Lagman ir īpaša nūdeles, kas tiek garšota ar gaļas mērci no liela skaita dārzeņu un garšvielu.
Trauks ir ļoti sātīgs, aromātisks un sirsnīgs.
Tas ir lieliski piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.
Bet ir tik daudz smalkumu, kas jums būtu jāzina.
Tātad, ko un kā pagatavot lagmanu mājās?
Lagmans mājās - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Nūdeles - lagmana pamats. Ideālā gadījumā tas ir pagatavots no neraudzētās mīklas un izstiepts ar rokām. Jo smalkākas nūdeles, jo garšīgāks ir ēdiens. Bet nepieredzējušam cilvēkam ir grūti pareizi mīklu izrullēt un izstiept tāda paša biezuma virves. Izeja ir sagriezt nūdeles parastajā veidā, ripinot plānas kūkas. Un vēl vienkāršāk - izmantojiet gatavas nūdeles lagmanam vai ņemiet spageti, kuras tagad veikalā ir liela izvēle.
Gaļa - otrais ēdiena pamats. Nav veģetāriešu lagmanu. Lai gan, kurš ir kas daudz. Šim ēdienam labāk ir izmantot treknu gaļu, no kuras mērci gatavo ar dārzeņiem. Galvenokārt vārīti ar jēra gaļu, retāk ar liellopa gaļu. Jūs varat pagatavot ēdienu no mājputniem, bet tas labāk garšo ar gaļu.
Kādi dārzeņi tiek pievienoti mērcei:
• kartupeļi;
• redīsi;
• tomāti;
• pipari;
• sīpoli;
• burkāni.
Lagmanam pievieno daudz garšvielu. Tie var būt gatavi maisījumi, sausa adžika, apiņi-suneli vai garšvielas atsevišķi. Nūdeles izliek uz lielām bļodiņām, pārlej ar mērci. Tiek pasniegts ēdiens ar svaigiem garšaugiem, galvenokārt tiek izmantoti pētersīļi. Bieži vien ēdienam tiek piedāvātas mājās gatavotas mērces un pastas, kuru pamatā ir ķiploki, etiķis, dažādu veidu pipari.
Kā pagatavot uzbeku lagmanu mājās ar jēra gaļu
Uzbeku lagmanu gatavo galvenokārt no aitas, retāk viņi izmanto teļa gaļu. Nūdeļu veidošanai jums ir jābūt noteiktām prasmēm. Bet, ja jūs nezināt, kā to izdarīt, tad to var vienkārši sagriezt ar nazi.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 1 kg miltu;
• 3 olas;
• sāls un citas garšvielas;
• 1,5 kg aitas;
• 2 sīpoli;
• 6 tomāti;
• zaļumi;
• 2 saldie pipari;
• 1 redīsi;
• 5-6 kartupeļi;
• 1 burkāns.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs apvienojam olas un ūdeni, samaisa. Pievienojiet miltus un izveidojiet ļoti foršu mīklu. Tas ir labi jāsamauc ar dūrēm, pēc tam jāpārklāj un jāļauj vismaz apgulties. Stundas.
2. Katlā apcep jēra gaļu, kas jāsagriež mazos kubiņos. Ja tiek izmantotas ribas, tad vienkārši sadaliet pa kauliem.
3. Pievienojiet sīpolus ar burkāniem, kurus var sagriezt jebkuros gabaliņos un apcep.
4. Tagad ielieciet sagrieztus tomātus un papriku, sautējiet 3 minūtes. Tad ielej ūdeni, tam vajadzētu būt vārot. Blīvums ir regulējams pēc jūsu ieskatiem. Kāds mīl šķidru lagmanu, kāds biezu.
5. Pievienojiet kartupeļus kubiņos, nomizotus redīsus un vāriet, līdz trauki tiek pagatavoti. Beigās ielieciet zaļumus, neaizmirstiet sāli, piparus.
6. Gatavojot mērci, vāriet nūdeles un vāriet labi sālītā ūdenī. Uz litru šķidruma iet 2 litri sāls. Nūdeles tiek vārītas vidēji trīs minūtes, laiks ir atkarīgs no tā biezuma.
