Pelmeņi ir dažādi, bet visi viņi ir ļoti apmierinoši un rentabli, tā kā pusi veido mīklas, un tos galvenokārt piepilda ar dārzeņiem, ogām vai biezpienu.
Visi šie produkti ir lēti un ir visās mājās.
Un, ja saldie pelmeņi nav ikviena gaumei, tad neviens neatteiksies no miltu izstrādājumiem ar kartupeļiem un speķi.
Tā tas ir Ukraiņu ēdiens Patika daudzi.
Bet kā to izdarīt?
Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Testa vienkāršākā versija ir neraudzēta (ravioli) ūdeņi, sāls un milti. Var pievienot olu vai nedaudz sviesta. Bet dažreiz pelmeņus mīca ar pienu, pievieno kefīru, skābo krējumu vai uzvāra ar karstu ūdeni. Mīklai pēc mīcīšanas vajadzētu nostāvēties 20-30 minūtes. Tas kļūs mīkstāks, elastīgāks, ar to būs vieglāk strādāt.
Pildījumam varat izmantot neapstrādātus kartupeļus vai vārītus kartupeļu biezeni formā. Salo lieto galvenokārt svaigu, bet jūs varat uzņemt un sāļš. Tas ir vienkārši savīti gaļas mašīnā vai sagriezts, jūs varat viegli apcept. Pildījumam var pievienot arī sīpolus, ķiplokus, sēnes un citus dārzeņus.
Kā jūs varat pagatavot pelmeņus
1. Īpašā forma. Izrullējiet divus mīklas slāņus. Pirmais tiek novietots uz formas ar caurumiem. Ielieciet pildījumu rievās, pārklājiet ar otro plakano maizi un izrullējiet ar slīdošo tapu.
2. Manuāli ar glāzi. Slāni izrullē, ar glāzi izspiež krūzes, katrā ieliek pildījumu, malas noplātās.
3. Manuāli no zirglietas. Mīklu izrullē ar garu desu, sagriež paplāksnēs, katrā iemērc miltos, izrullē plakanu kūku, liek pildījumu un savieno malas.
1. recepte: Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un taukiem
Šādu pelmeņu pagatavošanai ar kartupeļiem un bekonu nav nepieciešams gatavot kartupeļu biezeni. Maltās gaļas pamatā ir neapstrādāti sakņu dārzeņi.
Sastāvdaļas
• 1 glāze ūdens;
• sāls, pipari;
• milti;
• olu;
• 1 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• eļļa;
• 300 grami svaiga speķa.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet parasto pelmeņu mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olu ar sāli, atšķaidiet ar ūdeni, izlejiet izsijātus miltus un izveidojiet vēsu gabaliņu. Pārklājiet ar apgrieztu bļodu un ļaujiet tai gulēt pusstundu. Šajā laikā jūs varat pagatavot pildījumu.
2. Mēs notīra kartupeļus, trīs uz smalkas rīves vai izlaižam caur gaļas mašīnā. Ielieciet to caurdurī, lai iztukšotu sulu.
3. Salo ir arī malts. Var būt gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Apvienojiet ar kartupeļiem, pievienojiet sāli un piparus. Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus vai nedaudz žāvētas lapas.
5. Sadaliet mīklu, izveidojiet pelmeņus. Iepriekš minētās modelēšanas metodes izvēlieties jebkuru.
6. Vāra sālītā ūdenī 5-6 minūtes pēc vārīšanās.
7. Sagrieziet sīpolu kauliņā, apcepiet līdz eļļai zeltaini brūnu.
8. Mēs izņemam, mēs ūdeni ar eļļu ar ceptiem sīpoliem, precīzi sajaucam.
2. recepte: Pelmeņi ar vārītiem kartupeļiem un speķi
Ļoti interesants ēdiena variants. Lai pagatavotu šos pelmeņus ar kartupeļiem un speķi, ir nepieciešams pagatavot kartupeļu biezeni. Ieteicams gatavot iepriekš, lai pildījumam būtu laiks atdzist.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 1 ola;
• 800 grami miltu;
• sāls;
• 200 grami ūdens.
Pildījums:
• 2 sīpoli;
• 600 grami kartupeļu;
• 200 grami tauku;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet kartupeļus, sagrieziet tos gabaliņos, iestatiet vārīties, beigās pievienojiet sāli. Ūdens tiek novadīts, biezeni.
2. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, apcepiet minūti. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, vāriet kopā līdz brūnināšanai.
3. Sadaliet bekonu ar sīpoliem 2 daļās, vienu nosūta kartupeļu biezenī, sajauciet un atdzesējiet pildījumu. Otrā daļa ir atstāta iesniegšanai.
