Sēņu zupa lēnā plītī ir patiess prieks visiem, kam patīk bagātīgi aromātiski pirmie ēdieni. Īpaši interesantas un garšīgas ir zupas ar meža sēnēm: medus sēnes, gailenes, baltās sēnes un citas. Bet pat ar tādām sēnēm kā šampinjoni un austeru sēnes ēdiens ir garšīgs un maigs.
Sēņu zupa, kas pagatavota lēnā plītē, ir laba arī tāpēc, ka elektriskā ierīce reizēm atvieglo visu gatavošanas procesu, lēnā plīts gandrīz visu dara jūsu labā, un jums nav jāuztraucas par kaut ko, kas sadedzinās vai uzvārīsies.
Sēņu zupa lēnā plītī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Lai mikroviļņu krāsnī pagatavotu gardu sēņu zupu, varat izmantot jebkuras iecienītās sēnes. Daži dod priekšroku meža sēnēm, zinot, ka ēdiens ir neticami bagāts un smaržīgs. Citi dod priekšroku siltumnīcās audzētām sēnēm - šampinjoniem un austeru sēnēm - tām nav nepieciešama ilga sākotnēja sagatavošana un tās ir drošākas. Parasti bērni līdz septiņu gadu vecumam neiesaka sēņu ēdienus, bet četru vai piecu gadu vecuma bērna uzturā jau ir iespējams pievienot maigas sēņu biezeni.
Sēņu zupās lēnajā plītī var ietilpt ne tikai sēnes, bet arī dārzeņi, garšvielas, graudaugi, zaļumi un daudz kas cits. Parasti vispirms cep sēnes vai sīpolus un burkānus cepšanas vai cepšanas režīmā, pēc tam šīs sastāvdaļas ielej ar ūdeni vai buljonu, pēc tam pievieno papildu komponentus un trauku gatavo vārīšanas, zupas vai vārīšanas režīmā. .
Gatavajā sēņu zupā pasniedz skābo krējumu un biezu krējumu. Īpaši laba šī zupa ir ar mājās gatavotiem grauzdiņiem.
1. Sēņu zupa multicooker "Classic"
Sastāvs:
• 300 grami siltumnīcas šampinjonu;
• pieci mazi kartupeļi;
• burkāni;
• skābs krējums;
• liels sīpols;
• 20-30 grami svaigu pētersīļu;
• augu eļļa ar augstu apgriezienu daudzumu;
• sāls;
• vairākas zaļo sīpolu spalvas.
Pagatavošanas metode:
• Rūpīgi izskalojiet sēnes, viegli nosusiniet un sagrieziet ne pārāk plānās šķēlēs.
• Nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus smalkās skaidiņās.
• Nomizojiet kartupeļus, mazgājiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Noskalojiet pētersīļus, atdaliet un izmetiet zarus, zupai atstājot tikai skrejlapas. Sakratiet garšaugus, lai noņemtu lieko mitrumu, pēc tam sasmalciniet.
• Sasmalcinātus sīpolus sagriež mazos gredzenos.
• Tātad, vissarežģītākā lieta ir beigusies, visas sastāvdaļas ir gatavas, paliek tikai pagatavot gardu un garšīgu sēņu zupu lēnā plītī, ieslēdzot režīmu "Cepšana", lai sāktu
• Daudzvāru katliņā ielejiet divas vai trīs ēdamkarotes eļļas. Tiklīdz tas nedaudz sasilda, ielieciet sēnes, sajauciet tās ar īpašu karoti, aizveriet vāku, pagatavojiet sēnes, desmit minūtes iestatiet lēnas plīts taimeri.
• Pievienojiet sīpolus, apcepiet abas sastāvdaļas piecas minūtes un nekavējoties ielieciet burkānu. Gatavojiet dārzeņus un sēnes, neaptverot ierīces vāku, līdz zeltaini brūnai.
• Ielieciet kartupeļus, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai visas sastāvdaļas pārklātu apmēram trīs līdz četrus pirkstus. Sāls trauku.
• Stundu pagatavojiet ēstgribu radošu pirmo kursu režīmā “Zupa”.
• Ielejiet sasmalcinātu zaļo sīpolu un pētersīļus, sautējiet gatavo ēdienu režīmā "Sildītājs" vismaz desmit minūtes.
• Pirms pasniegšanas zupu piepildiet ar skābo krējumu.
2. Krēmveida sēņu krēmzupa lēnā plītī
Sastāvs:
• 300 gramus gaileņu;
• burkāns;
• divi kartupeļi;
• sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• 120 ml krējuma;
• sviests;
• lauru lapa;
• sāls;
• 400 ml ūdens;
• malti pipari;
• dilles, pētersīļi un zaļais sīpols - pāris zariņu.
Pagatavošanas metode:
• Noskalojiet gailenes, vienlaicīgi noņemot visas meža miskastes.
• Smalcināt sēnes divās vai četrās daļās, atkarībā no lieluma, režīmā "Cepšana" apcep līdz vārīšanai vairāku plīts bļodā, pievienojot krējuma sviestu.
• Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Pievienojiet ūdeni, pievienojiet burkānus, sagrieztus plānās sloksnēs un kartupeļu nūjas.
• Gatavojiet četrdesmit minūtes režīmā “Zupa”.
• Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli, lauru un garšvielas, ielejiet krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un iemetiet mizotās, bet ne sasmalcinātās ķiploka daiviņas.
• Pavārs parastajā režīmā apmēram divdesmit minūtes.
• No gatavas zupas noņemiet lauru un ķiplokus.
• Visas sastāvdaļas sasmalcina ar iegremdēšanas blenderi.
• Pirms pasniegšanas trauku kādu laiku ļauj nostāvēties lēnā plītī ar aizvērtu vāku.
• Pasniedziet krutona zupu, apkaisa to ar svaigiem zaļumiem.
3. Liekā plīts porcini sēņu zupa ar sieru
Sastāvs:
• mārciņa svaigu baltu sēņu;
• burkāni;
• sāls, garšvielas;
• trīs vidēja lieluma kartupeļi;
• sīpoli;
• krējuma krējuma siera paplāte (200 grami);
• 50-80 grami krēmveida. eļļas.
Pagatavošanas metode:
• Iestatiet režīmu "Cepšana" multicooker vai dažiem "Cepšanas" modeļiem četrdesmit minūtes.
• Izkausējiet sviestu, sīpolu ielieciet mazos kubiņos un cepiet līdz caurspīdīgai.
• Pievienojiet rupji sarīvētus burkānus. Maisot cep desmit minūtes.
• Ielieciet sēnes notīrītas, mazgātas, žāvētas un sagrieztas lielos salmiņos. Maisiet, aizveriet ierīces vāku, pagatavojiet līdz iestatītā režīma beigām.
• Ielejiet divus litrus ūdens, ielieciet kartupeļus ar kauliņiem, pievienojiet garšvielas un sāli.
• Uz stundu un divdesmit minūtēm iestatiet režīmu "Quenching".
• Apmēram trīsdesmit minūtes pirms gatavības pievienot kausētu sieru, labi samaisiet zupu.
• Pēc tam, kad pīkstiens norāda gatavību, uzlieciet zupu vēl desmit minūtes pēc ieliešanas šķīvjos.
4. Vieglā sēņu vistas zupa lēnā plītī
Sastāvs:
• divi litri ūdens;
• sāls, garšvielas;
• 300 grami vistas;
• 350 grami sēņu;
• augu eļļa;
• 100 grami zirnekļa tīkla;
• sīpols.
Pagatavošanas metode:
• Bļodā ielejiet ūdeni, izklājiet mazgātu vistu, sāli, vāriet trīsdesmit minūtes režīmā “Zupa” vai “Gatavošana”.
• Izņemiet vistu un sagriež kubiņos, izkāš buljonu.
• Pārslēdziet multicooker režīmā "Cepšana".
• Bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas, ielieciet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet, līdz tas ir izdarīts.
• Pievienojiet sagatavotās sēnes, visu apcepiet vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes.
• Ielejiet buljonu, ielieciet vistu un gosamer.
• Divas minūtes vāriet zupu režīmā “Zupa”.
5. Sēņu zupa daudzkanu Solyanka
Sastāvs:
• 100 grami svaigu sēņu;
• 130 grami sālītu sēņu;
• 130 grami marinētu sēņu;
• divi sīpoli;
• garšvielas, sāls;
• divi marinēti gurķi;
• olīvas;
• pusotru litru ūdens;
• žāvēti zaļumi;
• dažas citrona šķēles;
• 30-50 grami krēmveida. eļļas;
• 20 grami tomātu pastas.
Pagatavošanas metode:
• Ielieciet sviestu multicooker krūzes apakšā, ieslēdziet režīmu "Cepšana".
• Kad sviests ir izkusis, ielieciet smalki sagrieztu sīpolu.
• Apcepiet sīpolus pāris minūtes, pēc tam pievienojiet mazgātas svaigas sēnes.
• Gatavojiet tajā pašā režīmā vēl septiņas līdz desmit minūtes.
• Pievienojiet marinētas un sālītas sēnes, kā arī gurķus ar kauliņiem kubiņos.
• Pēc dažām minūtēm cepšanas pievieno tomātu pastu, pievieno garšvielas un sāli, ielej ūdeni.
• Visas sastāvdaļas pagatavojiet režīmā “Zupa” divdesmit minūtes.
• Pēc stāvēšanas sildīšanas režīmā vēl piecas līdz desmit minūtes.
• Pasniedziet zupu zupu ar sēņu zupu, olīves un citrona šķēles, kas sagrieztas gabalos, liek gatavā traukā, pārkaisa ar žāvētiem zaļumiem.
6. Sēņu zupa ar lēcām lēnajā plītē
Sastāvs:
• 300 gramus jebkuru sēņu;
• 150 grami sarkano lēcu;
• sāls;
• sīpoli;
• timiāns, melnie pipari;
• divi kartupeļi;
• lauru lapa;
• burkāni;
• zaļumi;
• trīs ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• burkāns.
