Marinētas zivis vienlaikus ir garšīgs un veselīgs ēdiens.
Kopā ar dārzeņiem un augļiem jūs varat ēst daudz, īpaši neuztraucoties par papildu kalorijām.
Turklāt zivis palēnina novecošanās procesu, pazemina asinsspiedienu un novērš sirds un asinsvadu problēmu attīstību.
Lietojot to divreiz nedēļā, var uzlabot redzi, ādas stāvokli un normalizēt cukura līmeni asinīs.
Trauks tiek pagatavots ne tikai parastās dienās. Tas ir piemērots svētku galdam.
Marinētas zivis var ēst tāpat kā sviestmaizi vai sagriezt salātos. Tas kļūst vēl garšīgāks, ja cept liemeni uz grila vai gatavojat bārbekjū no gabaliņiem.
Bet, ja tas ir tik populārs, kāpēc ne marinēt zivis mājas virtuvē?
Marinētas zivis - vispārīgi gatavošanas principi
Marinēšanai jūs varat izmantot jebkura veida zivis. Vēlams tikai, lai būtu mazāk kaulu, un liemenis būtu blīvs un taukains.
Ja zivis ir sasalušas - vispirms tās ir jāatkausē, bet ne pilnībā.
Neliela zivs tiek marinēta, nesagriežot. Lielākajai daļai ir nepieciešams zarnas, atdalīt galvu, asti un spuras. Noteikti mazgājiet zem tekoša ūdens.
Parasti zivis tiek atbrīvotas no kores, un fileja paliek. Uz tā ar pinceti tiek noņemti mazi kauli. Fileju sagriež pusotra līdz divu centimetru biezās šķēlēs un tikai pēc tam marinē.
Jūs varat arī pagatavot veselas vidējas zivis, veicot iegriezumus gar liemeni.
Vispirms jums jāsagatavo pareiza izmēra ēdieni. Noderēs arī ass nazis ar ērtu rokturi.
Marinētas zivis, gan aukstas, gan karstas. Lielākajā daļā recepšu ir etiķis. Bet jūs varat veiksmīgi iztikt bez tā, aizstājot ar garšvielām, citronu vai sojas mērci.
Gatavošanas procesā tiek izmantots koriandrs, melnā un piparmētra, lauru lapa, cukurs, jūras vai akmens sāls, sīpoli. Pievienotas arī sinepes, zira, ingvers, burkāni un apelsīni.
Marinētas zivis uzglabā ledusskapī zem slēgta vāka.
1. Kā mājās marinēt zivis ar degvīnu
Šī recepte ir vispiemērotākā sarkano zivju kodināšanai. Gatavais ēdiens ir ne tikai patīkams pēc izskata un smaržas, bet arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
• kilograms zivju filejas.
• 50 grami dilles un koriandra.
• selerijas kātiņš.
• Divas ķiploku daiviņas.
• Sīpols.
• Art. tējkaroti olīveļļas.
• 0,150 ml degvīna.
Gatavošanas metode:
Zivju fileja bagātīgi sāls.
Sasmalciniet zaļumus, selerijas un ķiplokus. Ielieciet tos marinēšanas trauka apakšā.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Ielejiet to traukā, izjaucot to uz spalvām. Sāls un sajauciet ar rokām, nedaudz spiediet uz sastāvdaļām.
Ielejiet eļļu un uzlieciet virsū zivju gabalu.
Uz filejas ielejiet sīpolu, selerijas un dažus zarus dilles.
Ielejiet degvīnu. Atstājiet ledusskapī uz dienu.
Pasniedz ar zaļajiem salātiem un kaperiem. Ir lietderīgi pievienot ķiršu.
2. Marinētas zivis: skumbrija stundā
Es gribu marinētu zivi, bet vai to pagatavošana prasa vairākas stundas? Jā, mazāk nekā stundu gatavot!
Sastāvdaļas
• Divas skumbrijas filejas vai viena zivs.
• Divi sīpoli.
• 10 grami koriandra.
• Glāze apelsīnu sulas.
• Viens apelsīns.
• Sāls.
• selerijas kātiņš.
• Papriku maisījums.
• Rafinēta olīveļļa.
Gatavošanas metode:
Mēs filtrējam makreli, noņem visus kaulus. Mēs novietojam ādu traukā. Bagātīgi sāli no abām pusēm. Nedaudz piparu un ielej koriandra pupiņas.
Mēs pārkārtojam ledusskapī pusstundu.
No apelsīna noņemiet mizu un caur sietu piepildiet to ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Sīpolus sasmalcina ar blenderi un nosūta uz pannu.