4. Mīciet mīklu no ūdens ar olu un sāli, ļaujiet tai iemērkt.
5. Izveido pelmeņus, uzvāra.
6. Ielieciet krūzē, pievienojiet iepriekš ceptu speķi ar sīpoliem, ēdiet pelmeņus, kamēr tie ir karsti.
3. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un sēnēm
Vēl viena iespēja ar kartupeļu biezeni. Šīs pelmeņu ar bekonu un kartupeļiem receptes iezīme ir mīkla, ko mīca karstā ūdenī. Un arī ļoti smaržīgs pildījums ar sēnēm.
Sastāvdaļas
• 2,5 tases miltu;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 glāze ūdens;
• 30 grami eļļas;
• sāls, pipari;
• 500 grami kartupeļu;
• 300 grami tauku;
• 100 grami sīpolu;
• 200 grami sēņu.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijā miltus, pievieno sāli, skābo krējumu, sviestu un ielej glāzē karsta ūdens. Sajauc un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Notīriet kartupeļus, vāriet, biezeni.
3. Salo sagriež vairākos gabalos, viegli apcep pannā, lai iegūtu nedaudz tauku. Izņemiet gabaliņus.
4. Apcepiet sēnes pannā, pievienojiet sīpolus un vāriet kopā.
5. Iepriekš cepti tauki, mēs savīti caur gaļas mašīnā, apvienojam ar kartupeļu biezeni un sēņu masu. Sasmalciniet sāli, piparus, atdzesējiet.
6. Mēs izņemam savu mīklu, mēs sagriežam, mēs izgatavojam klimpas.
7. Vāra 3 minūtes sālītā verdošā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem.
4. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un ķiplokiem
Variants - ļoti smaržīgi pelmeņi ar bekonu, neapstrādātiem kartupeļiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Kā arī recepte garšīgai mērcei, kuras pamatā ir skābs krējums, kas labi der arī ar ravioliem. Sagatavojiet jebkuru mīklu, jūs varat kādu no iepriekšminētajām receptēm.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 700 grami kartupeļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 250 grami neapstrādāta speķa;
• sāls, pipari.
Par mērci:
• 200 grami skāba krējuma;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 zariņi pētersīļu;
• 2 karotes kečupu;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Kartupeļus noberzējiet, nedaudz izspiediet sulu, pievienojiet sagrieztu speķi un sasmalcinātus ķiplokus. Maltas garšvielas garšvielām.
2. Paņemiet iepriekš sagatavoto mīklu un izveidojiet pelmeņus ar kartupeļu pildījumu.
3. Vāra formas produktus 5-7 minūtes. Izņemiet, ieeļļojiet ar sviestu.
4. Mērcei sasmalciniet pētersīļus ar ķiplokiem, pievienojiet sāli un smalki sasmalciniet smaržīgo masu ar piestu, lai sula izceltos. Sajauciet ar skābo krējumu, kečupu un mērce ir gatava!
5. recepte: cepti pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Recepte garšīgam pelmeņu ēdienam ar bekonu un kartupeļiem. Mēs tos sagatavojam saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm, bet jūs varat arī tos iegādāties.
Sastāvdaļas
• 500 gramu klimpas;
• 150 grami speķa;
• 150 grami siera;
• 2 sīpoli;
• 120 grami skāba krējuma;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Minūti vāra pelmeņus, noņem, liek bļodā un atdzesē.
2. Apcep sīpolu, sagrieztu mazos gabaliņos ar sviestu.
3. Sagrieziet bekonu kubiņos, arī nosūtiet sīpoliem, viegli apcepiet.
4. Eļļojiet formu, izklājiet pelmeņus.
5. Aizpildiet tukšumu ar ceptiem sīpoliem un bekonu, pārējie vienkārši izklāj slāni virsū.
6. Eļļojiet ar skābo krējumu, varat pievienot nedaudz sāls un sezonu ar melnajiem pipariem.
7. Trīs sieru, apkaisa vārītu trauku un cep 10 minūtes, līdz parādās zeltaini brūna. Ja pelmeņi tiek pagatavoti ar neapstrādātiem kartupeļiem, tad jūs varat tos nedaudz ilgāk turēt cepeškrāsnī.
8. Pasniedz karstu, tas labi der ar svaigiem tomātiem, gurķiem, kāpostu salātiem.
6. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi pannā
Izrādās, ka pelmeņi var ne tikai gatavot! Tie izrādās ļoti garšīgi, ja tos apcep ar speķi. Šim ēdienam varat izmantot neapstrādātus pelmeņus, taču labāk ir tos nedaudz vārīt. Darīs arī iepriekš vārīti un neēsti pelmeņi.
Sastāvdaļas
• 300 gramus klimpas;
• 50 grami tauku;
• 1 sīpols;
• 3 olas;
• 40 grami piena;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet klimpas 1-2 minūtes. Noņemiet no buljona.
2. Sagrieziet sagrieztu speķi kubiņos, apcepiet līdz vieglai garozai. Pievienojiet sīpolus, apcepiet kopā.
3. Ielieciet pelmeņus pannā, pārklājiet ar vāku un vāriet 2-3 minūtes. Periodiski mēs apgāžamies. Jūs varat cept ilgāk, līdz spilgtai garozai.
