Grilētas krūtis nav visnoderīgākais gaļas gatavošanas veids, bet dažreiz Es gribu sevi palutināt un viņu mīļajiem, tajā pašā laikā, nebaidoties no papildu mārciņu iegūšanas.
Grilētu var pagatavot pīles, vistas vai tītara krūtiņu.
Grilēta krūtiņa - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms vārīšanas gaļu marinējiet.
Marināde pagatavots, pamatojoties uz sojas mērci, piena produktiem, majonēzi vai skābo krējumu. Tam pievieno medu, zaļumus, garšvielas, citronu un pikantos garšaugus. Marinādi sajauc un iemērc gaļā. Marinētai gaļai vajadzētu būt vismaz pusstundai.
Lai krūts būtu maigāka, nedaudz sita viņu ar āmuru.
Marinētu gaļu izklāj uz pannas vai grila grila un apcep no abām pusēm līdz rožainai. Jūs varat cept gan cepeškrāsnī, gan uz oglēm.
Recepte 1. Grilēta vistas krūtiņa
Sastāvdaļas
700 g vistas krūtiņas broileru;
šķipsniņu maltu piparu;
70 g bieza skābā krējuma vai majonēzes;
akmens sāls;
ķiploki - 2 šķēles.
Gatavošanas metode
1. Atdaliet kaulus no kauliem, mazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm. Ielieciet visas krūtis bļodā, pievienojiet majonēzi un sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un labi samaisiet. Ielieciet desmit minūtēs ledusskapī.
2. Sāciet uguni un pagaidiet, līdz koks sadegs. Gludās ogles. Lieciet krūtis uz statīva.
3. Apcepiet krūtis no oglēm abās pusēs. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 15 minūtes. Ielieciet krūtiņas uz šķīvja, atdzesējiet un sagrieziet biezās šķēlēs.
Recepte 2. Grilēta pīles krūtiņa
Sastāvdaļas
2 pīles krūtis;
20 g jūras sāls un žāvēti ķiploki;
30 ml balzametiķa;
Grieķu jogurts;
20 g garšvielu.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet pīles krūtiņas, grieziet ādu un gaļai nevajadzētu pieskarties. No ādas apkaisiet krūtis ar karstajiem pipariem, sāli un garšvielām. Atstājiet gaļu 20 minūtes.
2. Sezonējiet krūti otrā pusē, kā arī ādas pusē. Pārlej ar balzamiko etiķi. Apcep uz grila pannas, nepārtraukti apgriežot apmēram 20 minūtes. Apgrauzdēt vajadzētu tikai ādu, un krūtiņa būtu pilnībā vārīta.
Recepte 3. Pikantā grilētas vistas krūtiņa
Sastāvdaļas
sojas mērce - 75 ml;
375 g vistas krūtiņas;
50 ml saknes;
olīveļļa - 25 ml;
30 grami ķiploku;
25 g čili pastas.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā samaisiet sojas mērci ar olīveļļu, čili pastu un sake. Pievienojiet ķiploku maltās ķiplokus. Maisīt.
2. Notīriet vistas krūtiņas no liekā tauku un ādas. Nomazgājiet un nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Pārlejiet uz vārītu marinādi, samaisiet, lai tas vienmērīgi pārklātu gaļu, un uz stundu nosūtiet ledusskapī.
3. Ieeļļojiet grila režģi ar olīveļļu. Novietojiet marinētās krūtiņas uz statīva un apcepiet no katras puses septiņas minūtes. Nedaudz atdzesē un sagriež lielos gabalos.
Recepte 4. Grilēta tītara krūtiņa
Sastāvdaļas
2 kg tītara krūtiņas;
65 ml olīveļļas;
šķipsniņa anīsa, paprikas un muskatrieksta;
ķiploki - 4 šķēles;
divas šķipsniņas melno piparu, malta koriandra un sausās sinepes;
jūras sāls - 10 g;
5 g brūnā cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un iemērciet tītara krūtiņu ar vienreiz lietojamiem dvieļiem.
2. Nomizotos un smalki sagrieztos ķiplokus sajauciet ar cilantro, sāli, melnajiem pipariem, muskatriekstu, anīsu, sinepēm, papriku un brūno cukuru. Ielejiet olīveļļu un atkal labi samaisiet.
3. Ar maisījumu berzējiet tītara krūtiņu un atstājiet ledusskapī 8 stundas. Iegūstiet marinētu vistu. Sagrieziet tos biezā rullī un sasiet ar auklu.
4. Ielieciet krūtiņas uz grila režģa, aizveriet vāku un apcepiet pāris stundas. Periodiski apgriezieties. Temperatūrai zem vāka jābūt 140 C. Noņemiet krūtis no grila, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vēl vienu ceturtdaļu stundas. Sagrieziet gabalos. Pasniedziet ar garnīru vai vienkārši uz maizes šķēles.
