Noteikti nav tādas saimnieces, kura vismaz reizi mūžā nav gatavojusi spageti.
Parasti mēs tos salaužam un vārām mazos podiņos, pēc tam tos mazgājam.
Tas ir pilnīgi nepareizi.
Kā to izdarīt pareizi un cik daudz laika gatavot spageti?
Par to mēs runāsim.
Kā pagatavot spageti - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pareizi pagatavotu spageti, jums būs nepieciešams liels katls. Mārciņai spageti būs nepieciešami vismaz pieci litri dzeramā ūdens.
Tātad, pannā ar vismaz septiņu litru tilpumu ielej ūdeni un liek uz plīts. Ūdenim jābūt tūlīt sālītam. Tiklīdz viņa vārās, spageti izplatās viņas ventilatorā. Nekādā gadījumā nelauziet tos!
Pēc brīža ūdenī iegremdētā spageti daļa kļūs mīksta. Spageti ir saliekti, līdz tie ir pilnībā iegremdēti ūdenī. No šī brīža tiek norādīts laiks, kas norādīts uz iepakojuma. Pēc tam ūdens tiek novadīts. Spageti netiek mazgāti. Lai tie neliptu kopā, pievieno olīvu vai sviestu un samaisa.
Cik ilgs laiks nepieciešams spageti vārīšanai? Gatavošanas laiks ir atkarīgs no spageti formas un diametra. Tātad apaļas un biezas spageti bez cauruma tiek pagatavotas 5 līdz 11 minūtes, apaļas spageti ar caurumu un saplacinātas (vidēja biezuma) vārītas 8 minūtes, plānākās - 3 minūtes.
Šis laiks tiek aprēķināts tā, lai spageti būtu pilnībā sagatavoti.
Mūsdienās spageti bieži tiek pagatavoti līdz "al dente" stāvoklim, tas ir, nedaudz pagatavoti. Un daudzi cilvēki domā, cik ilgi gatavot spageti al dente. Starp šiem diviem stāvokļiem ir pusminūte. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi pareizi aprēķināt laiku, pretējā gadījumā tie vienkārši netiks pagatavoti.
Visgaršīgākie spageti tiek iegūti ar dažādām mērcēm. Tos gatavo ar gaļu, jūras veltēm, sēnēm, dārzeņiem utt.
Recepte 1. Spageti zemesriekstu mērcē
Sastāvdaļas
50 g parmezāna;
300 g spageti;
1 g svaigi maltu melno piparu;
75 g sviesta;
3 g sāls;
120 g valrieksti;
1 mazs ķekars pētersīļu;
200 ml 20% krējuma;
ķiploki - 1 krustnagliņa.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet ūdeni lielā katlā un nosūtiet to uz plīts. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un sāli.
2. Ielejiet valriekstu kodolus blendera traukā un sasmalciniet tos mazos drupatas.
3. Mēs uzliekam uz uguns pannu ar biezu dibenu un ielieciet tajā sviesta gabalu. Tiklīdz tas izkusis, tajā ielej riekstu skaidiņas un, nepārtraukti maisot, trīs minūtes apcep uz klusas uguns.
4. Verdošā ūdenī ielieciet spageti ventilatoru un pakāpeniski tos pilnībā iegremdējiet. Vāra, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma.
5. Ielejiet krējumu grauzdētos riekstos un samaisiet. Pētersīļu ķekars tiek smalki sasmalcināts un ielej pannā. Caur ķiploku presi izspiežam arī nomizotu ķiploka daiviņu, piparus, sāli un sautējam kopā apmēram trīs minūtes.
6. Iemetiet vārītos spageti caurdurī, vienlaikus ielejot glāzi buljona. Mēs nosūta spageti pannā ar zemesriekstu mērci un samaisa. Ja nepieciešams, ielej nedaudz spageti novārījumu. Pasniedziet karstu spageti.
Recepte 2. Spageti ar ķiršu tomātiem un mandelēm
Sastāvdaļas
šķipsniņa maltu melno piparu;
250 g spageti;
5 g sāls;
200 g ķiršu tomātu;
80 ml olīveļļas;
90 g parmezāna;
1 ķiploka daiviņa;
80 g mandeles;
dažas bazilika lapas.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet mandeles iepriekš uzkarsētā sausā pannā un viegli to apcepiet. Blendera traukā ielejiet grauzdētas mandeles un sasmalciniet to drupatās.
2. Parmezāns smalki trīs.
3. Nomizo ķiploka daiviņu un izlaiž caur ķiploku spiede. Smalki sasmalciniet bazilika lapas. Sasmalcina ķiplokus ar baziliku javā.
4. Noskalojiet ķiršu un noņemiet no zariņa. Noslaukiet tos ar dvieli un pārgrieziet uz pusēm.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet ķiršu ar mandeļu skaidiņām, baziliku ar ķiplokiem, parmezānu. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet, nedaudz sasmalcinot tomātus.
6. Vāra spageti lielā daudzumā filtrēta ūdens līdz "al dente" stāvoklim. Mēs tos izmetam caurdurī un apvienojam ar mērci.
