Smaržīga, garšīga adžika no tomātiem ir preparāts, kas ir ļoti populārs gandrīz visu saimnieču vidū. Un nav brīnums, ka to pagatavot ir viegli un vienkārši, tas ilgstoši tiek glabāts neatkarīgi no pagatavošanas metodes.
Tomātu adžika ir lieliski piemērota kā garšviela dažādiem ēdieniem, kā arī mērces veidā gaļai, mājputniem un dārzeņiem.
Adžika no tomātiem - vispārīgi sagatavošanas principi
Galvenās adžikas sastāvdaļas no tomātiem ir tomāti, sāls un pipari. Bet patiesība ir tāda, ka garšīgas mērces pagatavošanai ir daudz iespēju. Dažiem cilvēkiem patīk asāks, tik ļoti, ka viņi vēlas izcelt liesmu, citi dod priekšroku vienkāršākam gatavošanas veidam, lai jūs varētu ēst mērci ar karotēm, turot pamatēdienu. Kādam patīk ķiploku garša, un daži dod priekšroku kaut kam oriģinālam, salīdzinot ar visām klasiskajām receptēm, piemēram, adžiku no zaļajiem tomātiem vai ar papildu sastāvdaļu pievienošanu riekstiem, baklažāniem, āboliem, burkāniem un daudziem citiem produktiem.
Uzminēt katra garšas izvēli ir diezgan grūti, taču, pateicoties šeit apkopotajām labākajām receptēm adzhiki pagatavošanai no tomātiem dažādos veidos, kas apkopotas šeit, jūs varat izvēlēties sev vēlamāko recepti.
Kā jebkurā citā sagatavē, galvenais ir produktu kvalitāte un tīrība, un pareiza konteineru sterilizācija. Visas sastāvdaļas ir samaltas un sajauktas, un atkarībā no receptes tās ir vai nu vārītas, vai velmētas neapstrādātas.
Adžika no tomātiem ar vārīšanu pateicoties termiskai apstrādei, tiek iegūta maiga tekstūra un ilgs glabāšanas laiks, kannas ar gatavo produktu tiek sarullētas, atdzesētas. Jūs varat uzglabāt šādu produktu jebkurā tumšā vietā.
Neapstrādātas adžikas receptes Tomāti ir diezgan viegli. Šeit, izņemot produktu pārstrādi un sajaukšanu, nekas vairāk nav jādara. Uzglabājiet šādu adžiku vēsā vietā.
Bundžu sterilizācija adžika tomātiem
Pirms burku sterilizācijas rūpīgi noskalojiet, lai uz tām nepaliktu tauku piliens, jūs varat staigāt ar sodas iemērcētu sūkli.
Metāla vāki, kas pietiekami vārīti apmēram piecas minūtes, plastmasa - ne vairāk kā viena minūte.
Sterilizēšanai jūs varat ievietot burkas 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem, sterilizēt traukus ūdens vannā vai vienu vai divus pirkstus ielej tīra ūdens burkās un 3-5 minūtes ritināt mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.
Tomātu adžika ar vārīšanu tiek izkārtota sterilizētos traukos karstā veidā, pēc tam satura burkas pilnībā jāatdzesē temperatūrā, kas nav augstāka par un zemāka par istabas temperatūru. Neapstrādātu tomātu adžiku pēc sterilizācijas ievieto atdzesētā vēsumā.
Tradicionālā vārīta tomātu adžika
Sastāvs:
trīs kg tomātu;
viens kg sarkano bulgāru piparu;
divas pākstis čili piparu;
viens kg sulīgu burkānu;
sīpolu mārciņa;
viens kg ābolu;
ķiploku galva;
mazs ķekars svaigu pētersīļu;
puse glāzes cukura;
viena tase 9% etiķa;
220 ml augu eļļas;
divas ēdamkarotes jūras sāls.
Pagatavošanas metode:
Ābolus nomizojiet, nomizojot un noņemot sēklas.
