Dārzeņu vinaigrette - vienkārši, lēti, bet pārsteidzoši garšīgi un veselīgi salāti.
Kad tas bija gatavots brīvdienām, viņš dalījās ar galdu ar Olivjē.
Bet šodien tas netiek uzskatīts par svinīgu un visbiežāk tiek sagatavots darba dienās.
Bet ir vinaigrette receptes, kurām jāpievērš uzmanība.
Ļaujieties garšīgiem salātiem?
Dārzeņu vinaigrette - vispārīgi sagatavošanas principi
Bietes ir galvenā un nemainīgā vinaigrette sastāvdaļa. Pirms vārīšanas sakņu kultūrai jābūt vārītai. To galvenokārt veic ūdenī uz plīts. Lai ietaupītu laiku, jūs varat ļaut bietēm vārīties pusstundu un pēc tam ievietot zem auksta ūdens straume. Pēc atdzesēšanas ļaujiet vēl pusstundu gulēt ledus ūdenī, un tas sasniegs gatavību.
Kas vēl ielikts vinaigretēs:
• kāposti;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• burkāni;
• marinēti gurķi.
Bieži vien salātiem pievieno zaļos zirnīšus vai pupiņas. Salāti tiek garšoti galvenokārt ar eļļu. Bet dažreiz viņi no dažādām sastāvdaļām izgatavo smaržīgus pārsējus. Jebkura zaļuma pievienošana ir apsveicama, taču vislabāk to darīt tieši pirms pasniegšanas.
Visi dārzeņi tiek sagriezti kubiņos. Gabalu lielums var būt patvaļīgs. Kādam patīk smalki sagriezti salāti. Un kādam patīk dārzeņi, lai tie būtu izteiksmīgi un pamanāmi.
1. recepte: dārzeņu vinaigrette ar kāpostiem
Dārzeņu vinaigrette recepte tiem, kam nepatīk svaigs ēdiens. Salāti ar kāpostiem izrādīsies skābi, interesanti un ļoti smaržīgi. Ja kāposti ir pārāk skābi, tad jūs varat noskalot aukstā ūdenī un izspiest. Bet atcerieties, ka svaigi dārzeņi sevī ņems daļu skābes.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 3 bietes;
• 200 grami konservētu zirņu;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 2 gurķi sālīti vai marinēti;
• 300 grami kāpostu;
• sīpolu sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam dārzeņus, ar suku noņem stiprus piemaisījumus. Vāra līdz maigai. Kartupeļi var būt ar burkāniem, un bietes ir vēlamas atsevišķi.
2. Visiem dārzeņiem jābūt labi atdzesētiem un mizotiem.
3. Sagrieziet kartupeļus ar burkāniem un bietēm kubiņos. Izmērs var būt jebkurš, bet vēlams tuvu zirnim, lai salāti izskatās harmoniski.
4. Mēs arī sasmalcinām marinējumus. Tad ielieciet to caurdurī vai vienkārši izvelciet rokas no liekā sālījuma.
5. Nomizojiet sīpolu un nosūtiet to salātiem.
6. Pievienojiet kāpostus un zirņus.
7. Piepildiet salātus ar eļļu un esat gatavs! Ja pēkšņi sāls ir maz, tad labāk to pievienot eļļas priekšā.
2. recepte: dārzeņu vinaigrette ar sēnēm
Sēņu vinaigrette ir salāti, kurus pat var likt uz svētku galda. Viegls, bet ļoti smaržīgs un barojošs. Pārsteidziet viesus! Mēs ņemam konservētas sēnes, tās ēdienam piešķirs ļoti spilgtu garšu.
Sastāvdaļas
• 1 liela biete vai 2 mazas;
• 3 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 30 grami eļļas;
• 150 grami zirņu;
• 200 grami konservu. sēnes;
• 1 sālījums;
• 1 sīpols;
• 1 tējk akūtas sinepes;
• sāls pēc izvēles, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Kā parasti, vāriet visus dārzeņus. To var izdarīt iepriekš, jo ir ļoti svarīgi labi atdzist.
2. Nomizo, sagriež kubiņos, visu nomet bļodā.
3. Mēs sagriež gurķi un sīpolu vienādos kubiņos un nosūta to salātiem.
4. Pievienojiet zirņus. Ar to iepriekš labi izturam visu šķidrumu.
5. Ir pienācis sēņu kārta. Ja tiek izmantotas medus sēnes, labāk ir tās likt veselas. Šādos salātos viņi izskatās iespaidīgi. Ja sēnes ir lielas un citas, tad vienkārši sagrieziet kubiņos, plāksnēs vai šķēlēs. Mēs to darām pēc saviem ieskatiem.
6. Mēs gatavojam degvielas uzpildes staciju. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet karoti karstu sinepju ar augu eļļu. Bet, ja jūs nevēlaties to gluži vienkārši, varat pievienot melnos piparus, žāvētas dilles un citas piedevas.
