Jebkurš mājās gatavots preparāts ir lielisks kārums jebkuram galdam un jebkura iemesla dēļ.
Tomātiem ar sinepēm ziemai ir īpašs aromāts un unikāla garša. Tie ir lieliski piemēroti kā auksta uzkoda vai kā galveno dārzeņu, gaļas un citu ēdienu papildinājums.
Sālīti, konservēti, marinēti, viegli sālīti tomāti ar sinepēm ziemai - to ir daudz, un jūs tos visus nevarat uzskaitīt. Bet labākās saglabāšanas receptes var uzskatīt tikai par tām, kuras ir pārbaudītas laikā.
Tomāti ar sinepēm ziemai - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Tomātu sagatavošanai ar sinepēm ziemai izvēlieties spēcīgus, elastīgus, nepārgatavotus augļus bez bojāšanās un bojājuma pazīmēm. Vislabāk ir izmantot gaļīgas tomātu šķirnes, pretējā gadījumā tomāti iznāks pārāk ūdeņaini un attiecīgi ne tik garšīgi. Pirms sākat gatavot tomātus ar sinepēm ziemai, tomātus vajadzētu kārtot, izvēlēties pēc lieluma, brieduma pakāpes un šķirnes, pēc tam rūpīgi nomazgāt un nosusināt. Pateicoties šim nepretenciozajam sagatavošanās posmam, ražas novākšana būs izcila kvalitāte un nepārspējama garša.
Arī atlikušās sastāvdaļas, kas ietilpst konservēšanā: zaļumi, lapas, ķiploki, dārzeņi un citi produkti ir arī rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Garšvielas jāizvēlas augstas kvalitātes: ja receptē tiek izmantotas maltas garšvielas, vislabāk ir tās sasmalcināt pašam, nevis pirkt gatavas paciņas; sālim jābūt rupjam, bet bez piemaisījumiem; Etiķi var izmantot jebkuru - galdu, ābolu, vīnu.
Vēl viena galvenā tomātu sastāvdaļa ar sinepēm ziemai, izmantojot divu veidu - parasto sinepju pulveri un franču sinepes graudos. Atšķirības starp tām ir ievērojamas. Ja pirmā veida sinepes ēdienam piešķir īpašas asas notis un specifisku aromātu, tad otrais tips ir mīkstāks, un tomāti ir īpaši maigi.
1. Vienkārša recepte tomātiem ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• divus kilogramus nogatavojušos tomātu;
• puse līnijas karsto papriku;
• litrs ūdens;
• trīs līdz piecas ķiploka daiviņas;
• 10 grami sausu sinepju;
• diļļu zariņi un sēklas;
• 50 grami cukura;
• 60 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
• Nelielā katliņā ielejiet tīru ūdeni, ielejiet cukuru un sāli, vāriet sālījumu tieši pirms ieliešanas divas līdz trīs minūtes.
• Tomātus rūpīgi izskalo, žāvē, uzmanīgi izliek trīs litru sterilā burkā, cenšoties tos pārāk negrauzt, lai tie nesalīst.
• Pipari un ķiploki tiek sasmalcināti, neaizmirstot uzvilkt cimdus, lai, apstrādājot karsto papriku, nejauši nesadedzinātos.
• Pievienojiet burkā tomātiem lauru lapas, dilles - sēklas un zarus, čili un ķiplokus, visi aizmigt ar sausām sinepēm.
• Piepildiet sagatavotās sastāvdaļas ar verdošu sālījumu, sarullējiet to uz augšu.
• Atdzesē zem gultas pārklāja, apmēram 14-15 stundas pagriežot burku otrādi.
2. Tomāti ar franču sinepēm ziemai
Sastāvs:
• apmēram astoņi mazi nogatavojušies tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• daži zariņi cilantro un dilles;
• lauru lapu pāris;
• 20 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• tējkarote franču sinepju;
• desmit melnie pipari;
• 10 ml etiķa;
• litrs ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet tomātus konservēšanai: mazgājiet, nosusiniet, ielieciet tīrā un sterilizētā burkā.
2. Pievienojiet veselas mizotas ķiploku daiviņas, lauru lapas, garšaugus, sinepes un melnos piparus.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un pēc tam uzmanīgi ielejiet to katliņā, mēģinot neizliet sastāvdaļas, kas jau atrodas burkās.
4. Pagatavojiet sālījumu: uzvāra litru ūdens ar cukuru un sāli, verdošā šķidrumā ielej etiķi, samaisa.
5. Piepildiet tomātus ar karstu marinējumu.
6. Banku satiniet un atdzesējiet.
3. Sālīti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• tāda paša izmēra un šķirnes tomāti;
• pusotru litru ūdens;
• vairāki melnie pipari;
• lauru lapas;
• 80 grami cukura;
• 50-60 grami sāls;
• 50 grami sinepju pulvera;
• mārrutku lapas;
• burkāni;
• diļļu lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet sagatavotos tomātus, ķiplokus, burkānus, sarīvētus uz korejiešu burkānu, mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem un zirņiem sterilā burkā.
