Vistas rullis nav vieglākais ēdiens, ko pagatavot, tāpēc tā gatavošanas mākslā ieņem cienīgu vietu.
Dažādi pildījumi ļauj no viena gaļas veida pagatavot daudz dažādu un garšīgu ēdienu.
Ruļļi ar daudzu veidu pildījumiem ir vienlīdz apetīti, sulīgi un garšīgi.
Kāju vistas rullis - vispārīgi gatavošanas principi
Gaļai jābūt svaigai. Labāk, ja tas nav sasaldēts, bet atdzesēts.
Kauls ir rūpīgi jānoņem, izmantojot asu nazi.
Noņemot ādu no vistas kājas, sagrieziet gaļu tā, lai pati āda nesaplīstu.
Mīkstumu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli vai salveti un izmet.
Vistas kāju gatavošanas rullis visbiežāk notiek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks: no četrdesmit minūtēm līdz stundai.
Cepts ruļlis folijā, īpašā piedurknē un pat linu vai chintz audumā.
Atkarībā no receptes, ēdiens tiek pagatavots plācenī.
Lai sarullētu nesadalījās, tas jānostiprina ar kulinārijas diegu vai koka iesmiem. Tos noņem, kad trauks ir pagatavots, un nedaudz atdzesē.
Pasniedz rullīti ar svaigiem dārzeņiem. Tos var vienkārši sagriezt šķēlēs vai pagatavot salātus. Lieliski un grilēti dārzeņi.
1. Vistas kāju rullis ar krēmīgu pildījumu un olīvām
Mīkstais krēmīgais pildījums un olīvas parasto vistu pārvērš gardēžu ēdienā ar diezgan oriģinālu garšu.
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• Olas - divi gabali.
• Pusotra h. Karotes ar zemu tauku saturu skābo krējumu.
• Divas tējkarotes mīksta siera.
• Par tējkaroti sviesta un aromātiskās eļļas.
• Ķiploku daiviņa.
• Karote sausa oregano.
• 0,100 kg olīvu bez kauliņiem.
• Trīs mākslas. karotes krekeru un miltu.
• Pipari, sāls.
Pagatavošanas metode:
Atdaliet gaļu no kaula, noņemiet ādu un liekos taukus. Beat no iekšpuses.
Eļļa mīkstina.
Sakul vienu olu bļodā, sablenderē. Ielieciet sviestu, skābo krējumu un sieru, samaisiet. Ielejiet smaržīgu eļļu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas.
Ielieciet pildījumu un divas vai trīs olīvas uz gaļas. Apkaisīt ar oregano.
Aptiniet ruļļus, piestipriniet iesmus.
Pusfabrikātu vispirms sakuļ miltos, pēc tam iemērc olu kultenī, pēc tam - lai pārklātu ar rīvmaizi. Atkārtojiet šo procedūru divreiz.
Cepiet katliņā, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Pēc nedaudz atlaišanas noņemiet iesmus.
Pasniedz ar svaigiem tomātiem un papriku.
2. Vistas kāju rullītis ar omlete
Šo ēdienu var pagatavot no gaļas un mizas, kas palika pēc kotletes cepšanas. Parasti to pasniedz kā uzkodu.
Sastāvs:
• Četras vistas kājas.
• 200 grami sēņu.
• Divas olas.
• Divas ķiploku daiviņas.
• Pot un malti pipari, sāls.
• Divas tējkarotes želatīna.
• Lavrushka.
Pagatavošanas metode:
Uzmanīgi atbrīvojiet augšstilbu no ādas. Atdaliet gaļu no kaula. Sagriež mazos gabaliņos. Atlieciet pusi kotlešu pagatavošanai, pārējo - ruļļiem.
Apcep sēnes līdz maigai.
Āda tiek izklāta uz lina vai kokvilnas dvieļa (auduma gabala) tā, lai to izveidotu.
Sakuļ olas un cep katliņā, piemēram, pankūku.
Izklājiet gaļu uz ādas. Sāli, piparus, izspiest ķiplokus.
Uzliek sēnes virsū. Visu pareizi izlīdziniet un apkaisa ar želatīnu.
Tad ielieciet pankūku no olām.
Aptiniet rullīti tā, lai visas tā malas būtu aizvērtas. Nedaudz izlīdziniet iekšējo saturu. Tad iesaiņojiet audumu un piesiet kulinārijas diegu.
Trīs ceturtdaļas dziļo pannu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Ielieciet piparu piparus, sāli un Lavrushka.
Iegremdējiet rullīti ūdenī un pagatavojiet uz vidējas uguns četrdesmit minūtes.
