Mascarpone ir krējuma siers, kas dzimis Itālijā. To var izmantot arī kā parastu maizes kārtu, bet labāk ir gatavot brīnišķīgus un interesantus ēdienus, ieskaitot desertus.
Tie ir daudzveidīgi un vienmēr garšīgi. Maskarpones desertu pagatavošanas receptes ir diezgan sarežģītas, laikietilpīgas un ļoti vienkāršas.
Bet visu ēdienu galvenā priekšrocība ir pārsteidzoši gaisīga un maiga garša.
Mascarpone deserts - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Mascarpone siers - galvenā desertu sastāvdaļa. Jūs to varat iegādāties vai gatavot pats.
Lai mājās gatavots mascarpone nebija sliktāks par nopirkto, jums ir jāizmanto krējums ar tauku saturu vismaz 33%.
Desertiem pievieno dažādus augļus. Tie var būt svaigi vai saldēti (atkarībā no gadalaika).
Lai pagatavotu tiramisu desertu, tiek izmantoti Savoyardi cepumu cepumi. To var arī iegādāties vai cept mājās. Vai arī nomainiet vietējos "dāmu pirkstus".
Desertam pievieno arī ceptmaizītes, vēlams, šokolādi.
Saliktās receptes ir vistas olas. Tā kā tos galvenokārt izmanto neapstrādātā veidā, tie jāmazgā karstā ūdenī ar soda.
Dzeltenumus ieteicams uz dažām minūtēm ievietot ledusskapī.
Mēs izmantojam dabīgas kafijas pupiņas. Izmantojot kafijas dzirnaviņas, to sasmalcina un jebkādā veidā pagatavo.
Obligāti rīki ir: slotiņa, blenderis, maisītājs.
1. Deserts ar maskarpones tiramisu
Slavenais deserts ir gaisīgs, maigs un ļoti patīkams pēc garšas.
Pacel mani - tieši to šis vārds nozīmē.
Sastāvdaļas
Piecas olas.
0,500 kg maskarpones siera.
0,400 kg savayard cepumu.
0,250 L krējuma 33%.
0,175 kg cukura pulvera.
0,400 l uzlietas dabīgās kafijas.
0,100 kg kakao pulvera.
Šķipsniņa sāls.
Piparmētru lapas.
Pagatavošanas metode:
Atdaliet dzeltenumu no olu baltuma un ielieciet ledusskapī.
Pēc divām minūtēm mēs ielej pūdercukuru aukstajos dzeltenumos. Pātagu saputo un panāk pulvera pilnīgu izšķīšanu.
Mēs pārvēršam krējumu biezā masā ar blenderi, neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls.
Ievietojiet dzeltenumus bļodā ar maskarpones sieru un samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc tam, kad masa kļūst pilnīgi viendabīga, pievieno krējumu. Tos pakāpeniski izliek nelielās porcijās.
Mēs pagatavojam kafiju. Ļaujiet tai atdzist. Cepumi uz divām sekundēm iegremdēti kafijā. Pēc tam ieklājiet to sagatavotajā formā. Augšā viegli pārklāj ar krēma bumbiņu un izlīdzina.
Sīkdatnes izkārto trīs kārtās. Virsū jūs nevarat izlīdzināt krēmu, bet izrotāt to ar kulinārijas šļirci. Atstājiet veidlapu ledusskapī vismaz piecpadsmit minūtes. Šajā laikā krēms iemērc sīkdatnes.
Tieši pirms pasniegšanas apkaisa ar kakao pulveri. Mēs rotā ar piparmētru lapu.
Jūs varat arī sarīvēt šokolādi.
2. Deserts ar maskarpones "Liquid Tiramisu"
Deserts ar rumu ir smaržīgs, gaisīgs un ļoti pikants. Piemērots vakaram kopā
Sastāvdaļas
50 ml ruma.
150 grami krējuma 33%.
150 grami uzlietas melnas kafijas.
Trīs tējkarotes maskarpones siera.
Trīs ledus gabaliņi.
Divus gabalus Savoyardi cepumi.
Kakao pulveris.
Avenes.
Pagatavošanas metode:
Kafiju pagatavojiet jebkurā veidā. Ļaujiet tai atdzist līdz siltam stāvoklim.
Ielieciet sīkdatnes plastmasas maisiņā un drupiniet ar ritentiņu.
Blenderī sajauc krējumu, ledus gabaliņus un kafiju. Pievienojiet sieru un rumu. Ieslēdziet blenderi vēl pāris minūtes.
Pārnes maisījumu bļodā un apkaisa ar cepumiem.
Foreļu kakao un dekorējiet ar avenēm.
3. Deserts ar mascarpone zemeņu-banānu
Ātri sagatavojas un ir piemērots svētku galdam. Bez šaubām, viesiem tas patiks ar saldo un skābo garšu.
Sastāvdaļas
0,200 kg maskarpones siera.
Divas karotes mākslas. 10% krējuma.
Četri ēdamk. ēdamkarotes pūdercukura.
Svaigas vai saldētas zemenes.
