Krutoni ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem, kā pagatavot kaut ko garšīgu brokastīs vai tējā. Produkti ir vienkārši, turklāt tā ir arī iespēja likt maizi biznesā.
Baltmaizes grauzdiņu pagatavošanas vispārīgie principi
Grauzdiņa pamatkomponenti ir maize, piens, olas. Un tad, atkarībā no vēlamā rezultāta, pievieno sāli vai cukuru, dažādas garšvielas un garšvielas. Maize, kas cepta pirms pāris dienām, vislabāk piemērota kruķiem, nedaudz izžuvuši, stingri, lai nekļūtu pārāk mitri. To sagriež gabaliņos, iemērc olu un piena maisījumā un pēc tam apcep. Dažās receptēs maizi vispirms iemērc pienā un tikai pēc tam iegremdē sakultās olās. Baltās maizes grauzdiņus arī cep cepeškrāsnī ar gardu siera garoziņu, šķiņķi, tomātiem, olām. Ja jūs dekorējat saldos grauzdiņus ar ogām vai augļu šķēlītēm, apkaisa ar pūdercukuru un rīvētu šokolādi, jūs iegūstat brīnišķīgu desertu.
Baltmaizes grauzdiņi tiek gatavoti daudzās valstīs: ASV, Spānijā, Francijā, Anglijā. Receptes ir diezgan līdzīgas, taču pastāv atšķirības. Tātad Spānijas Torrijas saldos krutus iemērc pienā ar apelsīnu, citronu vai sarkanvīna aromātisko mizu un pēc cepšanas tos iemērc cukurā vai augļu sīrupā. Amerikā grauzdiņus sauc par “franču grauzdiņiem”, tos gatavo ar vaniļas un maltiem pipariem un pasniedz ar dažādām mērcēm, piemēram, kļavu sīrupu. Paši franči šo ēdienu sauc par “zaudētu maizi”, jo faktiski žāvēta bagete jau ir pazudusi un piemērota tikai kruķiem. Lielbritānijā ir velsiešu grauzdiņu recepte, tos cep cepeškrāsnī ar Čedaras sieru.
Šķiņķis un cepti baltmaizes grauzdiņi
Gardas brokastis ceptu olu un karstu sviestmaižu cienītājiem. Pagatavoti grauzdiņi cepeškrāsnī, izskatās iespaidīgi.
Sastāvdaļas
Četras maizes šķēles grauzdiņiem;
100 grami siera;
trīs olas;
divas ēdamkarotes piena;
divas šķiņķa šķēles;
sāls un pipari.
Gatavošanas metode
1. Divos maizes gabaliņos mēs izveidojam apaļu vai kvadrātveida caurumu, atstājot "malas" apmēram centimetru. Pārējie divi gabali būs veseli. Ielieciet gabalus kopā: visu apakšā ar caurumu augšpusē. Tagad mums ir forma, kur var ievietot šķiņķi un olu.
2. Sajauciet vienu olu ar pienu, sāli un pipariem. Iemērciet sagatavoto maizi šajā maisījumā. Mēs to izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
3. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos. Nedaudz ielieciet to "maizes formas" caurumā. Tad mēs tur ielejam glīti salauztu olu, lai dzeltenums paliek neskarts.
4. Mēs berzējam sieru, apkaisām uz tā krutonus.
5. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes, temperatūra -200 grādi. Sieram vajadzētu izkausēt un pārvērst zeltainu krāsu. Pasniedz karstu.
Baltmaizes grauzdiņi ar olu un mandelēm
Francijas krutkas krutkas krutkas recepte. Piena vietā mēs ņemam krējumu, vaniļa un kanēlis padarīs smaržīgu piezīmi.
Sastāvdaļas
Seši bagetes gabali;
trīs olas;
150 grami smalki sagrieztu mandeļu;
120 ml krējuma;
šķipsniņa sāls;
tējkarote kanēļa;
ēdamkarote sviesta;
vanilīns vai vaniļas cukurs;
pūdercukurs.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet krējumu ar olām, samaisiet. Sezona ar kanēli, vaniļu, šķipsniņu sāls.
2. Šajā maisījumā ielieciet bagetes gabaliņus, iemērciet piecas minūtes.
