Parastie valrieksti faktiski ir īsta dažādu noderīgu vielu noliktava: olbaltumvielas, vitamīni, nepiesātinātie tauki, kas ievērojami samazina holesterīna līmeni. Riekstu sistemātiska lietošana ir svarīga 2. tipa diabēta profilaksei.
Valrieksti vienmēr ir tikuši augstu novērtēti ar labu uzturvērtību un garšas īpašībām. Pēdējā desmitgadē rieksti ir nopietni zinātniski pētīti. Valrieksts stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret artrītu, onkoloģiju un sirds slimībām, kā arī samazina iekaisuma pakāpi.
Amerikāņu zinātnieki veica pārbaudi, kurā viņi atklāja, ka vecāku sieviešu un pusmūža sieviešu riekstu ēšana samazina diabēta risku. Desmit gadu pētījuma autori veica 138 000 amerikāņu novērojumus vecuma grupā no 35 līdz 77 gadiem. Zinātnieki vēlējās noskaidrot saistību starp regulāru valriekstu patēriņu un diabēta sastopamību.
Izrādījās, ka pat neliels skaits riekstu kodolu (apmēram 28 grami), ko eksperimenta dalībnieki ēda reizi pāris dienās, samazināja diabēta risku par 13%. Divkārša devas palielināšana (56 grami) samazināja riska faktorus par 24%.
Dalībnieki, kas katru nedēļu ēda 56 gramus valriekstu kodolu, arī parādīja ievērojamu locītavu iekaisuma biežuma samazināšanos, ko bieži papildināja satraucošas sāpes un artrīts.
