Skābais krējums ir vispopulārākais piena produkts, kas jau sen ieņēma vienu no vissvarīgākajām vietām uz gandrīz katra mūsu valsts cilvēka galda.
Šis produkts ir izgatavots no krējuma, kuru pēc tam sagatavo ar raudzētu pienu.
Mēs mīlam skābo krējumu tā patīkamās garšas, milzīgo derīgo īpašību un universālā pielietojuma dēļ, jo to var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan tradicionālajā medicīnā, gan kosmetoloģijā.
Skābais krējums: sastāvs, kā lietots - iekšpusē un ārā
Ikviena zinoša saimniece zina, kā mājās pagatavot skābo krējumu. Šis process ir diezgan vienkāršs, viss, kas tam nepieciešams, ir noņemt krējumu no nostādinātā pilnpiena un atstāt to ledusskapī vairākas dienas. Alternatīvi, jūs varat izlaist pilnpienu caur separatoru, kas to var attaukot, atdalīt krējumu un notīrīt pienu no liekiem netīrumiem un gružiem.
Pienskābes streptokoki, kas atrodas krēmā, pārnes skābo krējumu vēlamajam skābumam, garšai un aromātam.
Skābais krējums no veikalu plauktiem, kas piena rūpnīcās tiek gatavots no īpašas skābās un pasterizēta piena, ne vienmēr ir noderīgs. Fakts ir tāds, ka negodīgi ražotāji krējuma vietā izmanto augu taukus, dažādus stabilizatorus, piedevas utt.
Kā noteikt svaigu un kvalitatīvu produktu? Tam vajadzētu būt vienmērīgai konsistencei, ar pietiekamu blīvumu un tauku saturu, ja nav graudu, un ar nedaudz skābu garšu. Skāba krējuma blīvums palielinās paralēli tauku saturam, jo tam vajadzētu būt dabīgā produktā. Ja viens no rādītājiem ir augsts, bet otrais - par zemu, tas nozīmē, ka skābs krējums burtiski tiek “pildīts” ar dažādām ķīmiskām piedevām.
Lai iegūtu klasisku garšu un izskatu, jums jāizmanto tikai dabīgs smagais krējums. Skābais krējums, kas tika ražots ar jebkuru citu metodi, ne tikai nesniedz nekādu labumu ķermenim, bet arī var tam kaitēt.
Uzglabājot produktu, ir jāievēro arī nepieciešamais temperatūras līmenis, jo pretējā gadījumā tajā var sākties piena tauku oksidācijas process, kas vēlāk noved pie kaitīgo mikroorganismu pavairošanas.
Augstas kvalitātes dabīgais skābais krējums lieliski uzsūcas organismā un neapgrūtina kuņģi, tas arī spēj uzlabot apetīti un stimulēt pārtikas gremošanu. Tas satur milzīgu daudzumu dažādu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, piemēram, vitamīnus A, C, E, B, PP, organiskās skābes.
Arī skābais krējums ir bagāts ar:
kalcijs;
kālijs;
nātrijs;
fosfors;
letitsīns un citi mikro un makro elementi. Arī skābo krējumu satur pietiekams daudzums ogļhidrātu, skābju, dzīvnieku olbaltumvielu un cukura.
Kaloriju saturs
Tālāk apsveriet tik svarīgu punktu kā kaloriju saturs. Skāba krējuma gadījumā kaloriju saturs tieši ir atkarīgs no tā tauku satura. Tātad:
10% tauku saturs: 100 g skāba krējuma satur 115,4 kcal;
15% - 158,9 kcal;
20% - 202,8 kcal;
30% - 290,8 kcal.
Runājot par mājās gatavotu skābo krējumu, tā vidējais kaloriju saturs ir aptuveni 235 kcal, kas ir 11-12% no ikdienas normas pieaugušajam.
Skābais krējums: kādas ir ķermeņa priekšrocības?