Pagatavošanas metode:
• Sēnes mazgājiet, sagriež lielos kubiņos.
• Lēcas rūpīgi nomazgājiet un salieciet uz sieta.
• Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus un ķiplokus.
• Nomizotus kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos.
• Ielejiet augu eļļu vairāku plītiņu katliņā, sildiet to cepšanas režīmā, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu un apcepiet dārzeņus, līdz gatavs.
• Pievienojiet sēnes un kartupeļus, ielejiet ūdenī, iemetiet Lavrushka. Pavārs režīmā "Quenching" četrdesmit minūtes.
• Pievienojiet lēcas, sāli, ielejiet timiānu un piparus, ielieciet ķiploku plāksnes.
• Uzstādiet iepriekšējo režīmu uz tagad piecdesmit minūtēm.
• Pirms pasniegšanas desmit minūtes uzkarsējiet zupu uz "sildīšanas".
7. Sēņu zupa karija multicookerā
Sastāvs:
• puskilograms sēņu;
• divi loki;
• ķiploka daiviņa;
• litrs vistas buljona;
• 100 ml baltā vīna (sausa);
• 20 grami sviesta;
• 20 grami kartupeļu cietes;
• 130 ml putukrējuma;
• 15 grami karija;
• 150 grami skāba krējuma;
• 5 grami safrāna;
• 30 ml citrona sulas;
• sāls, pipari;
• žāvētas pētersīļi;
• divi pilieni baltas trifeļu eļļas.
Pagatavošanas metode:
• Bļodā sviestā apcep sīpolu līdz mīkstam režīmā "Cepšana", pievieno ķiplokus un viegli apcep.
• Ielieciet sēnes, pusi karija pulvera, samaisiet, vāriet tajā pašā režīmā piecpadsmit minūtes.
• Ielej vistas buljonu, vīnu. Pievienojiet safrānu. Iestatiet režīmu "Quenching", pagatavojiet divdesmit minūtes.
• Kausā nedaudz ūdenī izšķīdina cieti.
• Zupā pēc garšas ielieciet uzbriedinātu cieti, skābo krējumu, putukrējumu, citrona sulu un atlikušo kariju, dažus pilienus trifeļu eļļas, sāli un piparus.
• Vāra "rūdīšanai" piecpadsmit minūtes.
• Pasniedziet pārkaisa ar žāvētām pētersīļiem.
8. Sēņu zupa ar pērļu miežiem lēnā plītī
Sastāvs:
• 350 grami balto sēņu;
• sīpols;
• trīs kartupeļi;
• glāze miežu;
• sāls, garšvielas;
• 50 ml augu eļļas;
• burkāni.
Pagatavošanas metode:
• Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu.
• Ielejiet eļļu lēnajā plītē, ielieciet sagatavotos dārzeņus, desmit minūtes apcepiet uz “Fry”.
• Pievienojiet rūpīgi mazgātus pērļu miežus, samaisiet tā, lai dārzeņi un eļļa apņemtu katru graudu.
• Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus un sagrieztas sēnes.
• Ielejiet visas sastāvdaļas ar diviem litriem karsta ūdens, iestatiet gatavošanas režīmu, vāriet stundu.
Sēņu zupa lēnajā plītē - padomi
• Ja sēņu zupas pagatavošanai izmanto žāvētas sēnes, tās jāmazgā siltā ūdenī, pēc tam pāris stundas iemērc aukstā ūdenī. Starp citu, buljonam var pievienot ūdeni, lai iegūtu gatavā ēdiena bagātīgāku aromātu.
• Dārzeņus ne vienmēr sagriež, pēc receptēm tos var sasmalcināt pēc jebkuras formas. Vienīgais, kas ir vērts padomāt, ir tas, ka jo lielāku dārzeņu sagriež, jo ilgāk tas cepsies.
• Sēņu zupas vārīšanai paredzēto ūdeni var aizstāt ar buljonu: dārzeņiem, liellopu gaļu, vistu.
• Receptes garšvielas var pievienot pēc garšas, un sēņu zupai var pievienot arī žāvētus augus un garšvielas.
• Ja vēlaties sēņu zupas bagātīgāku un spilgtāku garšu, vārīšanas beigās pievienojiet sieru. Tas var būt izkusis vai ciets, krēmīgs vai ar piedevām.
• Ja jums patīk biezas zupas, pievienojiet buljonam nedaudz miltu, cietes vai rīvētu kartupeļu.
• Ja jums ir tikai šampinjoni un jūs vēlētos pagatavot meža sēņu zupu, desmit minūtes pirms gatavības pievienojiet desmit gramus žāvētu balto sēņu, sasmalcināta pulvera. Garša un aromāts būs kā zupa, kas vārīta ar savvaļas sēnēm.
• Sēņu zupa netiek pasniegta tūlīt pēc vārīšanas. Lai iegūtu vairāk garšas, pirmajam ēdienam ir nepieciešams zināms laiks infūzijas pagatavošanai.
• Vienā reizē pagatavojiet sēņu zupu, atkārtoti uzkarsētu, tā nav tik garšīga.
