Kam nepatīk siera kūka? Tikai tie, kas nekad nav izmēģinājuši šo apbrīnojamo desertu!
Sākotnēji siera kūku gatavoja tikai ar ceptiem izstrādājumiem, un pildījuma pamatā bija krējuma siers. Bet laiki mainās, un līdz ar to arī receptes.
Šodien jūs varat pagatavot siera kūku bez cepšanas un ar dažādiem pildījumiem. Krējuma pamatā var būt siera maisījums ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu, krējumu un pat šokolādes pastas "Nutella".
Siera kūka bez cepšanas - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Pamats deserta pagatavošanai no smiltīm. Galvenokārt izmantotie cepumi, piemēram, "Yubileiny", "Kafijai", retāk ņem biskvītu, kārtainās reizes, dažreiz pagatavotus ar Savoyardi irbulīšiem, kas paredzēti tiramisu pagatavošanai. Cepumus sasmalcina drupatā, jo mazāks un viendabīgāks tas ir, jo labāks būs pamats. Tad pievienojiet izkausētu vai vienkārši mīkstinātu sviestu. Jūs varat arī ievietot kakao, vaniļu, kanēli, sasmalcinātus riekstus. Daudz mīcīt un izplatīt sadalītā formā.
Par pildījumu pagatavojiet īpašu krēmu. Tā pamatā var būt mīkstais siers vai citi piena produkti. Tā kā deserts nav piemērots termiskai apstrādei, nelieciet tajā olas. Kā biezinātāju jūs varat pievienot želatīnu, gatavus šokolādes tāfelītes, sviestu. Ja pievieno olas, krējumu karsē ūdens peldē.
Pēc smilšu pamatnes un krējuma apvienošanas desertu vismaz 3 stundas jāuzglabā ledusskapī. Siera kūka bez cepšanas izrādās diezgan vāja, to nevar ilgi turēt siltu. Rotā cienastu pēc saviem ieskatiem, lieto mērci, ogas, krēmus.
1. recepte: termiski neapstrādāta siera kūka ar Mascarpone
Vienkāršākā un izplatītākā siera kūkas versija bez cepšanas ar smalkāko siera pildījumu. Želatīns piešķir mascarpone krēmam papildu blīvumu un stabilitāti.
Sastāvdaļas
• 300 grami cepumu;
• 150 grami eļļas;
• mārciņa maskarpones;
• tasi pulvera;
• 15 grami želatīna;
• 200 ml krējuma.
Lai apkaisītu gatavo desertu, jums nepieciešams kakao pulveris.
Ēdienu gatavošana
1. Pārvērtiet sīkdatnes skaidiņās. Jūs varat satīt slīdošo tapu vai izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Sajauciet iegūtās drupatas ar mīkstinātu sviestu.
3. Veidņu (noņemamas) dibeni ir pārklāti ar salipu plēvi, izklājiet iegūto mīklu. Mēs veidojam mazus buferus un ievietojam tos ledusskapī.
4. Želatīnu ielej 50 ml ūdens, ļauj uzbriest.
5. Pildījuma pagatavošana. Vispirms saputojiet krējumu ar pulveri. Tad iegūto masu pakāpeniski pievieno maskarponei. Katru reizi to mazliet sajaucam, lai produkti neatdalītos.
6. Uzkarsē uzbriedināto želatīnu līdz pilnīgai izšķīdināšanai, pievieno to krējumam, samaisa.
7. Mēs izņemam formu ar kūku no ledusskapja, izklājam pildījumu. Desertu apkaisa ar kakao pulveri virsū un pēc tam noņem līdz aukstumam, līdz tas sacietē apmēram 3 stundas.
2. recepte: siera kūka bez cepšanas
Biezpiens ir lieliska alternatīva mīkstajiem sieriem, piemēram, mascarpone, ricotta, philadelphia. Produkts ir izplatītāks un pieejamāks, lieliski piemērots siera kūkai bez cepšanas. Bet ir vēlams izmantot tauku biezpienu vismaz 9%. Jums būs nepieciešams arī biezs ievārījums, bet no tā jūs varat izkļūt tikai ogas. Ne mazāk garšīgs būs, ja pildījumam pievienosiet šokolādes pilienus.
Sastāvdaļas
• 250 grami sīkdatņu "Gadadiena";
• 200 grami eļļas;
• mārciņa biezpiena;
• olu;
• 0,5 tējkarotes soda;
• 150 grami ievārījuma;
• 50 grami pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Drupiniet sīkdatnes, pēc tam sajauciet ar pusi sviesta. Rūpīgi sasmalcina, veido kūku un atdzesē.
2. Apvienojiet biezpienu ar sviestu, soda, pulveri un jēlu olu. Ielieciet masu ūdens vannā un labi sasildiet. Soda reaģēs ar biezpienu, masa sāks izkausēt un kļūs viendabīga.
