Tomāti tomātu pastā - sagatavošana, piemērota visām dzīves situācijām.
Svētki - lūdzu, vāze ar garšīgiem tomātiem tomātu katlā; negaidīti viesi - un šeit, uz galda, vietā iekritīs šķīvis ar tomātiem tomātu pastā; Ģimenes vakariņas - bļoda ar smaržīgiem tomātiem iestatīs noskaņu un standarta maltīti pārvērtīs par mājīgu un siltu pulcēšanos pie radiem.
Tātad, ja jums ir izdevies novākt tomātus vai jūs zināt, kur iegūt skaistus sulīgus augļus, dodieties uz priekšu virtuvē - izveidojiet brīnuma pagatavošanu: tomātus tomātu pastā.
Tomāti tomātu pastā - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Šīs konservēšanas pagatavošanai būs nepieciešami nogatavojušies jauki tomāti un tomātu pasta, kā arī papildu sastāvdaļas, piemēram, sāls, cukurs, pipari, zaļumi, laurs un citas garšvielas pēc garšas.
Makaronus var iegādāties vai izgatavot patstāvīgi saskaņā ar šo vienkāršo recepti.
Pašmāju tomātu pastas recepte
Sastāvs: trīs kilogrami nogatavojušos, gaļīgu, cietu tomātu (vēlams "Krējuma" kategorijas); divi lieli sīpoli; 120 grami cukura; puse tases 6% etiķa; sāls
Ēdienu gatavošana:
Tīri mazgātus tomātus sagriež divās daļās, liek lielā emaljētā pannā. Tur mēs izklājam iztīrīto sīpolu, ielej glāzi ūdens. Mēs aizveram trauku ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina gāzi, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā - šajā laikā tomāti mīkstina un ļauj sulai darboties. Iegūto masu sasmalcina caur smalku sietu - visam sulīgam augļa mīkstumam vajadzētu iznākt, atstājot tikai kātu, ādu un sēklas, kas vairs nav vajadzīgas. Tomātu masu sajauc ar sāli un pipariem un vāra, līdz tas samazinās piecas līdz sešas reizes. Gatavā tomātu pastā ielej etiķi, samaisa un izrullē.
Šādu mājās gatavotu tomātu pastu var uzglabāt vēsā vietā līdz pusotru gadu. Tomāti mājās gatavotā tomātu pastā ir īpaši garšīgi un sulīgi.
1. recepte: tomāti tomātu pastā
Sastāvs:
• trīs kilogrami mazu, elastīgu tomātu;
• apmēram 20 gabalu lielu tomātu;
• 100 grami sāls;
• 50 grami cukura smilšu;
• garšviela;
• 100 grami tomātu pastas.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet un nosusiniet mazos tomātus. Caurduriet divās vai trīs vietās ar zobu bakstāmais, cieši ielieciet to sterilā traukā. Apkaisīt ar vairākiem piparu graudiņiem virsū.
2. Lielus tomātus blanšē, sasmalcina un samaisi.
3. Ielieciet katliņā tomātu biezeni, pievienojiet pastu, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
4. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns, maisot piecas minūtes.
5. Ielejiet tomātus smaržīgu kartupeļu biezeni traukā ar tomātu pastu.
6. Sterilizējiet sagatavi 25 minūtes cepeškrāsnī, izrullējiet.
2. recepte: Tomāti pikantā tomātu pastā
Sastāvs:
• 100 grami tomātu pastas;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• vairāki krustnagliņu pumpuri;
• piparu graudi;
• 50 grami sāls;
• 25 grami cukura;
• lauru lapas;
• 50 ml eļļas;
• žāvētas dilles;
• mazi tomāti.
Pagatavošanas metode:
1. Pannā ielej litru ūdens, to sasilda, pievieno garšvielas: piparus, lauru, krustnagliņas.
2. Ļaujiet šķidrumam vārīties, ielieciet tomātu pastā, sāli un granulētu cukuru. Uzvāra, maisot desmit minūtes.
3. Ielejiet apmēram 50 ml eļļas, samaisiet. Tomātu pastas mērce tomātiem ir gatava.
4. Noskalojiet mazos tomātus, ielieciet burkā.
5. Pievienojiet mizotas ķiploku daiviņas, apkaisa ar dillēm, ja vēlaties, varat ievietot arī jāņogu lapas un ķiršu lapas.
6. Ielejiet sastāvdaļas burkās ar karstu tomātu mērci, sarullējiet.
7. Pēc sagatavju atdzišanas zem segas novietojiet to glabāšanai.
3. recepte: tomātu salāti tomātu pastā ar ķiplokiem un saldajiem pipariem
Sastāvs:
• 500 grami tomātu;
• ķiploku galva;
• ķekars dilles;
• sāls;
• divi pipari;
• 50 grami tomātu pastas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dilles, krata, lai atbrīvotos no liekā mitruma, sasmalciniet.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
3. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātu, sagriež ne pārāk lielās šķēlēs.