Recepte 5. Grilēta krūtiņa ar čili mērci
Sastāvdaļas
pusotra glāze čili mērces;
6 vistas krūtiņas;
sarkanvīna etiķis - 125 ml;
ķiploki - divas krustnagliņas;
sinepes - 20 g
Gatavošanas metode
1. Dziļajā bļodā sajauciet čili mērci ar sinepēm, etiķi un mizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem caur presi. Ielieciet mērces glāzi, pārklājiet un ielieciet ledusskapī. Mums tas ir nepieciešams gaļas ieeļļošanai.
2. Nomazgājiet manas krūtis un nožāvējiet. Paceliet ādu, lai iegūtu kaut ko līdzīgu kabatai. Zem ādas ielieciet daļu marinādes. Pārklājiet marinādi ar visām krūtīm. Mēs pārbīdāmies dziļā traukā, pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam uz stundu ledusskapī.
3. Grilējiet grilu. Uz tā mēs izklājam vistas krūtiņas ādu. Mēs apcepam uz netiešas uguns no abām pusēm, pa 20 minūtēm. Periodiski eļļojiet marinādi.
Recepte 6. Grilēta vistas krūtiņa ar krējuma mērci
Sastāvdaļas
120 g vistas krūtiņas;
žāvēti ķiploki;
10 ml medus;
10% krēms - 100 ml;
10 ml saulespuķu un olīveļļas;
10 g miltu;
pipari un jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet krūtis. Apgrieziet ādu un liekos taukus. Pārgrieziet katru krūti uz pusēm gareniski. Sajauc medu ar olīveļļu, pipariem un sāli. Pārklājiet krūtis ar marinādi un atstājiet stundu.
2. Marinētu krūtiņu apcep no abām pusēm, trīs minūtes katrā.
3. Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet miltus un labi samaisiet. Ielejiet krējumu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Sezona ar ķiploku pulveri un svaigi maltiem pipariem. Sildiet mērci līdz biezai.
4. Ievietojiet krūtiņas uz šķīvja un virsū ielejiet krējuma mērci.
Recepte 7. Grilētas vistas krūtiņas ar sieru
Sastāvdaļas
400 g Čedaras siera;
250 ml bārbekjū mērces;
četras vistas krūtiņas.
Gatavošanas metode
1. Mana gaļa ir laba zem krāna. Noņemiet liekos taukus un ādu. Salvetes sausas. No vienas puses, mēs veicam iegriezumu, lai izveidotu nelielu kabatu.
2. Sieru sagrieziet šķēlēs. Katrā griezumā ielieciet siera šķēli un malas nostipriniet ar zobu bakstāmiem vai koka iesmiem.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni režīmā "Grill" un apcepiet krūtiņas ar sieru 180 ° C temperatūrā. Attālumam no sildīšanas elementa jābūt 15 centimetriem. Pēc desmit minūtēm apgrieziet un tajā pašā laikā apcepiet.
Recepte 8. Grilētas pīles krūtiņas
Sastāvdaļas
malti melnie pipari;
pīles krūtis ar ādu - trīs gab .;
100 ml sojas mērces;
ķiploki - trīs šķēles;
olīveļļa - 30 ml;
50 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un viegli nosusiniet pīles krūtiņas. Mēs veicam griezumus uz ādas, vienlaikus cenšoties neapvainot gaļu, lai vārīšanas laikā tā nezaudētu sulas.
2. Dziļā bļodā sajauc olīveļļu ar sojas mērci, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, niedru cukuru un maltus piparus. Gaļu samaisiet un iemērciet tajā. Marinādei vienmērīgi jāaptver visa krūšu virsma. Atstāj ledusskapī stundu.
3. Izkaisiet krūtis uz iepriekš sasildītas režģa. Uzstādiet to uz grila un cepiet, līdz miza ir viegli brūna. Apgrieziet un turiet gaļu uz uguns vēl trīs minūtes.
4. Izņemiet gaļu, iemērciet to marinādē un nosūtiet atpakaļ uz restēm, ādu uz leju. Pareizi izkausējam taukus un apgāžam. Turiet piecas minūtes. Pēc tam trīs minūtes turiet uz malas. Mēs izklājam uz iepriekš uzkarsētas plāksnes un sagriež biezās šķēlēs.
Recepte 9. Grilēta krūtiņa, kas pildīta ar spinātiem
Sastāvdaļas
4 pusītes vistas krūtiņas;
55 ml olīveļļas;
280 g saldētu spinātu;
citrons;
trešā glāze žāvētu tomātu;
šķipsniņa žāvēta čili;
šalotes;
20 grami ķiploku;
130 g parmezāna;
ķekars svaiga bazilika;
4 šķēles šķiņķa.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē grilu līdz vidēji augstai temperatūrai. Eļļots režģis.
2. Nomazgājiet un nosusiniet vistas fileju. Katrā krūtī mēs veicam dziļu griezumu. Vajadzētu dabūt kabatā. Dariet to uzmanīgi, lai nesagrieztu gaļu. Krūtim sāli un piparus gan ārējās, gan iekšējās kabatās.
