Desas, plānas vārītas desas, kas izgatavotas no gaļas un krējuma, ir zināmas kopš neatminamiem laikiem.
Tie tika pagatavoti no cūkgaļas un kazas gaļas, kūpināti, žāvēti, pievienoti drupatas siera un pat paprika.
Un viņi arī gatavoja to no sojas, nē, nevis no bēdīgi slavenās sojas gaļas, bet no vārītām pupiņām ar kūpinātiem cūkgaļas taukiem.
Desas ir iecienīts cienasts bērniem, un saimniecei tas ir ērts produkts, ko var pagatavot dažu minūšu laikā vai, tieši otrādi, pārvērst krāsainā ēdienā.
Kā un cik daudz gatavot desas - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Desas vāra lielā daudzumā ūdens, nepievienojot sāli un garšvielas, jo šis pusfabrikāts pats par sevi ir sāļš un satur pietiekamu garšvielu daudzumu.
• Mākslīgais apvalks tiek noņemts no desām pirms vārīšanās, un dabīgais apvalks tiek atstāts un notīrīts pēc vārīšanas.
• Kā pagatavot desas pannā, uz plīts. Pagatavotas desu vārīšanai liek pannā ar ūdeni un liek vārīties. Kad ūdens sāk intensīvi vārīties, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami daudz, tam desas jāaptver vismaz par pieciem centimetriem. Ja vārītas desas, kas pārklātas ar dabīgu apvalku, tika vārītas, minūti iemērciet tās aukstā ūdenī, tad čaumalu būs vieglāk noņemt. Desu vārīšana šādā veidā prasa ne vairāk kā piecas minūtes.
• Kā pagatavot desas mikroviļņu krāsnī. Īpašā stikla traukā ielieciet rindā, kas iztīrīta no desas ārējā apvalka (jums jānoņem gan mākslīgais, gan dabīgais apvalks). Ielejiet ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu, un ielieciet mikroviļņu krāsnī. Desu gatavošana šādā veidā prasa piecas minūtes, ar ilgāku gatavošanu tās var pārsprāgt.
• Kā pagatavot desas lēnā plītī, tvaicētas. Uz īpaša tvaicēšanas groza ielieciet desas bez čaumalas. Multicooker bļodā ielejiet instrukcijās norādīto ūdens daudzumu, uzlieciet desas virsū un cieši aizveriet vāku. Tvaicējiet desas lēnā plīts režīmā "Tvaiks" divdesmit minūtes.
• Kā pagatavot desas lēnajā plītī. Ielieciet desas multicooker ietilpībā, jūs nevarat noņemt dabisko čaumalu ar šo gatavošanas metodi, ielejiet pietiekami daudz ūdens, kā gatavošanai pannā un pārklājiet multicooker ar vāku, vadības panelī iestatiet režīmu: “Gatavošana tvaikos”. Taimiņš desu vārīšanai šajā režīmā ir iestatīts uz piecpadsmit minūtēm.
• Kā un cik daudz gatavot saldētas desas. Pirms vārīšanas saldēti ērtības pārtikas produkti ir jāatkausē. Tos, tāpat kā atdzesētus, ieliek aukstā ūdenī, bet apvalku vienlaikus nenoņem, lai arī kāds tas būtu. Vienīgā ēdiena gatavošanas atšķirība ir gatavošanas laiks. Tātad, cik daudz gatavot desas, ja tās ir sasaldētas? Šādi pusfabrikāti gatavo ilgāk nekā atdzesēti, un gatavības pakāpi nosaka ar punkciju ar jebkuru asu priekšmetu. Ja priekšmets viegli nonāk desā un tas ir elastīgs, bet mīksts, tad viss ir gatavs.
• No vārītām desām varat gatavot dažādus ēdienus, kurus varat ēst patstāvīgi un ar atbilstošu garnīru.
Kā pagatavot desas ar spageti - "Funny medūzas"
Sastāvdaļas
• vistas gaļa, nesaldētas desas - 1 kg;
• mārciņa spageti;
• maza lavrushka lapa;
• 70 grami 72% sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet desu apvalku, sagrieziet tos uz pusēm un katrā pusē no griezuma puses, veiciet divus gareniskos griezumus, kas veido trešdaļu no garuma.
2. Sadaliet spageti desmit centimetru garos gabaliņos.
3. Katrai desai pa pusei sagrieztu četru tādu gabalu, kas ir sagriezts caur, bet ne cauri.
4. Verdošā ūdenī iemērciet lavrushka, sāli, pēc garšas varat pievienot garšvielas un iemērciet desas, kas “pildītas” ar vermicelli. Pēc vārīšanās nedaudz samazina siltumu un vāra, līdz vārīti spageti.
5. Nolejiet ūdeni, pārnesiet “medūzas” uz šķīvja sānu traukā un ielejiet tos ar kausētu sviestu. Kečups pievelk acis, degunu un muti.
Kā pagatavot oriģinālas desas bērniem - “Astoņkāji”
Sastāvdaļas
• mārciņa krēmīgi atdzesētu desu;
• majonēze ar zemu tauku saturu;
• maigs kečups.
