Burkāni un majonēze, vienkārši izstrādājumi un gandrīz vienmēr atrodas ledusskapī.
No tiem pagatavot vienkāršus salātus ir uzdevums, ko var veikt pat pusaudži, tomēr, ja saskaitāt recepšu skaitu, kurā ir šīs sastāvdaļas, to skaits palielināsies līdz desmitiem.
Majonēze ir lieliska mērce, kas harmonizējas ar daudziem komponentiem, kas pēc garšas ir diezgan atšķirīgi - no gaļas un zivīm līdz saldajiem, augļiem.
Atkarībā no tauku satura mērcē to var pielāgot gandrīz visiem salātiem.
Burkāni “no ārpuses” uztver arī visa veida aromātus - gan siļķes un kūpinātas desas, gan ābolus un žāvētas plūmes -, kas kalpo kā lielisks garšas līdzsvarotājs un tikai apjomīgs pildījums.
Marinēti burkāni korejiešu valodā ir tikai viena, kaut arī bagātākā, tā sākotnējās sagatavošanas versija.
Burkānu salāti ar majonēzi - vispārīgi pagatavošanas principi
• Burkānu salātus vislabāk ņem sulīgus, saldus un kraukšķīgus ar spilgtu piesātinātu krāsu.
• Šīm īpašībām piemīt vidēja lieluma saknes ar "porainu vēderu", proti, Karotelka šķirne.
• Atkarībā no receptes burkānus vārīt vai izmantot neapstrādātus, gatavus burkānus var iegādāties arī korejiešu valodā.
• Salātiem burkānus sagriež sloksnēs vai sasmalcina uz dažādām rīvēm. Iespaidīgāk izskatās salāti no burkāniem, sarīvēti plāni gari salmiņi.
• Majonēze, lai iegādātos laiku, kas iegādāts, bet vislabāk ir izmantot pašu gatavotu.
• Lai pagatavotu majonēzi burkānu salātiem, izmantojiet tikai svaigus produktus un neitrālas eļļas, un to nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku.
• Burkānu salāti ar majonēzi tiek veidoti slāņos vai pagatavoti, porcijām pievienojot majonēzi galvenajiem iepriekš sagatavotajiem komponentiem un garšvielām ar sāli.
• Šādos salātos, pateicoties “universālajām” pamata sastāvdaļām, jūs varat pievienot dažādus dārzeņus gan neapstrādātus, gan vārītus - svaigus ābolus, žāvētus augļus, riekstus, sieru un pat tūlītējas nūdeles.
Burkānu salātu majonēze
Sastāvdaļas
• svaigas vistas olas - 2 gab .;
• 400 ml tikai tīrākās rafinētās saulespuķu vai olīveļļas;
• smalks ēdamais sāls - 2,5 grami;
• 0,5 tējk sinepes;
• 1 tējk. dabiska, svaiga citronu sula vai atšķaidīta citronskābe;
• šķipsniņu rīvētas citrona miziņas.
Gatavošanas metode:
1. Visām majonēzes pagatavošanas sastāvdaļām jābūt tikai vienā un tajā pašā temperatūrā, istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš lieciet tās uz galda.
2. Apvienojiet vienas olas dzeltenumu ar sāli un ar dakšiņu ļoti lēnām sita ar apļveida kustībām vienā virzienā, pakāpeniski pievienojot divus pilienus eļļas. Katru porciju vajadzētu infūzēt tikai pēc tam, kad dzeltenumā ir iesūkusies iepriekš ielietā eļļa.
3. Pēc kāda laika izlietās eļļas daļu var palielināt, pievedot līdz plānai straumei. Bet atkal tas jādara īpaši uzmanīgi, lai majonēze nelocītos.
4. Pātagas procesu vajadzētu turpināt, līdz puse dzeltenuma tiek patērēta vārīta sviesta. Ar atlikušo otro dzeltenumu un sviestu rīkojieties tāpat.
5. Tad samaisa abas porcijas un uzmanīgi ievada atšķaidītu citronskābi, sinepes un mizu.
Burkānu salāti ar ingvera majonēzi
Sastāvdaļas
• trīs lieli burkāni;
• divi mazi skābi āboli;
• 300 grami žāvētu aprikožu;
• 250 grami valriekstu kodolu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 67% majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Atbrīvo no raupja augšdaļas un mizas, mazgā zem krāna un žāvētus burkānus, rupji sarīvē.
2. Ābolu kārtīgi nomizojiet, noņemiet sēklas kodolu, sagriež tos mazās sloksnēs un ievietojiet burkānā.
3. Pievienojiet žāvētus aprikozes, kas sasmalcināti mazos gabaliņos, un sasmalcinātus valriekstu kodolus.
4. Pēc jūsu gaumes sāli un piparus ar melnajiem pipariem.
5. Atsevišķā bļodā sajauciet majonēzi ar smalki sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Garšojiet salātus ar vārītu majonēzes mērci un labi samaisiet, ielieciet aukstā vietā un, vislabāk, divas stundas ledusskapī.