2. Ielejiet sinepes, cukuru un sāli.
3. Piepildiet visas sastāvdaļas ar vēsu vārītu ūdeni.
4. Pārklājiet burku ar vāku un labi sakratiet, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
5. Tomātu burku trīs dienas atstājiet uz virtuves galda istabas temperatūrā, pēc tam sarullējiet un nolieciet aukstā vietā.
6. Sagatavojumu ir iespējams patērēt pēc trim nedēļām.
4. Mucas tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• divi kilogrami tomātu;
• divas ēdamkarotes sāls (60 grami);
• piparu graudi (melni un saldi);
• ķiploki;
• pāris mazu karotīšu kaltētu diļļu;
• 20 grami sinepju pulvera;
• divus mārrutku saknes centimetrus.
Pagatavošanas metode:
1. Sterilizējiet burku, ielieciet tās apakšā visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot tomātus un sāli.
2. Tomātus pats rūpīgi mazgājiet, vairākās vietās izdurt zobu bakstāmais vai dakšiņu.
3. Izšķīdiniet sāli vārītā, atdzesētā ūdenī, ielejiet iesaiņotos komponentus iegūtajā sālījumā.
4. Pārklājiet burku ar kokvilnas audumu vai vienkāršu marli.
5. Atstājiet burku šādā formā divas nedēļas nedaudz vēsā telpā.
6. Pēc tam, kad mēs pārklājam trauku ar tomātiem ar kaprona vāku un ielieciet to ledusskapī vēl divas nedēļas, līdz tas ir gatavs.
5. Konservēti tomāti ar sinepēm ziemai bez etiķa
Sastāvs:
• desmit kilogrami tomātu;
• divas glāzes cukura;
• desmit litri ūdens;
• divas glāzes sāls;
• piecpadsmit aspirīna tabletes;
• divas ķiploku galvas;
• glāze franču sinepju;
• kilograms paprikas;
• dilles, mārrutki (lapas un saknes).
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet cukuru, sinepju pulveri un sāli ūdenī.
2. Mārrutki un dilles ir man tīras un sausas.
3. Mēs mazgājam tomātus un papriku, papriku nomizo un sagriež garās plānās sloksnēs.
4. Ielieciet garšvielas, papriku, ķiplokus, saknes un tomātus iepriekš sagatavotajās sterilās burkās.
5. Katrā burkā pievienojiet trīs aspirīna tabletes.
6. Piepildiet to visu ar sālījumu, vārītu no ūdens, sāls un cukura.
7. Mēs izrullējam visu trauku ar vākiem, noņemiet glabāšanai.
8. Saglabāšana būs gatava lietošanai mēnesī.
6. Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• divus kilogramus zaļo tomātu;
• 25 grami sinepju pulvera;
• 100 grami cukura;
• divas ēdamkarotes rupjā sāls;
• piparu graudi;
• ķiploki;
• divus centimetrus karstu piparu bez sēklām;
• ķekars dilles;
• mārrutku lapa.
Pagatavošanas metode:
1. Sterilā iepakojuma apakšā izklājiet sasmalcinātu čili piparu, piparu graudiņus, lauru, diļļu zaļumus un ar rokām saplēstu mārrutku lapu.
2. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, ievietojiet divas vai trīs šķēles punkcijā, kas veikta uz tīriem tomātiem kāta piestiprināšanas vietā.
3. Ielieciet tomātus virs garšvielām.
4. Glāzē auksta ūdens izšķīdina sāli un cukuru.
5. Ielejiet iegūto maisījumu burkās ar tomātiem, pievienojiet parastu vārītu atdzesētu ūdeni trauka malām.
6. Virsū ielejiet sinepju pulveri.
7. Burkas kaklā mēs izstiepjam marli, tomātus divas nedēļas tur istabas temperatūrā, pēc tam ar aizvērtu vāku divdesmit dienas noņem ledusskapī.
7. Ziemai viegli sālīti tomāti ar sinepēm
Sastāvs:
• seši kilogrami tomātu;
• puskilograms selerijas sakņu;
• divas mazas ķiploku galvas;
• apmēram trīsdesmit zirņu garšvielu;
• lauru lapas;
• 250 grami sāls;
• mārciņa cukura;
• 200 grami sinepju pulvera.
Pagatavošanas metode:
1. Tomātus, ķiplokus un selerijas saknes mazgā un nosusina.
2. Selerijas un ķiplokus sagrieziet sloksnēs.
3. Blakus tomātu kātiem veiciet izcirtņus.
4. Katrā šādā griezumā mēs ievietojam vairākus ķiploku un seleriju salmiņus.
5. Sterilo kārbu apakšā mēs ievietojam lauru lapas, papriku, tomātus.
6. Četros litros ūdens izšķīdina cukuru un sāli, iemet dažus zirņu garšvielu.
7. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, noņem pannu no uguns un ļauj šķidrumam atdzist līdz 50 grādiem.
8. Piepildiet marinādi ar sastāvdaļām burkā, pārlejiet virs sinepēm, aizveriet burkas ar neilona vāciņiem.
9. Pēc piecu dienu izturēšanas vēsā vietā tomātus var sarullēt un uzglabāt.
8. Pikanti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• mazi tomāti;
• desmit litri ūdens;
• mārciņa cukura;
• 280 grami sāls;
• četras galvas ķiploku vidēja lieluma;
• astoņi karstie pipari;
• desmit aspirīna tabletes;
• 130 grami sinepju pulvera;
• dilles - zaļumi un saknes;
• mārrutku lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Ūdens ir vārīts, nedaudz atdzesē.
2. Pievienojiet aspirīnu, cukuru un sāli.
3. Mēs iejaucamies visās sastāvdaļās, līdz tās ir pilnībā izšķīdušas.
4. Ielieciet piparu, ķiploka daiviņas, dilles un mārrutku pākstis sterilās burkās.
5. Augšā maigi sadaliet tomātus.
6. Pa virsu apkaisa visu sinepju pulveri un ielej sālījumu.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem, sterilizējiet uzkarsētā krāsnī piecpadsmit minūtes.
8. Bankas sarullē, atdzesē, pagriežot vākus zem segas.
9. Ķiršu tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• 600 grami ķiršu;
• 400 grami plūmju;
• 20 grami sausu itāļu garšaugu;
• 200 grami mazu sīpolu;
• vairāki krustnagliņu pumpuri;
• piparu graudi;
• ķiploki;
• diļļu lietussargi;
• 100 grami cukura;
• litrs ūdens;
• 30 grami sāls;
• 25 ml etiķa.
Pagatavošanas metode:
1. Katras sterilās litra burkas apakšpusē viegli uzlieciet diļļu lietussargu, pāris krustnagliņu pumpurus, zirņus, dažus itāļu garšaugus.
2. Nomizojiet sīpolus, mazgājiet ķiršu kokus, atbrīvojiet plūmes no sēklām, sagriežot tos divos gabalos.
3. Pārmaiņus burciņās virs garšvielām izklājiet sīpolus, tomātus un plūmju šķēles.
4. Piepildiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, uzstāj pusstundu.
5. Pannā ielej nedaudz ūdens no kārbām, pēc vajadzības pievieno pat aukstu tīru ūdeni līdz litram, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un turpina vārīt vēl piecas minūtes.
6. Marinādē ielejiet etiķi un nekavējoties ielejiet ķiršu.
7. Sautē, atdzesē.
10. Saulē kaltēti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvs:
• pusotrs kilograms ķiršu tomātu vai vienkārši mazi tomāti;
• sāls;
• cukurs;
• malti melnie pipari;
• sausas sinepes;
• oregano;
• rozmarīns;
• olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Tomātus mazgā, žāvē, sagriež četrās daļās.
2. No augļa vidus noņemiet starpsienas un mīkstumu.
3. Ielieciet cepamo papīru uz cepešpannas, eļļojiet to ar nelielu sviestu.
4. Izklājiet tomātu šķēles kārtīgās rindās, lai tie nepieskartos viens otram.
5. Papriku tomātiem, sāli, apkaisa ar cukuru.
6. Ielieciet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 80 grādiem, un, neaizverot cepeškrāsns durvis, turiet tomātus astoņas stundas.
7. Atdzesētus žāvētus tomātus atdzesē, saliek sterilās burkās.
8. Katru tomātu kārtu ielej ar nelielu daudzumu olīveļļas, iepriekš to sajaucot ar oregano, rozmarīnu un sinepēm.
Tomāti ar sinepēm ziemai - triki un padomi
• Tomātu ražu ar sinepēm ziemai vislabāk novākt trīs litru vai viena litra burkās, kuras rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē.
• Tomāti ir lieliski apvienoti ar plūmēm; tie konservēšanai piešķir oriģinālās saldskābās notis.
• Nelieciet garšu un garšvielām, nekautrējieties savai gaumei pievienot ingveru, mārrutkus, čili, anīsu, kanēli, zvaigžņu anīsu, baziliku. Visas šīs papildu sastāvdaļas tikai dekorēs un papildinās tomātus ar sinepēm ziemai.
• Nevajadzētu pārspīlēt ar tādām sastāvdaļām kā krustnagliņas, lauru, jo ilgāk tomāti stāvēs, jo vairāk šīs garšvielas atklāj to garšu. Un tas, savukārt, var aizēnot pašu tomātu garšu.
• Aptuvenais sagatavē izmantoto sastāvdaļu svara svars: 1 ēd.k. - 17 grami sausu sinepju, 30 grami sāls; 25 grami cukura; 15 ml etiķa.
