Zupas biezeni pagatavošana īpaši neatšķiras no klasiskajām, caurspīdīgajām zupām, savukārt to garša nedaudz atšķiras.
Šādas zupas reti tiek pagatavotas karstas un galvenokārt tiek pagatavotas no gaļas ar zemu tauku saturu vai pat pilnīgi ar dārzeņu buljonu.
Šādu zupu priekšrocība ir tā, ka blīvuma dēļ tie ātri rada pilnības sajūtu, tāpēc tos bieži lieto saudzējošās un atjaunojošās diētās.
Vienkāršas zupas biezeni receptes - vispārīgi pagatavošanas principi
• Biezenīšu zupu vārīt gan buljonā, gan ūdenī. Vienkāršu zupu pagatavošanai galvenokārt izmanto attīrītu ūdeni, bet, ja jums ir iepriekš vārīts gaļas buljons, varat gatavot uz tā. Tas nesabojā trauku, bet tikai padara to barojošāku un apmierinošāku.
• Ja buljona nav, varat ņemt atdzesētu vistas fileju, sagriezt mazos gabaliņos vai vārīšanas laikā zupai pievienot liesu vārītu šķiņķi.
• Visus dārzeņus un saknes pirms vārīšanas rūpīgi nomazgā un nomizo, pēc tam sasmalcina un vāra līdz vārīšanai, tas ir, pilnīgi mīkstina. Dažos gadījumos saknes ir nedaudz ceptas, un tikai pēc tam atlikušās sastāvdaļas tām pievieno secībā, kas norādīta receptē.
• Gatavošanas beigās zupu karstu sasmalcina caur sietu ar mazām šūnām vai sasmalcina ar blenderi, iegūstot zupas biezeni.
Vienkāršs zupas biezenis - "Pupiņa"
Sastāvdaļas
• 400 grami krāsainu pupiņu konservu;
• svaigi tomāti - 3 gab .;
• mazs burkāns;
• salātu sīpols;
• saldie pipari - puse, sarkana;
• liela ķiploka daiviņa;
• puse ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• paprika: malti un "Čīle", iztvaicēts sāls.
Gatavošanas metode:
1. No blanšētiem tomātiem maigi noņemiet mizu verdošā ūdenī un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Burkānus berzējiet rupji vai sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, sīpolu un ķiploku smalki sasmalciniet, no pipariem nomizojiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
2. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus līdz mīkstam, pievienojiet ķiplokus, ielieciet burkānus un papriku. Turpiniet cepšanu un pēc sešām minūtēm pievienojiet tomātus un vēl pēc trim minūtēm ielieciet tomātu biezeni un pusi pupiņu, labi samaisiet.
3. Ielejiet buljonu, ielieciet čili piparus, visu atkal sajauciet un pusstundu vāriet zem vāka uz vidējas uguns.
4. Uzmanīgi, lai nepiedegtu, sasmalciniet visu caur ne tik retu sietu, pēc garšas pievienojiet smalku galda sāli, nedaudz piparus un lieciet atlikušās pupiņas.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, noņemot no uguns, ļauj zupas biezenim nostāvēties 10–15 minūtes.
Vienkārša tomātu biezeni ar rīsiem recepte
Sastāvdaļas
• astoņi lieli, gaļīgi tomāti, nogatavojušies;
• 200 ml svaigi spiestas tomātu sulas, piemērota un konservēta;
• ceturtdaļa tases rīsu;
• divas mazas kviešu maizes šķēles;
• viena lauru lapa;
• svaigi garšaugi, galda sāls, šķipsniņa piparu.
Gatavošanas metode:
1. centimetru kubiņos izveidojiet baltmaizi un viegli nosusiniet to pannā, to darīs arī gatavie rīvmaizes.
2. Verdošā, nedaudz sālītā ūdenī nolaidiet rīsu putraimus, pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztus tomātus un vāriet, samazinot siltumu līdz vidējai divdesmit minūtēm.
3. Ielejiet sulu, ielieciet nelielu lavrushka lapu un vāriet vēl piecas minūtes.
4. No gatavās zupas noņemiet lavrushka un sasmalciniet to vai samaisiet to ar blenderi.
5. Pasniedzot, apkaisa ar krekeriem un zaļumiem.
Vienkārša brokoļu un ziedkāpostu zupas biezenis
Sastāvdaļas
• 100 grami brokoļu;
• ziedkāposti - 80 grami;
• viens kartupelis, vidēja lieluma;
• puse vidēja burkāna;
• mazs sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, mazgājiet dārzeņus zem krāna un sagriež mazos kubiņos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Sasmalciniet sīpolu ar nazi mazāku.
2. Sasmalcinātus dārzeņus iemērciet katlā ar verdošu ūdeni, nedaudz vāriet, apmēram desmit minūtes, un pievienojiet brokoļus un ziedkāpostu ziedkopas.
3. Ielieciet lauru lapu, sāli pēc saviem ieskatiem un turpiniet gatavot līdz pilnīgai vārīšanai.
4. No sagatavotās zupas ņemiet vienu brokoļu un ziedkāpostu ziedkopu, noņemiet lavrushka un sasmalciniet zupu kartupeļu biezenī.
5. Ielejiet zupas biezeni šķīvī, un virsū izklājiet iepriekš uzliktās ziedkopas.
"Zemnieku svētki" - vienkārša sirsnīgas zupas biezeni recepte
Sastāvdaļas
• divas mazas puravu galvas;
• 700 grami kartupeļu;
• 300 gramus vārīta šķiņķa ar zemu tauku saturu;
• burkāns - 2 gab .;
• puse ēdamkarotes krējuma siera, "Krēmveida";
• 30 grami eļļas "Zemnieks";
• neliels pētersīļu ķekars.
