Galda sinepes iegūst no kāpostu dzimtas Sinapis auga sēklām.Zemes vai veselas sēklas sajauc ar etiķi, cukuru, ūdeni un augu eļļu un iegūst pikantu garšvielu gaļas un zivju ēdieniem.
Jūs zināt, kāpēc viņa "apdegumi nav bērnišķīgi"?
Sinepes aug Volgas reģiona neauglīgajā zonā, stepēs un daļēji tuksnešos.
Mēģiniet šādos apstākļos saglabāt saldumu un sulīgumu.
Sinepes: sastāvs, kaloriju saturs, pielietojums
Šeit ir sinepju derīgo īpašību un to funkciju organismā tabula:
| Noderīga viela | Funkcija |
| organiskās skābes | veido cilvēka orgānus un audus |
| dzelzs | iesaistīts asiņu veidošanā |
| kalcijs | nodrošina stiprus zobus un kaulus |
| kālijs | regulē ūdens-sāls metabolismu organismā un normāla spiediena un sirdsdarbības uzturēšanu, pozitīvi ietekmē gremošanu un zarnu kustīgumu |
| fosfors | atbalsta garīgo un fizisko sniegumu |
| vara | atbild par nervu un elpošanas sistēmu darbību |
| jods | stimulē augšanu un attīstību, ir atbildīgs par hormonu darbību |
| vitamīni A, B1 – B6, C, PP, E | iesaistīti olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanā |
| folijskābe B9 | regulē šūnu dalīšanos un aminoskābju sintēzi |
| Selēns | atbild par vairogdziedzeri, novērš saaukstēšanos un cīnās ar infekcijām |
| kobalts | atbalsta sarkano asins šūnu augšanu un attīstību, atbalsta imūnsistēmu |
| fluors | aizsargā zobus no kariesa, piedalās brūču un kaulu sadzīšanā |
| molibdēns | regulē vielmaiņas procesus un fermentu aktivitāti, nodrošina vitamīnu asimilāciju |
| mangāns | atbalsta aizkuņģa dziedzeri, aizsargā aknas no tauku nogulsnēšanās |
| sērs | ražo insulīna un kolagēna sintēzi, uztur jauneklīgu ādu |
| glikozīdi | stiprina asinsvadu sienas |
Kaloriju sinepes bez piedevām - 306 kcal uz 100 g.
Ogļhidrāti: 7,1 g
Tauki: 14 g
Olbaltumvielas: 39 g
Ir trīs sinepju veidi:
• balts. Šīs sugas sēklas aktīvi izmanto medicīnā hipertensijas, aknu un žultspūšļa slimību, kuņģa-zarnu trakta (GIT) problēmu ārstēšanai;
• melns. No tā tiek izgatavoti sinepju apmetumi;
• Sarept. Lielā eļļas satura (49%) dēļ tai ir bagātīga garša un to izmanto ēdiena gatavošanā.
Sinepju lietošana neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu. Medicīnā sinepju pārsējus, apmetumus un sinepju apmetumus izmanto audzēju, plaušu slimību (astma, bronhīts), kā arī saaukstēšanās un locītavu slimību profilaksei. Atdzesēšanas laikā ielejiet ēdamkaroti sausa pulvera zeķēs vai pēdās, kas planētas ar sinepēm karstā ūdenī. Sinepju apmetumi uzlabo asinsriti, kas ir noderīga radikulīta, reimatisma un osteohondrozes gadījumos.
Kosmetoloģijā sinepes ir pazīstamas ar stimulējošo iedarbību uz matu augšanu un cīņu pret baldness (kairinošs īpašums veicina jaunu matu folikulu parādīšanos), novērš blaugznas un taukainus matus. Derīgās sinepju īpašības tiek izmantotas, lai apkarotu problemātisko ādu: pūtītes, pūtītes, melnos plankumus un vasaras raibumus. Šī pulvera iesaiņojumi palīdz sadalīt zemādas taukus, uzlabo ādas stāvokli un cīnās pret varikozām vēnām un celulītu.