7. Ja vēlaties, salātiem varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.
Burkānu salāti ar franču šarmu majonēzi
Sastāvdaļas
• divi mazi āboli;
• divi lieli burkāni;
• četras vistas olas;
• 150 grami "krievu" siera;
• sīpola galva, nelobīts sīpols;
• 100 ml majonēzes, kas nav taukaina.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet olas ar ūdeni, pievienojiet sāli, lai samazinātu noplūdes iespējamību, un uzvāra. Pēc tam atdzesē zem tekoša ūdens, nomizo un smalki sarīvē.
2. Nogrieziet mizu no āboliem un sarīvējiet uz vidējas rīves, sasmalciniet arī burkānus un rupji sarīvējiet sieru.
3. Sīpolus sagrieziet un uz īsu brīdi applaucējiet ar verdošu ūdeni, tādējādi noņemot rūgtumu.
4. Nolejiet karstu ūdeni, izskalojiet sīpolus ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
5. Kad visi salātu komponenti ir sagatavoti, pārejiet uz to salikšanu. Lai to izdarītu, sīpolus plānā kārtā izklājiet uz plakanas trauka un izklājiet ar majonēzi. Sīpolu virspusē vienādos slāņos izklājiet ābolus, tad olas un atkal uzmanīgi pārklājiet ar majonēzi.
6. Galu galā uzlieciet uz tā burkānus, sieru un atkal plānā kārtā uzklājiet majonēzi.
7. Salātu virsū rotā ar cirtainu pētersīļu lapām.
Burkānu salāti ar majonēzi - "Spark"
Sastāvdaļas
• trīs burkāni, cieta, vidēja lieluma;
• viens apstrādāts, augstas kvalitātes holandiešu siers;
• ķiploki, svaigi, karsti - 3 krustnagliņas;
• majonēze 67%.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet rīvētu sieru ar rupjām šūnām un sasmalcinātiem burkāniem.
2. Pievienojiet mizotos ķiplokus, kas izspiesti caur ķiploku presi.
3. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes majonēzes mērces un labi samaisiet, ja ar majonēzi nepietiek, pievienojiet vēl.
Burkānu salāti ar majonēzi un marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas
• četri vidēji burkāni;
• neliela sīpola galva;
• 2 ēd.k. l ābolu vai vīna etiķis;
• majonēze ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Labi noskalojiet burkānus zem krāna, lai nomazgātu atlikušos netīrumus, un, sākotnēji ielejot aukstu ūdeni, uzvāra, samazina temperatūru un vāra līdz vārīšanai. Vārot ūdenī, jūs varat pievienot cukuru, bet ne daudz. Burkāni pēc tam kļūs saldāki un nemainīs krāsu.
2. Pēc tam atdzesējiet burkānus, nomizojiet plānu kārtu un sarīvējiet. Burkāns izskatās skaistāks salātos, ja to berzē ar garu salmiņu, kā salātiem korejiešu valodā.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, jo smalkāks, jo labāk, un pārlejiet tam verdošu ūdeni.
4. Pēc trim minūtēm noteciniet ūdeni un ceturtdaļas stundas laikā sīpolu ielejiet ar etiķi.
5. Viegli saspiediet marinēto sīpolu gredzenus un pārejiet uz burkāniem.
6. Garšojiet salātus ar majonēzi, pievienojiet sāli pēc garšas.
"Tikšanās" - kāpostu burkānu salāti ar majonēzi un bietēm
Sastāvdaļas
• trīs mazi burkāni;
• divas mazas bietes vai viena liela;
• nedaudz rozīņu ar kauliņiem;
• sauju nomizotu valriekstu kodolu;
• 150 grami Poshekhonsky vai Kostroma siera;
• 67% majonēze - 100 ml.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš vāriet bietes sālītā ūdenī, kārtojiet rozīnes un piecas minūtes ielejiet karstu ūdeni, lai tvaicētu.
2. Neapstrādātus burkānus, kā arī vārītas bietes smalki sarīvē, notecina ūdeni no rozīnēm un labi nosusina.
3. Pēc tam sajauciet burkānus ar majonēzi, rozīnēm un ielieciet maisījumu uz šķīvja, vienmērīgi sadalot pa tā dibenu. Slāņa biezums ir apmēram viens centimetrs.
4. Virsū burkāniem ielieciet smalki sarīvētu sieru, kas arī sajaukts ar majonēzi, bet pievienojot ķiplokus.
5. Tālāk izklājiet bietes, kas sajauktas ar sasmalcinātiem riekstiem un garšvielām ar majonēzi.
6. Augšā ar sasmalcinātu sieru un veseliem valriekstu kodoliem.
Burkānu salāti ar majonēzi un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
• divi vidēji burkāni;
• 150 grami konservētu zaļo zirnīšu, smadzeņu šķirnes;
• divi mazi svaigi gurķi;
• 72% (ļoti trekna) majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Ar mazām sloksnēm sasmalciniet svaigus gurķus un vārītus, nomizotus burkānus.