Noskalojiet papriku, nogrieziet kātu, noņemiet sēklas.
Sasmalcinātos sīpolus un burkānus, blanšētos tomātus, ābolus un saldos papriku samaļ gaļas mašīnā.
Ielieciet dārzeņu un augļu aromātisko maisījumu lielā katlā, uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam vienu stundu vāra uz lēnas uguns. Pastāvīgi samaisiet dārzeņus, lai adžika no tomātiem netiktu sadedzināta.
Sasmalciniet čili piparus tieši ar sēklām, lai iegūtu vairāk dedzināšanu, ķiplokus un pētersīļus.
Sagatavotajiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas, ielejiet etiķi un eļļu, ielejiet sāli un cukuru.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un karstu ielej sterilās burkās.
Adžika no tomātiem ar vārīšanu, pievienojot baklažānus
Sastāvs:
divi kg baklažānu;
pusotrs kg tomātu;
viens kg sarkano paprikas;
trīs pākstis čili piparu;
sešas ķiploka daiviņas;
250 ml augu eļļas;
puse glāzes etiķa 9%;
120 grami cukura;
60 grami sāls.
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet baklažānus, sagrieztus pietiekami lielos gabalos, sāli, uz brīdi nolieciet malā. Pietiks ar piecpadsmit minūtēm, lai īpašs rūgtums izietu kopā ar sulu, kas nāk no baklažāniem.
Pipari izņem tomātus no sēklām, noņem ādu.
Noskalojiet baklažānus, iemetot tos caurdurī, labi izspiediet tos.
Sagrieziet ķiplokus un visus sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā.
Ielieciet dārzeņu masu katliņā, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un augu eļļu.
Pēc vārīšanas vāra 40 minūtes, pēc tam ielej etiķi un vāra vēl 15 minūtes.
Gatavo adžiku no tomātiem ielej iepriekš sagatavotās sterilās mazās burciņās, sarullē.
Adžika no tomātiem bez vārīšanas "Pikants"
Sastāvs:
pusotrs kg tomātu;
500 grami karstu čili piparu;
divas ķiploka daiviņas;
100 grami mārrutku;
30 grami sāls.
Gatavošanas metode adžika no tomātiem:
Cik ātri vien iespējams, notīriet mārrutku sakni un savērpiet to caur gaļas mašīnā. Ātrums ir nepieciešams tāpēc, ka mārrutki ir ļoti spēcīga sakne un to apstrāde izraisa asarošanu. Uz brīdi noņemiet sasmalcinātus mārrutkus plastmasas maisiņā, lai tā smarža nekairinātu gļotādu.
Atlikušos dārzeņus nomizo, sagriež gabaliņos, kas ir piemēroti ritināšanai, un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, atliktos mārrutkus, kārtīgi samaisiet.
Sagatavojiet burkas, kuru tilpums nepārsniedz divsimt gramus, ielieciet tajā gatavu adžiku bez tomātiem. Aizveriet trauku.
Adžika no tomātiem bez vārīšanas ar baziliku un ingveru
Sastāvs:
1 kg 200 gramu tomātu;
300 grami čili piparu;
100 grami ingvera saknes;
100 grami svaiga bazilika;
60 grami sāls;
850 grami saldo piparu;
100 grami ķiploku.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet un nosusiniet zaļumus, noņemiet zarus, atstājot tikai lapas.
Nomizojiet un sasmalciniet ingvera sakni un ķiplokus.
Tomātus vairākas minūtes ielej ar verdošu ūdeni, viegli atliecot pie pamatnes, nomizojiet tos.
No paprikas noņemiet sēklas.
Visu samaļ gaļas mašīnā, pievieno sāli.
Ļaujiet aromātiskajai masai brūvēt 30 minūtes, lai sāls pilnībā izšķīst.
Vēlreiz samaisa un ievieto sterilās burkās.
