Pīrādziņi ir garšīgs ēdiens, kas ir saistīts ar mājām un ērtībām.
Jūs varat tos gatavot ar dažādiem pildījumiem, bet visizplatītākais ir kartupeļu biezeni. Tas ir diezgan ēstgribu un veselīgs dārzenis, ar kuru pīrādziņi ir mīksti un sulīgi. Un, lai vēl vairāk izrotātu ēdiena garšu, kartupeļu biezenim pievieno sēnes. Viņi piešķir pīrāgiem aromātu un padara tos vēl apetītīgākus.
Konditorejas mīkla ir piemērota jebkuram - svaigam, kefīram, raugam vai pat biezpienam. Sēnes, ja vēlas, var izmantot konservētas. Piemērots arī mežs, žāvēts, veikalā vai svaigs. Paši pīrāgus var cept vai cept cepeškrāsnī, otrā iespēja ir veselīgāka un satur mazāk kaloriju.
Kartupeļu un sēņu pīrādziņi - vispārīgi gatavošanas principi
• Rauga mīklai izmantojiet gan svaigu, gan sausu raugu.
• Sēnes pirms pievienošanas kartupeļu biezenim labāk apcept ar sīpoliem.
• Kartupeļi pildījumam, ja ir vēlēšanās, vienkārši sagriezti nūjiņās.
• Gatavojiet pīrāgus pannā ar lielu daudzumu sviesta.
• Ja jūs cepat pīrāgus, uzkarsējiet cepeškrāsni.
• Izklājiet ceptos pīrāgus uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko eļļu.
• Ja jūs cepat pīrādziņus, iepriekš pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru.
• Pirms pīrādziņu ievietošanas cepeškrāsnī, pārklājiet tos ar saputotu dzeltenumu.
Pīrādziņi ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Sastāvs:
• 950 g miltu;
• sāls;
• piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• cukurs;
• divas glāzes ūdens;
• 10 grami sausa rauga.
Par pildījumu:
• 800 g kartupeļu;
• 200 g marinētas sēnes;
• sāls;
• viens priekšgalis;
• pipari;
• ūdens;
• eļļa cepšanai.
Pagatavošanas metode:
1. Brūvēšanai katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz siltam stāvoklim.
2. Ielejiet ūdeni šķīvī, pievienojiet tam sausu raugu, sāli un cukuru. Samaisiet sastāvdaļas un noņemiet plāksni uz siltu vietu ceturtdaļas stundas laikā. Opārai vajadzētu celties.
3. Paņemiet dziļu bļodu un tajā izsijāt miltus.
4. Ielejiet mīklu tīrā bļodā un pievienojiet tai augu eļļu. Maisa līdz gludai, pēc tam mīklai pakāpeniski pievieno miltus.
5. Mīciet elastīgo un nedaudz mitru mīklu.
6. No mīklas izslaukiet bumbiņu, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar dvieli. Nosūtiet mīklu siltā vietā, lai tā paceltos.
7. Nomizojiet kartupeļus ar sīpoliem un noskalojiet. Pa vienam izklājiet sastāvdaļas uz smalcināšanas dēļa un sasmalciniet.
8. Sagrieziet kartupeļus četrās daļās un sasmalciniet sīpolu.
9. Atveriet marinēto sēņu burku un sasmalciniet tās.
10. Ielieciet kartupeļus katliņā ar ūdeni un vāriet, līdz šķēles ir mīkstas. Pēc verdoša ūdens pievieno pannai sāli. Neaizmirstiet notīrīt baltas putas no virsmas.
11. Pannā uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tajā sasmalcinātu sīpolu. Apcep 3 minūtes, pēc tam pievieno sēnes. Pēc piecām minūtēm pannu noņem no uguns.
12. No gataviem kartupeļiem izlejiet ūdeni. Pēc tam vārītam dārzeņam pievienojiet marinētas sēnes un sīpolus. Tur pievienojiet sāli pēc garšas un piparus.
13. Paņemiet tolkushku un samaisiet sastāvdaļas līdz kartupeļu biezeni.
14. Vēl dažas reizes mīciet mīklu bez miltiem un sadaliet to 20 vienādās bumbiņās.
15. Uz galda izklājiet augu eļļu un katru pēc kārtas izrullējiet bumbiņu.
16. Uz katra slāņa ielieciet 1,5 karotes pildījuma.
17. Savienojiet abas rezervuāra malas un saspiediet malas. Veidojiet ovālu pīrāgu.
18. Pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Pēc brīža ielieciet pīrādziņus sakarsētajos taukos.
19. Katru pīrādziņu partiju pagatavojiet piecas minūtes.
20. Ielieciet gatavos pīrādziņus uz galda, kas pārklāts ar papīra dvieļiem.
21. Pasniedziet pīrāgus ar dārzeņu mērci.
Krāsnī cepti kartupeļu un sēņu pīrāgi
Sastāvs:
• 700 g miltu;
• divas olas;
• 190 g sviesta;
• sāls;
• 400 g kartupeļu;
• 240 g skāba krējuma un biezpiena;
• sīpols;
• cepamā pulvera maisiņš;
• 450 g sēņu.