Viens banāns
50 grami cepumu.
Kakao
Pagatavošanas metode:
Ielieciet sieru bļodā un piecas minūtes sakuliet ar mikseri.
Pievienojiet pulverveida cukuru un vēlreiz sakuliet.
Ielejiet krējumu un turpiniet strādāt ar maisītāju vēl vienu minūti.
Drupināt sīkdatnes ar slīdošo tapu.
Banānu un zemenes sagriež plānās šķēlēs.
Deserta ēdienos mēs savukārt izklājam: cepumus, banānu, zemenes. Virsū ielej sieru.
Jums vajadzētu iegūt vismaz divus slāņus.
Siera augšējais slānis ir labi izlīdzināts un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
4. Desertu ar mascarpone krāsnī
Gaisīgs deserts, piepildīts ar krējumu un vaniļas aromātu, uzlabos jebkuru noskaņu.
Sastāvdaļas
400 grami cepumu un maskarpones siera.
100 grami Vologdas eļļas.
Trīs olas.
200 mililitri 20% krējuma.
140 grami pūdercukura.
Vaniļa
Pagatavošanas metode:
Cepumus liek uz plastmasas iesaiņojuma, pārklāj un sasmalcina skaidiņās.
Virsū liek sviestu, kas mīkstināts līdz istabas temperatūrai, un sasmalcina ar cepumiem.
Pārnesiet masu cepšanas traukā un izveidojiet malas divus centimetrus. Ieliec ledusskapī.
Apvienojiet mascarpone ar pūdercukuru ar putukrējumu.
Pakāpeniski sierā ielieciet krējumu, neaizmirstot sajaukt.
Masā ielieciet olas, ielejiet karoti vaniļas tējas. Maisīt.
Ielejiet biezpienu veidnē ar sīkdatni. Aptiniet pašu formu divos folijas slāņos.
Cep cepeškrāsnī 80 minūtes (160 grādi).
Ielieciet atdzesēto desertu un atstājiet ledusskapī divas vai trīs stundas.
Pasniedziet, izrotājiet ar iecienītākajiem augļiem.
5. Deserts ar maskarpones kafiju
Desertu var pagatavot nedēļas nogales brokastīm un lēnām baudīt tās kafijas un šokolādes garšu.
Sastāvdaļas
0,400 kg maskarpones.
Seši dzeltenumi.
Ceturtdaļai kilograma šokolādes čipsu cepumu.
Uz 80 gramiem pūdercukura un šokolādes liķiera.
100 grami melnas kafijas.
Pagatavošanas metode:
Ielejiet dzeltenumos cukura pulveri, pagaidiet, līdz tas nedaudz uzsūcas, un sāciet pātagu ar maisītāju.
Traukā ar Mascarpone ielej dzeltenuma krējumu un pievieno šokolādes liķieri. Sajauc un sakuļ ar mazu ātrumu.
Pāris sekundes sīkdatnes iemērc aukstā kafijā un pārnes uz glāzi.
Augšā ielej krēmveida masu.
Pēc kārtas izklājiet sīkdatnes un krējumu, līdz glāze ir pilna.
Tas ir jāaizpilda tā, lai augšpusē būtu sīkdatne. Ieliec ledusskapī vismaz uz divdesmit minūtēm.
6. Deserts ar Mascarpone "Fast"
Desertu piepilda ar saldajām avenēm un gaisa krējumu. Gatavo ātri un uzreiz ēst.
Sastāvdaļas
0,200 kg krējuma 33%.
250 grami rūgušpiena biezpiena un maskarpones siera.
Puse aveņu.
0,400 kg skāba krējuma tauku.
0,250 kg granulēta cukura.
Ēvelēta 0,100 kg mandeļu.
Pagatavošanas metode:
Saputojiet saldo krējumu ar cukuru parastajā veidā.
Pievienojiet skābo krējumu, krējuma sieru, piena biezpienu un turpiniet pārspēt.
Ielieciet desertu traukos slāņos: vispirms ogas, tad krējumu.
Apkaisīt augšējo krējuma kārtu ar mandelēm un atstāt ledusskapī divdesmit minūtes.
7. Deserts ar maskarponi un citronu
Deserts ir pilns ar citronu garšu un mandeļu aromātu. Sīkas, ar šokolādi pārkaisītas kūkas priecēs jebkurā diennakts laikā
Sastāvdaļas
Divas olas.
Saskaņā ar Art. karote pūdercukura un sviesta.
0,200 kg maskarpones.
Citronu
Art. tējkaroti mandeļu pārslu un sukādes citrona.
Divas karotes mākslas. milti.
Pagatavošanas metode:
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Ievietojiet tos atsevišķās tasītēs.
Vāveres ar mikseri pārspēj līdz spēcīgam stāvoklim. Ielejiet cukura pulveri un nedaudz vairāk sakuliet.
Dzeltenumos izklājiet sviestu un sieru. Rūpīgi samaisiet un ielejiet lielā bļodā.
Citrona miziņu uz rīves sarīvējiet mazāku un pārvietojiet siera masā.