Tomātu adžika ar ķiplokiem un cukini
Sastāvs:
trīs kg tomātu;
280 grami jauno ķiploku;
350 grami skvoša;
pusotra kg paprikas;
četri karsti pipari;
30 grami cukura;
80 grami sāls;
80 ml 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Šīs receptes cukini ir piemēroti tikai jauniešiem. Nogatavojušos augļu gadījumā struktūra nav piemērota maigai adžikai no tomātiem. Nomazgājiet cukīni, noņemiet mizu, sagriež gabaliņos.
Tomātus bez kūdras, cukini gabaliņus, nomizotus ķiplokus un papriku bez sēklām ievieto blendera traukā un sasmalcina.
Dārzeņu masā pievieno etiķi, sāli un cukuru, samaisa.
Gatavo mērci sakārtojiet sterilās burkās, produkts būs gatavs lietošanai pāris dienu laikā.
Tomātu adžika ar ķiplokiem "Appetizing"
Sastāvs:
2 kg 800 gramu tomātu;
500-600 grami bulgāru. pipari;
ķiploku mārciņa;
nogatavojušies čili pipari;
divas ēdamkarotes cukura;
sāls - trīs karotes.
Pagatavošanas metode:
Sagatavojiet visus dārzeņus ritināšanai gaļas mašīnā: mazgājiet, notīriet, noņemiet lieko.
Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet cukuru un sāli masai, samaisiet.
Ļaujiet tomātu adžikai dienu brūvēt ledusskapī, atkal samaisiet un novietojiet uz iepriekš sterilizētām burkām, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm.
Adžika no tomātiem bez ķiplokiem ar mārrutkiem "Piecas minūtes"
Sastāvs:
1 kg 700 gramu tomātu;
10 grami melno piparu;
110 grami sāls;
1 kg 350 grami paprikas;
150 grami mārrutku;
160 ml 9% etiķa.
Pagatavošanas metode:
Blanšējiet tomātus.
Sasmalcina piparu graudiņus javā.
Piparu mizas.
Mārrutku restīte.
Tomātu mīkstumu un piparus ritiniet gaļas mašīnā, pievienojiet rīvētus mārrutkus un maltus piparus, sāli.
Ļoti uzmanīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai pipari tiktu sadalīti pa visu masu.
Ielejiet etiķi, atkal samaisiet.
Pirms vērpšanas apmēram četras stundas tomātu adžiku turiet ledusskapī.
Maiga ķiploku tomātu adžika bez ķiplokiem
Sastāvs:
trīs kg tomātu;
viens kg burkānu;
700 grami paprikas;
pusotrs kg zaļo ābolu;
140 ml etiķa 9%;
130 grami cukura;
45 grami sāls;
60 ml augu eļļas.
Pagatavošanas metode:
Rūpējieties par dārzeņu sagatavošanu: atstājiet tikai ābolu mīkstumu, noņemiet no tomātiem ādu, noņemiet sēklas no paprikas un noņemiet ādu no burkāniem.
Pēc dārzeņu sagriešanas ērtos gabaliņos dārzeņus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā.
Ielieciet tomātu masu pannā, apmēram stundu vāra uz lēnākās uguns, dažreiz maisot tomātu adžiku.
Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
Sagatavoto mērci karstā veidā izklājiet sterilās burkās. Atdzesē, uzglabā uzglabāšanai.
Vienkārša adžika no tomātiem
Sastāvs:
4,3 kg nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos tomātu;
1,3 kg bulgāru. pipari;
divas čili pākstis;
120 grami cukura;
sāls - 90 grami.
Pagatavošanas metode:
No sēklām beriet papriku.
Tomātus iemērciet verdošā ūdenī, uzmanīgi noņemiet ādu.
Čili var atbrīvoties no sēklām, vai arī jūs varat to atstāt, lai tikai nogrieztu kātu. Karsto papriku vajadzēs sagriezt mazos kubiņos, ja nav vēlēšanās kaut ko sajaukt, tad vienkārši samaļiet bļodā ar blenderi.
