Tomāti un plūmes - unikāla garšas kombinācija.
Šī dueta sagataves ir neparastas, tām ir augļu aromāts un pikanta garša. Un no šīm sastāvdaļām jūs varat pagatavot tik daudz!
Piemēram, marinējiet tomātus ar plūmēm ziemai, sāli mucā, pagatavojiet mājās gatavotu kečupu, pikantu adžiku, dažādas uzkodas un salātus.
Tomāti ar plūmēm ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Ja veseli tomāti nonāk ražas novākšanā, labāk izvēlēties mazi augļi. Viņi ātrāk marinēsies, precīzāk atradīsies bankā un vairāk derēs.
Ja salātus un uzkodas gatavo no tomātu šķēlītēm, tad tas jālieto nenogatavojušies augļi kuru būs vieglāk sagriezt un nesaburzīties.
Ja ziemai gatavojat tomātu mērces ar plūmēm, varat ņemt jebkurus tomātus, ieskaitot pārgatavojušies, rupji, šķībi un saplaisājuši.
Jūs varat arī ņemt jebkuras plūmes. Marinēšanai un sālīšanai tie tiek ievietoti bankās. Ja tiek gatavotas mērces un uzkodas, tad kauls ir jānoņem. Parasti sagatavēs pārsvarā ir tomāti, retāk tiek ņemts vienāds skaits plūmju un tomātu.
Papildus tomātiem un plūmēm tiek izmantoti sīpoli, ķiploki, saldie un karstie pipari, visu veidu garšvielas. Tā kā tiek iesaistīti konservanti: etiķis, aspirīns, cukurs, sāls, asa un pikanta sastāvdaļa. Šīs visas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas ne tikai ar tomātiem, bet arī ar plūmēm.
Kā parasti, pirms sterilizācijas jums jāizmanto tikai tīri trauki, labi jānomazgā un jāizžāvē augļi, burkas un vāki. Ja sastāvdaļu sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnā vai blenderī, tad jums jāpārbauda to tīrība. Uz nažiem nedrīkst atrasties citu produktu atliekas.
1. recepte: Marinēti tomāti ar plūmēm ziemai vienkāršā veidā
Tomātu un plūmju vienkāršas konservēšanas recepte ziemai. Tomāti, plūmes un sālījumi ir ļoti garšīgi, īpaši labi kombinējami ar gaļas ēdieniem. Labāk ir izmantot mazus tomātus, olu lielumā.
Sastāvdaļas
• 1 kg tomātu;
• 500 grami plūmju;
• sīpols;
• jebkādi zaļumi;
• garšviela.
Sālījuma sastāvdaļas:
• 2 l. ūdens;
• sāls 3 ēdamkarotes;
• 7 ēdamkarotes cukura;
• 50 ml etiķa 9%.
Ēdienu gatavošana
1. Sterilās burkās mēs ievietojam sasmalcinātus sīpolus, mizotas ķiploku daiviņas, ielieciet smaržīgus piparu zirņus. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus: pētersīļus, dilles, ķiršu lapas, mārrutkus.
2. Piepildiet kannas saturu ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
3. Ielejiet šķidrumu pannā, uzpildiet tilpumu līdz diviem litriem, pārklājiet visas garšvielas, ieskaitot etiķi. Dodiet vārīties un vāriet marinādi 2 minūtes.
4. Tomātus piepildiet ar plūmēm ar verdošu marinādi, sarullējiet un nosūtiet atdzist apgrieztā stāvoklī.
2. recepte: tomātu kečups ar plūmēm ziemai
Pamata recepte kečupu pagatavošanai no tomātiem un plūmēm ziemai. Šajā pamatā jūs varat pievienot dažādas garšvielas, ķiplokus, visu veidu piparus un iegūt jaunas garšas. Kečups ir biezs un ļoti smaržīgs, labāk ir izmantot nogatavojušos un mīkstos tomātus.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu, nogatavojušies un mīksti;
• 1 kg plūmju;
• 500 grami sīpolu;
• sāls un cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tomātus minūti iemērciet, pēc tam ielieciet zem auksta ūdens. Noņemiet ādu, noņemiet kāta piestiprināšanas vietu un visu ielieciet katliņā.