Ēdienu gatavošanā tas ir garšots ar salātiem, tiek pasniegts kā karstu un aukstu ēdienu garšviela, ēst sviestmaizēs. Pārtikas ražošanā sinepēm ir emulgatora loma - viela, kas atbild par produkta konsistenci, viskozitāti un plastiskumu, novērš sulas plūsmu, aromatizē produktu. Vēl viena sinepju noderīga īpašība ir tā, ka tā ir dabīgs konservants.
Dārzkopībā sinepju sēklas izmanto, lai aizsargātu augus no slimībām un nezālēm, jo tās augsnē aiztur slāpekli, cīnās ar kukaiņu kaitēkļiem, aizsargā zemi no sasalšanas, uzlabo koku un krūmu augšanu.
Sinepes: kāds ir ieguvums ķermenim?
Sinepju priekšrocības ķermenim izsaka pretsēnīšu, pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbība. Tas veicina fermentu un kuņģa sulas ražošanu, sadala taukus, uzlabo gremošanu un paātrina metabolismu un kaloriju sadedzināšanu, kas noved pie liekā svara stabilizācijas un zaudēšanas.
Lietojot šo garšvielu, tiek stimulēta siekalošanās, kas palīdz sagremot smagos, taukainos ēdienus.
Mērens sinepju patēriņš samazina holesterīna līmeni asinīs, atjauno kuņģa un zarnu floru (apņemošo efektu), novērš aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un zarnu aizsprostojumu.
Sinepju ieguvumi veselībai omega-3 taukskābēs. Šis produkts aizsargā asinsvadu sienas, nodrošina to elastību un novērš lūmena sašaurināšanos. Stimulē tīklenes šūnu augšanu. Novērš aknu, žultsvadu un elpošanas orgānu vēža attīstību.
Sinepju lapas aizsargā smadzeņu šūnas no iznīcināšanas, kas ir dažādu demenču (Parkinsona, Alcheimera slimības) profilakse, stimulē asins piegādi smadzenēm, uzlabo atmiņu un prāta ātrumu.
Sinepju sēklas ir norādītas pie augsta spiediena un smagām galvassāpēm, lai stiprinātu kaulus, locītavas, uzturētu veselīgu ādu.
Tautas medicīnā sinepes tiek uzskatītas par noderīgām seksuālās vēlmes palielināšanai.
Lai izvairītos no negatīvām sekām, ieteicams ēst ne vairāk kā 3 tējkarotes sinepju.
Sinepes: kāds ir kaitējums veselībai?
Pārmērīgs sinepju patēriņš ir kaitīgs veselībai.
Ir iespējams elpas trūkums, sirdsklauves, apdegumi, mute, barības vads un gremošanas orgāni, kuņģa un tievo zarnu iekaisums, čūlu un gastrīta saasināšanās, samaņas zudums.
Šo garšvielu nav ieteicams ēst naktī - pastāv risks bezmiegs un savārgums.
Sinepju ēteriskā eļļa izraisa ādas kairinājumu, pārbaudi, apsārtumu un apdegumus.
Sinepes ir kontrindicētas gastrīts, enterokolīts, kolīts, nefrīts, tuberkuloze pateicoties asajai gaumei un spējai kuņģī radīt sālsskābi.
Starp citu, sinepes ne tikai stimulē gremošanu, bet arī palielina apetīti. Un tas, savukārt, noved pie pārēšanās. Tāpēc uzturā šī garšviela var dot jums triku.
Dermatoloģisko problēmu klātbūtne aizliedz sinepju lietošanu tās kairinošās iedarbības dēļ.
Un neviens neizslēdz individuāla neiecietība šī produkta.
Sinepes grūtniecības un zīdīšanas laikā: vai tas ir iespējams?
Grūtniecības laikā sievieti bieži “pikā” pikanta, sāļa un pikanta. Daudzi piesaista "sinepes", bet pirms cūkgaļas kotletes aromatizēšanas ar šo garšvielu jums jāzina par sinepju priekšrocībām un kaitējumu grūtniecības laikā.