7. Mēs piepildām vinaigrette, sajauc un tas ir viss! Pēc pusstundas jūs varat to pasniegt uz galda, ļaujiet tam nedaudz stāvēt.
3. recepte: dārzeņu vinaigrette ar pupiņām un maurlokiem
Klasiskajā vinaigretē vienmēr ir izmantotas vārītas pupiņas. Bet, lai ietaupītu laiku, daudzas mājsaimnieces pārgāja uz zirņu konserviem. Ar to ātrāk un ērtāk. Tomēr salāti ar pupiņām ir īpaši, un šai brīnišķīgajai receptei ir tiesības pastāvēt.
Sastāvdaļas
• 4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 sīpols;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 150 grami sarkano pupiņu;
• sāls, sinepes, pipari;
• 4 marinēti gurķi.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet sausas pupiņas ar aukstu ūdeni. Atstāj vismaz 5 stundas. Labāk to darīt naktī. Tad vāra, līdz vārīti. Ja pupiņas ir labi pietūkušas, tad pietiek ar 40 minūtēm. Mēs izlejam ūdeni, atdzesējam.
2. Vāra bietes ar kartupeļiem un burkāniem. Mēs visu notīra un sasmalcina. Šajos salātos labāk ir padarīt gabaliņus lielākus, tuvāk pupiņu lielumam. Pretējā gadījumā salāti būs vienkārši.
3. Pievienojiet mizotu un smalki sagrieztu sīpolu, marinētus.
4. Zaļo sīpolu spalvas šķiro, mazgā un sadrupina. Nosūtīts uz vinaigrette.
5. Sezona ar augu eļļu ar sinepēm. Papildus spalvu sīpoliem varat pievienot arī citus garšaugus.
4. recepte: dārzeņu vinaigrette ar āboliem "divi"
Āboli piešķir dārzeņu salātiem svaigas notis un neparastu, bet ļoti patīkamu garšu. Labāk ir izmantot zaļo un skābo šķirņu augļus. Sīpoli šiem salātiem ir marinēti etiķī, bet jūs varat izmantot salātu pakāpi. Atcerēties šo recepti ir ļoti vienkārši, jo visas sastāvdaļas ņem 2 gabaliņos.
Sastāvdaļas
• 2 bietes;
• 2 āboli;
• 2 marinēti gurķi;
• 2 burkāni;
• 2 kartupeļi;
• 200 grami kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mest vārītus, mizotus un sasmalcinātus dārzeņus krūzē.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā, pievienojiet tam 2 ēdamkarotes etiķa, ielejiet 150 ml ūdens un atstājiet marinēties.
3. Ābolus nomizo, izņem vidusdaļu, sagriež kubiņos un arī mētā bļodā.
4. Pievienojiet kāpostus un sasmalcinātus marinētus gurķus.
5. Izspiediet iepriekš marinētos sīpolus, nosūtiet uz vinaigrette.
6. Piepildiet ar eļļu un esat pabeidzis!
5. recepte: dārzeņu vinaigrette ar jūras aļģēm
Šī dārzeņu salātu versija ir vesela joda un citu noderīgu vielu noliktava. Bundžās labāk ir izmantot marinētas jūraszāles, tas ir, Tālo Austrumu salāti.
Sastāvdaļas
• 1 kārba jūras aļģu (200 grami);
• 1 biete;
• 2 kartupeļi;
• 1 mazs sīpols;
• 1 burkāns;
• nedaudz etiķa, sāls;
• eļļas uzpildīšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties nomizojiet sīpolu, sagrieziet un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Piepildiet ar nelielu daudzumu ūdens un pievienojiet etiķi. Pagatavojiet citus dārzeņus.
2. Nomizojiet un sagrieziet kauliņā vārītas bietes.
3. Mēs darām to pašu ar kartupeļiem un burkāniem, mēs visu nosūta uz salātu bļodu.
4. Izspiediet sīpolu, ielieciet vinaigretē.
5. No kāpostiem dekantējiet visu šķidrumu, noņemiet vietējo garšvielu un piparu grauzdiņus. Mēs ievietojam kopējā bļodā.
6. Piepildiet ar eļļu, samaisiet un pēc garšas. Ja nepieciešams, sāli.
6. recepte: dārzeņu vinaigrette ar franču mērci
Īpaša recepte dārzeņu vinaigrette, kurā izmantots ļoti garšīgs un aromātisks mērce. Faktiski to var pievienot jebkuram salātam, bet ar šo produktu komplektu izrādās tikai bumba!
Sastāvdaļas
• 300 grami kartupeļu;
• 200 grami biešu;
• 150 grami marinētu gurķu;
• 2 ēdamkarotes kaperu;
• 20 olīvas;
• 0,5 kannas zirņu;
• 1 sīpols;
• 150 grami marinētu šampinjonu.
