Pelmeņi - tradicionālais slāvu virtuves ēdiens.
Jūs varat sākt mīklu dažādos veidos, bet pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem joprojām ir viens no mīļākajiem sirsnīga un garšīga ēdiena variantiem.
Tas jāpasniedz karsts, pievienojot sīpolu, skābo krējumu, sēņu vai eļļas pildījumu.
Pasniegšanas iespējas ar majonēzi un kečupu ir arī reti sastopamas, taču tradicionālās slāvu mērces labi der pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem - vispārīgi sagatavošanas principi
Pelmeņu ar kartupeļiem un kāpostiem gatavošanā nav nekā sarežģīta. Pelmeņu mīkla un vienkāršs pildījums - tas ir viss, kas jums nepieciešams. Mīklu Jūs to vienkārši varat iegādāties, kaut arī pats to gatavot ir lētāk un vienkāršāk. Tas prasīs ūdeni, sāli, olu un miltus. Izsijājiet miltus, izveidojiet caurumu miltu kalna centrā, uzmanīgi sakuliet tajā olu, pēc tam ielejiet ūdeni, sāli un nomainiet mīklu.
Ūdens vietā pelmeņus var pagatavot uz kartupeļu buljona vai kefīra. Jūs iegūstat oriģinālu, mīkstu mīklu. Pārbaudei ir jādod laiks atpūtai pēc partijas, lai tā iegūtu patīkamu elastību.
Paliek pagatavojiet pildījumu un pareizi sakārtojiet pelmeņus. Pildījumam vāriet kartupeļus, kartupeli samaisiet praktiski bez ūdens, lai pildījums būtu blīvs. Ceptus sīpolus parasti pievieno kartupeļu pamatnei - tas labāk garšo.
Kāpostus var izmantot svaigus vai marinētus. Svaigi jāmazgā, smalki sasmalcina un sautē eļļā un ūdenī. Skvošu pirms sautēšanas izspiež no sālījuma, pēc vēlēšanās mazgā ar aukstu ūdeni. Kopā ar kāpostiem varat sautēt sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc vēlēšanās pievieno lauru lapu, rīvētu papriku.
Sajauc kartupeļus, kas garšoti ar sīpoliem, ar kāpostiem, pievieno sāli, piparus un pēc vēlēšanās samaisa. Pamata pildījums ir gatavs.
Pelmeņu pelmeņus var sagriezt divos veidos..
1. Izrullējiet mīklas lapu, kuras biezums nepārsniedz divus milimetrus. Izmantojot krūzi, izgrieziet identiskus apļus, piepildiet katru ar pildījumu un uzmanīgi piepildiet.
2. No puses mīklas izveidojiet plānu, garu, 3-4 cm diametra bloku. Sagrieziet "desu" ne vairāk kā pusotra līdz divu centimetru biezos gabaliņos. Katru gabalu iemērciet miltos, iegūstot noapaļotu formu, un izrullējiet.
Veidojot pelmeni, jums ir nepieciešams uzmanīgi uzlīmējiet produkta malastā, lai gatavošanas laikā pildījums neizkristu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama liela panna, kas puse vai divas trešdaļas piepildīta ar ūdeni (pelmeņi tajā nedrīkst būt pārpildīti). Pēc vārīšanas pelmeņus ielieciet ūdenī, sajauciet ar karoti ar rievu. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra piecas minūtes.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem "Homemade"
Vienkāršākā recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem. Receptes akcents ir mīkla, kas sagatavota uz kartupeļu buljona. Mīklā nevajag ielikt olu.
Sastāvdaļas
• glāze kartupeļu buljona (divi simti mililitru);
• divarpus tases miltu (tāda paša tilpuma);
• ēdamkarote augu eļļas;
• nedaudz sāls;
• no pieciem līdz sešiem vidējiem kartupeļiem;
• trešdaļa lielas svaigu kāpostu galvas (apmēram mārciņa);
• divi sīpoli;
• pannas saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
Vāra kartupeļus, līdz vārīti.
Atsevišķā traukā ielej glāzi buljona un atdzesē.
Kartupeļu biezeni.
Sasmalciniet sīpolu.
Labi uzkarsē eļļu un apcep sīpolus.
Sajauc kartupeļu biezeni un ceptus sīpolus.
