Visu veidu desas nekaunīgi uzspieda taukus fonā.
Tas tiek patērēts arvien mazāk.
Kāpēc visi? Jā, viss ir vienkārši!
Daudzas mājsaimnieces var marinēt speķi un no tā gatavot ēstgribu uzkodas.
Bet tas ir daudz garšīgāks, dabiskāks un lētāks nekā pirktās desas.
Un ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu.
Kā jūs varat marinēt speķi mājās?
Marinēts speķis - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pirms kodināšanas tauki jānokasina ar nazi, īpaši ādu. Bet jums to nevajadzētu izdzēst. Tad produktu mazgā ar aukstu ūdeni un žāvē. Ja recepte prasa smalku sagriešanu, labāk speķi nedaudz turēt saldētavā. Ar to būs vieglāk strādāt.
Kas tiek ievietots tauku marinādēs:
• sāls;
• etiķis;
• ķiploki;
• dažāda veida pipari;
• cukurs;
• krustnagliņas;
• lauru lapa.
Garšvielu sastāvam un to skaitam nav stingru ierobežojumu. Bet, pievienojot svaigus garšaugus, jums jābūt uzmanīgam, jo tas var saīsināt produkta glabāšanas laiku, provocēt pelējuma attīstību. Labāk ir izmantot sausus garšaugus, diļļu sēklas, ķimeņu sēklas.
Marinādes ieteicams vārīt ar pievienotu ūdeni. Ielejiet sagatavoto produktu ar aukstu, siltu vai karstu šķidrumu. Dažreiz, lai paātrinātu procesu, speķi vāra vairākas minūtes.
Kā mājās marinēt speķi ar etiķi
Recepte ir ļoti maiga un smaržīga marinēta speķa. To var izmēģināt pēc 2 stundām vai pēc 2 dienām. Viss atkarīgs no izvēlētās šķēlēšanas formas.
Sastāvdaļas
• 600 grami tauku;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 zirņi piparu;
• 2 lauru lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpolu galva;
• 3 ēdamkarotes etiķa (9%);
• 2 krustnagliņas;
• nedaudz paprikas.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā ielej puslitru ūdens, ielieciet sāli, iemetiet krustnagliņas ar piparu graudiem un lauru lapām. Mēs uzliekam uz plīts un minūti pēc vārīšanās vāriet marinādi.
2. Ātrai metodei (kas prasa 2 stundas) taukus sagriežam ar plānām plāksnēm, piemēram, uz galda. Pārklājiet ķiploku daiviņas ar šķēlītēm un caurdurt katru plāksni centrā.
3. Ilgai kodināšanai (tas ir 2 dienas), sagrieziet taukus ar kubiņiem vai kubiņiem 5-10 centimetrus.
4. Sīpolu galvu vienkārši nomizo un sagriež pusgredzenos. Jūs varat ceturtdaļas vai šķēles, nav nepieciešams slīpēt.
5. Ātrai metodei vienkārši sagrieziet atlikušos ķiplokus šķēlēs, pievienojiet sīpolu, papriku un etiķi. Ielejiet nedaudz siltu marinādi un atstājiet to 2 stundas sasildīties. Pirms lietošanas atdzesē.
6. Otrajai metodei ķiploku paliekas vienkārši sagriež uz pusēm, pievieno sīpolus, papriku un etiķi. Tagad jums ir nepieciešams ielej labi atdzesētu marinādi, iemērciet 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Marinēti tauki "Brīnišķīgi" ar ķiplokiem
Ja nevarat izvēlēties, pēc kuras receptes marinēt speķi, tad dodiet priekšroku šim! Produkts ir maigs, mīksts, nedaudz mitrs. Tiešām, brīnumains!
Sastāvdaļas
• tauki ar 1 kg slāni;
• 1 litrs ūdens;
• 200 grami sāls;
• piparu grauzdiņi un lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ķiploku galva.