Gatavošanas metode:
1. Desām noņemiet čaumalu un katru pusi sagrieziet gareniski vairākās daļās.
2. Sagatavotos pusfabrikātus iemērciet verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes pēc ūdens atkal viršanas. Gatavās desās sagrieztā daļa atloksies un atgādinās astoņkāju taustekļus.
3. Uz šķīvja "ielieciet" nedaudz atdzesētus astoņkājus ar "taustekļiem" pie sānu trauka un uzzīmējiet smieklīgas sejas ar majonēzi un kečupu.
Vārītas desas ābolu un vīna mērcē
Sastāvdaļas
• 300 grami svaigu cūkgaļas desu;
• 300 ml sarkanā, sausā vīna;
• maza salda sīpola galva;
• divi mazi saldie āboli;
• 80 grami dabīgā sviesta;
• 250 ml dārzeņu buljona vai vistas buljona;
• 50 grami cukura;
• Trešdaļa tējkarotes kanēļa pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā pannā uzvāra vīnu, ieliek tajā desas un desmit minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Sīpolu smalki berzē ar rīve, noņemiet serdi ar sēklām un mizu no āboliem, sagriež tos plānās sloksnēs vai mazās šķēlēs.
3. Atšķaidiet vīnu, kurā desas tika pagatavotas, pievienojiet cukuru, maltu kanēli, sviestu, sasmalcinātus ābolus un sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo mērci, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti un mērce sabiezē.
4. Ielieciet traukā vīnā vārītas desas un ielejiet ābolu mērci. Pēc vārīšanas desas var cept, lai sviestā būtu sarkt.
Kā pagatavot desas krēmīgā sēņu mērcē
Sastāvdaļas
• 900 grami krēmveida desu;
• 100 grami svaigu sēņu, vēlams šampinjoni;
• baltie sīpoli - 1 vidēja izmēra galva;
• 270 ml sausa vīna, balta;
• 40 grami sviesta, 72% tauku;
• pusotru ēdamkarotes kviešu miltu;
• 30 ml vīna zīmola "Sherry";
• 150 ml, 10–15% krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Pannā ielieciet sēnes, sagrieztas mazās šķēlēs vai šķēlēs.
2. No desām noņemiet ārējo apvalku, katru sagrieziet trīs daļās un ielieciet pannā sēnēm.
3. Pievienojiet visu sīpolu, ielejiet vīnu un, pārklājot ar vāku, vāra uz minimālās uguns desmit minūtes, neļaujot vīnam vārīties. Izkāš buljonu un atstāj turpmākai lietošanai.
4. Dziļā biezu sienu pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa līdz gludai un nekavējoties ielej buljonu ar tajā atšķaidītu “Šeriju”. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Pārmērīgi biezu mērci var atšķaidīt ar vārītu pienu.
5. Mērcei pievienojiet maltus melnos piparus, pievienojiet sāli, ņemot paraugu, ielieciet iepriekš vīnā vārītas sēnes un desas. Nepārtraukti maisot, viegli ievadiet krējumu. Uzkarsē divas minūtes, neļaujot mērcei vārīties.
Vārītas desas, ceptas ar sieru
Sastāvdaļas
• vārītas desas, liellopa gaļa - 6 gab .;
• 150 grami krievu siera;
• maigs kečups;
• pagatavotas mājās vai iegādātas sinepes.
Gatavošanas metode:
1. Vārītas atdzesētas desas, kas nav pilnībā sagrieztas garumā, un sagrieztā veidā ievieto nelielu, plānu siera gabaliņu.
2. Ar sieru pildītās desas pārliek pannā, pārkaisa ar taukiem, un 10 minūtes liek cepeškrāsnī, lai tās cep.
3. Nedaudz atdzesē, liek uz trauka, kas izklāts ar salātu lapām, un virsū rotā ar sinepēm un kečupu.
Kā un cik daudz gatavot desas - triki un noderīgi padomi
• Ja ēdāju ir daudz un visi neiebilst ēst desas, neņemiet milzīgu pannu. Pietiek ar to, ka desas neatrodas pārāk stingri verdošā ūdenī, bet, jo mazāks tas ir, jo garšīgāks ir rezultāts.
• Ja desas gatavojāt ar kartupeļu biezeni, nelejiet ūdeni, kurā kartupeļi tika vārīti. Nosusiniet to, cieši aptiniet podu un kartupeļus un vāriet 3-4 minūtes desas ūdenī, kurā tas tika vārīts, pēc tam nolieciet tos virs kartupeļiem un ļaujiet nostāvēties vēl pāris minūtes.
• Atsevišķa interesanta gatavošanas metode ir atrodama vecās Austrumeiropas un Dienvideiropas virtuves receptēs. Viņam ir nepieciešams vārīties, periodiski mainot, noteiktu daudzumu kāpostu lapu. Buljonu sautē, un tajā vārītas desas. Tad tos iesaiņo kāpostu lapās un žāvē uz grila. Izrādās savdabīgi kāpostu ruļļi, ja, protams, tos var tā saukt.