Pagatavošanas metode:
1. Sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī un atdzesē.
2. Bļodā salauž olas, pievieno tām skābo krējumu, sāli un biezpienu. Maisīt.
3. Bļodā izsijāt miltus un pievienojiet tam cepamo pulveri. Ielejiet šo sauso maisījumu olām ar skābo krējumu.
4. Iegūtajai masai pakāpeniski ielej iepriekš sagatavotu kausētu sviestu un mīca elastīgo mīklu. Ielieciet to ledusskapī.
5. Vāra sēnes līdz maigai, tad sasmalcina un apcep ar sīpolu ar kubiņiem.
6. Kartupeļus nomizo, sagriež mazās strēmelītēs un liek bļodā. Tur pievienojiet arī ceptus sīpolus ar sēnēm. Maisīt.
7. Mīklu sadaliet vienādās daļās un izrullējiet katru no tām.
8. Ielieciet pildījumu kūkas centrā. Saspiediet malas un izveidojiet trīsstūri.
9. Eļļojiet lapu ar sviestu un uzlieciet pīrādziņus.
10. Cepiet trauku 35 minūtes 200 grādos.
11. Pasniedziet karstu kartupeļu pīrāgus ar tēju un tēju.
Cepti pīrādziņi ar sieru, kartupeļiem un sēnēm
Sastāvs:
• 1,1 kg miltu;
• rauga maiss;
• augu eļļa;
• 210 grami siera;
• sāls;
• četri kartupeļi;
• 550 g sēņu;
• garšvielas;
• 90 g sviesta;
• trīs karotes cukura;
• pipari;
• 510 ml piena;
• divas vistas olas.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet traukā maisu rauga, pievienojiet pusi tasītes silta piena, karoti cukura un miltus. Maisiet un kādu laiku atstājiet mīklu.
2. Sajauciet olas bļodā un sakuliet līdz putošanai.
3. Alūksnim pievieno atlikušo pienu, sāli, kausētu sviestu, atlikušo cukuru un sakultas olas. Maisīt.
4. Pakāpeniski maisījumam pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Pēc tam gatavo mīklu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un noņem to, lai uzstātos.
5. Pēc pusstundas atcerieties mīklu un vēlreiz noņemiet infūziju 15 minūtes.
6. Nomizojiet kartupeļus un pārklājiet tos ar ūdeni. Vāra dārzeņu līdz maigai. Pēc tam izlejiet ūdeni un atcerieties spiedienu.
7. Sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, apcep augu eļļā. Pēc tam pannā pievieno sēnes un visu apcep 10 minūtes.
8. Gatavajā cepšanā ielejiet sāli, rīvētu sieru, piparus un garšvielas. Maisīt.
9. Uzpildīšanai apvienojiet grilu ar kartupeļu biezeni.
10. Mīklu sadaliet gabalos un izrullējiet kārtā.
11. Uz katra slāņa ielieciet pildījumu un izveidojiet pīrāgu.
12. Apcepiet pīrādziņus augu eļļā līdz vārīšanai.
Konditorejas pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvs:
• 285 g svaigu sēņu;
• sāls;
• divi sīpoli;
• 420 g kartupeļu;
• pipari;
• augu eļļa;
• iesaiņojiet mīklas mīklas izstrādājumus bez rauga.
Pagatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomizo un liek pannā ar verdošu ūdeni. Vāra līdz vārīšanai.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Apcep tos līdz mīkstam augu eļļā.
3. Atcerieties gatavos kartupeļus ar dakšiņu. Kartupeļu biezenim pievienojiet ceptus sīpolu biezeni.
4. Sēnes noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Iemērciet tos katlā ar ūdeni un vāriet astoņas minūtes. Pēc tam noņemiet sēnes un izspiediet tās.
6. Pievienojiet sagatavotās sēnes kartupeļiem un sīpoliem, samaisiet. Pievienojiet piparus un sāli.
7. Sautējiet mīklas mīklu plakanā taisnstūrī, kuru pēc tam sagriež kvadrātā.
8. Ievietojiet pildījumu kvadrāta centrā un aizzīmogojiet mīklas pretējos galus, pēc tam saspiediet.
9. Ielieciet pīrādziņus šuvē uz pannas, kas pārklāta ar pergamentu.
10. Cepiet tos ceturtdaļu stundas 200 grādos.
Kartupeļu pīrāgi un kefīra sēnes
Sastāvs:
• 530 ml kefīra;
• 350 g kartupeļu biezeni;
• divas olas;
• augu eļļa;
• sīpoli;
• puse karotes soda;
• 310 g sēņu (šampinjoni);
• Karote sāls;
• divas glāzes miltu;
• cukurs.
