļas maļamie tomāti ziemai - šefpavāru padomi un ieteikumi
- Nedaudz sabojātus tomātus var izmantot arī tomātu vārīšanai ziemā, izmantojot gaļas mašīnā, pēc visu sapuvušo daļu izgriešanas. Šajā gadījumā tomātiem jābūt vārītiem.
- Ķiploki, mārrutki un karstie pipari darbojas kā konservants, tāpēc, jo vairāk šo dārzeņu ir uzkodā, jo ilgāks glabāšanas laiks.
- Garšvielas labāk pievienot pakāpeniski, jo gatavošanas laikā tās atklāj savu garšu, tāpēc labāk ir periodiski izmēģināt trauku, lai noteiktu, vai ir pietiekami daudz garšvielu, cukura un sāls.
- Ja receptē ir burkāni, gatavošanas laiks tiek pagarināts, jo nepietiekami vārīti dārzeņi var sabojāt uzkodu.