4. Pipari izņem sēklas, sagriež pusgredzenos.
5. Izšķīdiniet tomātu pastu 120 ml ūdens. Sāls pēc garšas.
6. Ievietojiet tomātus, ķiplokus, piparus un dilles sterilā burkā vairākās kārtās.
7. Ielejiet dārzeņus ar atšķaidītu makaronu.
8. Pannā ar verdošu ūdeni piecpadsmit minūtēm ielieciet vāku tomātu burkai.
9. Pēc laika sagatavi satin, atdzesē un liek ledusskapī.
4. recepte: Tomāti mārrutku tomātu pastā
Sastāvs:
• divus kilogramus vidēja lieluma tomātu;
• divi selerijas kāti;
• 300 grami saldo piparu;
• divus kilogramus pārgatavojušos tomātu;
• 100 gramus sasmalcinātu mārrutku;
• 60-70 grami sāls;
• 100 grami cukura;
• 80 grami tomātu pastas.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet sterilā traukā rūpīgi mazgātus mazos tomātus.
2. Noskalo pārgatavotus tomātus, sagriež kubiņos un liek katliņā.
3. Uzkarsē tomātu šķēles līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz mīkstina.
4. Atdzesē, sasmalcina caur sietu.
5. Iegūtajam tomātu biezenim pievienojiet sāli, makaronus un granulētu cukuru.
6. Rūpīgi samaisiet masu, atkal uzlieciet uguni.
7. Tiklīdz pastas tomāti sāk vārīties, pievienojiet piparus, sagrieztus šķēlēs, sasmalcinātus mārrutkus. Sautē 10 minūtes.
8. Ielejiet tomātus kannā ar tomātu pastu un dārzeņiem.
9. Sterilizējiet pārklātas burkas ar sagatavi cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes.
10. Uzskrūvējiet vāku un atdzesējiet.
5. recepte: tomāti ar dārzeņiem tomātu pastā
Sastāvs:
• desmit vidēji tomāti;
• viens baklažāns;
• vairāki ziedkāpostu ziedi;
• viens jauns cukini;
• sīpols;
• 50 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• 20 ml etiķa;
• 300 grami tomātu pastas;
• apmēram litrs ūdens;
• lauru;
• čilli pāksts;
• piparu graudi;
• jāņogu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet visus dārzeņus.
2. Skvošs un baklažāni sagriež kubiņos, tomātos sagriež gabaliņus, sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sterilā traukā ielieciet jāņogu lapas, karstos piparus un lauru lapas.
4. Lieciet cukīnus, tomātus, baklažānus, sīpolus un kāpostus viens otram virsū.
5. Gatavojiet ar ūdeni, tomātu pastu, sāli, cukuru un marinādes etiķi.
6. Ielejiet karstu marinādi visas bankas sastāvdaļas.
7. Satiniet vāku, atdzesējiet un uzglabājiet.
6. recepte: nomizotus tomātus tomātu pastā
Sastāvs:
• 800 ml ūdens;
• 250 grami tomātu pastas;
• divarpus kilogramus blīvu vidēja lieluma tomātu;
• trešā glāze cukura;
• 30 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Bankas mazgā un sterilizē.
2. Rūpīgi izskalojiet tomātus, šķērsgriezumā izgrieziet kātu. Piecas minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam tajā pašā laikā iemērciet aukstumā.
3. Griezumā uzmanīgi uzņemiet ādu, velciet to uz leju, nesabojājot tomātu mīkstumu.
4. Ielieciet mizotos tomātus sagatavotajās burkās.
5. Katliņā atšķaida ūdeni un tomātu pastu, pievieno cukuru un sāli.
6. Ļaujiet tomātu masai vārīties un nekavējoties ielejiet tomātus burkā.
7. Pārklājiet sagataves ar vākiem un atdzesējiet zem segas, apgriežot otrādi.
7. recepte: tomāti Brazīlijas tomātu pastā
Sastāvs:
• 750 ml ūdens;
• 300 grami tomātu pastas;
• 2,3 kg tomātu;
• desmit melnie pipari;
• 35 grami sāls;
• mazs ķekars dilles;
• lauru lapas (10-12 gab.);
• 20 grami karija.
Pagatavošanas metode:
1. Smalki sagrieztas dilles.
2. Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlēs, noņemot kātiņu un, ja nepieciešams, sapuvušās vietas.
3. Sterilo burku apakšā izklājiet dilles un lauru lapas. Augšējā blietētā veidā sagriezti tomāti.
4. Sajauciet ūdeni ar tomātu pastu, pievienojiet sāli un piparu graudiņus.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej tomātu šķēles.