Pagatavošanas metode:
1. Paņemiet trauku un tajā ielejiet kefīru, pievienojiet soda un atstājiet šķidrumu piecas minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru, karoti augu eļļas un vienu sakultu olu.
3. Rūpīgi mīciet mīklu, periodiski pievienojot miltus. Mīklai nevajadzētu atdzist.
4. Sviestā apcep sīpolus un smalki sagrieztas sēnes. Kartupeļu biezenim pievienojiet grauzdētas sastāvdaļas. Maisīt.
5. Mīklu sadaliet vienādās bumbiņās, kuras pēc tam izrullē kūkās.
6. Katras plakanas kūkas centrā ielieciet sēnes biezeni.
7. Saspiediet malas un izveidojiet iegarenus pīrādziņus.
8. Ielieciet pīrādziņus uz ietaukotas cepšanas paplātes un pārklājiet tos ar saputotu dzeltenumu.
9. Cepiet trauku vidējā temperatūrā, līdz tā ir sarkanā krāsā.
Kartupeļu pīrāgi un skābo krējumu sēnes
Sastāvs:
• 240 g miltu;
• 55 g skāba krējuma;
• dzeltenums;
• sāls;
• 35 g žāvētu sēņu;
• 25 grami augu eļļas;
• 110 g kartupeļu biezeni;
• pipari;
• 90 g margarīna;
• 35 g sodas;
• puse sīpolu.
Pagatavošanas metode:
1. Sēnes iepriekš iemērciet ūdenī un vāra līdz vārīšanai.
2. Ar nazi sagrieziet margarīnu gabaliņos un sajauciet to drupatā kopā ar miltiem un soda.
3. Sausā maisījumā pievienojiet dzeltenumu un skābo krējumu. Mīciet mīklu un vienu stundu ievietojiet ledusskapī.
4. Sagrieziet sēnes ar sīpoliem caur gaļas mašīnā un pievienojiet šo maisījumu kartupeļu biezenim.
5. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojot piparus un sāli.
6. Gatavo mīklu izrullē slānī un izgriez ar lielu stikla krūzi.
7. Uz katra apļa ielieciet pildījumu un izveidojiet pīrāgu.
8. Ieeļļojiet cepšanas paplāti ar sviestu un uzlieciet pīrādziņus.
9. Cep tos 200 grādos, līdz gatavs.
Kartupeļu pīrāgi ar biezpiena mīklu un sēnēm
Sastāvs:
• 260 g miltu;
• 140 g sīpolu;
• 55 ml kefīra;
• 260 g kartupeļu;
• olu;
• sāls;
• četras karotes augu eļļas;
• karote soda;
• 180 g sēņu;
• 110 g biezpiena.
Pagatavošanas metode:
1. Samaisiet biezpienu ar kefīru. Sajauciet olu šajā maisījumā un ielejiet augu eļļu. Maisīt
2. Iegūtajā masā ielej sāli, miltus un soda. Mīciet mīklu un ielieciet to ledusskapī uz pusstundu.
3. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā. Pievienojiet sēnes un vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
5. Samaisiet ceptas sastāvdaļas ar kartupeļu biezeni.
6. Mīklu izrullē desā un sagriež gabaliņos.
7. No katra gabala izveidojiet kūku, ielieciet pildījumu un saspiediet malas.
8. Cepšanas pannā sasmalciniet sviestu un apcepiet to, līdz brūns kļūst pīrāgs.
Kartupeļu un maltās pīrāgi - triki un padomi
• Lai iegūtu bagātīgu garšu, izmantojiet dažādu veidu sēnes.
• Pīrāgiem pagatavojiet sēņu mērci: bļodā sajauciet buljonu no vārītajām sēnēm un skābo krējumu.
• Lai pīrāgi būtu minimālā kalorija, pagatavojiet tos uz kefīra vai svaigas mīklas.
• Pildījumam pēc garšas pievienojiet visas garšvielas.
• Ātrākās pastētes iegūst no iegādātiem kārtainās mīklas izstrādājumiem.
• Gatavos pīrādziņus uzglabājiet katliņā ar cieši noslēgtu vāku.
• Pievienojiet aromātam žāvētus garšaugus.
• Lai mīkla neliptu pie rokām, pārklājiet tās ar augu eļļu.
