Bieži tiek ieteiktas pupiņu zupas, ja nepieciešams stabilizēt gremošanas sistēmu, iegūt vai zaudēt svaru un regulēt vielmaiņu.
Parasti viņi mēģina gatavot šādas zupas bez gaļas un gaļas buljoniem.
Neskatoties uz to, pat "liesajā" variantā zirņu zupas var pagatavot ļoti garšīgas.
Nepārtrauciet lasīt produktu sarakstu, pagatavot šo ēdienu ir daudz vieglāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena, un ir daudz vairāk ieguvumu, nekā šķiet aprakstā.
Ja bērns atsakās ēst zirņu ēdienus, tad vairumā gadījumu viņu var pavedināt zupa ar kūpinātu desu.
Zirņu zupa bez gaļas - galvenie ēdiena gatavošanas principi
• Zirņu zupa bez gaļas ir ne tikai noderīga, bet arī ļoti garšīga. Un, lai pagatavotu šādu zupu, nav vajadzīgas lielas nepatikšanas. Viss, kas mums nepieciešams, ir trauki un nepieciešamie produkti.
• No traukiem jums nepieciešama jebkura emaljēta, piemērota tilpuma (tilpuma) panna, kurā faktiski tiks pagatavota zupa un panna. Tajā tiek vārīts, un dažiem zirņu zupas veidiem daži komponenti tiek cepti, piemēram, sēnes vai desa. Pannu vislabāk ņemt ar diezgan biezu dibenu vai nelipīgu.
• Turklāt gatavā ēdiena samaisīšanai var būt nepieciešams blenderis.
• Zirņu zupa bez gaļas tiek pagatavota, izmantojot attīrītu dzeramo ūdeni vai iepriekš sagatavotu dārzeņu buljonu. Jāatzīmē, ka ūdens kvalitātei ir liela nozīme ēdienu gatavošanā.
• Pupas var ņemt veselas vai arī sasmalcinātas vai sasmalcinātas, tas ietekmēs tikai gatavošanas laiku un neietekmēs garšu.
• Lai paātrinātu gatavošanas procesu, žāvētus zirņus iemērc un tikai pēc tam ielej karstā buljonā vai ielej sākotnēji aukstu ūdeni un liek gatavot.
• Lai uzlabotu garšu un uzturu, zirņu zupā, kas vārīta bez gaļas, varat pievienot sēnes (šampinjonus), nogatavojušos tomātus, dārzeņus, krējumu, desu un pat krējuma sieru.
• Garšojiet trauku ar receptē norādītajām garšvielām vai izvēlieties pēc savas gaumes.
Sēņu zirņu zupa bez gaļas
Sastāvdaļas
• 200 grami mizotu zirņu;
• kartupelis - 2 mazi bumbuļi;
• viens burkāns;
• salātu sīpolu galva;
• 300 grami svaigu šampinjonu;
• 75 ml augu eļļas;
• viena lavrushka lapa;
• galda sāls, vārīšana.
Gatavošanas metode:
1. Kārtotus zirņus, labi noskalojiet zem krāna un iemērciet lielā vēsā ūdenī 9-12 stundas. Šķidruma tilpumam jābūt apmēram trīs reizes lielākam nekā pupiņām. Siltā laikā ūdens vairākas reizes jāmaina, lai zirņi nebūtu skābi.
2. Vairākos ūdeņos labi noskalojiet izmērcētos zirņus un, ielejot divus litrus filtrēta ūdens, uzvāra. Līdz vārīšanās temperatūrai zirņi var pielipt pannas apakšai, tāpēc jums tas periodiski jāmaisa, mēģinot nokļūt ar karoti pannas apakšā.
3. No vāroša zirņu buljona uzmanīgi noņemiet visas putas ar karoti ar rievu un ielieciet tajā mizotu sīpolu. Samaziniet siltumu un periodiski maisot, vāriet zirņus pusstundu, neļaujot buljonam intensīvi vārīties.
4. Pievienojiet kartupeļus, kas sagriezti 1,5 cm kubiņos, un uzvāra uz “ātras” uguns. Pēc tam atkal samaziniet siltumu un turpiniet gatavot.
5. Uz rupjas rīves berzējiet burkānus un iemērciet tos pannā desmit minūtes pēc kartupeļiem.
6. Ūdenī mazgāti šampinjoni, kas sagriezti mazās plāksnēs gar sēnītēm. Biezā sienā pannā uzkarsē pusotru galdiņu. ēdamkarotes eļļas un iemērciet tajā sēnes un iemērciet uz vidējas uguns līdz gaiši brūnai.
7. Izņemiet sīpolu no zupas, sāliet pašu zupu un ielieciet ceptas sēnes. Turpiniet gatavot, koncentrējoties uz kartupeļu maigumu.
