Vistas krūtiņa un cukini tandēmā, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu.
Maiga gaļa, ļoti garšīgi dārzeņi - no šīm divām sastāvdaļām jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.
Cukini krūtiņa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pirms vārīšanas krūtiņu rūpīgi nomazgā, atbrīvo no bedrēm un ādas, žāvē un sagriež vai saputo saskaņā ar instrukcijām. Lai krūts nesažūtu, kā tas bieži notiek, viņas iepriekš marinēti, vai arī ēdiena gatavošanai izmantojiet dažādas mērces.
Lai krūti labi un ātri iemērc ar garšvielām un marinādēm, to vajadzētu sagriezt pa šķiedrām. Ja recepte ir saistīta ar veselas krūtiņas sagatavošanu, nevis sagrieztu gabaliņos, tad ar asu nazi gaļā pirms gaļas ierīvēšanas varat veikt vairākas mazas caurduršanas.
Cukini var lietot jebkuru: jaunus augļus vai jau nobriedušus. Pirmajā gadījumā dārzeņu pietiekami rūpīgi mazgā un nogriež padomus, otrajā - ir nepieciešams noņemt biezu ādu un noņemt sēklas.
Gatavojot arī krūtiņas ar cukini, izmantojiet papildu sastāvdaļas: dārzeņus, sēnes, sieru, skābo krējumu, krējumu, garšvielas un garšvielas.
1. Krūtis ar cukini zem siera cepures
Sulīga un maiga krūtiņa, cukini, tomāti un siers. Pēc izvēles traukā varat pievienot kartupeļus, baklažānus, zaļās pupiņas. Krūts neprasa iepriekšēju marinēšanu, pietiek ar dārzeņu sulu, lai gaļa būtu sausa.
Sastāvs:
• 650 grami krūts;
• 210 grami siera;
• trīs jauni cukini;
• trīs tomāti;
• pēc ķiploku pieprasījuma un garšas;
• 100 grami majonēzes;
• augu eļļa, sāls, garšaugi, garšvielas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet skvošu, sagrieziet uzgaļus.
2. Sagrieziet augļus garās sloksnēs, kas nav biezākas par puscentimetru.
3. Pannā ielej nedaudz eļļas, apcep sagatavotos kabačus no abām pusēm, līdz viegli sarkt. Cepiet augļus gatavībai nav nepieciešams.
4. Nomazgāto un žāvēto krūtiņu sagrieziet šķiedrās ar centimetru biezām plāksnēm, nedaudz sakuliet katru gabalu, kārtīgi berzējiet gaļu ar sāli un garšvielām.
5. Īpašā cepšanai paredzētajā formā izklājiet vienmērīgu pusi apceptu cukini slāni, virsū lieciet vistu, atkal cukini kārtu.
6. Izmazgātos tomātus sagrieziet plānos apļos, novietojiet tos virs cukini.
7. Apkaisiet visas sastāvdaļas ar nelielu daudzumu svaigu garšaugu, papildiniet sastāvu ar biezu rīvēta siera kārtu.
8. Cep 180 gr. apmēram 30 minūtes.
2. Krūtiņa ar kabačiem, kas sautēti skābā krējumā
Vistas krūtiņa un cukini skābā krējuma mērcē ir pārsteidzoši maigi ar maigu patīkamu aromātu un gardu garšu. Trauks ir lieliski piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Skābo krējumu ir atļauts aizstāt ar biezu krējumu.
Sastāvs:
• divas vistas krūtiņas;
• kilograms cukini;
• 260 grami skāba krējuma;
• augu eļļa;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• sāls, dilles (žāvētas vai svaigas), malta paprika.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolus, sagriež mazos kubiņos. Apcep līdz sarkt uz augu eļļas.