3. Tagad sarullējiet grauzdiņus mandelēs, nosūtiet uz pannas ar augu eļļu. Apcep līdz brūnai.
4. Apkaisiet gatavos grauzdiņus ar pūdercukuru. Varat arī pievienot augļus vai ogas.
Spāņu baltmaizes grauzdiņi ar pienu un olu (torrijas)
Spāņu grauzdiņiem jums noteikti nepieciešama mērce - tas ir puse no panākumiem. Pagatavosim to no apelsīnu sulas un cukura. Labāk, ja sula ir svaigi spiesta.
Sastāvdaļas
Pusi žāvēta klaipa;
puslitrs piena;
divas olas;
trīs ēdamkarotes cukura + vēl 100 grami mērcei;
divi lieli apelsīni;
ēdamkarote medus;
viena kanēļa nūja;
šokolādes tāfelīte;
citrona miziņa.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pienu sautējuma traukā, uzkarsējiet to uz mērenas uguns. Mēs ieliekam cukuru, mizu, ņemtu no viena citrona, kanēli. Mēs turpinām sildīt, bet nevārīties. Ir nepieciešams, lai cukurs būtu pareizi izšķīdināts.
2. Aromātu pienu noņem no uguns, atstāj uz dažām minūtēm uzstāt.
3. Sagrieziet maizi pus centimetru biezās šķēlēs. Iegremdējiet piena maisījumā, ļaujiet tam iemērc. Laiks ir atkarīgs no tā, cik klaips ir sauss, apmēram desmit minūtes.
4. Mērces vārīšana. No apelsīniem jums jāizspiež sula, mums vajag apmēram 150 mililitrus. Ielejiet sautējumā, ielejiet 100 gramus granulēta cukura. Gatavojiet uz lēnas uguns, maisot, lai cukurs izkliedētu. Tagad pievienojiet tējkaroti medus, pagatavojiet nedaudz vairāk. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, jūs varat to noņemt no uguns, pat ja tas atdziest.
5. Sakuliet olas, iemērciet tajās maizes šķēles un apcepiet augu eļļā, līdz tās kļūst rožainas un zeltainas.
6. Ievietojiet šokolādes tāfelīti ūdens vannā, izkausējiet.
7. Sagatavotos sautējumus mērcējiet ar mērci, katra gabala vienu pusi iemērciet šokolādē. Izrādās garšīgs un skaists.
Ķiploku baltmaizes grauzdiņi
Žanra klasika - grauzdiņi ar siera un ķiploku garšu. Tos var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā.
Sastāvdaļas
Pusi klaipu;
100 grami siera;
šķipsniņa maltu melno piparu;
divas olas;
sāls;
trīs ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet klaipu centimetru biezos gabaliņos. Sakuļ olas ar sāli un pipariem. Trīs sieri uz rīves.
2. Ielejiet pannā augu eļļu, uzkarsējiet to, ielieciet rupji sagrieztu ķiploku. Mēs to cepīsim burtiski trīs vai četras minūtes, lai eļļai būtu piegarša. Tad no pannas noņem ķiplokus.
3. Olu maisījumā iemērciet maizes šķēles, apcepiet to no vienas puses, apgāziet un uz krutoniem izklājiet sarīvētu sieru. Mēs cepam no otras puses, tikmēr sieram vajadzētu izkausēt. Gatavus krutus var pārkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Velsas baltmaizes grauzdiņi
Šiem grauzdiņiem tradicionāli izmanto angļu Čedaras sieru. Bet to var aizstāt ar pieejamākām šķirnēm, piemērotām Maasdam vai Gouda.
Sastāvdaļas
Žāvēts baltais klaips;
250 grami siera;
divas olas;
puse paciņas sviesta
tējkarote sinepju;
sāls;
zemes paprika.
Gatavošanas metode
1. Kukuru sagriež pusotra centimetra šķēlēs. Mēs to ieliekam uz cepešpannas un brūnā krāsnī no abām pusēm.
2. Sakuliet olas, trīs sierus uz rīves.
3. Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Mēs izklājam sieru, sāli, pievienojam papriku un sinepes.