Tomātus un papriku ritiniet gaļas mašīnā.
Sajauc visas sastāvdaļas lielā baseinā, atstāj ledusskapī uz nakti.
No rīta ielieciet adžiku no tomātiem sterilās burkās.
Vienkārša adžika no tomātiem "Sibīrijas stilā"
Sastāvs:
viens kg nogatavojušos sarkano tomātu;
divi gabali paprika;
80 grami sasmalcinātu mārrutku;
50 grami sasmalcinātu ķiploku;
10 grami granulēta cukura;
20 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
Visus dārzeņus nomizo un ritina gaļas mašīnā.
Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
Uzkarsē tomātu adžiku līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 15 minūtes.
Ielieciet masu sterilās burkās, ielieciet trauku ar adžiku no tomātiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Sterilizējiet 15 minūtes.
Aizveriet un atdzesējiet gatavo mērci.
Neapstrādātu tomātu adžika ar āboliem
Sastāvs:
trīs kg tomātu;
1 kg 300 gramu saldskābo ābolu;
80 grami sāls;
piecas tabletes aspirīna;
trīs ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas metode:
Ābolus rūpīgi nomazgā, sagriež divās daļās, noņem serdi, nomizo ādu, sagriež ērtās šķēlēs malšanai gaļas mašīnā.
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus.
Sagrieziet abas sastāvdaļas, pievienojiet sagrieztu ķiploku, aspirīna tabletes un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
Dienā noņemiet adžiku no tomātiem ledusskapī, lai visas tabletes un sāls izšķīst dārzeņu sulā.
Pēc dienas vēlreiz sajauciet ēstgribu radošo maisījumu un pārvietojiet uz sterilu trauku.
Neapstrādāta adžika no tomātiem "Noderīga"
Sastāvs:
pusotrs kg bulgāru piparu;
pusotrs kg sarkano tomātu;
ķiploku mārciņa;
320 grami sīpolu;
45 grami sāls;
300 grami mārrutku.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet, mizojiet un nosusiniet visus dārzeņus, kas iekļauti adžika tomātā.
Sterilizējiet piemērota izmēra burkas.
Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā, sajauciet masu ar sāli.
Ielieciet gatavo mērci sagatavotajās burkās, satiniet vākus, atdzesējiet.
Pikantā adžika, kas pagatavota no zaļajiem tomātiem
Sastāvs:
3 kg 500 gramu zaļo tomātu;
200 grami čili piparu;
500 grami sarkano tomātu;
400 grami bulgāru piparu;
250 grami mizotu ķiploku;
300 grami sulīgu burkānu;
600 grami saldskābo ābolu;
Aug 130 ml eļļas. olīvu vai saulespuķu;
120 grami sāls;
30 grami suneli apiņu;
20 grami svaigas dilles, pētersīļi un baziliks.
Ēdienu gatavošana:
Zaļajiem tomātiem adžika tomātiem jābūt blīviem, nesabojātiem un nesamaisītiem. No tiem ir grūti noņemt ādu, tāpēc vienkārši tos vārīt ar verdošu ūdeni nepietiks, jums būs jāveic iegriezums pamatnē un pēc tam vismaz trīs minūtes jānovieto vārītā ūdenī. Pēc tam paņemiet ādu no griezuma un velciet uz leju. Tas prasa mazu laiku, bet rezultāts ir tā vērts.
Notīriet atlikušos dārzeņus, kā parasti.
Ritiniet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā, tomātus sakapājiet atsevišķi.
Dārzeņu maisījumam pievienojiet sāli, apiņus-suneli, smalki sagrieztus, mazgātos un žāvētos zaļumus. Maisīt. Smaržīgu ābolu un dārzeņu maisījumu 30 minūtes uzglabā ledusskapī.
Pēc pusstundas pievienotajiem dārzeņiem pievienojiet sagrieztos tomātus.