Izņem no pannas un ļauj atdzist uz galda. Pēc divdesmit minūtēm ielieciet ledusskapī. Kad trauks ir pilnībā atdzisis, jums jānoņem pavediens un audums. Tagad jūs varat darīt sagriešanas ruļļu ar kājām. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
3. Vistas kāju rullītis ar austeru sēnēm
Sastāvs:
Trauks ir barojošs un ēstgribu. Satur gaļu un dārzeņus. Tāpēc to var pasniegt bez garnīra. Kaut arī dārzeņi nenotiek daudz.
• Četras vistas kājas.
• Četri burkāni.
• Četras ķiploku daiviņas.
• Četri Art. karotes majonēzes un holandiešu siera.
• Pētersīļu ķekars.
• Divsimt gramu austeru sēņu.
• Malti pipari, sāls.
Pagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet kājas un nosusiniet ar salveti. Izņem kaulus.
Mīksto daļu, ko izvietot un nolikt ādu. Beat off, lai nesabojātu ādu.
Sagrieziet burkānus un sēnes salmiņos.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un tālāk sagrieziet. Smalki sasmalciniet zaļo staru.
Ielejiet vistas gaļu un uzlieciet ķiplokus virsū ar plakanu slāni.
Eļļojiet pusi no majonēzes, pipariem.
Slāņaini burkāni, siers, sēnes.
Pētersīļus apkaisa uz vistas kājas šaurās malas. No tās pašas malas ruļļa ruļļa.
Kaklasaite ar diegu, iesmērē ar majonēzes atlikumiem.
Cep cepeškrāsnī parastajā veidā.
Atdzesē gatavu ēdienu. Pēc tam noņemiet pavedienu un sagriež centimetru šķēlēs. Pasniedziet ar vārītiem dārzeņiem, piemēram, ar ziedkāpostiem un brokoļiem.
4. Vistas kāju rullītis ar kartupeļiem
Labs pusdienu pildījums: apmierinošs un veselīgs. Gatavojiet ne ilgāk par jebkuru gaļas ēdienu
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• Pipari, sāls pēc garšas.
• Milti.
• Četri kartupeļi.
• Sīpols.
• Lavrushka.
Pagatavošanas metode:
Atdaliet gaļu no kaula un izmetiet to, nesabojājot vistas ādu.
Sagrieziet sīpolu gredzenos un apcepiet.
Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs. Lielāko daļu tās sajauc ar sīpolu, sāli, pipariem.
Ielieciet malto gaļu uz vistas mīkstuma un izrullējiet ruļļu. Piesiet kulinārijas diegu.
Rullīti sakuļ miltos un cep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
Pārlejiet dziļā katliņā, pārklājiet ar pārpalikušajiem kartupeļiem. Ielej divas glāzes ūdens, pievieno sāli un pievieno lauru. Sautē uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
Atlaidiet katliņu. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, noņemiet pavedienu no ruļļa.
To var sagriezt gabalos, var pasniegt veselu, bet vienmēr siltuma veidā.
Garnējumam ar kartupeļiem pievienojiet zaļumus un tomātus.
5. Vistas kāju rullītis ar desu un sieru
Tas šķistu nedaudz dīvaina kombinācija: gaļa un desa. Bet tas, kurš izmēģina gatavo ēdienu, būs priecīgs par tā patīkamo un oriģinālo garšu.
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• 0,300 kg piena desas.
• bulgāru pipari.
• 0,100 kg holandiešu siera.
• zaļumi.
• Sviests ar garšvielām.
• Malti pipari un sāls.
Pagatavošanas metode:
Noņemiet lielo kaulu no kājām, izmetiet gaļu, nenoņemot ādu.
Smalki sasmalciniet desu un holandiešu sieru.
Bulgāru piparus arī smalki sakapā.
Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un piparus.
Piepildiet vistas kājas ar pildījumu un velmējiet tos. Kaklasaites kulinārijas pavediens.
Sarīvē ruļļus ar sāli un apkaisa ar nedaudz pikanta sviesta.
Cep cepeškrāsnī parastajā veidā.
Nedaudz atdzesējiet sagatavoto trauku, noņemiet pavedienu un bagātīgi apkaisa ar pētersīļu un diļļu zaļumiem.
6. Vistas kāju rullis ar žāvētiem augļiem
Trauku var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Grauzdēšanas laikā gaļu piepilda ar žāvētu augļu aromātu un kļūst skāba un tajā pašā laikā salda pēc garšas. Izmantojot šo vistas rullīti, jums biežāk jāiepriecina radinieki.
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• 100 grami žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu.
• 200 grami sviesta.
• 100 grami priežu riekstu.
• Divas tējkarotes kurkuma.
• Pipari, sāls.