3. Ielieciet spinātus bļodā un atkausējiet. Žāvētus tomātus sagriež sloksnēs un pievieno spinātiem. Mēs arī ievietojam sasmalcinātus šalotes, siera čipsus, baziliku un sasmalcinātus ķiplokus. Labi samaisiet, līdz gluda.
4. Sagrieziet šķiņķi šķēlēs. Katrā sadaļā ielieciet šķiņķa šķēli un pildītu ar spinātu masu. Griezumu aizzīmogo ar zobu bakstāmiem.
5. Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu. Katru krūtiņu iemērciet citrona sulā, pēc tam eļļojiet ar olīveļļu. No visām pusēm mēs sāli un piparus.
6. Ielieciet krūtis uz statīva, pārklājiet ar vāku un apcepiet piecas minūtes no katras puses. Mēs izņemam, nedaudz atdzesē un sagriež šķēlēs.
Recepte 10. Grilētas cūkgaļas karbonādes ķiploku marinādē
Sastāvdaļas
puse citrona;
divas vistas krūtiņas;
sāls rupji un pipari;
sīpols;
divas ķiploka daiviņas;
pusi pāksti karstu piparu.
Gatavošanas metode
1. Notīriet un pēc nejaušības principa sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Nomazgājiet karstos piparus, noņemiet sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Visu pārslēdz uz blendera ietilpību, pievieno piparus, sāli un pievieno sulu no pus citrona. Mēs visu pārtraucam līdz vienveidībai un mēs pārbīdāmies plāksnē.
2. Nomazgājiet manas krūtis zem krāna, iemērciet vienreizējo dvieli un nosūtiet to uz marinādes plāksni. Maisiet, lai marinētu vienmērīgi pārklātu gaļu, un pusstundu ielieciet ledusskapī.
3. Izņemiet vistu no marinādes un novietojiet to uz restēm. Cep līdz ruddy no abām pusēm. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 11. Grilēti augi ar zaļumiem
Sastāvdaļas
puse citrona;
jūras sāls un melnie pipari;
divas vistas krūtiņas;
puse ķekara svaigu timiāna un pētersīļu;
40 ml olīveļļas;
ķiploki - divi zobi.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet krūtis un nogrieziet plēvi un lieko tauku daudzumu. Samitriniet tos ar salvetēm. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
2. Dziļā traukā izspiediet sulu no pusi citrona, tajā ielejiet olīveļļu, pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Ielieciet sagatavotās krūtis marinādē un stundu ledusskapī.
3. Sildiet grila plauktu un uzlieciet uz tā marinētās krūtiņas. Apcep gaļu uz mērenas uguns no abām pusēm. Turiet uz uguns trīs minūtes. Izņem no grila, atstāj uz piecām minūtēm un pasniedz, dekorējot ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Recepte 12. Grilēta mango marinēta krūtiņa
Sastāvdaļas
rafinēta augu eļļa;
pusi glāzes mango čatnija;
6 vistas krūtiņas pusītes uz kaula;
50 ml šerija;
6 g karija;
50 g Dižonas sinepes.
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet grilu tā, lai tas sasiltu līdz vidējai temperatūrai. Ar augu eļļu eļļots režģis.
2. Dziļā traukā mēs apvienojam hersiju ar sinepēm, mango čatniju un kariju.
3. Mēs izklājam uz krūts grila grila un apcepam, pastāvīgi eļļojot marinādi. Gaļas vārīšana 15 minūtes. Krūtis pasniedz ar dārzeņiem, sagriež šķēlēs.
Recepte 13. Grilēta krūtiņa ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
60 ml sojas mērces;
1 bulgāru pipari;
300 g vistas krūtiņas;
svaigs gurķis;
30 ml saulespuķu eļļas;
tomātu;
5 g garšvielu;
divi kartupeļi;
5 g jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet krūtiņu zem krāna, nogrieziet plēvi un ādu un mitru to ar salvetēm.
2. Sajauciet saulespuķu eļļu ar sojas mērci un garšvielām. Ielieciet marinādes krūtiņā, no visām pusēm iemērciet gaļā. Nosūtiet uz stundu ledusskapī.
3. Apcepiet gaļu uz sakarsēta grila līdz vārīšanai. Dārzeņus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un vāra uz grila. Noņemiet krūtiņu, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pasniedz ar grilētiem dārzeņiem.
Grilētas krūtis - šefpavāra padomi un ieteikumi
Pievienojiet marinādei citrona miziņu, tā piešķirs krūtiņai īpašu aromātu un nedaudz pīrāgu garšu.
Krūtiņu labāk apcept uz oglēm, kuras jau ir nedaudz izdegušas, lai gaļa nedeg.
Noteikti eļļojiet sarīvēto eļļu, lai gaļa būtu labi pagatavota.
Gatavojot kokogles, pievienojiet nedaudz sāls uz uguns, lai pilošie tauki nepiedegtu.
Krūtiņu var ietīt folijā, tad tā izrādīsies vēl sulīgāka.