Gatavojiet dārzeņus 45 minūtes uz lēnas uguns.
Ielieciet gatavo tomātu adžiku burkās.
Pikantā adžika, kas izgatavota no zaļajiem tomātiem
Sastāvs:
4 kg 500 gramu zaļo tomātu;
220 ml olīveļļas;
180 grami sāls;
200 grami rīvētu mārrutku;
5 pākstis karstu čili piparu.
Pagatavošanas metode:
Šajā receptē jums nav nepieciešams noņemt mizu no tomātiem, pietiek ar to, lai rūpīgi nomazgātu tomātus un nogrieztu pamatnes. Pievērsiet uzmanību tomātu mizai, tai jābūt veselai, bez tumšiem plankumiem, labāk ir atlikt sliktos augļus vai rūpīgi nogriezt bojātās vietas.
Nomizojiet un sasmalciniet mārrutkus.
Izlaidiet karstos čili piparus un zaļos tomātus gaļas mašīnā.
Sajauciet tomātu masu ar sasmalcinātiem mārrutkiem.
Ielejiet eļļu, pievienojiet sāli, samaisiet.
Ielieciet aromātisko masu burkās, sagrieziet, nolieciet glabāšanai.
Adžika no tomātiem ar mārrutkiem "Bietes"
Sastāvs:
viens kg tomātu;
500 grami sulīgu cukurbiešu;
viens kg sarkano bulgāru piparu;
120 grami mārrutku;
50 grami ķiploku;
20 ml eļļas;
30 grami cukura;
50 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
Vispirms vāriet bietes, nomizojiet gatavo dārzeņu, sarīvējiet dārzeņu, ielieciet katliņā, pievienojiet eļļu, apcepiet piecas minūtes.
Biešu masai pievienojiet sasmalcinātus papriku, tomātus, vāriet vēl desmit minūtes, pēc tam pievienojiet gaļas mašīnā sagrieztus mārrutkus un ķiplokus, cukuru un sāli, kas izvadīti caur ķiploku presi. Pavārs vēl piecas minūtes.
Sagatavojiet gatavu, sulīgu adžiku no tomātiem un bietēm sterilās burkās.
Tomātu adžika ar mārrutkiem un valriekstiem
Sastāvs:
400 grami sarkano tomātu;
800 grami sarkano paprikas;
200 grami sarkanā čili;
200 grami sasmalcinātu valriekstu;
50 grami sasmalcinātu mārrutku;
5 grami suneli apiņu;
5 grami zira;
10 grami koriandra;
5 grami maltas paprikas;
20 grami cilantro;
20 grami granulēta cukura;
30 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
Bulgāru pipari mazgā, noņem sēklas, kātiņu. Dariet to pašu ar karstiem pipariem.
No tomātiem noņemiet mizu, vispirms iemērciet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī.
Valriekstus nedaudz nosusiniet sausā pannā, sasmalciniet javā.
Noskalojiet cilantro, nožāvējiet.
Gaļas mašīnā ritinātos dārzeņus sajauciet ar riekstiem, sāli, sasmalcinātu koriandru, garšvielām un cukuru.
Vāra masu lielā katlā divdesmit minūtes.
Sasmalcina mārrutku sakni un ķiplokus, pievieno tos gatavajai adžikai, samaisa.
Ielieciet adžiku no tomātiem burkās, sterilizējiet cepeškrāsnī desmit minūtes. Aizveriet vākus.
Adžika pikants tomāts "Karsts"
Sastāvs:
viens kg tomātu;
pusotru kg karstu čili piparu;
350 grami ķiploku;
40 grami sāls.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet čili piparus, nogrieziet kātu, nenoņemiet sēklas, tāpēc adžika no tomātiem izrādīsies vēl asāka.
Blanšējiet tomātus, sagrieziet gaļas mašīnā.
Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot smalku rīvi, nospiediet vai blenderī, cik ērti.
Maisiet visus sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli.