6. Sterilizējiet sagatavi 7-9 minūtes, pēc tam nekavējoties satiniet.
8. recepte: Zaļie tomāti tomātu gaismā "Spark"
Sastāvs:
• divus kilogramus mazu zaļu tomātu;
• sešas ķiploka daiviņas;
• pieci vai seši jāņogu lapu un ķiršu gabali;
• viena mārrutku lapa;
• trīs diļļu saulessargi;
• desmit lauru lapas;
• piecpadsmit piparu graudiņi;
• kilograms sarkano tomātu;
• 320 grami tomātu pastas;
• sajaukti ķiploki un mārrutki (malti);
• 50 grami cukura;
• 100 grami sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet sterilā burkā, rūpīgi mazgātus zaļos tomātus.
2. Pievienojiet ķiploku daiviņas, lauru lapas, jāņogas, mārrutkus, ķiršus, diļļu lietussargus un zirņus.
3. Nomazgājiet sarkanos tomātus un samaļiet.
4. Sajauciet tomātu biezeni ar tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku un mārrutkiem, sāli un granulētu cukuru.
5. Sagatavotos kartupeļu biezeni uzvāra un ielej tiem zaļos tomātus ar garšvielām.
6. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 20 minūtes, sarullējiet.
9. recepte: pildīti tomāti tomātu pastā
Sastāvs:
• divas ķiploku galvas;
• vidēja lieluma tomāti (2 kg);
• pieci vai seši veseli pipari un melnie pipari veseli graudi;
• divi saldie pipari;
• viens rūgtais pipari;
• mazs sīpols;
• lauru lapas, saknes un mārrutku lapas;
• 60 grami sāls un cukura;
• pētersīļu un diļļu lapas.
• diļļu lietussargi;
• 450 grami tomātu pastas;
• litrs ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet tomātus, sagrieztus divās daļās, bet ne līdz pašām beigām, t.i. puse nav atvienojama.
2. Sagrieziet pusi nomizotu ķiploku plānās šķēlēs.
3. Rūpīgi izskalojiet zaļumus.
4. Ielieciet katru tomātu ar ķiplokiem un zaļumiem.
5. Sasmalciniet mārrutku sakni un rūgtos piparus.
6. Sterilo burku apakšā ielieciet sasmalcinātu mārrutku sakni, mārrutku lapu, diļļu lietussargus, ķiplokus, sīpolu pusgredzenus, rūgtos piparus.
7. Ieklājiet pildītos tomātus saspringtā rindā.
8. Papriku sagrieziet sloksnēs un ievietojiet telpā starp tomātiem.
9. Augšā ar atlikušajiem zaļumiem.
10. Vāra tomātu pastu, kas atšķaidīta ūdenī, pievieno sāli un cukuru. Piepildiet ēstgribu masu pildītus tomātus un citas sastāvdaļas.
11. Sautē, atdzesē.
Tomāti tomātu pastā - padomi
• Svaigas jāņogu, ozola un ķiršu lapas var pievienot jebkuram tomātu pagatavojumam tomātu pastā. Tie saglabāšanai piešķirs īpašu aromātu. Galvenais pirms to kārtīgas mazgāšanas. Jūs pat varat piecas minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam noskalot aukstā ūdenī un nokratīt mitrumu.
• Neesiet slinki un novārtā atstājiet sterilizācijas procesu - jūsu krājumi kalpos daudz ilgāk. Pirms sterilizācijas rūpīgi izskalojiet trauku.
• Ja tomātu pastas tomātu recepte paredz dārzeņu sagriešanu, vislabāk ir izvēlēties gaļīgus tomātus ar elastīgu un biezu ādu. Viņus sagriezt būs daudz vieglāk, un sulas plūsmas iespējamība griešanas laikā ir minimāla.
• Tomāti sulas tomātos ir labi auksti, tāpēc pirms pasniegšanas tos vislabāk uz pāris stundām ievieto ledusskapī.
• Marinādi no tomātiem var izmantot zupu, gulaša pagatavošanai.
• Tomāti, kas audzēti dārzeņu dārzos, rada īpaši garšīgus tomātus tomātu pastā. Importētie dārzeņi zaudē dārza tomātus, garšu un uzglabāšanu.
• Lai tomāti labāk iesūcas garšaugu, garšvielu un garšvielu aromātā, pamatnē vajadzētu veikt pāris griezumus.
• Punkcijas ar zobu bakstāmo palīdzēs tomātiem neskartus.
• Tomātus tomātu pastā pastas, kā arī visas citas sagataves uzglabā tumšā, vēsā vietā. Sagatavojumu varat uzglabāt arī ledusskapja augšējā plauktā.
• Sagatavotu priekšmetu obligāti atdzesē telpā bez vēja vai, iesaiņotā sega, apgriež otrādi. Apgāžot trauku, jūs varēsit pārliecināties, ka konservi ir cieši noslēgti un neizplūst, tāpēc tas ilgi stāvēs. Sega ir nepieciešama, lai izvairītos no pēkšņām temperatūras izmaiņām, un lai konservēšana tiktu lēni atdzisusi, lai tomāti neplīst un kļūst gardāki.
