Kas patiesam ēdienu pazinējam varētu būt patīkamāk, nekā izmēģināt svaiga iecienītā ēdiena versiju?
Ragūu ar kartupeļiem un gaļu diez vai var saukt par gardēžu ēdienu, taču viņam ir arī daudz fanu, kā arī tādi, kas pastāvīgi eksperimentē ar sastāvdaļām un dažādo receptes.
Tāpēc labumi un prieki gaida to, kurš gatavo ēdienu ar savām rokām un vēlas, lai ēdiens būtu ne tikai smaržīgs un apmierinošs, bet arī veselīgs.
Jums vienkārši jāizvēlas iecienītākās sastāvdaļas un jāsāk gatavot sautējumu ar kartupeļiem un gaļu.
Sautējums ar kartupeļiem un gaļu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Trauka pamats ir gaļa un kartupeļi. Sautējums - sirsnīga maltīte, un, to pagatavojot, jums nav jāuztraucas par garnīru.
Vairumā recepšu un klasiskajā variantā gaļa vispirms jāapcep, un pēc tam sautē ar dārzeņiem. Ļoti bieži ēdienam pievieno biezu mērci.
Sautējumiem ir piemērota jebkura gaļa un dažādi dārzeņi. Pats labākais, ka tie ir sezonāli. Sautējums nav pilnīgs bez priekšgala. Pievienoti burkāni, saldie pipari, tomāti, ķiploki, baklažāni un pat ķirbis.
Garšvielas rotā ēdiena garšu. Tāpēc ir labi pievienot zemes un piparmētras, ķimenes, sinepju sēklas, baziliku, lauru lapu, kariju, kurkumu. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka pārspīlēšana ar garšvielām var viegli noslīcināt gaļas garšu. Turklāt jums vajadzētu paļauties uz savām vēlmēm.
Zaļumi piešķir sautējumu ar gaļu un kartupeļiem svaigumu un patīkamu aromātu. To pievieno gan vārīšanas laikā, gan tieši šķīvī ar trauku.
No virtuves piederumiem jums būs nepieciešams katls vai panna ar biezu dibenu, cepšanas panna un maza kastrolis.
1. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu "Classic"
Vienkāršā veidā pagatavoti sautējumi ir krāšņi un aromātiski. Dārzeņi ar gaļu ir brīnišķīgs ēdiens, kas būs garšīgs un apmierinošs.
Sastāvdaļas
• Liellopu gaļa ar zemu tauku saturu - 500 grami.
• Kartupelis - astoņi gabali.
• Divi sīpoli.
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• Art. karote tomātu pastas.
• Art. tējkaroti miltu.
• bulgāru pipari.
• Lavrushka.
• Virtuves sāls un pipari - pēc garšas.
• Tējkarote rozmarīna.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
• Viens burkāns.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet liellopa gaļu šķēlēs. Ielieciet sietiņā un noskalojiet. Atstājiet glāzi ūdens.
Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus ļoti smalki.
Virtuves traukā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē.
Pievienojiet gaļu un viegli apcepiet. Ielieciet to uz šķīvja.
Nosūtiet pannā sīpolu, pēc tam ķiploku. Apcep apmēram piecas minūtes un pievieno tomātu pastu. Turpiniet gatavot, nepārtraukti sajaucot sastāvdaļas.
Ielieciet gaļu atpakaļ pannā. Ielejiet miltus, visu samaisiet. Apcep trīs līdz četras minūtes.
Ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet sausu rozmarīnu un lavrushka. Vāra uz lēnas uguns stundu un desmit minūtes.
Kamēr gaļa tiek gatavota, piparus, burkānu un kartupeli sagrieziet kvadrātos. Ielejiet katliņā ar sautējumu. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu dārzeņus. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pagatavojiet trauku vēl pusstundu.
2. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu "Asorti"
Ragū ar tikai vienu kartupeli nav interesanta. Jums jāpievieno nedaudz vairāk citu dārzeņu, un ēdiens kļūs garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 0,300 kg teļa gaļas.
• Desmit vidēji kartupeļi.
• Viens baklažāns.
• Burkāns.
• Sīpols.
• tomāts.
• Sarkanie paprika.
• Gaļas garšvielas.
• Virtuves sāls.
• Trīs ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
Teļa gaļu sagrieziet vidējos kubiņos, sezonu papildiniet ar garšvielām un pārklājiet katru kodumu no visām pusēm. Atstājiet uz apmēram divdesmit minūtēm.
Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet sīpolu un tomātu pusgredzenos, burkānus un papriku plānās sloksnēs, kartupeļus vidējos kubiņos. Baklažānu nomizojiet, sagrieziet un apmēram divdesmit minūtes turiet sālītā ūdenī.
Apcep sīpolus dziļā kastrolī, tad pievieno burkānus. Aizpildiet baklažānu šķēles, un pēc pāris minūtēm - tomātu un piparus. Ielej vārītu ūdeni, pievieno sāli. Sautējiet dārzeņus līdz pusei vārīti, periodiski tos maisot.
Ievietojiet gaļu katliņā ar uzsildītu saulespuķu eļļu. Divdesmit minūtes vēlāk pievienojiet kartupeļus, sāli pēc garšas un pagatavojiet tādu pašu daudzumu. Apkaisīt dārzeņus no pannas katliņā, samaisīt.
Trauka pilnīgai pagatavošanai būs vajadzīgas vēl piecpadsmit minūtes.
Pasniedziet sautējumu ar kartupeļiem un gaļu ar skābu krējumu vai karoti majonēzes.
3. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu "Garšīgas ribiņas"
Pilnvērtīgs otrais ēdiens ar smaržīgām ribām, maigu kartupeli, kas iemērc visu citu dārzeņu sulās. Trauks iegūst īpašu pieskārienu, pateicoties ķirbim. Tas sautējumam piešķir neparastu, bet patīkamu garšu.
Sastāvdaļas
• Mārciņa cūkgaļas ribu.
• Kartupeļu mārciņa.
• Divi lieli sīpoli.
• Trīs simti gramu ķirbju.
• Trīs burkāni.
• Divas paprikas.
• Sāls.
• Trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
• Pusi tējkarotes bazilika un papriku maisījuma.
Gatavošanas metode:
Katliņā ar uzsildītu saulespuķu eļļu ielieciet ribiņas, sāli. Apcep no visām pusēm.
Sīpolus sagrieziet uz pusēm gredzenos. Burkānus sagrieziet plānās šķēlēs, bulgāru piparus sloksnēs, kartupeļus un ķirbi kubiņos.
Pievienojiet sīpolus ceptām ribām. Pēc dažām minūtēm ielejiet burkānus un kartupeļus. Katliņā ielej karstu ūdeni. Viņai vajadzētu pārklāt dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka apmēram divdesmit minūtes.
Pievienojiet papriku un ķirbi. Vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.
Samaisiet sastāvdaļas. Ielej bazilika un piparu maisījumu. Pēc desmit minūtēm ēdiens ir gatavs un to var izkārt uz plato.
4. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu pikantā mērcē
Sautējums, kas pagatavots pikantā mērcē, ir ļoti sulīgs un aromātisks. Sātīga maltīte paēdīs garšīga un daudzveidīga.
Sastāvdaļas
• 700 g cūkgaļas.
• Seši kartupeļi.
• Lielie saldie pipari.
• Dzeltenie pipari un puse zaļie.
• Sarkanā un zaļā čili.
• sarkanais sīpols.
• 30 grami sviesta.
• Augu eļļa.
• Art. tējkaroti tomātu pastas un cukura.
• Trīs ēd.k. ēdamkarotes miltu.
• Divas kanēļa standziņas.
• Divas šķipsnas smaržīgu ķimeņu sēklu.
• Astoņi garšvielu un melno piparu zirņi.
• Trīs lavrushki.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet kauliņus divos, sagrieziet gaļu. Apcep no visām pusēm katliņā.
Sagrieziet sīpolus, kartupeļus un piparus lielos gabaliņos.
Čili piparu sasmalciniet vidējās šķēlēs.
Ielieciet visus dārzeņus (izņemot kartupeļus) uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī pusstundu 280 grādu temperatūrā.
Ielieciet sviestu spainī un ielejiet nedaudz dārzeņu.
Pievienojiet tējkaroti tomātu pastas. Maisot uz lielas uguns līdz septiņām minūtēm, nepārtraukti maisot. Kad neapstrādātu tomātu garša atstāj, eļļa kļūst dzeltenīgi sarkana.
Pievienojiet cukuru un sasiet to ar makaroniem. Ielejiet pusotru ēdamkarotes miltu, lai panāktu mērces konsistenci, pastāvīgi maisa. Ielej verdošu ūdeni. Uz sāli.
Ievietojiet katliņā kanēļa standziņas, pākšaugu zirņus un melnos piparus un lavrusha. Ielejiet ķimeņu sēklas. Atstājiet desmit minūtes, lai pagatavotu.