2. Nomazgāto un žāvēto vistas krūtiņu sagriež kubiņos, kuru malas nav lielākas par trim centimetriem, ielieciet sīpolā.
3. Tomējiet abas sastāvdaļas uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
4. Nomazgājiet skvošu, vajadzības gadījumā notīriet, sagriež mazās, brīva izmēra šķēlēs.
5. Ielieciet cukini vistas gaļai ar sīpoliem, sautējiet apmēram piecas minūtes.
6. Sajauciet skābo krējumu ar sāli un malto papriku (šādam gaļas un dārzeņu daudzumam pietiek ar vienu tējkaroti).
7. Sagatavotajās sastāvdaļās ielejiet skābo krējumu, kārtīgi samaisiet.
8. Sautē 10–12 minūtes, pašās beigās pievieno sausas vai svaigas sasmalcinātas dilles.
9. Pirms pasniegšanas izslēdziet gāzi, dodiet krūtīm ar cukini nedaudz laika uzvārīties un iemērkt garšaugu aromātā.
3. Krūtiņa ar cukini un dārzeņiem podos
Gatavot sautētu krūtiņu ar cukini ir ļoti vienkārši. Jūs varat padarīt trauku apmierinošāku, pievienojot kāpostus, baklažānus, kartupeļus vai jebkuru citu produktu pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvs:
• 350 grami krūts;
• divas mazas cukini;
• saldie pipari;
• 5 grami karija;
• sīpoli;
• 120 grami skāba krējuma;
• sviests;
• sāls;
• divi tomāti;
• burkāni.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet, mizojiet un mizojiet visu, kas iekļauts traukā: sīpolus sagrieziet mazos kvadrātos, tomātus sagrieziet kubiņos, cukīni un piparus, burkānus plānās salmiņos.
2. Sagrieziet vistu gareniskās ne ļoti garās sloksnēs.
3. Sīpolus un burkānus lieciet sviestā līdz mīkstam, pievienojiet piparus, visu kopā apcepiet vēl divas vai trīs minūtes.
4. Citā pannā uz lielas uguns apcep sasmalcinātu krūtiņu.
5. Skābs krējums, kas sajaukts ar sāli un kariju.
6. Ielieciet slāņus podos: vistu, cukini, grauzdētus dārzeņus, tomātus, visas sastāvdaļas pārlej ar skābā krējuma mērci.
7. Katru podu pārklājiet ar vāku, vāriet krūtiņu ar cukini cepeškrāsnī 170 grādos.
4. Krūtiņa ar cukini un kartupeļiem
Ļoti sirsnīgs ēdiens, kam nav nepieciešami papildu sānu ēdieni. Trauks ir bagāts ar dažādām gaumēm, tāpēc labāk nelietot garšvielas, pilnīgi pietiks ar melnajiem pipariem.
Sastāvs:
• trīs vistas krūtiņas;
• 230 grami sarkano pupiņu;
• pieci vai seši kartupeļi;
• burkāni;
• 500 ml ūdens;
• sīpols;
• augu eļļa;
• divas ķiploka daiviņas;
• puse citrona;
• sāls, melnie pipari;
• Pāris sinepju karotes.
Pagatavošanas metode:
1. Pupiņas šim ēdienam vislabāk mērcēt nakti vai vismaz 5-6 stundas pirms vārīšanas. Iepriekš tas būs jāšķiro un rūpīgi jāizskalo.
2. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos un pāris stundas ielejiet marinādi, kas izgatavota no sasmalcinātiem ķiplokiem, citronu sulas, sinepēm, pipariem, augu eļļas un sāls.
3. Vāra pupiņas dažas stundas ūdenī, līdz tās ir gatavas, noteciniet ūdeni.
4. Nomizotus sīpolus sagrieziet ceturtdaļās, burkānu un kartupeļus šķēlēs.
5. Ielieciet marinētu vistu dziļā formā, uzmanīgi novietojiet kartupeļus un burkānus virsū, ielieciet sīpolu ar viegli sagrauztām rokām, apkaisa visas pupiņas ar nākamo kārtu. Pipari un sāls pēc garšas.
6. Ielejiet nedaudz silta ūdens, vāriet cepeškrāsnī četrdesmit piecas minūtes. Lai ēdiens būtu sulīgs, nevis sauss, laiku pa laikam, ja nepieciešams, pievieno ūdeni.
5. Krūtis ar kabačiem krēmveida zemesriekstu mērcē
Krūtis lieliski sajaucas ar valriekstiem, cukini piešķir ēdienam pikanci, bet krējuma mērce - īpašu maigumu. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu čili piparu.
Sastāvs:
• 600-700 grami krūts;
• divi saldie pipari (vēlams, lai tie būtu dažādās krāsās, lai ēdiens iegūtu spilgtu vasaras krāsu);
• mazas cukini;
• sāls;
• eļļa;
• viena trešdaļa tasi nomizotu riekstu;
• lielu karoti miltu;
• glāze krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos, nedaudz apcepiet.
2. Nomizojiet cukini, sagrieziet gareniski divās daļās, tad sasmalciniet pusgredzenos.
3. Nomizotos piparus sagriež plānās salmiņās.
4. Nelielā karstumizturīgā katliņā uzkarsē krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Pievienojiet miltus, ātri samaisiet, lai neveidotos gabaliņi. Ielieciet sasmalcinātus riekstus biezā krēmīgā mērcē.