2. Nomizojiet sīpolus, sagrieziet tos pusgredzenos, nosūtiet tos tomātiem un iestatiet gatavot 20 minūtes. Atdzesē un noslauka caur sietu.
3. Pie plūmēm noņemiet akmeni, ielieciet to atsevišķā katliņā, pievienojiet glāzi ūdens un vāriet līdz mīkstam. Atdzesē un noslaukiet caur sietu, lai noņemtu visas ādas.
4. Apvienojiet abus kartupeļu biezeni, vāriet trešo daļu, pēc garšas pievienojiet garšvielas, gatavo mērci ielejiet burkās, korķējiet ar atslēgu.
3. recepte: tomāti ar plūmēm ziemai ar aspirīnu
Recepte bez etiķa. Plūmes pievieno nelielā daudzumā, vairāk - aromātam. Kā konservantu pievieno acetilsalicilskābi ar ātrumu 1 tablete litrā sagataves. No šīm sastāvdaļām jūs varat pagatavot vienu trīs litru burku.
Sastāvdaļas
• tomāti 2 kg;
• 300 grami plūmju;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 tabletes acetilsalicilskābes;
• 5 ēdamkarotes cukura.
Mēs ņemam arī standarta garšvielas: piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus, diļļu lietussargus un mārrutku zaļumus.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet sterilā burkā mazgātas un žāvētas lapas, iemetiet 5 zirņus piparu, dilles, pāris ķiploka daiviņas.
2. Mēs ieliekam mazgātu krējumu un tomātus.
3. Saskaņā ar klasisko shēmu mēs iepildām verdošu ūdeni, sasildām un iztukšojam.
4. Ielejiet cukuru ar sāli, uzvāra sālījumu.
5. Mēs iemetam aspirīnu burkās, piepildiet to ar sālījumu un velmējiet to uz augšu. Atdzesējiet sagataves otrādi, zem plīvura.
4. recepte: tomāti ar plūmēm ziemai želejā
Daudzi gatavo līdzīgu uzkodu tomātus un sīpolus. Bet, ja jūs ziemai pagatavojat šādu tomātu sagatavi ar plūmēm, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Vidēji 1 kg tomātu ir aptuveni 200 grami plūmju. Labāk ir lietot nenogatavinātus dārzeņus un augļus, lai gabali labāk saglabātu savu formu.
Sastāvdaļas
• 1,7 kg tomātu;
• 500 grami plūmju;
• 3 piparu graudi;
• 5 ķiploku galvas;
• dilles, lauru lapa.
Aizpildīt:
• 25 grami želatīna (divas ēdamkarotes);
• puse tasītes cukura;
• 1,5 litri ūdens;
• divas ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties piepildiet želatīnu ar glāzi vēsa ūdens un atlieciet pietūkumam. Kaut arī nodarbojas ar dārzeņiem.
2. Plūmes sadalās uz pusēm, noņem akmeni.
3. Tomātus sagriež aprindās, bet ne plānāk par 5 mm.
4. Mēs ieliekam tomātus sagatavotos traukos, dažās vietās mēs izklājam plūmju, zaļumu pusītes. Neaizmirstiet apakšā mest piparu graudus un lauru lapu.
5. Pannā ielej atlikušo ūdeni no sālījuma, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un beigās liek uzbriedināto želatīnu. Samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
6. Piepildiet kannas līdz augšai, pārklājiet ar vākiem.
7. Katla vai baseina apakšā mēs ieliekam dvieļus vai jebkuru drānu, ielieciet burkas, ielejiet siltu ūdeni un sterilizējiet. Litru traukiem pietiek ar 10 minūtēm, puslitru burciņām - 7 minūtes.