Seleriju sagriež mazās strēmelītēs un lej uz pannas sīpoliem. Paiet divas minūtes.
Pievienojiet mizu un ielejiet apelsīnu sulu. Mēs vārām apmēram piecas minūtes.
Ielejiet skumbriju ar karstu marinādi un četrdesmit minūtes nosūtiet uz aukstu vietu.
3. Kā mājās marinēt zivis holandiešu valodā
Viegli sālītas zivis ir patīkama un gandrīz diētiska viegla maltīte. Tajā nav ļoti daudz kaloriju.
Sastāvdaļas
• Divas filejas.
• Sīpols.
• Burkāns.
• Citrons.
• Divas tējkarotes granulēta cukura.
• Četras lavrushka lapas.
• Desmit piparu grauzdiņi.
• Jūras sāls.
Gatavošanas metode:
Bezmaksas zivju fileja no maziem kauliņiem, sagriezta šķēlēs. Ielieciet bļodā marinēšanai, ielieciet pētersīļus un pievienojiet sāli.
Sagrieziet citronu un sīpolu pusgredzenos. Pārgrieziet burkānus salmiņos, izmantojot blenderi vai rupjo rīvi.
Uz zivju virsmas ielej cukuru. Virsū ielieciet burkānu slāni, ielejiet zirņu piparus. Tad izklājiet sīpolu un citrona slāni.
Atstājiet ledusskapī uz dienu.
4. Igaunijas marinētas zivis
Recepte patiks tiem, kam marinētas zivis mīl mēreni sāļas.
Sastāvdaļas
• Viena zivs.
• Sīpols.
• Piecas tējkarotes ābolu sidra etiķa.
• Divas tējkarotes jūras sāls.
• Viena tējkarote cukura.
• 250 ml silta ūdens.
• Desmit piparu grauzdiņi.
• šķipsniņu koriandra.
• 0,050 kg dilles.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivju fileju un sagrieziet divu centimetru šķēlēs.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Ielejiet cukuru un jūras sāli siltā ūdenī. Ielejiet ābolu sidra etiķi.
Ielieciet zivju gabalus burkā vai bļodā. Apkaisa ar sīpolu un samaisa.
Augšā ar koriandru un piparu graudiņiem. Sasmalcina sasmalcinātus garšaugus. Ielejiet marinādi. Nosūtiet uz dienu ledusskapī.
5. Kā mājās marinēt zivis japāņu valodā
Apetīti pasniedzošas zivju šķēles skābi-saldajā marinādē iepriecinās gan viesus, gan mājas ar maigo un patīkamo garšu.
Sastāvdaļas
• Zivju fileja.
• Sīpols.
• Burkāns.
• 0,100 kg granulēta cukura.
• 0,150 litri vīna etiķa
• 0,050 L sojas mērces.
• Piecas lauru lapas.
• Viena tējkarote žāvēta ingvera un sinepju sēklas.
• Desmit zirņu piparu.
• Jūras sāls un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet zivju fileju šķēlēs. Sāls no abām pusēm.
Stewpan ielej vīna etiķi. Pievienojiet sojas mērci un cukuru. Samaisiet un uzvāra.
Noņemiet sautējumu no uguns un pievienojiet ingveru, lavrushka, melnos piparus un sinepju sēklas. Marinādi atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sagrieziet sīpolu gredzenus. Izmantojot blenderi, pārgrieziet burkānus salmiņos.
Mēs ieliekam stikla traukos bumbiņas: sīpolus, zivju filejas gabaliņus, burkānus. Piepildiet ar atdzesētu marinādi. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Atstājiet aukstā vietā astoņas līdz divpadsmit stundas.
6. Marinētas zivis: universāla recepte
Tādā veidā jūs varat marinēt ne tikai jūru, bet arī upju zivis, piemēram, sudraba karpas.
Sastāvdaļas
• kilograms zivju.
• Saulespuķu eļļa.
• Sīpols.
Marināde (uz litru ūdens):
• 0,100 kg sāls.
• 0,100 kg granulēta cukura.
• 100 ml etiķa.
• Trīs lauru lapas.
• Viena tējkarote koriandra pupiņu.
• Desmit zirņu melno piparu.
• Pieci zirņi zirņu.
• seši gab. neļķes.
Gatavošanas metode:
Ielieciet ūdeni katliņā uz uguns. Tiklīdz tas vārās, mētājiet visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pēc cukura un sāls izšķīšanas samaisiet un izslēdziet. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Atbrīvojiet zivis no kauliem un sagrieziet šķēlēs divu centimetru platumā.
Atdzesētajā marinādē ielej etiķi. Jaukt.