Smalki sasmalciniet kāpostus.
Tajā pašā pannā ielejiet vairāk eļļas, ielieciet kāpostus, apcepiet apmēram desmit minūtes.
Ielejiet pannā pusi glāzes ūdens vai buljona, pārklājiet, samaziniet siltumu un sautējiet kāpostus, līdz vārīti vēl divdesmit minūtes.
No kartupeļu buljona, sāls, miltiem mīciet mīklu, panākot tās elastību. Atstājiet atpūsties piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.
Jebkurā veidā izrullējiet mīklu.
Ielieciet pildījumu, izveidojiet pelmeņus un uzvāra.
Sakārtojiet karstos pelmeņus ar kartupeļiem un kāpostiem šķīvjos un pasniedziet ar sviestu, veikalā vai ciemata skābo krējumu, pipariem un ghee.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un sēnēm
Nevienmērīga dueta pārsteigums vienā šķīvī - vienlaikus vienkāršs un efektīvs pusdienu vai vakariņu variants. Kefīra bāzes mīkla ir mīksta, sulīga, ļoti garšīga.
Sastāvdaļas
• mārciņa miltu;
• divi simti mililitru kefīra;
• trīs vistas olas (viena mīklai);
• šķipsniņu sodas;
• tējkarote sodas;
• pieci kartupeļi;
• četri simti gramu kāpostu;
• trīs līdz piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• divi sīpoli;
• trīs simti gramu šampinjonu vai meža sēņu.
Gatavošanas metode:
No kefīra, miltiem, vienas olu, kas atdzesēta ar etiķi, soda un sāli, mīciet mīklu.
Vāra kartupeļus un biezeni tos pildījumam.
Abas atlikušās olas uzvāra, atdzesē un smalki sakapā.
Kāpostus nomazgājiet, smalki sasmalciniet (ja nepieciešams), apcepiet augu eļļā.
Kāpostos ielej ceturtdaļu tases ūdens un sautē.
Sagrieztas sēnes, apcep atsevišķā pannā augu eļļā.
Sasmalciniet sīpolus, apcepiet tos.
Pavārs divus virskārtas. Pirmkārt: kartupeļi, sīpoli un sēnes.
Otrais: sīpols un sasmalcināta ola.
Izrullējiet mīklu, pagatavojiet pelmeņus ar divu veidu pildījumu.
Vāra un pasniedz ar skābo krējumu un ķiploku mērci vai ghee.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un speķi
Oriģinālā recepte šādiem pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem parasti tiek turēta noslēpumā. Izrādās nesalīdzināmi garšīgs, oriģināls, apmierinošs ēdiens, kas nerada nepatikšanas kuņģim. Pasniedziet šādus klimpas labāk ar skābo krējumu vai sviestu.
Sastāvdaļas
• divus kilogramus gatavas pelmeņu mīklas;
• četri simti gramu svaigas cūkgaļas (tauku un gaļas slānis);
• kilograms kāpostu;
• kilograms svaigu kartupeļu;
• puse glāzes miltu;
• nedaudz sāls.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet cūkgaļas gaļu ar taukiem gaļas mašīnā.
Sagrieziet mazgātos kāpostus.
Sildiet pannu, ielieciet savīti taukus un apcep to līdz vārīšanai.
Vāra un kartupeļu biezeni.
No kāpostiem izspiediet lieko sālījumu.
Sajauciet ceptu speķi ar kausētiem taukiem, kāpostiem un kartupeļiem.
Mīklu izrullē un sagriež aprindās.
Katra apļa vidū ielieciet pildījumu, izveidojiet pelmeni ar gofrētu malu. Lai to izdarītu, ar pirkstiem izveidojiet sānu šķipsnu viļņus.
Uzvāra dažus pelmeņus un pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.
Saldējiet atlikušos produktus.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un spraukumiem
Ļoti apmierinoša pelmeņu versija ar kartupeļiem un kāpostiem, pasniegta ar kraukšķīgiem kraukšķīgiem kraukšķiem.
Sastāvdaļas
• trīs glāzes miltu;
• glāzi ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• vistas olu;
• četri vidēji sīpoli;
• seši kartupeļi;
• augu eļļa (trīs ēdamkarotes);
• četri simti gramu svaigu kāpostu;
• 150 grami speķa bez ādas un gaļas vēnām;
• sāls, pipari, garšaugi, ja vēlaties.