8. Izskrūvējiet atslēgu.
5. recepte: tomāti ar plūmēm ziemai bez garšvielām
Šīs receptes īpatnība tomātiem ar plūmēm ziemai ir tāda, ka burkā nekas nav ievietots, izņemot tomātus un augļus. Sastāvdaļas savstarpēji apmainās ar garšām. Labāk ir ņemt biezu krējuma tomātu veidu, ar tiem šāds tukšais izrādās skaistāks.
Sastāvdaļas
• plūmes;
• tomāti.
Uz litru sālījuma:
• Karote sāls;
• 1 tējk. esences;
• 3 karotes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Tomātus caurduriet ar zobu bakstāmais netālu no kātiņa.
2. Mēs ievietojam mazgātos tomātus un plūmes sterilās burkās. Proporcijas var būt absolūti jebkuras. Bet, klājot, dārzeņus labāk pārmaiņus ar augļiem labāk garšos.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, sasildiet 10-15 minūtes, izlejiet ūdeni.
4. Pievienojiet garšvielas, vāriet, atkal ielejiet bankās. Katrā ielejiet etiķa esenci, pārklājiet ar vāku un izrullējiet atslēgu.
6. recepte: tomātu adžika ar plūmēm ziemai
Viena no garšīgākajām tomātu un plūmju ražas novākšanas iespējām ziemai ir adžika. Mērce kļūst pikanta, mēreni pikanta, ar patīkamām augļu notīm un skābumu. Un viņu ir ļoti viegli pagatavot. Šai adžikai jūs varat izmantot jebkuru plūmi un pat ķiršu plūmi.
Sastāvdaļas
• 1 kg plūmju;
• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 2 sīpoli;
• 80 grami ķiploku;
• 100 grami cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 čilli;
• karote paprikas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet plūmes, nosusiniet un noņemiet sēklas.
2. Mēs mazgājam tomātus, arī tos nosusina un sagriež gabaliņos, noņem kātiņus. Lai mērce būtu bieza, labāk ir izmantot gaļīgas šķirnes.
3. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus. Ķiplokus smalki sakapā un noņem uz sāniem.
4. Sasmalciniet sīpolu, tomātus, karstos piparus (sēklas nevar noņemt) un plūmes caur gaļas mašīnā. Mēs pārbīdām masu pannā un uzstājam gatavot 20 minūtes.
5. Pievienojiet visas garšvielas, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
6. Pievienojiet malto ķiploku, vāriet vēl 5 minūtes. Šajā posmā jūs varat dot pēc garšas, pievienot vairāk sāls, cukura, iespējams, sastāvdaļās nedaudz skābes. Šajā gadījumā jūs varat pievienot etiķi vai citronu.
7. Ielejiet verdošu adžiku burkās, savāciet vākus.
7. recepte: Sālīti tomāti ar plūmēm ziemai "kā mucā"
Recepte ir pārsteidzoši garšīgi tomāti ar plūmēm ziemai, kas tiek pagatavoti tieši stikla burkās. Bet tas ir piemērots tikai laimīgiem pagraba īpašniekiem. Tomātus un plūmes labāk lietot nenogatavojušos, tāpēc tie saglabā savu formu.
Sastāvdaļas
• tomāti;
• plūmes;
• mārrutku lapas, jāņogas, ķirši;
• piparu zirņi;
• diļļu lietussargi.
Aizpildīt:
• 10 litri ūdens, labāk nekā pavasarī;
• divas glāzes sāls;
• viena glāze cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Bankas, kas labi mazgātas ar cepamo sodu, jūs nevarat sterilizēt. Apakšā mēs ieliekam lapas, piparus, fenheļa lietussargus.
2. Salocītus tomātus un plūmes sajauciet.
3. Aukstā ūdenī ielej sāli ar cukuru, maisa, līdz izšķīst.
4. Piepildiet kannas, aizveriet ar plastmasas vākiem un atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā, pēc tam nolaidiet pagrabā.
