Ir cilvēki, kuri badošanās laikā neēd konditorejas izstrādājumus.
Daži apgalvo, ka nav iespējams pagatavot neko bez olām un sviesta, savukārt citi uzskata, ka no atļautajiem ēdieniem gatavoti konditorejas izstrādājumi nav garšīgi. Bet kā viņi kļūdās.
Patiesībā ir daudz receptes garšīgai liesai cepšanai, kuras ir brīnišķīgas bez šiem komponentiem.
Ļaujieties saviem tuvajiem un mīļajiem ar maigām un garšīgām liesām smalkmaizītēm.
Liesa cepšana - vispārīgi sagatavošanas principi
Lai pagatavotu liesu cepšanu, aizliegtus produktus neizmanto, taču tas to padara ne mazāk garšīgu.
Liesajā cepšanā galvenokārt ietilpst milti, augu eļļa un cukurs. Pirms vārīšanas izsijāt miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un atbrīvotos no maziem gabaliņiem. Augu eļļu izmanto lielā ekstrakcijā bez piemaisījumiem un smakas. To var aizstāt ar olīvu vai kukurūzas eļļu.
Bieži pievieno sodu, raugu un ļoti gāzētu vienkāršu ūdeni.
Ja liesu cepšanu sagatavo ar pildījumu, tad iztēles iespējas ir lieliskas. Izmantojiet tādus saldos pildvielas kā cukurs, ievārījumi, konservi, augļi, žāvēti augļi un vēl daudz vairāk. Jūs varat arī cept produktus ar dārzeņu un graudaugu pildījumiem.
Izvēlieties liesās cepšanas recepti pēc savas gaumes. Šeit piedāvātie izstrādājumi var būt jūsu pašu kulinārijas šedevru pamatā.
1. Liekā mīkla "Charlotte"
Ātri pagatavojama liesa šarlote jūs iepriecinās ar lielisko aromātu un maigo garšu. Vislabāk ir izmantot saldo un sulīgo šķirņu ābolus.
Sastāvs:
• 400–450 grami miltu;
• glāze cukura;
• glāzi ūdens;
• 10 grami cepamā pulvera;
• 5 grami sodas;
• 25 ml etiķa (1,5 ēdamkarotes);
• Aug 130 ml. eļļas;
• pieci āboli;
• divas ēdamkarotes medus;
• 50 grami pūdercukura;
• 30 grami vaniļas cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ieeļļojiet lielu cepšanas trauku ar augu eļļu.
2. Mēs mazgājam ābolus, mizojiet mizu, noņemiet serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs.
3. Sagatavotā formā izklājiet augļu šķēles ar vienmērīgu kārtu.
4. Dziļajā bļodā ielej ūdeni istabas temperatūrā, medu, vaniļas cukuru un granulētu cukuru.
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas bļodā, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
6. Šķidrajai saldajai masai lēnām pievienojiet izsijātus miltus, mīciet mīklu pēc konsistences, kas atgādina ļoti biezu skābo krējumu.
7. Ielejiet cepamo pulveri, atdzesējiet soda ar etiķi, ielejiet augu eļļu.
8. Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai.
9. Ielejiet pelētos ābolus veidnē tā, lai tie pilnībā pārklātu augļus.
10. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Šarlotes gatavību var pārbaudīt ar parastu koka iesmu vai zobu bakstāmais.
11. No veidnes mēs izņemam sagatavoto liesās mīklas izstrādājumu, nedaudz to atdzesē, pasniedzam uz galda, pārkaisa ar lielu daudzumu pūdercukura.
2. "Medus piparkūku" liesa cepšana
Lielisks saldais ēdiens pie liesa galda, kas vienkārši nevar, bet patīk. Ja jums ļoti nepatīk medus, varat pēc tās pašas receptes cept šokolādes piparkūkas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami divi lieli karotes kakao, kas būs jāpievieno mīklai kopā ar miltiem.
Sastāvdaļas piparkūkām:
• 230 grami miltu;
• 100 grami cukura;
• ēdamkarote medus;
• 60 ml ūdens;
• tējkarote sodas;
• šķipsniņu zemes krustnagliņu un kanēļa;
• 15 ml augu eļļas.
Sīrups:
• glāze cukura;
• 60 ml ūdens;
• divas ēdamkarotes medus;
• 10 grami sodas;
• 15 grami vaniļas cukura;
• 10 ml aug. eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavosim mīklu: nelielā pannā ar nelīpošu pārklājumu ielej ūdeni, pievieno cukuru un medu, samaisa.
2. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka lāpstiņu.
