Cepeškrāsnī cepta zoss - vispārīgi gatavošanas principi
Zoss ir putns ne tikai lepns, bet arī noderīgs. Savā ziņā ar garšīgu diētisko gaļu. Tiek uzskatīts, ka tas ir pārāk tauki, bet visi galvenie tauki ir koncentrēti nevis gaļā, bet gan putna ādā. Lai to ātri varētu noslīcināt, pirms cepšanas vai apdedzināšanas uz ādas, jūs varat veikt daudzus punkcijas ar zobu bakstāmais, neietekmējot mīkstumu. Tumšas krāsas zosu gaļa norāda, ka tā ir bagāta ar dzelzi un varu. Tas satur arī selēnu, fosforu, magniju, vitamīnus PP, A, C, B grupu, īpaši daudz B2 vitamīna.
Zosu gaļu ieteicams lietot atjaunošanai pēc operācijām, slimībām, smagas fiziskas slodzes, imūnsistēmas stiprināšanai, matu, ādas, acu slimībām. Selēns un C vitamīns ir spēcīgi antioksidanti, tie veicina ķermeņa atjaunošanos, toksīnu un sārņu izvadīšanu. Šī zosu gaļa ir ļoti noderīga, senie cilvēki to sajuta intuitīvi, jo tieši šo putnu cilvēki pirmo reizi pieradināja. Zosu gaļu cep, vāra, bet biežāk viņi liemeni cep cepeškrāsnī - sagriež gabaliņos vai veselu.
Cepeškrāsnī cepta zoss - ēdiena pagatavošana
Zosu nepieciešams iegādāties nevis pasniegšanas dienā, bet gan iepriekš, lai liemeni sagatavotu grauzdēšanai - lēnām, atkausē, ja nepieciešams, mazgā, notīra, noņem lieko. Tā kā nevajadzīgs, ir nepieciešams nogriezt spārnu galējo falangu. Gaļas tajās katrā ziņā nav, un, gatavojot ēdienu, viņi tos noteikti sadedzinās. Zoss ir diezgan trekns putns, tāpēc labāk no tā noņemt liekos taukus. Parasti tas uzkrājas kaklā un vēderā, no astes. Tālāk ar pirkstiem vai pinceti izvelciet pārējās spalvas. Viņi noteikti kritīs, jo Tīri apstrādāts liemenis ir ārkārtīgi reti sastopams. Tagad tīro zosu vajag tikai berzēt ar garšvielām, sāli, pipariem un atstāt marinēšanai aukstumā. Šajā laikā liemeni piesātina ar garšīgām garšām, un gaļa kļūst mazāk stingra. Zosu labāk marinēt astoņas līdz desmit stundas, parasti atstāj uz nakti.
Cepeškrāsnī cepta zoss - labākās receptes
1. recepte: cepeškrāsnī cepta zoss
Dažreiz viņi joko, ka zoss ir tauku kilograms, daļa gaļas, pārējā ir āda un kauli. Bet to var attiecināt tikai uz izdilis putns. Parasti viņi cenšas nobarot zosu līdz maksimālam tauku saturam, lai gaļa izaugtu lielāka un būtu sulīga. Žēl sadalīt šādu pārnēsāto zosu gabalos, labāk visu nosūtīt cepeškrāsnī cepšanai, pēc tam, kad ir noberztas garšvielas un pildīts ar ķiplokiem un citronu.
Sastāvdaļas: liemeņa zoss, 5 ķiploka daiviņas, ½ citrona, sāls, garšvielas: melnie pipari, lauru lapa, salvija un oregano, tukša stikla pudele vai burka.
Gatavošanas metode
Rūpīgi izskalojiet zosu. Sajauciet sāli un piparus, varat pievienot citas garšvielas un ar maisījumu noberzt visu liemeni iekšpusē un ārpusē. Putnu vismaz trīs stundas vai pat visu nakti jāatstāj aukstumā, lai āda nožūtu un ceptu, kad kraukšķīga.
Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un citronu pusgredzenos. Caur ādu pārdurt visu virsmu un pildīt ar citrona šķēlītēm un ķiploku apļiem. Vēdera iekšpusē ielieciet lauru lapu, dažus ķiploku gabaliņus un novietojiet pudeli. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu liemeņa formu. Savienojiet malas un šujiet caurumu.