Diētiskās īpašības
Uztura speciālisti, jo neviens nezina par skābā krējuma derīgajām īpašībām. Pirmkārt, tiek pieminēta to pozitīvā ietekme uz kuņģa sekrēcijas funkciju. Šo raudzēto piena produktu lieliski absorbē ķermenis un tas palīdz cīnīties ar zarnu kolītu un čūlām. Nogatavošanās un nogatavošanās periodā tajā uzkrājas derīgās vielas, kas lieliski un ātri uzsūcas.
Ja vēlaties iztīrīt zarnas, varat izmantot šo metodi:
1) pirmajās 7 brokastu dienās nomainiet 100 g skāba krējuma, pievienojot vienu deserta karoti miltu;
2) otrajā nedēļā tam pašam 100 g skāba krējuma pievieno 2 ēdamkarotes miltu;
3) un trešajā nedēļā miltu daudzums palielinās līdz trim ēdamkarotēm miltu.
Visas trīs nedēļas jums katru dienu jādzer vismaz 2 litri ūdens. Tādējādi zarnas tiks maigi un delikāti attīrītas no vīrusiem, gļotām un fekāliju kauliņiem.
Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, slavenākie dietologi visā pasaulē skābā krējuma diētu uzskata par vienu no labākajiem veidiem, kā tikt galā ar šo problēmu. Ar šīs diētas palīdzību, papildus atbrīvojoties no papildu mārciņām, cilvēks var līdzsvarot vielmaiņu, uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību un izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
Diēta ar skābo krējumu tiek veikta tikai 2-3 dienas, kuras laikā cilvēkam jāievēro šāda diēta: dienas laikā lietojiet 400 g produkta ar tauku saturu 20-30%. Tātad, ik pēc 3 stundām jums jāēd 400 g skāba krējuma, dienā vajadzētu būt vismaz 5. Šādas ēdienreizes starp ēdienreizēm jādzer arī rožu gūžas infūzija (vismaz 2 glāzes dienā).
Ar šādas diētas palīdzību cilvēks spēj zaudēt pat trīs kilogramus. Tomēr tajā ir arī negatīvi punkti. Piemēram, šāda diēta ir aizliegta sportistiem un cilvēkiem, kuriem ir lielas veselības problēmas, jo viņu ķermenis ir ļoti novājināta slimības dēļ.
Skābo krējumu ar zemu tauku saturu uzskata par diētisku produktu, kas būs noderīgs gan bērnam, gan vecāka gadagājuma cilvēkam. Uztura speciālisti to iesaka arī slimiem cilvēkiem, jo tas var paātrināt rehabilitāciju pēc slimības un uzlabot hormonālo līmeni.
Lai labāk saglabātu skābā krējuma labvēlīgos komponentus, labāk to pievienot gataviem ēdieniem, piemēram, pirmajiem: zupai, borščam, hodgepodge utt. Šajā produktā jūs varat arī sautēt un cept zivis, gaļu un dārzeņus, kā arī dažādus desertus: krēmus, želejas, sautējumus, un tas arī tiek pievienots mīklai.
Lielāko daļu no mūsu rajona tradicionālajiem ēdieniem ir ārkārtīgi grūti iedomāties bez šī skābpiena produkta, jo tas ir lielisks pankūku, pankūku, klimpu, klimpu, siera kūku un dažādu dārzeņu salātu mērci.
Produkta pielietojums tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā
Diezgan bieži skābo krējumu izmanto tradicionālajā medicīnā. Piemēram, ja jūs lietojat to kopā ar rīvētiem neapstrādātiem burkāniem, jūs varat ievērojami palielināt ķermeņa imunitāti pret dažādām infekcijas slimībām, kā arī uzlabot redzi.
Vīriešu vidū skābs krējums ir arī ļoti populārs, jo tas spēj uzturēt un uzlabot viņu potenci.