Gatavošanas metode:
1. Katlā izkausējiet sviestu un uz tā izkaisiet, līdz caurspīdīgs, sīki sagriezts sīpols.
2. Sagrieziet burkānus un kartupeļus mazās šķēlēs vai šķēlēs, ielieciet tos ar sīpolu un ielejiet ūdeni, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar to, ne vairāk.
3. Pievienojiet mazgātus stublājus bez kātiņiem un šķiņķi, kas sagriezti mazās sloksnēs. Sāli pēc jūsu gaumes, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un vāriet uz mērenas vāra zem vāka pusstundu.
4. Atsevišķā šķīvī ar rotātu karoti no zupas noņem visu šķiņķi, divas ēdamkarotes kartupeļu un vienu ēdamkaroti burkānu, pārējo saputo ar blenderi vai sasmalcina.
5. Uz mazākās uguns ielieciet zupas biezeni, pievienojiet sieru un samaisiet zupu, līdz tā izšķīst.
6. Atgrieziet pannā iepriekš noliktos dārzeņus, šķiņķi, trīs minūtes sasildiet un izslēdziet plīti.
Vienkāršs zupas biezenis - "griķi"
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņa - 300 grami, fileja;
• divi mazi kartupeļi;
• puse no vidējā burkāna;
• mazas salāti;
• četras lielas ziedkāpostu ziedkopas;
• griķi - 2 ēd.k. l .;
• pusi ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, svaigu.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalcinātās vistas strēmelītēs ielej divus litrus auksta ūdens un pēc vārīšanas vāra piecas minūtes.
2. Verdošā buljonā iemērciet kartupeļus, sasmalcinātus mazos nūjiņās, rīvētus burkānus plānā salmiņā, smalki sagrieztu sīpolu un ziedkāpostu ziedkopas.
3. Kārtojiet griķus, noskalojiet, iemērciet zupā, pievienojiet sodu un piparus. Gatavojiet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas.
4. Apmēram minūti pirms vārīšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. Noņemiet zupu no plīts, sasmalciniet visu biezenī un pasniedziet. Jūs varat ievietot baltos krekerus virsū.
Vienkārša kartupeļu biezeni zupas recepte
Sastāvdaļas
• mārciņa kartupeļu, baltas šķirnes;
• baltais sīpols - viena vidēja izmēra galva;
• maza izmēra burkāni;
• viena pētersīļa sakne;
• 50 grami zemnieku eļļas;
• ēdamkarote miltu, baltie kvieši;
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• 100 ml krējuma, 22% tauku;
• nesaldinātas kukurūzas pārslas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotas un smalki sagrieztas saknes, kartupeļus, sīpolus iemērciet vārošā nedaudz sālītā ūdenī (vai buljonā) un vāra, līdz tie mīkstina.
2. Buljonu izmet atsevišķā pannā un tur sasmalcina kartupeļus un saknes.
3. Sausā pannā izžāvējiet miltus līdz maigai krēmveida nokrāsai, sajauciet to ar eļļu un atšķaidiet ar nelielu daudzumu buljona, iespējams, ar ūdeni, lai nebūtu gabaliņu. Apvienojiet ar rīvētu masu un labi samaisiet.
4. Rūpīgi berzējiet olu dzeltenumus ar skābu krējumu un apvienojiet ar rīvētu zupu, vairākas minūtes uzsildiet, izvairoties no vārīšanās.
5. Apkaisīt ar graudaugiem un pasniegt.
Vienkārša ķirbju zupa ar sēnēm
Sastāvdaļas
• nogatavojies ķirbis - 500 gr .;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• viens saldais burkāns;
• divi mazi tomāti;
• salātu sīpols;
• nepilnīga tauku krējuma glāze;
• puslitrs liesa (vistas) buljona;
• 350 grami svaigu sēņu, gailenes;
• malti sarkanie karstie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai būtu vieglāk mizot, un pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas.
2. Viegli sagrieziet burkānus, tomātus un kartupeļus un smalki sagrieziet sīpolu.
3. Buljonā tūlīt pēc vārīšanās nogrieziet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sīpolus, sautētu līdz caurspīdīgumam un vāriet, līdz tie ir pilnībā mīkstināti.
4. Nosusinātās gailenes nosusiniet uz dvielīša un apcep nelielā eļļas daudzumā līdz maigai (apmēram desmit minūtes).
5. Sāliet karstu zupu, pievienojiet piparus pēc garšas un sakuliet viendabīgā masā ar blenderi. Ielejiet plānā krējuma plūsmā un, rūpīgi sajaucot, uzkarsējiet.
6. Servēšanas plāksnēs ielejiet ķirbju zupas biezeni un katras centrā ielieciet ceptas gailenes.
Vienkāršas biezeni zupas - padomi un ieteikumi
• Lai dārzeņus gatavotu ātrāk un labāk, sāliet zupu tikai pēc tam, kad tie ir gatavi.
• Zupas, kas garšotas ar krējumu, olu dzeltenumiem un krējumu, nedrīkst vārīt tālāk.
• Jo labāk vārīti dārzeņi un graudaugi, jo vieglāk to būs sasmalcināt un maigāka būs zupa.
• Zupas biezā konsistence liek domāt, ka to pasniedz siltu, bet nekādā gadījumā karstu.