Gatavošanas metode:
No ūdens, sāls, miltiem un olām nomainiet elastīgo mīklu.
Sasmalciniet divus sīpolus un apcepiet karstā eļļā līdz zeltainam.
Vāra kartupeļus un griestus.
Samaisiet kartupeļu biezeni un ceptus sīpolus, pēc vēlēšanās ielejiet piparus un sezonu ar sviesta gabaliņu.
Kāpostus sasmalciniet plānākos un mazākos, apcepiet līdz vārīšanai tajā pašā pannā, kur tika cepts sīpols.
Sajauc kartupeļus ar kāpostiem.
Izrullējiet mīklu, izveidojiet pelmeņus.
Ielieciet ūdeni pelmeņu vārīšanai.
Sagrieziet taukus mazos kubiņos un ielieciet uz sausas, karstas pannas.
Kamēr tauki slīkst, sagrieziet atlikušos sīpolus pusgredzenos vai kubiņos.
Iemetiet pelmeņus vārītā ūdenī.
Apcep sīpolus izkausētos taukos, neizmetot cepto.
Sagatavotos klimpas sakārtojiet ar kartupeļiem un kāpostiem uz plāksnēm un ielejiet izkusušo cūkgaļas speķi ar sīpoliem un dradžiem.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem zem sēņu mērces
Šīs pelmeņu izvēles bagātīgo garšu noteikti atcerēsies visi, kas ir nogaršojuši šo sirsnīgo, daudzšķautņaino ēdienu.
Sastāvdaļas
• glāzi silta ūdens;
• divarpus tases balto miltu;
• puse tējkarotes vidēja slīpēšanas sāls;
• pieci kartupeļi;
• četri vidēji sīpoli;
• vidējs burkāns;
• mārciņa svaigu kāpostu;
• puse glāzes olīveļļas;
• daži svaigi zaļumi;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• daži pipari un sāls;
• trīs ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
No miltiem, sāls, ūdens, mīciet mīkstu mīklu un atstājiet stundu atpūsties.
Ielieciet kartupeļus sālītā ūdenī un vāriet.
Smalki sagrieziet divus sīpolus.
Smalki sarīvējiet burkānus.
Sildiet eļļu un tajā apcepiet sīpolus.
Kad sīpols ir nedaudz apbrūnējis, ielieciet uz tā burkānus.
Kartupeļu biezeni.
Kāpostus sasmalcina un apcep līdz vārīšanai.
Samaisiet kartupeļu biezeni, kāpostus, burkānus un sīpolus.
Karbonāde zaļumus.
Uzpildiet sāli un piparus, sajauciet ar zaļumiem.
No mīklas un pildījuma veidojiet pelmeņus.
Karbonāde sēnes.
Sasmalciniet vēl divus sīpolus.
Uzkarsētā kastrolī vispirms apcep sīpolus.
Pēc desmit minūtēm ielieciet sēnes, apcepiet līdz maigai.
Sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
Iestatiet sēņu pulveri uz vienu pusi.
Gatavojiet pelmeņus, sakārtojiet uz šķīvjiem.
Pasniedz ar sēņu cepšanu.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem "Lazy"
Oriģinālā pelmeņu ar kartupeļiem un kāpostiem recepte pārsteigs ar neparastu tomātu mērci.
Sastāvdaļas
• septiņi simti gramu balto miltu;
• vistas olu;
• 230 ml ūdens;
• karote augu eļļas mīklā;
• mārciņa kartupeļu;
• mārciņa skābo kāpostu;
• divi lieli sīpoli;
• vidējs burkāns;
• augu eļļa pannai;
• ēdamkarote dabisko tomātu pastas;
• nedaudz sāls, papriku maisījums.
Gatavošanas metode:
Mīciet mīklu no miltiem, ūdens, augu eļļas un olām.
Smalki sasmalciniet vienu sīpolu, apcepiet līdz zeltainam eļļā.
Kāpostus ātri noskalojiet zem auksta ūdens, ielieciet caurdurī vai saspiediet ar rokām.
Ielieciet kāpostus uz cepta sīpola, uzkarsējiet līdz gatavībai.