3. Sajauciet krējumu ar ievārījumu un izklājiet uz atdzesētās kūkas.
4. Pārklājiet veidlapu ar plēvi un nosūtiet to ledusskapī 8 stundas. Mēs rotā gatavo gardumu ar ogām no ievārījuma, apkaisa ar šokolādi vai kakao.
3. recepte: nevārīta siera kūka ar Nutella pastu
Krēmveida šokolādes deserta recepte, kuras pamatā ir populārie makaroni. Siera kūka tiek pagatavota bez cepšanas, pateicoties biezinātājam, kas ir tā sastāvdaļa, pildījums ir diezgan blīvs, taču labāk to ilgstoši neuzturēt siltu.
Sastāvdaļas
• 300 grami Nutella;
• 300 grami mīksta siera;
• vaniļa;
• šķipsniņu muskatriekstu;
• 300 grami smagā krējuma;
• 50 grami pulvera;
• maisiņa (10 gramu) biezinātājs krēmam;
• 200 grami cepumu;
• 80 grami eļļas;
• 50 grami iebiezināta piena.
Ēdienu gatavošana
1. Sadrupiniet sīkdatnes, sajauciet ar mīkstu sviestu un pakāpeniski pievienojiet iebiezinātu pienu. Labi mīciet, noregulējiet blīvumu. Atkarībā no produkta biezuma tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk iebiezināta piena. Mēs veidojam kūku noņemamā formā, neaizmirstiet likt dibenu. Nosūtīts atdzist.
2. Sajauciet Nutella ar sieru, vaniļu un muskatriekstu. Mēs nolikām malā.
3. Saputojiet saldo krējumu ar pulveri, izlejiet biezinātāju. Jūs varat to uzreiz pievienot, tam nav lielas nozīmes.
4. Tagad jums jāpieliek daudz krējuma siera Nutella. Pievienojiet karoti, viegli samaisiet. Jāatstāj nedaudz putukrējuma (apmēram 5 karotes), tie noder deserta dekorēšanai.
5. Ielieciet iegūto pildījumu uz atdzesētās cepumu kūkas.
6. Augšā ar krējuma kārtu, viegli izlīdzinot. Tagad jūs to varat izrotāt. Lai to izdarītu, apkaisa šokolādes skaidiņas, riekstus, kakao, jūs varat uzklāt Nutella modeļus, izmantojot konditorejas šļirci. Uz balta krējuma fona tie izskatīsies iespaidīgi un koši.
4. recepte: siera kūka bez "Marshmallow" cepšanas
Šīs receptes īpatnība bez siera kūkas cepšanas ir maigs marshmallow krēms. Tās pagatavošanai būs nepieciešami saldumu zefīri - košļājamās zefīri. Sildot, tie dod brīnišķīgu pūkainu masu, labi kombinētu ar citām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
• 400 grami zefīru;
• 50 gramus dzērvenes;
• 130 grami eļļas;
• 300 grami piena;
• 500 grami maskarpones;
• 20 grami citrona sulas;
• 350 grami cepumu;
• 3 karotes kakao.
Ēdienu gatavošana
1. Smalciniet sīkdatnes skaidiņās, sajauciet ar kakao un sviestu. Ja masa ir vaļīga, varat pievienot vairāk eļļas vai nedaudz silta ūdens. Veidojiet kūku, atdzesējiet.
2. Mēs ņemam lielu kausu, ieliekam tajā mascarpone un zefīru. Minūti nosūta mikroviļņu krāsnī, pēc tam noņemiet un samaisiet. Atkārtojiet vēlreiz, atkal iestatiet uz minūti. Lai iegūtu vienmērīgu, pūkainu masu, parasti pietiek ar trim procedūrām.
3. Ielejiet pienu, intensīvi samaisiet.
4. Ielejiet citronu sulu, atkal samaisiet un iegūto krējumu izklājiet uz iepriekš sagatavotas pamatnes.
5. Mērcējiet dzērvenes ar nelielu daudzumu cukura, pēc tam izlejiet caur sietu. Iegūstiet biezu biezeni, kas jāizliek konditorejas maisiņā. Beigās izveidojam caurumu un virsū zefīru krēmam ieliekam sīrupa pilienus, līdz tas sasalst. Jūs varat attēlot jebkuru attēlu, rakstu. Skābās dzērvenes labi der saldajam pildījumam un izskatās skaistas uz balta fona.
5. recepte: siera kūka bez cepšanas ar iebiezinātu pienu un skābo krējumu.