2. Pievienojiet, viegli kratot trauku, zirņus, majonēzi un samaisiet. Ielieciet pasniegšanas salātu traukā un dekorējiet ar burkānu sloksnēm.
Burkānu salāti ar majonēzi un tūlītējiem vermicelli
Sastāvdaļas
• divas paciņas “tvaicētas” nūdeles, tūlītēja gatavošana, vēlams, lai garneles;
• divas olas;
• trīs lieli burkāni;
• mērci - majonēze ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā ielieciet vermicelli, pievienojiet garšvielas paciņā bez eļļas un pārlejiet tam vēsu verdošu ūdeni, pilnībā pārklājot briketes.
2. Vāra olas sālītā ūdenī un atdzesē zem tekoša ūdens, notīra.
3. Kad vermicelli uzbriest, labi samaisiet to ar garšvielām un noteciniet lieko ūdeni. Chill.
4. Kamēr vermicelli atdziest, rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet mazos olu gabaliņos un visu pārnesiet vermicelli, kas šajā laikā jau ir atdzisis.
5. Ielejiet majonēzi, samaisiet un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes. Pēc pasniegšanas.
Korejiešu burkānu salāti ar majonēzi un kalmāriem
Sastāvdaļas
• trīs lieli kalmāru liemeņi;
• 300 grami korejiešu stila burkānu;
• divas vārītas olas;
• piecas ēdamkarotes 67% majonēzes.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet kalmārus, noņemiet visu lieko un sagrieziet gredzenos vārīšanai. Iemērciet verdošā ūdenī, vāriet verdošā ūdenī līdz 2 minūtēm. Izņem un liek atdzist.
2. Noņemiet marinēto marinādi no korejiešu burkāna; šim nolūkam burkānu pārlejiet uz retu caurduri vai sietu.
3. Kamēr burkāns “izžūst”, sagrieziet kalmārus un vārītas olas “salātu” strēmelēs.
4. Burkānus sajauciet ar sasmalcinātām olām un kalmāriem, pievienojiet, noņemot paraugu, sāli un smalki samaltus melnos piparus.
5. Pievienojiet majonēzi un pēc kārtīgas sajaukšanas salātus četrdesmit minūtes atstājiet ledusskapī.
Burkānu salāti ar majonēzi un Lamināriju - vīriešu veselība
Burkāni un majonēze labi maskē Laminaria raksturīgo garšu - jūraszāles. Varbūt nevajadzīgi izskaidrot šādu salātu priekšrocības; pietiek pateikt, ka 150 gramu porcija vairāk nekā kompensē cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzības pēc mikroelementu un vitamīnu satura, galvenajām grupām.
Sastāvdaļas
• burkāni - 1 gab. apmēram 100 grami;
• 350 grami jūras kāposta, kas nav marinēts, vai vieglākajā marinādē;
• etiķis;
• citrons;
• viegla, 30% majonēze, bez pildvielām;
• siļķe - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Rupji sarīvētus burkānus sālīt, pārkaisa ar atšķaidītu etiķi, izspiež.
2. Izgrieziet brūnaļģu 5 mm sloksnes, sajauciet ar burkāniem, pievienojiet.
3. Smalki sagrieztu citrona mīkstumu arī izspiež un sajauc ar citām sastāvdaļām.
4. Tas viss tiek garšots ar mazkaloriju majonēzi, pievienojot sagrieztas marinētas zivis, citronu sulu.
Burkānu salāti ar majonēzi - padomi un ieteikumi
• Izvēloties burkānus, nelietojiet saknes, kas ir gausas vai sapuvušas. Gatavs šādu burkānu ēdiens būs rūgts.
• Ja dārzeņa augšdaļai ir nedaudz zaļgana nokrāsa, nogrieziet to.
• Mizojot burkānus, nogrieziet mizu, cenšoties notvert pēc iespējas mazāk mīkstuma. Lielākajā daļā vitamīnu atrodas augšējā slānī, tieši zem mizas.
• Vārot burkānus, nemizojiet mizu, vislabāk to darīt pēc tam, un mizu noņems plānāks un vitamīni tiks saglabāti.
• Āboliem vēlams izvēlēties skābās šķirnes, tie piešķirs salātiem īpašu skābumu.
• Lai organismā labāk absorbētu karotīnu, pirms pievienojot majonēzi, atšķaidītu ar zemu tauku saturu skābo krējumu vai jogurtu. Šis degvielas uzpildes veids arī palīdzēs samazināt ēdiena kaloriju daudzumu.
• Vienkāršākie salāti, kas sastāv no rīvētiem burkāniem, vieglas, "salātu" majonēzes un ķiplokiem, stimulē apetīti un ir ieteicami "saudzējošās" diētās. Tā pati vienkāršā recepte ir labi apvienota ar vārītu rīsu garnīru vai ar kartupeļiem. Vienkārši salāti tiem pievienos sulīgumu un ietaupīs nedaudz kaloriju, aizstājot gaļas gulašu.