Vāra kartupeļus, to biezeni.
Sajauciet kāpostus un kartupeļus, sāli, apkaisa ar pipariem.
Sagrieziet mīklu lielos taisnstūros, kuru izmērs ir piecpadsmit līdz desmit cm.
Ielieciet pildījumu katras sloksnes iekšpusē un izveidojiet garus "pelmeņus", kas izskatās kā šauri pīrāgi.
Ielieciet pelmeņu ūdeni.
Sarīvē burkānus.
Atlikušos sīpolus smalki sasmalciniet.
Sautē burkānus un sīpolus eļļā.
Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet tomātu pastu, ceturtdaļu tases ūdens un vāriet zem vāka desmit minūtes.
Vāra pelmeņus vārītā ūdenī.
Pasniedzot, ielej tomātu un dārzeņu mērci.
Pelmeņi ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem
Ātra pelmeņu vienkārša versija, kas izgatavota no kartupeļiem un skābētiem kāpostiem.
Sastāvdaļas
• parasta glāze vārīta atdzesēta ūdens;
• viena olšūna;
• divarpus tases balto miltu;
• pusotra glāze kāpostu;
• pieci kartupeļi;
• sāls;
• viens vidējs sīpols.
Gatavošanas metode:
Mīciet mīklu ar ūdeni, olām, miltiem un šķipsniņu sāls.
Skvoša kāposti kāposti no sālījuma.
Ielieciet kartupeļus vārīšanai.
Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
Uzkarsē pannu un tajā apcep kāpostus un sīpolus.
Kartupeļus samaisi un sajauc ar ceptiem kāpostiem.
Veidojiet pelmeņus.
Pagatavojiet tos un pasniedziet ar skābu krējumu vai ghee.
Pelmeņi ar kartupeļu, kāpostu un sīpolu mērci "ukraiņu"
Daudzi pelmeņus uzskata par ukraiņu tradicionālo ēdienu. Ukrainā trauku bieži pasniedz ar sīpoliem, kas cepti nerafinētā saulespuķu eļļā. Sīpolu mērce - pelmeņu vizītkarte ar kartupeļiem un kāpostiem ukraiņu valodā.
Sastāvdaļas
• četras glāzes balto miltu;
• viena olšūna;
• parasta ūdens glāze;
• divi burkāni;
• mārciņa svaigu kāpostu;
• mārciņa kartupeļu;
• trešdaļa glāzes tomātu pastas;
• trīs sīpoli;
• nepilnīga saulespuķu eļļas glāze;
• nobaudīt nedaudz sāls.
Gatavošanas metode:
Mīciet mīklu no ūdens, miltiem, olām un sāls.
Vāra un kartupeļu biezeni.
Smalki sasmalciniet kāpostus un apcepiet augu eļļā.
Piecas minūtes pirms cepšanas beigām ielieciet tomātu pastu, uz lēnas uguns vāriet, līdz vārīti uz lēnas uguns.
Sarīvē burkānus.
Sasmalciniet vienu sīpolu.
Apcep sīpolus un burkānus atsevišķi.
Sagatavojiet kartupeļu biezeni, kāpostus, sīpolus un burkānus. Sāls un samaisa.
Veidojiet pelmeņus.
Kamēr viņi vārās, pagatavojiet sīpolu mērci.
Uzkarsē pusi glāzes eļļas.
Atlikušos divus sīpolus sasmalcina ar ķiplokiem vai gredzeniem un apcep.
Ielieciet pelmeņus uz kopējā trauka.
Ielejiet sīpolu mērci, samaisiet un pasniedziet.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem - triki un padomi
Ja vārītu pelmeņu izrādījās vairāk nekā plānots gatavošanai, atlikumus nepieciešams izklāt uz dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, un nosūtīt saldēšanai saldētavā. Pēc 12 stundām, kad pelmeņi ir sasaluši, noņemiet tos no dēļa, salieciet maisos un uzglabājiet saldētavā.
Ja mīklas malas nav labi noplūktas, tad mīklā ir daudz miltu. Lai malas labāk saliptu kopā, tās ir jāsamitrina ar ūdeni.
Kamēr daļa mīklas velmējas, otra ir jānoņem polietilēnā, lai mīkla nezaudētu elastību.