Tālāk ielejiet miltus, mandeļu pārslas un cukuroto citronu. Sajauc.
Mēs izplatām olbaltumvielas un pakāpeniski atkal visu maisa.
Gatavo masu ielej atsevišķās silikona veidnēs un apmēram pusstundu cep cepeškrāsnī (180 grādi).
Gatavo desertu atdzesējiet, salieciet šķīvjos un apkaisa ar piena šokolādi.
8. Deserts ar maskarpones un aveņu liķieri
Deserts ir vairāk piemērots vakariņu pabeigšanai. Tas satur diezgan daudz stiprā alkohola. Bez šaubām, lūdzu, avenes, kas iemērc saldajā degvīnā, savoyardi un mascarpone krēmā
Sastāvdaļas
100 grami pūdercukura.
Degvīns - 50 ml.
Aveņu puskilograms.
Trīs olas.
Krējuma tauki - 100 grami.
250 grami maskarpones siera.
Daži gabaliņi koku cepumu.
Pagatavošanas metode:
Pusi pulverveida cukura dāsni ielej degvīnu. Atstājiet dažas minūtes, lai pulveris pilnībā izšķīst.
Dzeltenumus atdaliet no baltumiem un salieciet dažādos traukos.
Beat olbaltumvielu parastajā veidā.
Aveņu mazgā, noņem ūdeni un ielej degvīna šķīdumu.
Sakuļ dzeltenumus, pievieno pulverveida cukura paliekas un turpina darboties, līdz masa ir balināta.
Beat atdzesētu krējumu.
Ielejiet dzeltenuma masu lielā bļodā un pārbīdiet maskarponi. Sajauc un viegli saputo.
Vispirms pievienojiet putukrējumu, tad baltumus. Pēc katras jaunas sastāvdaļas samaisiet masu.
Vispirms veidotāju izklāj ar pāris krējuma, pēc tam ar sīkdatni. Ja tas ir garš - sadaliet uz pusēm. Iegūstiet vairākus slāņus.
Augšā dāsni apkaisa ar avenēm, kas iemērc saldajā degvīnā.
9. Deserts ar riekstu-šokolādes maskarponi
Gatavojot desertu un bērniem, šķidrums no receptes ir jānoņem. Bez "Baileys" ēdiens būs ne mazāk garšīgs
Sastāvdaļas
500 grami maskarpones siera.
400 grami sīkdatņu "Lady Fingers".
Kauss pulverveida cukura.
Sešas olas.
Zemes rieksti - 50 grami.
300 ml uzlietas kafijas.
Divas karotes mākslas. Beilis liķieris.
50 grami baltas un melnas šokolādes.
Divas karotes mākslas. kakao.
Pagatavošanas metode:
Izkausējiet šokolādi un pārvietojiet to maskarpones traukā. Šokolādei jābūt siltai. Sajauciet, iegūstiet daudz gaišas kafijas krāsas.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un katru atsevišķi pātagu parastajā veidā. Dzeltenumos neaizmirstiet pievienot pūdercukuru.
Sajauciet sieru un saputotos dzeltenumus. Mēs izklājam olbaltumvielu virspusi un uzmanīgi samaisām šādi.
Pievienojiet kafijā liķieri un samaisiet.
Ielieciet nedaudz krējuma porciju glāzē. Ielieciet sīkdatnes virsū. Bet pirms tam tas ir jāiegremdē kafijā ar liķieri.
Nākamais - karote krējuma un cepumi pa virsu. Apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, ielieciet divus ēdamkarotes krējuma.
Mēs turpinām izplatīties tādā pašā secībā, līdz glāze ir piepildīta. Virsū jābūt biezam krējuma slānim.
Krūzes pārklāj ar plēvi un atstāj ledusskapī divas stundas.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar kakao pulveri (caur sietu).
Mascarpone deserts - triki un padomi
Ja maskarponi gatavojam paši, tad saldo krējumu ielejam aukstā traukā.
Lai tiramisu deserts būtu blīvs un nesadalītos, sieram jābūt arī aukstam.
Vāveres labāk pārspēt ar blenderi. Viņš tos padarīs krāšņus.
Pucot, tas nesāp, pievienojot baltumiem šķipsniņu sāls. Tas palīdzēs ātrāk pabeigt procesu.
Saputotajām vāverēm jābūt tik biezām, ka, pagriežot traukus tur, kur tās atrodas, neizkrist ne piliens.
Pakāpeniski jāpalielina olbaltumvielu pukstēšanas ātrums.
Dzeltenumus ieteicams pārspēt ar putukrējumu. Tie tiek nogādāti vajadzīgajā biezumā, ja nazis var būt vaga.
Olbaltumvielas iesaka pātagu vienā virzienā, lai neiznīcinātu gaisa burbuļus.
Piemērotai sīkdatņu piesūcināšanai kafijā pietiek ar to, lai divas sekundes to iemērktu. Kafijai vajadzētu būt istabas temperatūrā vai nedaudz siltā.
Desertus vislabāk vārīt ar pulverveida cukuru - tas izšķīst ātrāk nekā cukurs.