Pārklājiet gaļu ar miltiem. Nedaudz apcep un ielej dziļā katliņā. Pievienojiet kartupeļus un ielejiet pikantā mērcē. Pavārs vismaz pusstundu. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām no cepeškrāsns pievienojiet dārzeņus.
5. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu, ar baltvīnu
Delikāts un aromātisks ēdiens ar saldu un skābu garšvielu aromātu - labas pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas
• 700 grami liellopu gaļas.
• Sīpols.
• Četras ķiploka daiviņas.
• Trīs burkāni.
• Pieci kartupeļi.
• Divi zariņi rozmarīna.
• selerijas.
• Art. karote tomātu pastas.
• Ceturtdaļa litra baltvīna.
• Paprikas un sāls sajaukums - pēc garšas.
• Gaļas buljons.
Gatavošanas metode:
Liellopu gaļu sagrieziet mazās šķēlēs un ielieciet dziļā kastrolī. Nedaudz sāls un pipari.
Sagrieziet dārzeņus vidējās šķēlēs. Atsevišķā pannā vispirms apcep sīpolus, tad pievieno ķiplokus un burkānus. Apcep dažas minūtes un ielieciet seleriju. Gatavojiet līdz pusei vārītas, pakāpeniski ielejot buljonu.
Katliņā ar gaļu ielieciet tomātu pastu, labi samaisiet, ielieciet rozmarīnu.
Pēc pāris minūtēm ielej baltvīnu, pagaidiet, līdz spirts iztvaiko, un ielejiet gaļas buljonu. Noņemiet rozmarīnu. Ielejiet kartupeļus pusstundu pirms vārīšanas.
Piecpadsmit minūtes līdz beigām pievienojiet dārzeņus no pannas.
6. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu: vasara ar vistu
Vasarā tiek pagatavots ēdiens ar dārzeņiem, kas tikko izņemti no dārza. Sautējums ir ļoti svaigs un smaržīgs.
Sastāvdaļas
• 800 grami vistas.
• Astoņi kartupeļi.
• Sīpols.
• Burkāns.
• Saldie pipari.
• Trīs ķiploki ķiploki.
• 300 grami kāpostu.
• šķipsniņu karija.
• 50 grami siera.
• 150 grami skāba krējuma.
• Saulespuķu eļļa.
• Pusi ķekaru dilles un pētersīļus.
• 120 ml buljona.
• Virtuves sāls.
• Papriku sajaukums.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet vistu mazās šķēlēs. Sāls un pipari. Apcep eļļā līdz pusei vārīta.
Kartupeļus sagrieziet katliņā gaļai.
Papriku un burkānu pagrieziet salmiņos, sīpolu sasmalciniet kubiņos. Ielieciet to kopā atsevišķā pannā.
Pievienojiet dārzeņus kastrolis ar gaļu. Ielejiet kariju.
Sagrieziet ķiplokus un pievienojiet gaļai. Ielejiet buljonu. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Sasmalciniet kāpostus un ielieciet katliņā.
Sarīvē sieru, sajauc to ar skābo krējumu. Ielejiet stewpan. Sautē zem vāka vēl desmit minūtes. Apkaisiet gatavo ēdienu ar daudz svaigu garšaugu.
Sautējums ar kartupeļiem un gaļu - triki un padomi
Gaļu labāk sautēt neitrālā vidē, tāpēc ieteicams to un dārzeņus apcept atsevišķās pannās.
Tomātu pastas jāpērk stikla burkās, lai kompozīcija būtu redzama. Sautējuma gatavošanas procesā ar kartupeļiem un gaļu ir nepieciešams to iepriekš apcept. No skābiem makaroniem kļūs saldi un pikanti.
Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, nav sāp, ja virtuvē vienmēr tur vārītu ūdeni. Labāk ir buljons. Ja pievienojat tikai ūdeni, trauks var nedaudz zaudēt garšu. Buljonu iepriekš vajadzētu pagatavot, ielej plastmasas tasītēs un tur saldētavā.
Visas sastāvdaļas nekavējoties jāsagatavo un jātur uz darba virsmas. Tas palīdzēs strādāt ātrāk un efektīvāk.
Stewpanā eļļu vispirms uzkarsē un tikai pēc tam gaļu ielej apcepšanai un turpmākai sautēšanai.
Cūkgaļas sautējumam pievienojiet nedaudz cukura. Saldā gaļa ir populāra ķīniešu virtuvē, un daudzi bauda tik neparastu garšu.