7. Izņemiet nūdeles, noskalojiet, ielejiet karstu mērci un pasniedziet! Un turklāt uzbeki piedāvā smaržīgus piparu makaronus ar ķiplokiem un sāli.
Kā pagatavot lagmanu mājās no gataviem spageti
Vienkāršots veids, kā pagatavot lagmanu no makaroniem. No cietajiem kviešiem jūs varat izmantot spageti vai nūdeles, bet vienmēr ar augstas kvalitātes olām. Ar lētu makaronu nav tik garšīgs. Tātad, kā pagatavot lagmanu mājās?
Sastāvdaļas
• 0,5 kg spageti;
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 2 tomāti un sīpoli;
• viens burkāns;
• eļļa;
• 0,3 kg redīsu;
• 1 paprika;
• 3 kartupeļi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• zira, melnie pipari, oregano, bārbele un citas garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet liellopa gaļu mazos 1,5 centimetru kubiņos. Gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai ielej eļļu un labi apcep gaļas gabalus. Tad mēs pārliekam uz pannu ar biezu sienu, ielej 1,5 litrus ūdens un uzvāra.
2. Sagrieziet visus dārzeņus kubiņos. Tas ir sīpols ar burkāniem, papriku un tomātiem. Arī mizoti kartupeļi un redīsi.
3. Ielieciet sīpolu pannā, apcepiet minūti. Tad burkānus, vāra divas minūtes, pēc tam tomātus ar pipariem un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti.
4. Kad liellopu gaļa ir vārīta pusstundu, lieciet sasmalcinātus kartupeļus un redīsus, pagatavojiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Ielieciet pannā pannu, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet dažādas garšvielas, vāriet trīs minūtes. Tad ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un nekavējoties izslēdziet to.
6. Atsevišķi pagatavojiet spageti (nūdeles) saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sakārtojiet uz šķīvjiem, ielejiet mērci, apkaisa ar zaļumiem un viss ir izdarīts!
Kā pagatavot lagmanu mājās ar baklažānu
Vasarā noteikti jāgatavo lagmans ar sezonas dārzeņiem. Ar baklažānu tas izrādās īpaši veiksmīgs un smaržīgs, jūs varat arī pievienot cukini. Pirms pagatavojat lagmanu mājās ar baklažāniem, zilās krāsas mērces ir nepieciešams iemērc sālsūdenī.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 baklažāni;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• 2 saldie pipari;
• un 1 asu pāksti;
• 4 tomāti;
• 2 kartupeļi, vairāk var būt;
• eļļa;
• 500 grami mājās gatavotu nūdeļu;
• garšvielas ir atšķirīgas;
• 1,5 ēdamkarotes etiķa;
• ķekars garšaugu un ķiploku.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīrām visus dārzeņus, sagriež kubiņos, sasmalcina burkānus uz rīves.
2. Mēs ņemam jebkuru gaļu, sagriež kubiņos un cep katlā. Ja šķēles nav īpaši taukainas, ielejiet eļļu.
3. Pievienojiet tam sīpolus ar burkāniem, apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Mēs ieliekam karstos, saldos piparus un baklažānu, turpinām cept, dariet to visu uz lielas uguns.
4. Ievietojiet tomātus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Pievienojiet pusotru litru ūdens, ļaujiet tam vārīties.
6. Darbiniet sasmalcinātus kartupeļus, sāli un vāriet mērci līdz pilnīgai vārīšanai. Beigās liekam garšvielas, garšvielas, ķiplokus un ielejam etiķi.
7. Vāriet nūdeles, ielejiet, apkaisa ar zaļumiem un esat gatavs!
Kā pagatavot lagmanu tatāru mājās
Šīs tatāru lagmanas receptes iezīme ir parasto nūdeļu lietošana olās, kuras tiek pagatavotas šķēlēs, un liels daudzums paprikas.
Sastāvdaļas
• 1 ola;
• milti;
• 200 ml ūdens;
• 0,5 kg taukainas gaļas;
• 2 karsti pipari;
• 4 paprikas;
• 5 tomāti;
• 2 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 3 sīpoli.