5. Gaļai pievienojiet dārzeņus, sāli, visu kopā apcepiet pāris minūtes, pēc tam ielejiet krēmveida zemesriekstu mērci.
6. Tomit uz vidējas uguns, laiku pa laikam uzmanīgi maisot, apmēram pusstundu.
6. Krūtiņa ar cukini, seleriju, pupiņām un konservētiem tomātiem
Neskatoties uz to, ka šī ēdiena sastāvā ir daudz dažādu sastāvdaļu, krūtiņu ar cukini pagatavot ir viegli un vienkārši. Trauks izrādās neticami garšīgs un ļoti apmierinošs.
Sastāvs:
• divas krūtis;
• liels sīpols;
• divi selerijas kāti;
• burkāni;
• cukini;
• sāls;
• 350 ml vistas piesātināta buljona;
• 30 ml olīveļļas;
• lauru lapa;
• 400 gramus pikantu tomātu savā sulā;
• daži zariņi svaiga bazilika;
• 150 grami konservētu pupiņu;
• šķipsniņa timiāna.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet seleriju, sīpolu, cukini un burkānus, sagriež mazos kubiņos.
2. Apcepiet sagatavotos dārzeņus uz karoti olīveļļas 6-7 minūtes.
3. Pievienojiet sāli un tomātu, žāvētu timiānu un lauru lapu, kā arī sasmalcinātu baziliku.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas ar karstu buljonu, labi samaisiet.
5. Sagatavojiet krūtiņu: mazgājiet, noņemiet ādu, noņemiet kaulus. Gaļu, nesagriežot, ielieciet buljonā vārītos dārzeņos.
6. Pārklājiet trauku ar vāku, vāriet visu četrdesmit minūtes, divas vai trīs reizes vārīšanas laikā, pagrieziet gaļu no vienas puses uz otru.
7. Izņemiet vistu, atdzesējiet to, sagriež to lielās porcijās.
8. Ielieciet gaļas gabalus atpakaļ dārzeņos, pievienojiet pupiņas, sautējiet vēl 8-12 minūtes.
9. Neaizmirstiet no gatavās trauka noņemt lauru, lai infūzijas laikā tas aromātiskajam buljonam un sastāvdaļām nepievienotu īpašu rūgtumu.
7. Krūtiņa ar cukini un sēnēm
Trauks ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas ēst garšīgi un apmierinoši, veltot vismaz nedaudz laika, lai sagatavotos.
Sastāvs:
• viena krūts;
• 380 grami šampinjonu;
• seši kartupeļi;
• viena cukini (tikai jauna);
• 200 grami skāba krējuma;
• divas vidējas spuldzes;
• divi burkāni;
• 160 grami siera;
• divas vai trīs rozmarīna zari;
• sāls, pipari;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Kartupeļus kārtīgi nomazgā un vāra vienmērīgā formā, atdzesē, nomizo un sagriež plānās gredzenos.
2. Izskalojiet ķirbi un sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un burkānu caur lielu rīve.
3. Burkānu skaidiņas un sīpolus sviestā lieciet līdz mīkstam.
4. Sēnes sagriež šķēlēs, krūšu kubiņos.
5. Desmit minūtes vāra sēnes un vistu nelielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens.
6. Dziļā pannā ielieciet pusi no kartupeļiem, vistu ar sēnēm, cukini, sautētiem dārzeņiem un otro pusi no kartupeļiem.
7. Pēc gaļas un sēņu vārīšanas pārējo pārlejiet ar buljonu, kas sajaukts ar garšvielām un skābo krējumu.
8. Apkaisa ar rīvētu sieru.
9. Gatavojiet uzkarsētā līdz 180 gr. krāsns piecpadsmit minūtes.
Cukini krūtiņa - triki un padomi
• Vislabāk ir gatavot trauku ar atdzesētu krūtiņu, bet, ja jums ir tikai saldēta gaļa, tā būtu pilnībā atkausēta, izklāta uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā.
• Jums nevajadzētu ilgi cept vai cept vistas gaļu, tā izrādīsies sausa un skarba. 20–40 minūtes, atkarībā no termiskās apstrādes veida, ir pilnīgi pietiekami.
• Ja krūtiņa pirms vārīšanas ātri apcep no abām pusēm līdz sarkt, gaļa būs maigāka un sulīgāka.
• Trauku vislabāk sālīt vārīšanas beigās.
• Krūtiņa ar cukini - delikāts ēdiens, un, ja jūs nolemjat pievienot garšaugus - dilles, baziliku, pētersīļus, rozmarīnu - izmantojiet tikai lapas, bet ne zarus.
• Oregano, karijs, majorāns, dažādu veidu maltie pipari - tas viss lieliski der gan krūts, gan cukini.
• Vistas krūtiņa ar cukini lieliski papildina svaigos garšaugus un marinētos dārzeņus.