5. Pēc pāris mēnešiem varat izmēģināt mucu tomātus ar plūmēm. Šīs receptes tukšā daļa nesprāgst un ir nākamā gada vērts, taču ir svarīgi to uzglabāt aukstā telpā.
8. recepte: pikants tomātu un plūmju mērce ziemai
Par šo tomātu sagatavju ar plūmēm ziemai būs nepieciešami pārgatavojušies tomāti un augļi. Sarkano čilli izmanto garšvielu pagatavošanai, bet, ja tā tur nav, varat uzņemt zaļo, palielinot proporciju 1,5 reizes.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu;
• 1,2 kg plūmju;
• 800 grami saldo piparu;
• 200 gramu asu pākstis;
• 500 grami sīpolu;
• 3-4 ēdamkarotes sāls;
• 250 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Visus augļus mazgā un žāvē, izklājot uz auduma.
2. No plūmēm noņemiet plūmes, salieciet tās lielā katliņā.
3. Tomātus sagriež patvaļīgos gabaliņos, nosūta uz plūmēm.
4. Mēs arī pievienojam saldas mizotas sēklas un asus pākstis, kas sagriezti gabalos.
5. Pievienojiet mizotos un sīki sagrieztus sīpolus.
6. Pārklājiet pannu ar vāku, ieslēdziet plīti un stundu vāriet nākotnes mērci. Ūdens nav jāpievieno, būs pietiekami daudz sulas.
7. Pēc stundas izslēdziet uguni, noņemiet vāku un atdzesējiet sagatavi siltā stāvoklī.
8. Tagad vārītus ēdienus nepieciešams noslaucīt caur sietu vai vienkārši perforēt ar blenderi. Sarīvētā mērce izrādās maigāka, un perforētais blenderis ir biezāks, un tas kļūst vieglāk. Izvēlieties piemērotāko metodi un pagatavojiet kartupeļu biezeni.
9. Ielieciet mērci uz plīts, pievienojiet cukuru, sāli, vāriet 5 minūtes un ielejiet sagatavotajos traukos. Satīt.
Tomāti ar plūmēm ziemai - padomi un viltības
• Lai tomāti un plūmes nesprāgst, ielejot verdošu ūdeni, āda ir jāizdurt ar zobu bakstāmais. Arī šī tehnika palīdzēs ātrāk marinēt augļus, absorbēt citu sastāvdaļu aromātu un garšu.
• Plūmju āda ir pietiekami stingra, tāpēc mērcēm to labāk noņemt. Vienkāršākais veids ir sautēt augļus zem vāka ar nelielu daudzumu ūdens, pēc tam atdzesēt un berzēt caur sietu, jūs varat pat lielus.
• Garšvielas padara izstrādājumu garšu īpašu. Bet ir svarīgi neiet pārāk tālu ar viņiem. Gatavojot, viņi atklāj savas garšas un var pilnībā aizēnot produktu dabisko garšu.
• Ražas izvēle galvenokārt ir atkarīga no dārzeņu kvalitātes. Ja tomāti un / vai plūmes ir nogatavojušās un mīkstas, tad labāk tos likt mērcēs. Un, ja augļi ir diezgan stingri, nenogatavojušies, tad labāk ir veikt marinēšanu, sālīšanu vai salātu gatavošanu.
• Etiķis ir ne tikai konservants, bet arī garšas sastāvdaļa. Tāpēc ir stingri jāievēro devas. Un, ja vēlaties padarīt sagatavi garšīgāku un veselīgāku, tad izmantojiet ābolu sidra etiķi, starp citu, varat to arī pagatavot pats.
• Pēc vāciņa savīšanas noteikti apgrieziet burku un pārbaudiet, vai nav sašņorējis un nav burbuļu. Ja tie parādās, tad sagatave ir jāatver, izlejiet marinādi, uzvāra un atkal velmējiet. Ja šie ir salāti, tad jūs varat atvērt, 5 minūtes sterilizēt katliņā un atkal to satīt ar atslēgu.