4. Sildiet šo maisījumu, līdz tas sāk vārīties. Neaizmirstiet maisīt. Mēs gaidām, kamēr viss siers izkusīs. Mēs noņemam stewpan no uguns. Ielejiet olas un ātri samaisiet.
5. Ielieciet siera masu uz klaipu šķēlītēm. Tagad atliek cepties cepeškrāsnī ceptus grauzdiņus. 180 grādu temperatūrā pietiek ar piecām minūtēm, tiklīdz siers kļūst rožains, jūs varat to iegūt.
Baltmaizes grauzdiņi ar olu baltajā vīnā
Šī ir sena angļu recepte. Vienkārša, bet pikanta, mērcējot maizi vīna un olu maisījumā.
Sastāvdaļas
Četras maizes šķēles;
glāze balta galda vīna;
pusotru ēdamkarotes cukura;
kanēlis
divas olas.
Gatavošanas metode
1. Sakuliet olas, ielejiet tām balto vīnu, kas aromatizēts ar granulētu cukuru un kanēli.
2. Maize, kas vairākas minūtes iegremdēta šajā maisījumā. Tad to apcep sviestā. Pirms pasniegšanas šos grauzdiņus izrotā ar maltu kanēli un pārkaisa ar cukuru.
Baltmaizes grauzdiņi ar pienu, olu un banānu
Šādus grauzdiņus var pārvērst par pilnvērtīgu desertu, ja viņiem pasniedzat saldējuma bumbiņu un izrotājat ar rīvētu šokolādi.
Sastāvdaļas
Astoņas maizes šķēles grauzdiņiem;
divi nogatavojušies banāni;
četras olas;
60 ml piena;
50 grami rīvēta siera;
divas tējkarotes medus.
Gatavošanas metode
1. Visu gabalu sagrieziet garoziņās.
2. Banānus grumba ar dakšiņu. Sajauc tos ar medu un sieru.
3. Sakuļ olas ar pienu.
4. Mēs sadalījām pildījumu četrās maizes šķēlēs, ne pārāk daudz, lai tas neiztecētu, cepšanas laikā izkusis. Pārklāj ar atlikušajām maizes šķēlītēm.
5. Iemērciet grauzdiņus olu-piena maisījumā. Mēs apcepam uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes vienā pusē, un tādu pašu daudzumu - otrā. Krutoniem vajadzētu kļūt zeltainiem un iekšā izkausēt sieru.
6. Gatavos grauzdiņus ar pūdercukuru, pasniedzot, mēs katru sagriežam pa diagonāli divos trīsstūros.
Baltmaizes grauzdiņi ar pienu, olu un biezpienu
Jūs varat ņemt jebkuru biezpiena masu - ar vaniļu, rozīnēm, žāvētiem aprikozēm vai žāvētām plūmēm. Šādi grauzdiņi būs lieliskas brokastis.
Sastāvdaļas
Viena bagete;
biezpiena paciņa;
glāze piena;
divas olas;
sāls;
puse maisa vaniļas cukura;
pūdercukurs.
Gatavošanas metode
1. Baguette sagriež pusotra centimetra gabaliņos.
2. Sajauciet olas ar pienu, sāli, vaniļas cukuru.
3. Izplatiet pusi bagetes šķēles ar biezpienu, pārklājiet ar atlikušajām šķēlītēm. Izrādās oriģinālās sviestmaizes. Katru iemērciet olu un piena maisījumā un apcepiet augu eļļā. Rotā, kad pasniedz ar pulverveida cukuru.
Baltmaizes grauzdiņi - noslēpumi un viltības
· Cepta maize izrādās diezgan trekna. Lai noņemtu lieko eļļu, jūs varat ievietot gatavos grauzdiņus uz papīra dvieļa, tas absorbē taukus.
· Puscietes šķirnes ir vislabāk piemērotas krutoniem ar sieru; tie ir īpaši labi izkusuši, kad cepti. Pie šādiem sieriem pieder Poshekhonsky, Kostroma, krievu, Gouda, holandiešu, Edam.
Mīksta un svaiga baltmaize nav īpaši piemērota grauzdiņiem. To var iemērkt olu un piena maisījumā. Šāda maize vispirms jāizžāvē cepeškrāsnī vai tosterī.