Degvielas uzpildei:
• 1-2 tējk sinepes;
• šķipsniņa sāls, cukura un piparu;
• 70 ml olīveļļas;
• 1 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet vārītas bietes un kartupeļus kubiņos.
2. Pievienojiet arī sasmalcinātu sīpolu galvu.
3. Ar gurķiem un sēnēm dekantējiet marinādi un arī pārgrieziet tos kubiņos.
4. Mēs ņemam olīvas bez kauliņiem. Sagriež 4 daļās, bet var sagriezt gredzenos. Iemest salātus.
5. Izlejiet visu šķidrumu no zirņiem un iemetiet arī salātos. Pievienojiet kaperus.
6. Lai pagatavotu pārsēju, apvienojiet sinepes ar etiķi, sāli, pipariem, ielieciet šķipsniņu cukura un piepildiet ar augu eļļu. Kratiet labi.
7. Piepildiet vinaigrette, kārtīgi samaisiet un darīts! Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
7. recepte: dārzeņu vinaigrette ar svaigiem kāpostiem
Iezīme dārzeņu vinaigrette ar svaigiem kāpostiem ir gaišāka garša. Šādus salātus var pagatavot jebkurā gada laikā. Mēs izvēlamies sulīgus, svaigus kāpostus bez cietām vēnām.
Sastāvdaļas
• 400 grami kāpostu;
• 2 bietes;
• 1 burkāns;
• 4 marinēti gurķi;
• 200 grami zirņu;
• sāls;
• eļļa;
• sīpolu galva;
• etiķis;
• jebkādi zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli, ielejiet tējkaroti 9% etiķa, labi berzējiet ar rokām un atstājiet marinēt uz galda apmēram pusstundu.
2. Sagrieziet vārītas bietes, burkānus un svaigus sīpolus. Visu pārlej kāpostiem.
3. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus un zaļos zirnīšus.
4. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus, sezonu ar eļļu un esat gatavs!
8. recepte: dārzeņu vinaigrette ar žāvētām plūmēm un riekstiem
Ļoti interesanti, jūs varat teikt, salātu svētku versija. Žāvētas plūmes piešķir salātiem oriģinālu garšu, savukārt ceptiem valriekstiem ir nesalīdzināms aromāts. Bet tā, lai rieksti nesaslaptu, labāk tos pievienot pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas
• 2 bietes;
• 2 burkāni;
• 4 kartupeļi;
• 1 purpursarkanā sīpola;
• 200 grami konservētu zirņu;
• 3 marinēti gurķi;
• eļļa un sāls;
• 50 grami riekstu;
• 50 grami žāvētu plūmju.
Ēdienu gatavošana
1. Kā parasti, vāriet sakņu dārzeņus. Nomizo un sagriez kauliņus.
2. Paņemiet salātu sīpolu un sasmalciniet to ļoti smalki.
3. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus. Tā vietā jūs varat ņemt sālītas sēnes, tas arī būs garšīgi.
4. Izgrieziet žāvētas plūmes un arī nosūtiet tos salātiem. Ja tas ir pārāk grūti, tad vispirms varat nedaudz mērcēties ūdenī.
5. Pievienojiet konservētus zirņus, sāli un sezonu ar eļļu.
6. Apcep riekstus. Tas ir iespējams pannā vai cepeškrāsnī. Mazs nazis.
7. Apkaisiet vinaigretta augšdaļu ar riekstiem, un jūs esat pabeidzis!
Dārzeņu Vinaigrette - noderīgi padomi un ieteikumi
• Nav nepieciešams vārīt dārzeņus vinaigrettei uz plīts. Jūs varat tos ietīt folijā un cept cepeškrāsnī. Tas ir īpaši ērti, ja tajā tiek gatavots cits ēdiens. 180 grādos tos cep apmēram stundu.
• Bietes izrādās gaišas un sulīgas, ja tās tvaicē. Un blakus tam jūs varat izvietot burkānus un kartupeļus.
• Ja nav laika gatavot bietes parastajā veidā, tad to var izdarīt 10 minūtēs mikroviļņu krāsnī. Mēs ievietojam mazgātu un caurdurtu sakņu kultūru maisiņā, sasietam to un izveidojam nelielu caurumu virsū. Ielieciet cepeškrāsnī un ieslēdziet 8-10 minūtes, atkarībā no izmēra.
• Lai bietes nekrāsotu citus dārzeņus vinaigretē, to var atsevišķi uzkarsēt ar eļļu un pēc tam pievienot kopējai masai. Ja jums jāiegūst spilgti un sarkani salāti, tad vispirms sajauciet dārzeņus ar bietēm un tikai pēc tam sezonu.