Pagatavošanas metode:
Žāvēti augļi rūpīgi mazgāti un žāvēti.
Sagrieztas plūmes un žāvētos aprikozes sagriež mazos kubiņos.
Sildiet pannu, izkausējiet pusi sviesta un viegli apcepiet žāvētos augļus.
Pievienojiet priežu riekstus un kurkumu. Apcep nedaudz vairāk.
Atbrīvojiet gaļu no kaula un labi to atgrūžot, noliekot ādu.
Sāls un pipari. Ielieciet pildījumu un izrullējiet. Reizes gatavošanas auklu.
Katru rullīti ieeļļojiet ar sviestu un ievietojiet folijā. Nosūtiet cepeškrāsnī cepšanai.
Sagrieziet vistas kājas šķēlēs un pasniedziet ar svaigiem papriku un tomātiem.
7. Vistas kāju roll marinādē
Siers izkausēs ruļļa iekšpusē, un tā pikanta, saldenā garša padarīs trauku pikantu un ļoti smaržīgu.
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• Četras cietā siera šķēles.
• 150 grami šampinjonu.
• Milti.
• 200 ml piena.
• Pipari, sāls.
Marināde:
• Divi Art. karotes skāba krējuma 21% un kukurūzas eļļas.
• Melna karote malta lauru lapa.
• Par ½ tējkarotes sāls, kurkuma un piparmētru.
• 30 grami citrona sulas.
Pagatavošanas metode:
Atbrīvojiet gaļu no sēklām un marinējiet pusstundu.
Marināde: sajauciet skābo krējumu un kukurūzas eļļu. Ielejiet citronu sulu un iepildiet pusi tējkarotes sāls, kurkuma un piparmētru. Ielejiet malto lavrushka. Visu labi samaisa. Ievietojiet gaļu marinādē.
Sēnes sagrieziet centimetru kubiņos. Apcep dažas minūtes uz vidējas uguns un pārliek bļodā, lai atdziest.
Izklājiet gaļu un uzlieciet uz tā cietā siera šķēli. Virsū ielejiet sēnes un pārklājiet tās ar vēl vienu siera šķēli.
Satiniet ruļļus un piestipriniet tos ar diegu.
Sakuļ miltos un vairākas minūtes apcep pannā.
Pārnes dziļā cepšanas traukā.
Ielejiet pienu bļodā un pievienojiet divus šķipsniņus sāls un maltos piparus, samaisiet.
Ielejiet pienu ruļļos. Ielieciet krāsnī divdesmit piecas minūtes.
Nedaudz atdzesēti vistas kāju ruļļi, pa diagonāli sagriezti divās vai trīs daļās.
Pasniedz ar salātiem un tomātiem.
8. Vistas kāju rullītis ar almetes sieru
Trauku var pagatavot nedēļas nogales pusdienām. Rullīša pildījums ir maigs un smaržīgs ar nelielu ķiploku pēcgaršu. Trauki barojoši un ēstgribu
Sastāvs:
• Divas vistas kājas.
• 200 grami Almette siera.
• Četri šķipsniņi timiāna.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Pusi dilles un pētersīļi.
• Pīrāgs.
• Sāls.
• pikanta eļļa.
Pagatavošanas metode:
Atbrīvojiet gaļu no kauliem un nedaudz atturiet.
Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet zaļumus.
Pildījumam sajauciet almettes sieru ar zaļumiem un ķiplokiem. Pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet divus šķipsnas timiāna. Vēlreiz samaisiet.
Ielieciet pildījumu uz gaļas, viegli to sarullējiet. Nostipriniet ar vītni.
Ielieciet ruļļus uz cepešpannas. Virsū ielej trīs vai četras karotes eļļas ar garšvielām, sezonu ar pipariem un sāli. Ielejiet divus šķipsnas timiāna.
Cep cepeškrāsnī.
Gatavie ruļļi dod nedaudz atdzist. Sagriež trīs gabalos. Pasniedz ar grilētiem dārzeņiem.
Bungu stienis - padomi un viltības
- Lai nesabojātu gaļu, izņemot kaulu, jums tas jāpiespiež ar plaukstu un jāsagriež kā grāmata, dodoties no centra uz malām.
- Rullējiet cieši saistīto kulinārijas diegu. Saskaņā ar noteikumiem tas vispirms jāsaista vertikāli un pēc tam horizontāli.
- Rullīša griešanai izmanto ļoti asu nazi.
- Trauku var likt uz galda gan atdzesētu, gan karstu.
- Atlikušos kaulus var izmantot buljona un zupas pagatavošanai.
- Kad rullītis tiek cepts piedurknē, tā augšējā daļā ir nepieciešams veikt vairākus caurdurumus, lai plēve neplīst.