Protams, siera kūkas garša bez cepšanas uz skābo krējumu atšķiras no klasiskās versijas uz siera, taču tā ir ne mazāk lieliska. Deserts ir maigs, barojošs, salds un turklāt izrādās diezgan lēts. Pildījumu sagatavo ar želatīnu. Skābajā krējumā tiek izmantoti tauki, vairāk nekā 25%. Iebiezinātu pienu var lietot jebkuru, arī vārītu.
Sastāvdaļas
• mārciņa skāba krējuma;
• 300 grami iebiezināta piena;
• 100 grami eļļas;
• 250 grami cepumu;
• 20 grami želatīna;
• nedaudz ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet pamatni ar sviestu no drupinātiem sīkdatnēm. Sīkāks procesa apraksts atrodams iepriekšējās receptēs.
2. Sajauciet skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Pukstēt nav nepieciešams. Jūs varat pievienot arī vaniļas, šķidruma, kakao un citus pildvielas.
3. Krēmam, kas jums nepieciešams, lai atšķaidītu želatīnu 80 gramos ūdens, atstājiet vismaz pusstundu. Tiklīdz tas uzbriest, sildiet to, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
4. Krējuma masā ielej šķidru želatīnu, samaisa.
5. Ielieciet pildījumu kūkas virspusē, izrotājiet un nosūtiet, lai iesaldētu ledusskapī. Stāviet vismaz četras stundas.
6. recepte: termiski neapstrādāta siera kūka ar augļu želeju
Siera kūkas oriģinālā versija bez cepšanas, kas īpaši patiks bērniem. Sagatavošanai būs nepieciešami gatavi augļu želejas maisiņi, kurus var iegādāties jebkurā veikalā. Pamatne ir izgatavota no jebkura sīkdatnes.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg cepumu;
• 0,13 kg eļļas;
• mārciņa siera (jebkura krējuma);
• glāze krējuma;
• tasi pulvera;
• 2 maisiņi želejas, var būt dažādi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet sīkdatnes drupatas, pēc tam sajauciet ar kausētu sviestu un izveidojiet mūsu deserta pamatu ar malām. Labi atdzesē.
2. Atšķaidiet želejas paciņu, bet ielejiet ūdeni par trešdaļu mazāk, nekā norādīts receptē. Pēc karsēšanas želeju nepieciešams atdzesēt, bet neļaut sasalt. Tad iegūto želejas sīrupu ielej uz cepumu pamatnes, atkal ieliek ledusskapī un apstrādā ar krējumu.
3. Saputojiet krējumu putās, ielejiet pulveri, pēc tam pakāpeniski sajauciet to ar mīksto sieru. Ļoti svarīgi! Siera masā ievada krējumu, nevis otrādi. Pretējā gadījumā sastāvdaļas var salapot, krēms tiks sabojāts.
4. Izklājiet krējumu virs saldētās želejas. Parasti sīrups ātri sacietē, jo pamatne jau ir atdzisusi. Tagad siera kūka vismaz stundu jāuzglabā ledusskapī.
5. Sagatavojiet pēdējo želejas maisiņu, arī ielejiet mazāk šķidruma, lai slānis būtu stiprāks. Atdzesē un maigi, pārlej ar karoti virs virsmas. Straumīti nav iespējams izliet, pretējā gadījumā maskarpones krēmā veidojas fossa.
6. Izņemiet desertu, lai atdzesētu 3 stundas, labāk visu nakti. Jūs varat arī pagatavot vēl vienu augļu želejas slāni vidū, sadalot krējumu 2 daļās. Bet šajā gadījumā gatavošanas process prasīs vēl vairāk laika.
Siera kūka bez cepšanas - padomi un viltības
• Lai kakao pulveris maigi gulētu uz siera kūkas virsmas, labāk ir apkaisīt desertu ar nelielu sietu. Varat arī izmantot dažādus trafaretus, lai attēlotu dažādas figūras un modeļus uz deserta virsmas. Trafareti nav obligāti nopērkami, tos var viegli izgatavot no papīra vai kartona.
• Daudzām mājsaimniecēm krējuma sišana ir reāla problēma. Ja masa ir nerātna un spītīgi nevēlas sabiezēt, mēģiniet to atdzesēt. Ideālā gadījumā krēma temperatūra nedrīkst pārsniegt 4 grādus. Ja produkts nepadodas, varat vienkārši pievienot krējumam un skābo krējumu biezinātāju. To var iegādāties maizes ceptuvē.
• Ja cepumi ar sviestu nesavienojas, masa sagrūst un neveidojas gabaliņš, varat vienkārši pievienot nedaudz ūdens, iebiezinātu vai svaigu pienu, vairāk sviesta. Ja mīkla, gluži pretēji, ir šķidra, tad vienkārši ievietojiet to ledusskapī, sviests joprojām sacietēs, bet, lai samazinātu tauku saturu, jūs joprojām varat pievienot sīkdatnes.