Ēdienu gatavošana
1. Taukus sagriež 5 centimetru kubiņos.
2. Nomizojiet ķiplokus, katru krustnagliņu sagrieziet 4 daļās, lai veidotos gari un asi gabali.
3. Vairākās vietās caurdurt speķa gabaliņus ar ķiplokiem.
4. No ūdens ar sāli un cukuru mēs vārām sālījumu, iemetam tajā piparu graudus, lauru lapas.
5. Tiklīdz marināde vārās, nolaidiet tajā speķi, ļaujiet tam vārīties un pēc minūtes izslēdziet.
6. Kamēr speķis ir karsts, paņemiet plīti, noķeriet gabaliņus un ielieciet tīrā un sausā burkā. Ielejiet marinādi uz augšu un aizveriet vāku.
7. Atdzesējiet istabas temperatūrā un noņemiet marinēšanai ledusskapī 3 dienas. Šādi tauki tur tiek turēti pietiekami ilgi.
Kā marinēt taukus mājās dienā
Marinēta speķa vienkārša un ātra recepte, kurai nav nepieciešams daudz garšvielu. Mēs ņemam visvienkāršāko. Šīs metodes iezīme ir pienācīga daudzuma cukura pievienošana, kas speķi padara īpaši garšīgu.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg tauku;
• glāze sāls;
• litrs ūdens;
• 0,5 tases cukura;
• 2 lauru lapas.
Ēdienu gatavošana
1. Pievienojiet ūdenim cukuru, visas garšvielas un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē marinādi.
2. Sagrieziet taukus patvaļīgos gabalos, bet ne lielākos par 10 centimetriem.
3. Piepildiet speķi ar sālījumu vai otrādi, lieciet gabaliņus atdzesētā marinādē.
4. Mēs 5 stundas nostāvējam siltumā, bet atlikušo laiku - ledusskapī.
5. Ja vēlaties, varat mainīt recepti, pievienojot dažādas garšvielas, garšaugus, ķiplokus.
Marinēts speķis "Krimas" ar sīpoliem
Vēl viena recepte speķa kodināšanai ar etiķi. Izvēlieties mīkstus, pat šķēles, bet ne pārāk biezus. Jūs varat izmantot vēderplēvi.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg tauku;
• 1,2 litri ūdens;
• 200 grami sāls;
• 3 tējk etiķis 70%:;
• ķiploki;
• 2 sīpolu galvas;
• žāvētas dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra galveno produktu, sagrieztu palmas lieluma gabaliņos. Ielieciet katliņā.
2. Pievienojiet rupji sagrieztus sīpolus un mizotās ķiploku daiviņas, kas sagrieztas uz pusēm. Daudzums pēc jūsu gaumes. Jūs varat gatavot bez tā.
3. Ielieciet žāvētas dilles, varat arī citus garšaugus.
4. Atsevišķi vāriet sāli ar ūdeni, atdzesējiet, ielejiet etiķi un nosūtiet speķī. Mēs ieliekam nelielu apspiešanu, ievietojam ledusskapī uz divām dienām.
5. Tad mēs to izņemam, nosusiniet gabaliņus. Jūs varat sarīvēt ar maltiem pipariem, svaigiem ķiplokiem.
Kā mājās marinēt speķi ar sīpolu miziņām
Recepte brīnišķīgiem un ļoti skaistiem taukiem sīpolu miziņās, kuru pagatavošana arī prasīs apmēram dienu. Bet, ja jums ir nepieciešams iegūt produktu ātrāk, tad marinādē taukus var vārīt 5-10 minūtes.
Sastāvdaļas
• 1 litrs ūdens;
• lieli zhenya miziņas;
• 0,5 ēdamkarotes etiķa;
• 6 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ķiploki;
• piparu zirņi;
• 700 grami tauku.
Ēdienu gatavošana
1. Miziņu vāra ar ūdeni. Labāk to izdarīt iepriekš, lai miziņa buljonā atdziest. Tātad tas būs daudz bagātāks. Filtrējiet buljonu, jūs varat vienkārši iztukšot caurdurī.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, ielieciet piparu graudiņus un atkal uzvāra.
3. Pa to laiku mēs notīra ķiploka daiviņas, sagrieztas uz pusēm.
4. Mēs sagriež taukus piecu centimetru kubiņos, ievietojam traukā, ielejot ķiploku gabaliņus. Pēc garšas varat pievienot žāvētus garšaugus, lauru lapas, krustnagliņas.
5. Tiklīdz marināde sāk vārīties, ielej 70% etiķa un visu lietu nosūta speķim. Nosedz un atdzesē. Tad ielieciet to ledusskapī.