3. Pēc viršanas nekavējoties noņemiet trauku no uguns, dodiet masai laiku atdzist.
4. Pievienojiet kanēli, krustnagliņas un soda, samaisiet, pēc tam ielejiet izsijātus miltus.
5. Mīciet viendabīgu mīklu bez gabaliņiem.
6. Ielejiet mīklu ietaukotā formā. Mēs izvēlamies tik lielu veidni, lai neapstrādātas mantijas biezums nepārsniegtu pusotru centimetru.
7. Cep divdesmit minūtes.
8. Kamēr liesa cepšana tiek cepta, mēs pagatavosim sīrupu: dziļā traukā mēs sajaucam ūdeni, medu, cukuru. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej augu eļļu, pievieno vaniļas cukuru. Mēs vārām burtiski trīs minūtes, pēc tam mēs noņemam sīrupu no uguns.
9. Ielejiet gatavu vēl karstu macerātu ar medus-cukura sīrupu un ar kārtīgu, vienmērīgu slāni sadaliet to pa visu liesās cepšanas virsmu.
10. Atstājiet desertu pusstundu, lai iemērc, pēc tam sagrieziet porcijās, pasniedziet uz galda ar tēju vai kafiju.
3. Liesa cepšana "Pīrāgs ar rozīnēm un riekstiem"
Šīs liesās cepšanas pagatavošanai varat izmantot jebkurus riekstus: indijas, valriekstus; pistācijas, lazdu rieksti, zemesrieksti, un jūs pat varat pagatavot riekstu maisījumu.
Sastāvs:
• 100 grami cukura;
• 100 grami rozīņu;
• 150–180 grami mizotu riekstu;
• 100 ml augu eļļas;
• 5-7 grami sodas un kanēļa;
• ēdamkarote etiķa;
• šķipsniņa sāls
• trīs mazi apelsīni;
• 500 grami miltu.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet rozīnes, ielieciet bļodā un desmit minūtes ielejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni. Mēs atkal noskalojam, ielieciet to uz sieta vai caurdurī un pēc tam, kad ūdens notecējis, ielieciet to uz šķīvja.
2. Vispirms riekstus nedaudz apcep sausā pannā, pēc tam sasmalcina javā vai vienkārši uz liela griešanas dēļa ar naža galu.
3. Ielejiet augu eļļu piemērota izmēra bļodā, ielejiet cukuru. Visu kārtīgi samaisām līdz vienmērīgai.
4. Nomazgājiet apelsīnus, sagrieztus divās daļās. Izmantojot sulu spiedi vai rokas, izspiediet sulu no citrusaugļiem. Lai pagatavotu šo lieso cepšanu, mums vajag 200–220 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas.
5. Mēs bagātinām miltus ar skābekli - mēs to izsijājam, tas kūkai piešķirs maigu tekstūru un gaisīgumu.
6. Sajauciet cukura un sviesta maisījumu ar rozīnēm un sasmalcinātiem riekstiem, pievienojiet apelsīnu sulu, novārītu soda. Visu saputo ar putukrējumu.
7. Lēnām pievienojiet miltus, mīklu mīcot ar karoti. Mīklai jābūt biezai, stiepjai.
8. Eļļojiet cepšanas paplāti ar sviestu, viegli apkaisiet virsū miltiem.
9. Izklājiet mīklu ar karoti, izlīdzinot pīrāga virsmu.
10. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
11. Cep apmēram divdesmit minūtes.
12. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ļaujiet kūkai atdzist, sagrieziet un pasniedziet.
4. Gavēņu cepšanas "Griķu pankūkas"
Lai pagatavotu liesās pankūkas, izmantojot šo recepti, jūs varat arī izmantot auzu, kukurūzas un pat rīsu miltus. Griķu milti piešķir liesai cepšanai īpašu pārsteidzošu aromātu un nesalīdzināmu garšu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots ne tikai badošanās cilvēkiem, bet arī tiem, kas rūpīgi uzrauga savu figūru.
Sastāvs:
• 200 grami kviešu miltu;
• 550 grami griķu miltu;
• divas tējkarotes cukura;
• 80–100 ml augu eļļas;
• šķipsniņu sodas;
• 10 grami sausa rauga;
• 800 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Piemērota lieluma traukā ielej 300 ml silta ūdens, pievieno sausu raugu, labi samaisa masu.
2. Citā traukā samaisiet kviešu miltus ar trim ēdamkarotēm griķu miltu.
3. Iegūtajā sausajā maisījumā plānā plūsmā ielej rauga masu, enerģiski maisot ar karoti.
4. Pārklājiet gatavo maisījumu ar vāku un uz stundu noņemiet siltā vietā.
5. Pēc atvēlētā laika mīklai vajadzētu palielināties apmēram divas līdz trīs reizes.
6. Nogultajai masai pievieno 500 ml silta ūdens, šķipsniņu sāls un granulēta cukura. Rūpīgi samaisiet.
7. Ielejiet atlikušos griķu miltus, pašā galā ielejiet augu eļļu.
8. Vēlreiz visu kārtīgi samaisām un atkal pusotru stundu noņemam trauku ar mīklu siltā vietā.
9. Mēs izņemam ne pārāk lielu čuguna pannu, mēs to sasildām.
10. Eļļojiet uzkarsētu pannu ar minimālu augu eļļas daudzumu.
11. Ar kausiņu ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un apļveida rotācijas kustībā to vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu.