Nav noslēpums, ka skābs krējums ar augstu tauku saturu var mazināt apsārtumu un dedzināšanu, kā arī nomierināt ādas kairinājumus. Apdeguma gadījumā nekavējoties, līdz uz ādas veidojas burbuļi, uz problemātiskās vietas jāpieliek šāds maisījums:
2 ēdamkarotes skāba krējuma;
1 olas dzeltenums;
1 ēdamkarote saulespuķu eļļas.
Visas sastāvdaļas labi samaisa un uzliek apdeguma vietai, pēc tam virsū uzklāj marles pārsēju. Mainiet šo pārsēju reizi dienā.
Cilvēku vidū skābais krējums tiek atzīts par lielisku antidepresantu, mazina stresu un uzlabo garastāvokli. Lai uzmundrinātu, jums vienkārši jāēd glāze saputota svaiga skāba krējuma ar nedaudz cukura pēc garšas.
Arī regulāri lietojot šo produktu, jūs varat ievērojami uzlabot atmiņu. Piemēram, tikai 100 g skāba krējuma satur ¼ no holīna normas dienā. Holīns ir lielisks smadzeņu stimulators, tas veicina atmiņas saasināšanos un palielina intelektu. Arī holīns ir ļoti nepieciešams grūtniecēm, jo tas pozitīvi ietekmē augļa smadzeņu attīstību.
Sievietes kopš neatminamiem laikiem izmanto skābo krējumu kā lielisku kosmētikas līdzekli, kas var nomierināt kairinātu ādu, piepildīt to ar barojošām sastāvdaļām, izlīdzināt grumbiņas, sašaurināt poras utt. Arī šo produktu bieži izmanto kā bāzi, veidojot dažādas kosmētiskās maskas un krēmus.
Skābais krējums: kāds kaitējums veselībai?
Skābā krējuma patēriņš ir neliels, taču tas arī jāpiemin. Piemēram, regulāri lietojot šo produktu, cilvēkam var būt problēmas ar tauku metabolismu, kas vēlāk radīs problēmas ar aknām un žultspūsli.
Daudzus cilvēkus ar noslieci uz lieko svaru biedē paaugstināts skābā krējuma kaloriju saturs. Tomēr, ja jūs to lietojat nelielā daudzumā, tas būs tikai labums, un tas nekādā veidā neietekmēs svaru.
Daži cilvēki uzskata, ka skābajā krējumā ir liels holesterīna daudzums. Faktiski holesterīna tur ir daudz mazāk nekā sviestā. Tomēr tas tiek absorbēts ātrāk nekā piens.
Tādējādi skābo krējumu nevar ļaunprātīgi izmantot cilvēki, kuriem ir problēmas ar aknām, sirdi un spiedienu, bet ierobežotā daudzumā tas nevienam nekaitēs.
Skābais krējums bērniem: noderīgs vai kaitīgs
Skābais krējums ir ļoti noderīgs bērniem, un, sākot no gada vecuma, to var pievienot mazuļa uzturā, pievienojot to mazuļu ēdienam. Skābajam krējumam jābūt minimālam tauku saturam.
Runājot par mājās gatavotu skābo krējumu, to var dot bērnam no 3 gadu vecuma, jo tas ir vairāk tauku. Kopumā skābs krējums ir ļoti noderīgs bērnam, jo tam ir šādas īpašības:
1) Produkts satur kalciju, kāliju, dzelzi un fosforu, kas ir ļoti noderīgi bērnu ķermenim;
2) Skābais krējums kombinācijā ar citiem produktiem, piemēram, burkāniem, var palielināt bērna imunitāti;
3) Organisko skābju un vitamīnu klātbūtne sastāvā pozitīvi ietekmē bērna kaulu un muskuļu audu augšanu un attīstību.
Tādējādi skābs krējums ir ļoti noderīgs un garšīgs produkts absolūti jebkurai personai. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst, ka viņu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo papildus problēmām ar lieko svaru cilvēks var saņemt "dāvanas" slodzes veidā uz aknām un sirdi.
Bon apetīti!