6. Lai paātrinātu, verdošā marinādē pievieno speķi, ielej etiķi un vāra vairākas minūtes. Pievienojiet ķiplokus, kad tos noņem no uguns, un siltums nedaudz mazinās. Pretējā gadījumā aromāts nebūs tik spēcīgs.
Marinēts speķis "ukraiņu" stundā
Recepte ir lieliska uzkoda, ko var pagatavot stundu pirms pasniegšanas. Ļoti ātrs veids, kā marinēt taukus, bet tas netiek ilgstoši uzglabāts. Tāpēc labāk gatavot mazās porcijās.
Sastāvdaļas
• 300 grami tauku;
• 0,5 burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1,5 ēdamkarotes etiķa 3%;
• melnie pipari.
Ēdienu gatavošana
• Sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Lai iegūtu labāku garšu, jūs varat sasmalcināt šo aromātisko pārsēju ar piestu.
• Pievienojiet galda etiķi un atstājiet pagaidām.
• Ņem speķi un vispirms sagriež ar 0,5 centimetru šķēlītēm, pēc tam gabaliņos. Tam vajadzētu būt nedaudz nūjām. Mēs tos iemetam bļodā.
• Trīs burkānus un pievienojiet bekonam.
• Nogrieziet mizoto sīpolu galvu, tad sasmalciniet uz pusēm gredzenos. Tas ir vēlams ļoti plāni, lai tos ātri marinētu. Sīpolus sūta arī uz bekonu.
• Tagad ielieciet aromātisko pārsēju bļodā un labi samaisiet 2-3 minūtes ar rokām. Tas ir ļoti svarīgi, jums jāizstrādā katrs speķa gabals un labi sagriezti dārzeņi.
• Atstājiet uzkodu stundu, pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz augu eļļas.
Kā mājās marinēt speķi korejiešu valodā
Šīs receptes iezīme ir sojas mērces un liela skaita garšvielu izmantošana. Varbūt tāpēc šādu marinētu speķi sauc par korejieti.
Sastāvdaļas
• 500 grami tauku;
• 40 grami sojas mērces;
• 50 grami cukura;
• 25 grami etiķa;
• 50 ml eļļas;
• 1 karstu piparu pāksts;
• 2 ķiploka daiviņas;
• zaļo sīpolu spalvas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgātu un žāvētu tauku gabalu sagriež mazos kubiņos, 2,5-3 centimetrus platos, un pēc tam 0,4 centimetrus plānās plāksnēs.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet zaļo sīpolu un ielejiet bekona šķēles.
3. Apvienojiet sojas mērci ar etiķi, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
4. Mēs ļoti smalki sasmalcina asu pāksti, nosūta to uz marinādi.
5. Pēdējais ielej augu eļļu.
6. Mēs nosūtām smaržīgu tauku pildījumu, samaisām.
7. Pārklājiet un atstājiet četras stundas. Bet labāk ir ļaut tam marinēties visu nakti, it īpaši, ja gaļas slāņu ir daudz.
Marinēts speķis - noderīgi padomi un ieteikumi
• Labi tauki ir mīksti un nav sinusa. Lai to noteiktu, vienkārši ielieciet sērkociņu gabalā. Ja tas viegli iekļūst, tad ir maz šķiedru. Ja ir grūti pielīmēt sērkociņu, tad būs grūti košļāt šādu produktu.
• Vārīts speķis ir daudz mīkstāks nekā marinēts vai sālīts. Un, ja jūs saņemat neveiksmīgu un grūts produkts, tad labāk to dot termiskai apstrādei.
• Lieko marinēto speķi noņem no šķidruma, labi izžāvē, iesaiņo folijā un ieliek saldētavā. Tur tas tiks labāk saglabāts. Ja jums ir īslaicīgi jāpagarina glabāšanas laiks, marinādei varat vienkārši pievienot nedaudz svaiga etiķa.
Cūku liemeņa cūku liemeņi no sāniem un aizmugures ir daudz maigāki un maigāki nekā vēderplēve. Bet viņai, savukārt, ir vairāk gaļas slāņu, un tāpēc tas tiek ļoti novērtēts. Bet jebkuru gabalu var pagatavot garšīgu, ja izvēlaties labu gatavošanas veidu.