12. Vispirms apcepiet vienā pusē un, tiklīdz otrā puse ir pārklāta ar caurumiem, apgrieziet pankūku un apcepiet to no otras puses.
13. Gatavās liesās pankūkas salociet glītā kaudzē uz līdzenas plāksnes.
5. Gavēņa cepšana "Rullītis ar magoņu sēklām"
Liesa rullis izrādās pārsteidzoši delikāts un smaržīgs, neskatoties uz to, ka kompozīcijā nav produktu, ko aizliedz tukšā dūšā.
Mīklas sastāvdaļas:
• 600 grami kviešu miltu;
• ēdamkarote sausa rauga;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 160 ml ūdens;
• 160 ml ļoti gāzēta ūdens;
• 80 ml augu eļļas.
Pildījuma sastāvdaļas:
• 300 grami sausu magoņu;
• 200 grami cukura.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ielej siltu ūdeni, tajā atšķaida sausu raugu. Sajauc.
2. Noņemiet maisījumu uz piecpadsmit minūtēm siltā vietā.
3. Pēc ceturtdaļas stundas maisījumam nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot mīklu, lai neveidotos miltu gabaliņi.
4. Ielejiet dzirkstošo ūdeni, ielejiet sāli un cukuru.
5. Mīciet elastīgo mīklu.
6. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā, noņemiet pusstundu siltā vietā.
7. Mazā traukā ielejiet magones, pārlej ar to verdošu ūdeni. Desmit minūtēs izlejiet ūdeni un pašas magones ielieciet sietiņā, lai glāzē būtu viss liekā šķidruma daudzums.
8. Magoņiem pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
9. Nedaudz mīciet sakārtoto mīklu, sadaliet četrās daļās, katru izrullējiet bumbiņā.
10. Mēs visas četras bumbiņas velmējam plānās taisnstūrveida plāksnēs ar biezumu 5-7 mm.
11. Magoņu sēklu pildījumu izklājam uz katra, vienmērīgi sadalām pa visu veidojuma virsmu, malām nesniedzot apmēram pusotru cm.
12. Apgrieziet stingrus plāts ruļļus, labi nostiprinot malas, lai pildījums cepšanas laikā neizplūstu.
13. Mēs izklājam ruļļus uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju divu cm attālumā viens no otra, katra virsmu ieziež ar saldinātu ūdeni. Mēs dodam cepšanas traukam nedaudz laika pacelties, un šajā laikā mēs vienkārši uzkarsējam krāsni līdz 200 grādiem.
14. Mēs cepam liesās ruļļus apmēram trīsdesmit minūtes.
15. Pasniedz, iepriekš atdzesē un sagriež aprindās.
6. Gavēņas konditorejas izstrādājumi "Bageles ar ievārījumu"
Sastāvs:
• glāzi ūdens;
• 30 grami presēta rauga;
• 20 grami cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 120 ml augu eļļas;
• 600-650 grami miltu;
• glāzes bieza ievārījuma (ievārījuma).
Gatavošanas metode:
1. Mēs audzējam raugu siltā ūdenī, pievienojam sāli un cukuru. Sajauc.
2. Citā traukā ielejiet augu eļļu.
3. Trešajā traukā izsijāt miltus.
4. Tagad visinteresantākais: mīcīšanas mīkla. Liesu bageļu ražošanai mīklu nevis mīca ar rokām, bet sasmalcina ar nazi, pakāpeniski ieviešot šo vai citu sastāvdaļu.
5. Tātad lielā traukā ielej nelielu daudzumu miltu, pievieno nedaudz rauga maisījuma, pēc tam ielej augu eļļu. Visu laiku sasmalcinām sastāvdaļas ar asām naža šūpolēm, neapstājoties ne uz minūti. Vēlreiz pievienojiet miltus, ielejiet raugu, sviestu. Tātad, līdz visas pieejamās sastāvdaļas ir beigušās.
6. Mēs izplatām iegūto mīklu uz tīras, līdzenas virsmas, tā var būt liela dēlis vai vienkārši countertop. Uzmanīgi izrullējiet apaļu 5 mm biezu kārtu.