Recepte 3. Spageti ar sieru un pikantu dārzeņu mērci
Sastāvdaļas
trīs tomāti;
200 g spageti;
augu eļļa;
trīs tomāti;
siers
galda sāls;
vidējs burkāns;
malti melnie pipari;
sīpolu galva;
šķipsniņa žāvēta bazilika;
100 g puravu;
liela ķiploka daiviņa;
50 ml tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra burkānus, mazgā tos un sagriež īsos, plānos salmiņos. Mēs notīra sīpolu galvu ar ceturtdaļu no gredzeniem. Nomazgājiet un noslaukiet tomātu ar salveti. Smalki sasmalciniet to. Puravs ar sīkiem gredzeniem.
2. Uzlieciet čuguna pannu uz uguns, ielejiet eļļu un izklājiet sagatavotos dārzeņus, izņemot tomātus. Apcep tos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet smalki sagrieztu tomātu. Sezona ar garšvielām, samaisa un vāra vēl piecas minūtes.
3. Mēs pārbīdām dārzeņu cepšanu blendera traukā un visu pārtraucam līdz vienmērīgai. Ielejiet iegūto mērci pannā un sildiet piecas minūtes, ieliekot smalki sagrieztu ķiploku. Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni un ielejiet pannā.
4. Vāra spageti daudz ūdens, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma. Mēs izņemam ar īpašām knaiblēm un sakārtojam uz šķīvjiem. Ielejiet mērci un bagātīgi apkaisa ar siera skaidiņām.
Recepte 4. Spageti ar gaļas mērci
Sastāvdaļas
30 g žāvēta oregano;
230 g spageti;
5 g galda sāls;
1 zvans zaļie pipari;
3 g maltu melno piparu;
400 g konservētu mizotu tomātu;
50 ml olīveļļas;
sīpolu galva;
50 ml tomātu pastas;
1 ķiploka daiviņa;
divas trešdaļas glāzes sarkanā sausā vīna.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra un mazgā visus dārzeņus. Smalki sakapājiet tos.
2. Ielieciet dziļu cepamo pannu uz plīts, tajā sildiet olīveļļu un ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus. Apcep to līdz caurspīdīgai. Pievienojiet malto gaļu un visu nepārtraukti maisot, visu nepārtraukti maisot, cepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Apceptajai maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un papriku. Sajauc, samazina siltumu un apcep apmēram 5 minūtes.
4. Ielieciet pannā sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu. Mēs sezonu visu oregano. Pārlej ar vīnu, pipariem, sāli un samaisa. No vārīšanās brīža pagatavojiet mērci vēl divas minūtes, pārklājiet ar vāku un vāriet, laiku pa laikam maisot, pusstundu.
5. Ievērojot ieteikumus uz iepakojuma, vāriet spageti līdz vārīšanai. Mēs tos izņemam ar speciāliem pincetēm un pārnesim uz mērci. Sajauc un sakārto uz plāksnēm.
Recepte 5. Spageti ar bekonu un fenheli
Sastāvdaļas
pusotru glāzi rīvēta siera;
450 g spageti;
melnie pipari un sāls;
divi fenheļa kātiņi;
80 ml olīveļļas;
230 g speķa;
7 g maltu fenheļa sēklu;
3 ķiploka daiviņas;
svaigi spiesta citrona sula - 50 ml;
2 pākstis čili piparu;
pusotru glāzi buljona;
ķekars svaigu pētersīļu.
Gatavošanas metode
1. Speķi smalki sakapā un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Mēs ievietojām bekonu uz papīra dvieļa, lai sakrautu taukus. Ielejiet pannā, kur tika cepts speķis un olīveļļa. Izklājiet smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un čili piparus, minūti apmaisiet, maisot.
2. Fenheli sagriež šķēlēs un liek pannā un, maisot, vāra piecas minūtes līdz mīkstam. Ielejiet buljonu pannā, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, fenheļa sēklas un citronu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra, pārklājot ar vāku, 20 minūtes. Izslēdziet siltumu, piparu un sāls mērci.
3. Vāriet spageti attīrītā ūdenī, viegli to sālot līdz al dente, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma. Mest spageti caurdurī, ielejot glāzi šķidruma. Atgrieziet spageti pannā.
4. Ielieciet katliņu katliņā uz lielas uguns un vāriet mērci, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pārlejiet mērci no pannas uz spageti, ielejiet divas ēdamkarotes olīveļļas, pievienojiet pusi glāzes rīvēta siera un cepta šķiņķa. Ielejiet nedaudz buljona un samaisiet. Spageti izklājiet uz plāksnēm un apkaisa ar lielu daudzumu rīvētu sieru.
Kā pagatavot spageti - padomi un ieteikumi
Ievietojiet spageti tikai sālītā ūdenī.
Gatavojot ēdienu, stingri ievērojiet uz iepakojuma norādīto laiku.
Ielejiet nedaudz augu eļļas ūdenī, un jūsu spageti ēdiena gatavošanas laikā nelīp kopā.
Gatavojot spageti, nepārklājiet pannu ar vāku.
Vienmēr izlejiet daļu ūdens, kas palicis no spageti vārīšanas. Tas var noderēt, ja spageti ir sausi vai mērce ir pārāk bieza.
Spageti labāk nelaist caurdurī, bet gan iegūt tos ar speciālām knaiblēm. Tāpēc būs ērti tos izkārtot uz plāksnēm.