Pārnēsājot bērnu, sinepes ir atļauts lietot nelielos daudzumos - ne vairāk kā tējkarote dienā. Visnoderīgākais ir lapu sinepju izmantošana. Tas satur unikālas taukskābes (ēteriskās vielas, omega, oglekļa disulfīdu), kas veicina augļa audu augšanu un attīstību. Ar individuālu neiecietību, jutīgumu vai negatīvām reakcijām grūtniecības laikā no šīm garšvielām labāk atteikties.
Gadās, ka grūtniecības laikā sieviete noķer saaukstēšanos, narkotiku ārstēšana ir bīstama mazulim. Glābšanai nāk sinepju lidojošie pāri - to ielej zeķēs un vairākas stundas netiek noņemts. Pateicoties vitamīniem, sinepju garšvielām būs dabiskas antibiotikas loma, tām būs pretvīrusu iedarbība un tās palīdzēs izārstēt un novērst saaukstēšanos.
Nepamatota sinepju lietošana bērna nēsāšanas laikā ir kaitīga, jo pastāv risks palielināt dzemdes tonusu.
Sinepju barošana ar krūti rūpnīcas ražošanā ir kaitīga! Tas satur etiķskābi, kas jaundzimušajam izraisīs smagas alerģijas, aizcietējumus, kolikas, kuņģa un zarnu slimības (vai visas vienlaikus).
Sinepju recepte vienmēr ir atšķirīga, tajā bieži ir krustnagliņas, pipari, kanēlis. Šāds maisījums ietekmēs piena garšu - tas kļūs rūgts, un mazulis neņems krūti.
Māte, kas baro bērnu ar krūti, ēd sinepes - mazuļa aknām tiek uzlikta liela slodze, lai apstrādātu un noņemtu visu rūgtumu no ķermeņa. Pediatri arī vaino šo garšvielu negatīvo ietekmi uz piena ražošanu. Jaunai mātei vajadzētu aizmirst par šo sesiju vismaz 6 mēnešus - kad bērna kuņģa-zarnu trakts ir izveidots un gatavs vecāku eksperimentiem ar pārtiku.
Sinepes bērniem: labi vai slikti
Sākumā garšvielas nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam. Sinepes var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, sabojāt kuņģi, zarnas un urīnceļus. Un maz ticams, ka bērns labprātīgi ēdīs šo dedzinošo garšvielu.
Vecākiem bērniem pat var patikt sinepes. Starp citu, viņiem tas būs tikpat noderīgi kā pieaugušajiem, proti: palielināt apetīti, normalizē izkārnījumus, uzlabo smadzeņu asinsriti, aizsargā pret saaukstēšanās infekcijām.
Lai ārstētu bērnus no jebkura vecuma gripas un saaukstēšanās, ir atļauts sinepes ieliet zeķēs, vannu lietošanu 40 grādu temperatūrā ar nelielu sinepju pulvera daudzumu (tikai ja bērnam nav karstuma). Sinepju maisiņu ar abscesiem var uzklāt 10-15 minūtes. Tomēr sinepes nedrīkst likt līdz 6 gadu vecumam, jo pastāv ādas apdegumu risks.
Noslēgumā mēs jums pateiksim maigu sinepju recepte:
Sastāvdaļas
• 5 ēd.k. ēdamkarotes sinepju pulvera;
• 150 grami cukura;
• 1 sek. Karote sāls;
• 150 ml krējuma 20%;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
• Saskaņā ar 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa un citrona sulas.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā sajauc pulveri, sāli un cukuru, sasmalcina tā, lai nebūtu gabaliņu.
Ielieciet podu uz vidējas uguns.
Lēnām ieberiet krējumu, nepārtraukti maisot, lai nedegtu.
Pievienojiet citrona sulu, etiķi, olīveļļu, uzvāra.
Vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, lēnām maisot.
Maisījums sabiezēs un satumsīs.
Noņem no uguns, atdzesē, sakārto piemērotās apakštasītēs. Uzstājiet uz dienu ledusskapī.
Lai iepriecinātu radus un draugus ar izcilu gaļas un zivju piedevu, glabājiet recepti noslēpumā.