Jums būs vajadzīgas arī šādas garšvielas: apiņi-suneli, koriandrs, melnie pipari, sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
1. Uz galda izsijāt miltu kalnu no apmēram 3,5 tasēm. Mēs tajā izveidojam caurumu, ielej ūdeni un mīca mīklu. Ja nepieciešams, ielejiet vairāk miltu. Mēs pusstundu noņemam maisā.
2. Izgrieziet taukus no gaļas, apcepiet kastrolī, noņemiet sprakšķus.
3. Pievienojiet gaļu kubiņos, apcepiet.
4. Ielieciet sīpolu, sagrieztu kubiņos un cepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Tagad pievienojiet sasmalcinātus piparus, rīvētu burkānu. Apcep ar lielu karstumu.
6. Pievienojiet tomātus, ielejiet ūdenī un ļaujiet vārīties, sāli.
7. Pēdējos pievienotos sasmalcina mazos kubiņos kartupeļos un karstajos piparos. Pagatavojiet mērci līdz vārīšanai.
8. Mēs izņemam nostādināto mīklu, izrullējam plānas kūkas un sagriežam garas nūdeles. Nosusiniet un vāriet sālsūdenī.
9. Sagatavotajā mērcē ielieciet saules apiņus un citas garšvielas. Pasniedzot, apkaisa ar pētersīļiem.
Kā pagatavot lagmanu mājās ar kāpostiem
Redīsi mājā ne vienmēr atrodami, bet katrai saimniecei ir kāposti. Un no tā jūs varat pagatavot ļoti aromātisku mērci. Par šo recepti mēs ņemam jebkuras nūdeles, kas sagatavotas neatkarīgi vai iegādātas, parastajā veidā vārītas sālsūdenī.
Sastāvdaļas
• 1 kg aitas;
• 0,3 kg sīpolu;
• 2 burkāni;
• 5 tomāti;
• 0,5 kg kāpostu;
• 2 kartupeļi;
• garšvielas;
• 2 saldie pipari;
• 0,7 kg nūdeles;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100 ml eļļas;
• zaļumu pasniegšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Katlā ielejiet 0,5 tases eļļas, uzkarsējiet līdz miglai.
2. Nomazgājiet jēru, nosusiniet un sagriež šķēlēs. Cep līdz zeltainam, nesamazinot siltumu.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, iemetiet katlā.
4. Kamēr tas ir cepts, sagrieziet burkānus sloksnēs un sāciet nākamo, pagatavojiet tālāk.
5. Tagad ir kāpostu un piparu kārta, ko sasmalcina ar salmiņiem un arī viegli apcep.
6. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, sagriež un iemet katlā. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.
7. Tagad no tējkannas ielej verdošu ūdeni. Blīvums ir pielāgojams jūsu gaumei. Nekavējoties sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet zem vāka apmēram desmit minūtes. Mēs koncentrējamies uz gatavību kartupeļiem.
8. Mēs sezonu ar mērci aromātiskām garšvielām, un jūs varat lagmanu laistīt!
Lagmans mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
• Svaigi garšaugi - obligāts papildinājums lagmanam. Bet tie tiek pasniegti tikai gatavajam ēdienam un nekad netiek ievietoti vispārējā mērcē.
• Smaržīgs etiķis - lielisks ēdiena papildinājums. Ēdienu gatavošanai uzstāj galda etiķi ar dažādām garšvielām, ķiplokiem, zaļumiem. Bet, ja tas nebija izdarīts iepriekš, tad pirms pasniegšanas vienkārši sajauciet ar maltām garšvielām.
• Ja tomāti ir saldi, tad mērce izrādīsies svaiga un garša nebūs īpaši izteikta. Vienkāršākais veids ir pievienot nedaudz etiķa kopējai masai, kā tas tiek darīts daudzās receptēs. Bet jūs varat arī izspiest citronu, un ēdiens būs vēl aromātiskāks.
• Mērce būs biezāka un piesātinātāka, ja pievienosiet nevis ūdeni, bet novārījumu pēc nūdelēm. Bet šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgākam ar sāli, jo ēdiena gatavošanas laikā tas tiek pievienots daudz.
• Pēc nūdeļu vārīšanas noteikti pievienojiet eļļu. Pretējā gadījumā tas pielīp kopā, tāpat kā citi makaroni. Vienkāršākais veids ir ieliet karoti augu eļļas, jo sviests iepriekš jākausē.