7. Sagrieziet slāni no vidus picas formā 16 daļās.
8. Mēs izklājam ievārījumu vai ievārījumu uz katra trīsstūra plašās malas, veidojam bageļus.
9. Apmēram pusstundu mēs cepam liesās bageles, izklājot tās pāris centimetru attālumā viena no otras, uz ietaukotas cepešpannas.
10. Pasniedz atdzesētu.
7. Gavēņa "Brushwood" cepšana
Sastāvs:
• glāze dzirkstošā ūdens;
• 400–450 grami miltu;
• 10 grami cukura;
• 50 grami pūdercukura;
• 400 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā samaisiet soda ar izsijātiem miltiem un cukuru.
2. Mīciet nevis lipīgu mīksto mīklu.
3. Mīklu izrullē plānā taisnstūra kārtā, burtiski 1-2 mm biezā.
4. Sagrieziet slāni septiņu cm garās, divu cm platās sloksnēs.
5. Katras sloksnes centrā mēs veicam iegriezumu viena centimetra garumā, pēc tam, paņemot no sloksnes vienu pusi, pāris reizes ievietojiet to caur šo pašu griezumu, pēc kura mēs iztaisnojam otu koku un novietojam to uz galda virsmas, kas apkaisīta ar miltiem.
6. Ielejiet eļļu dziļā pannā vai katlā ar platu dibenu, uzkarsējiet to.
7. Nelielās partijās izkaisiet eļļu verdošā eļļā, apcepiet no katras puses, līdz sarkt 10-15 sekundes.
8. Uzmanīgi noņemiet lieso suku, salieciet visus produktus uz papīra dvieļa.
9. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.
Liesa cepšana - viltības un padomi
Lean Charlotte:
• Vaniļas cukuru var aizstāt ar vaniļas ekstraktu, augu eļļu ar olīvu vai kukurūzu.
• Cinnam var pievienot ceptu izstrādājumu, tas vispirms jāsamaisa ar ābolu šķēlītēm.
• Mīklai var pievienot tādas sastāvdaļas kā citrona miziņa, sasmalcinātus grauzdētus riekstus.
Lean grebums:
• Mīklai nepievienojiet vairāk par norādīto medu. Pretējā gadījumā piparkūkas var izrādīties bargas.
• Jūs varat iegūt jaunas interesantas liesas cepšanas garšas piezīmes, pievienojot mīklai sasmalcinātus žāvētus augļus: žāvētu banānu, žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes, rozīnes, vīģes un citus.
Liesa kūka ar rozīnēm un riekstiem:
• Ja vēlaties, papildus rozīnēm kūkai var pievienot arī citus žāvētus augļus.
• Lai liesai cepšanai būtu svētku izskats, pietiek ar to apkaisīt ar pulverveida cukuru un izrotāt ar veseliem riekstiem.
• No tās pašas mīklas var pagatavot ēstgribu smalkmaizītes.
• Apelsīnu sulu var aizstāt ar ābolu sulu.
• Nelieciet riekstus pulverī, pretējā gadījumā kūkas garša nebūs tik spilgta.
Gavēņu griķu pankūkas:
• Ja griķu miltu nav veikalā, nesteidzieties atteikties no idejas cept pankūkas, varat to gatavot pats. Lai to izdarītu, uzmanīgi kārtojiet griķus un sasmalciniet tos kafijas dzirnaviņās, pēc tam izsijiet.
• Noteikti mīklai pievienojiet kviešu miltus, tas masai piešķirs nepieciešamo lipīgumu.
• Mīklai nepievieno papildu aromatizētājus, piemēram, vaniļas vai kanēļa veidā, jo šie produkti var sabojāt griķu pankūku garšu.
• Parasti griķu pankūkas pasniedz ar tādām piedevām kā cepti sīpoli, marinēti gurķi, sēnes, zaļie sīpoli. Bet jūs varat arī eksperimentēt ar saldajiem pildījumiem: ievārījumu, ievārījumu, medu.
Gavēņa rullis ar magoņu sēklām:
• Pildījumam var pievienot arī nedaudz medus, riekstus, rozīnes.
• Mīklai bieži pievieno vanilīnu, kas liesai cepšanai piešķir patīkamu aromātu.
• Cukuru pildījumā labāk aplaistīt nekā gulēt. Daļa salduma cepšanas laikā mīklu absorbē, un pildījums var izrādīties nedaudz sauss un svaigs.
Gavēņu bageļi ar ievārījumu:
• Ievārījuma vai ievārījuma vietā varat izmantot arī šokolādi, marmelādi un citus iecienītus papildinājumus.
• Gatavos produktus var pārkaisa ar pūdercukuru.
• Jūs varat mīcīt mīklu ar rokām, ja tā jums ir ērtāka, taču šajā gadījumā tā izrādīsies nevis kārtaina, bet parasta un ne tik maiga un gaisīga.