Ieeļļojiet cepšanas trauku, cepešpannu vai formu ar augu eļļu un novietojiet putnu otrādi. Nosūtiet uz aukstu krāsni un aizdedziniet uguni. Cepiet zosu liemeni apmēram divas līdz trīs stundas (220 ° C), periodiski pārkaisa ar izkausētiem taukiem. Ļaujiet gatavai zoss nostāvēties pusstundu dzesēšanas krāsnī, tad jūs varat to sasniegt.
2. recepte: cepti zosu gabali
Parasti ir ierasts cept visu zosu, it īpaši, ja tas ir tauki un tauki, tad iznākums būs ļoti garšīgs izskatīgs, gluds un rudīgs. Gadījumā, ja putns saskārās ar modeļa parametriem, labāk to cept, sagriezt gabalos. Un tas ir sagatavots tik ātri un vienkāršāk.
Sastāvdaļas: 1 zosu liemenis, sāls, 3 ķiploka daiviņas, melnie pipari.
Gatavošanas metode
Liemeni rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos. Nogrieziet stilbiņu, augšstilbus un spārnus un pēc tam sadaliet četrās līdz sešās daļās, cik ilgi vien iespējams. Gaļu sarīvē ar pipariem un sāli. Ielieciet gabaliņus formā vai ādu ādā un nosūtiet uz apcepšanu (220 ° C).
Pēc apmēram pusstundas zoss ir jāpārbauda. Šajā laikā, kā likums, no tā izkausē daudz tauku. Tā pārpalikums jāiztukšo un pēc vajadzības jāizmanto paredzētajam mērķim. Un ielej zosu ar atlikušajiem taukiem un nosūta to uz izkārnījumiem.
Kopumā gatavošana prasa apmēram pusotru līdz divas stundas, atkarībā no gabalu lieluma. Laiku pa laikam ir nepieciešams izņemt formu un laistīt zosu ar taukiem, lai veidotos garoza. Pašās beigās, piecas līdz desmit minūtes pirms cepšanas, berzējiet sasmalcinātu ķiploku gabaliņus.
3. recepte: alā cepta zoss.
Lai pagatavotu šādu alus zosu, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm. Tas ir sagatavots ļoti viegli. Liemeņa gabalus vispirms marinē un pēc tam cep alū. Gaļa ir maiga, mīksta un ārkārtīgi garšīga.
Sastāvdaļas: 1 zosu liemenis, 200 ml majonēzes, 1 litrs gaišā alus, pipari, sāls, 4 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet ķiplokus vai smalki berziet, sajauciet ar majonēzi. Zosu sagriež gabaliņos, katru iesmērē ar sāli un pipariem un pēc tam ķiploku majonēzi. Salocīt gabalus zoss un nosūtīt tos marinēt desmit stundas aukstumā.
Izņemiet cepeti ar gaļu no ledusskapja un ļaujiet nostāvēties divas stundas, lai sasildītos līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Ielejiet zosu ar alu tā, lai tas nedaudz pārklātu gabalus. Aizveriet vāku un divarpus stundas nosūtiet cepeškrāsnī. Vārot, alu grauzdiņā vajadzētu ielej, lai uzturētu vēlamo šķidruma līmeni. Zosu pati cep, tikai dažreiz ir nepieciešams paskatīties zem pārsega, lai kontrolētu procesu. Pārbaudiet gaļas maiguma pakāpi ar dakšiņu vai nazi, caurdurt gabalus. Ielieciet gatavu zosu uz trauka, jūs varat izrotāt. Dekorē ar kartupeļiem.
Krāsnī cepta zoss - pieredzējušu pavāru padomi
- Putna vecumu var noteikt pēc kāju krāsas. Vecajā zoss tās ir sarkanas, jaunajās - dzeltenas.
- Lai pārbaudītu zoss gatavību, viņa liemenim jābūt caurdurtam visplašākajā vietā. Ja sula izplūst dzidri - gaļa ir gatava, ja šķidrums ir sarkans vai rozīgs, liemenim vajag nedaudz vairāk krāsnī.
- Lai tauki uz cepešpannas nedeg un nelīst, tam jāpielej nedaudz ūdens. Ja zoss ilgu laiku jāpavada cepeškrāsnī, lai tā nekļūtu sausa, viņa liemeni ieteicams pārklāt ar foliju, kas trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes pirms cepšanas beigām jānoņem, lai veidotos skaista garoza.