4. Sakuliet olas ar pienu, sāli, pipariem, ielieciet jebkuru garšvielu pēc saviem ieskatiem, varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.
5. Pārlejiet omlete pār ceptiem pelmeņiem ar speķi, pārklājiet, noņemiet uguni līdz minimumam un vāriet 2-3 minūtes, līdz olas ir izveidojušās. Nav nepieciešams sajaukt.
7. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un kāpostiem
Pildījumam labāk ir izmantot kāpostus, ar to pelmeņu garša ir daudz interesantāka. Bet, ja tā nav, tad jūs varat cept un svaigu.
Sastāvdaļas
Mīklā:
• 1 ola;
• 120 grami ūdens;
• 380 grami miltu;
• sāls.
Pildījumā:
• 400 grami kartupeļu;
• 200 grami tauku;
• 300 grami kāpostu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties mīciet to ūdens mīklu ar olu un miltiem, neaizmirstiet sāli. Ielieciet maisiņā un atstājiet pildījuma sagatavošanas laikā.
2. Pagatavojiet kartupeļu biezeni no mizotiem un vārītiem kartupeļiem, nedaudz sāli, jo skābēti kāposti parasti ir sāļš.
3. Mēs vērpjam taukus, nosūtiet kartupeļu biezeni.
4. Izspiediet kāpostus no sālījuma un apcepiet katliņā ar divām karotēm sviesta, jūs varat ņemt ceptus taukus.
5. Kartupeļu biezeni sajauciet ar kāpostiem, samaisiet, pievienojiet nedaudz piparu.
6. Mēs izņemam savu mīklu no maisa, izkaisām pelmeņus.
7. Klasisko ceļu vāra 3-4 minūtes sālsūdenī. Tad jūs varat apcept ar sviestu. Pasniedz ar skābo krējumu.
8. recepte: Pelmeņi ar tvaicētiem kartupeļiem un speķi
Tvaika gatavošanas metode ļauj saglabāt skaisto pelmeņu formu ar kartupeļiem un bekonu. Tas arī saglabā mīklas garšu, kuru mēs gatavojam šai receptei uz kefīra. Tas būs ļoti maigs, gaisīgs.
Sastāvdaļas
• 1 ola;
• 200 grami kefīra;
• 3 karotes sviesta;
• 0,5 tējk. sāļi;
• milti.
Pildījumam vajadzēs 600 gramus kartupeļu un 250 gramus speķa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Dakša, sakul olu ar sāli, pievieno kefīru, sviestu un miltus. Mīciet mīklu, atstājiet 30 minūtes atpūsties.
2. Mēs notīra kartupeļus, izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Izspiediet to.
3. Arī Salo izlaidiet caur gaļas mašīnā, pievienojiet kartupeļiem. Sasmalciniet sāli, piparus, varat pievienot nedaudz ķiploku vai sasmalcinātu sīpolu.
4. Skulpturējiet pelmeņus. Izmērs var būt jebkurš, pāris nevārīsies, un jūs varat izgatavot pat lielus izstrādājumus.
5. Uz pannas izklājiet tvaikoņus, bet ne tuvu viens otram. Jūs varat izmantot manto plīti, vairāku plīti.
6. Gatavojiet 10-15 minūtes pēc verdoša ūdens. Ja jūs nolemjat tvaicēt produktus ar kartupeļu biezeni, tad pietiek ar 5 minūtēm.
Pelmeņi ar kartupeļiem un bekonu - padomi un viltības
• Kartupeļu pildījumam varat pievienot jebkurus zaļumus. Pelmeņi būs ne tikai labāki, bet arī daudz smaržīgāki.
• Atlikušos klimpas var sasaldēt ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī gatavā veidā. Tad tos vienkārši uzvāra vai apcep pannā. Jūs varat cept cepeškrāsnī ar dažādām piedevām, tāpat kā vienā no iepriekš minētajām receptēm.
• Kartupeļu klimpas bieži pasniedz ar ceptiem sīpoliem. Viņam labāk ir izmantot sviestu vai izsmalcinātus tauku gabalus, tas izrādīsies daudz smaržīgāks.
• Mīkla būs mīkstāka un ērtāka darbam, ja mīcīšanas laikā tai pievienosit nedaudz augu eļļas. Jūs varat ievietot tējkaroti skāba krējuma.
• Jo plānāka būs mīklas izvešana, jo garšīgākas būs klimpas. No biezām plakanām kūkām tās izrādās sakostas, šuves ir vāji vārītas un paliek neapstrādātas.
• Jo lielāks ir vārīšanas trauks, jo mazāka ir iespēja, ka produkti pielipīs vai līs no ilgstošas vārīšanās. Nekad netaupiet uz ūdens daudzuma un ņemiet trauku vairāk.