Samērcē zivis tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar marinādi.
Aizveriet traukus un ievietojiet dienā aukstā vietā.
Pēc noteiktā laika marinādi var iztukšot.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Stikla traukā izklājiet zivju un sīpolu slāņus. Katru bļodu ielej ar saulespuķu eļļu.
7. Kā mājās marinētas zivis apspiestas
Vienkāršs un ātrs veids, kā marinēt zivis ar aromātiskām garšvielām un garšvielām. Recepte ir lieliski piemērota siļķēm un šprotēm.
Sastāvdaļas
• Viens kg lielas siļķes.
• Desmit zirņu melno piparu un garšvielu.
• Divas koriandra šķipsnas.
• ½ tējkarotes zira.
• Četras lavrushka lapas.
• Trīs ēdamkarotes ar slaidu jūras sāls.
• Art. tējkaroti cukura un etiķa.
• 50 grami augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Ielieciet zivis dziļā bļodā slāņos.
Ielejiet katliņā litru ūdens un mētājiet piparu graudus, koriandru, ziru un lauru lapas. Ielejiet jūras sāli un cukuru. Maisiet un pievienojiet etiķi.
Vāra marinādi un ielej augu eļļu. Forši.
Pēc tam, kad marināde sasniedz istabas temperatūru, ielej to bļodā ar zivīm.
Pārklājiet ar šķīvi un saspiediet tā, lai tā noslīktu marinādē. Ielieciet virsū kaut ko, kas sver apmēram kilogramu. Traukus ar zivīm dienu atstājiet apspiestā stāvoklī.
Pēc tam pārvietojiet uz ledusskapi un baudiet gardu zivi.
8. Latvijas marinētās zivis
Vienkārša recepte zivju kodināšanai ar savām rokām. Tas prasīs daudz laika, bet gatavais ēdiens neliks vilties aromātu un garšu. Zivju gabali vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas
• Viena zivs.
• 50 grami sāls un cukura.
• 0,75 ml silta ūdens.
• 50 grami etiķa.
• Tējkarote cukura.
• 50 grami augu eļļas.
• ½ tējkarotes zemes piparu, ingvera un koriandra.
• sarkanais sīpols.
Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet zivis no kauliem, sagrieziet un ievietojiet sudokā.
Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Ielejiet zivis ar fizioloģisko šķīdumu un atstājiet dienu ledusskapī.
Nākamajā dienā sagatavojiet marinādi: sajauciet saulespuķu eļļu ar etiķi un cukuru. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.
Sagatavotajā traukā slāņos ielieciet sīpolu gredzenus un zivju šķēles.
Virsū ielejiet marinādi, aizveriet vāku un samaisiet saturu. Atstāj uz dienu ledusskapī.
9. Kā mājās marinēt zivis grilēšanai
Lai iegūtu šo recepti, vislabāk ir marinēt makreli. Grilēta zivs ir pārsteidzoši sulīga un garšīga.
Sastāvdaļas
• Sešas zivis.
• 30 grami citronu sulas un saulespuķu eļļas.
• Sīpols.
• Zivju garšviela.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis, sagriežot to.
Katrus divus centimetrus izgrieziet liemenī. Salocīt dziļā kastrolī.
Sasmalciniet sīpolu blenderī.
Sajauciet sulu ar saulespuķu eļļu.
Ielejiet sīpolu kastrolī ar zivīm. Ielejiet sulas un eļļas maisījumu. Aizmigt zivju garšvielu. Visu samaisa.
Atstājiet marinēt desmit līdz divpadsmit stundas.
Gatavās zivis var cept uz grila, ieeļļot.
Marinētas zivis - padomi un viltības
Negrieziet fileju mazās un plānās šķēlēs. Marinādes ietekmē tie kļūs par biezputru.
Upes zivīm ir raksturīga dūņu smarža. Lai atbrīvotos no tā, jums liemeņi jāmazgā zem tekoša auksta ūdens un pusstundu iemērc spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā.
Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, zivis jāievieto maisiņā un jāieliek aukstā ūdenī.
Marinādei nepievienojiet vairāk etiķa, nekā noteikts receptē: ēdiens var būt pārāk skābs.
Bet par sālīšanu nav jābaidās. Zivis neuzsūc lieko sāli.
Fileju var nedaudz sagriezt gabalos leņķī. Tas paātrinās kodināšanas procesu.
Gatavā produkta uzglabāšanai ieteicams izmantot stikla burkas vai traukus ar cieši noslēgtu vāku. Tas palielinās glabāšanas laiku un novērš smaku izplatīšanos citos pārtikas produktos.