Uzkarsē adžiku no tomātiem līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet tikai desmit minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi.
Ielieciet pagatavoto karsto mērci mazās sterilās burkās.
Adžika pikants tomāts "Spark"
Sastāvs:
mārciņa sarkano tomātu;
viens kg karstu piparu;
5 grami žāvēta bazilika;
10 grami apiņu-suneli;
50 grami valriekstu;
35 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
Tomātus divas minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Noņemiet ādu.
Tomātus sagrieziet divās daļās un izmantojiet karoti, lai noņemtu serdi. Tomātu centrālā daļa ir ūdeņaina, un šai receptei jums nepieciešama tikai augļu mīkstums.
Piparu sēklas, neaizmirstiet valkāt cimdus.
Nedaudz apcep riekstus sausā pannā un sasmalcina.
Ritiniet karsto papriku un tomātus gaļas mašīnā, pievienojiet žāvētus garšaugus, sasmalcinātus riekstus, sāli.
Mīciet mīklu, sadaliet ar tomātiem aromātisko dedzinošo adžiku no tomātiem burkās.
Tomātu adžika - padomi un viltības
- Ja vēlaties, lai jūsu adžika no tomātiem būtu īpaši garšīga un smaržīga, izvēlieties tikai augstas kvalitātes dārzeņus. Tomātiem un paprikai jābūt gaļīgai, ķiploki nav pārlieku žāvēti un nav sadīguši.
- Ja adžika satur garšvielas un garšvielas, neesiet pārāk slinks, lai tās nedaudz apceptu sausā pannā, tas padarīs gatavu adžikas no tomātiem aromātu dzīvāku un piesātinātu. Galvenais nav sadedzināt.
- Ja receptē ir karsti karsti pipari, neaizmirstiet valkāt cimdus, pirms strādājat ar to, tas pasargās rokas no iespējamiem apdegumiem.
- Adžiku vislabāk gatavot no tomātiem katliņā vai katlā, ārkārtējos gadījumos izmantojiet citus ēdienus ar neoksidējošu virsmu.
- Asas adžikas uzglabāšanai sagatavo nelielu trauku. Vājai adžikai no tomātiem ir piemērotas arī puslitru kannas.
- Lai gatavās mērces garša būtu intensīvāka, sasmalciniet garšvielas, ķiplokus un zaļumus javā.
- Interesantu un neparastu garšu adžikā no tomātiem iegūst, ja papriku nedaudz sautē cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, dārzeņus mazgā, nosusina ar dvieli, sagriež vairākās daļās, sajauc ar dažiem pilieniem eļļas un, uzliekot uz cepešpannas, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
- Čili piparus var aizstāt ar parastajiem sarkanajiem zemes pipariem. Tomātu adžikas aromāts nebūs tik spilgts, bet mērce izrādīsies diezgan pikanta.
- Vai jums patīk koši sarkana krāsa adžikā? Pievienojiet vēl sarkanos papriku. Pateicoties šai sastāvdaļai, nevis tomātiem, adžika no tomātiem izrādās tik koša un krāsaina.
- Vai vēlaties eksperimentēt ar ziediem? Izvēlieties zaļus vai dzeltenus dārzeņus. Tas ir ieteicams tikai neapstrādātā receptē, pretējā gadījumā pēc mērces pagatavošanas jūsu mērce kļūs neapātiski brūna.
- Lai atklātu visas adzhiki garšas īpašības no tomātiem, neberzējiet dārzeņus kartupeļu biezenī, ļaujiet maziem gabaliņiem palikt.
- Adžiku no tomātiem var sasaldēt, tas neietekmēs atkausētā produkta garšu. Ja mērci esat sagatavojis kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem, šī uzglabāšanas metode būs ļoti ērta.
- Gaļa, kas marinēta pirms cepšanas adžikā no tomātiem, ir neticami garšīga, sulīga un skaista.
- Glabājiet adžiku no tomātiem vai nu pagrabā, vai ledusskapī.