Zirņu tomātu zupa bez gaļas ar žāvētām plūmēm un āboliem
Sastāvdaļas
• glāze zirņu, vislabāk sasmalcināta;
• četri nogatavojušies tomāti;
• divi mazi skābi āboli;
• divi sīpoli;
• 100 gr. žāvētas plūmes (bez sēklām);
• 50 ml olīvu vai saldētas saulespuķu eļļas;
• kanēlis pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet sasmalcinātus, mazgātus zirņus ar aukstu dzeramo ūdeni un atstājiet to četrdesmit minūtes, izlejiet ūdeni un atkal labi izskalojiet pupiņas.
2. Trešdaļā uz augsta karstuma novietojiet divu litru pannu, kas pilna ar aukstu ūdeni. Kad ūdens labi sasilst, bet joprojām nevārās, ielieciet tajā mazgātos zirņus, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet sildīšanu gandrīz līdz minimumam, lai ūdens intensīvi nevārītos, un vāra līdz pilnīgai vārīšanai.
3. Nelielā augu eļļas daudzumā (ēdamkarote) izsmidziniet sīpolu, sasmalcinātu mazos gabaliņos, līdz zeltaini brūnai un īslaicīgi atmatā.
4. Sagrieziet žāvētas plūmes plānās sloksnēs, ābolus ar mizu, bet bez serdes - centimetru kubiņos. Tomātā sagrieziet kātu un sasmalciniet, kā arī ābolus, kubiņus.
5. Pārnes sasmalcinātos ābolus, tomātus un žāvētas plūmes uz zupas, kas vārīta uz plīts. Pievienojiet ceptiem sīpoliem. Zupu ātri uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz minimālas uguns vēl 10 minūtes.
6. Sāli, ņemot paraugu, pievieno kanēli un noņem pannu no uguns.
Zirņu gaļa bez gaļas ar kartupeļiem un ziedkāpostu ziedkopām
Sastāvdaļas
• glāze sasmalcinātu zirņu;
• vidējs burkāns;
• divi kartupeļu bumbuļi;
• 200 gr. ziedkāposti;
• sviests 60 grami;
• melns, sasmalcināts ar rokām, pipari, kurkuma.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš iemērc un rūpīgi mazgāti zirņi, uzliek uguni, lai pagatavotu līdz mīkstam. Ielejiet ūdeni katlā ar zirņiem tā, lai tas to pārklātu tikai par 3,5 cm.
2. Lai zirņi vārīšanās sākumā neliptu pie pannas dibena, ātri vāriet, mēģinot to pēc iespējas biežāk samaisīt, samaziniet karstumu un turpiniet gatavot līdz vārīšanai.
3. Pārliecinieties, vai pannā vienmēr ir pietiekami daudz ūdens. Ja zirņu vārīšanas laikā tas vārīsies, nebaidieties pievienot vārītu ūdeni.
4. Kad zirņi ir pietiekami vārīti, ielejiet tam pusotru litru karsta vārīta ūdens un pagaidiet, līdz viss atkal vārās.
5. Verdošā zirņu buljonā ielieciet vidēja lieluma burkānu un kartupeļu kubiņus, kas sadalīti mazās ziedkāpostu ziedkopās. Pirms kāpostu klāšanas ceturtdaļas stundas laikā iemērciet to nedaudz sālītā ūdenī.
6. Ziņot par nedaudz atkausētu sviestu, kurkumu - burtiski uz naža malas, melnus, svaigi vārītus piparus.
7. Vāriet zirņu zupu uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. Sāli nevajadzētu darīt, pirms dārzeņi ir pusi vārīti.
Liesa, bez gaļas zirņu zupa
Sastāvdaļas
• 600 grami zirņu;
• liela sīpola galva;
• ķekars dilles ar pētersīļiem;
• zemes koriandrs;
• trīs mazas ķiploka daiviņas;
• pēc garšas - pipari, adžika.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet mazgātos zirņus ar filtrētu ūdeni proporcijā no viena līdz trim. Tas prasīs apmēram 1,8 litrus. ūdens, jūs varat nedaudz vairāk, līdz diviem litriem.
2. Ievietojiet zirņu podu augstā ugunī un ļaujiet tai vārīties. Verdošā buljonā iemērciet sīpolu, sasmalcinātu mazās šķēlēs (varat izmantot arī veselu sīpolu), pazeminiet siltumu un turpiniet gatavot, līdz pupiņas vārītas kartupeļu biezenī.
3. Gatavošanas laikā pastāvīgi samaisiet pannas saturu, pārliecinoties, ka zirņi ne tikai neliecas apakšā pašā sākumā, bet arī nākotnē nedeg.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet vārītu, tikai karstu, ūdeni.
5. Kad zirņi pārvēršas kartupeļu biezenī, pēc vēlēšanās pievienojiet sasmalcinātus (sasmalcinātus vai sasmalcinātus) ķiplokus, garšvielas un adžiku. Sāli, sezonu ar sasmalcinātiem zaļumiem un vāra uz lēnas uguns (minimālais karstums) ne ilgāk kā minūti.
Krēmveida zirņu krēmzupa bez gaļas
Sastāvdaļas
• zaļie zirnīši - 300 grami (var sasaldēt);
• 22% dabīgais krēms - 200 ml;
• 90 grami (3 ēd.k. L.) baltie milti;
• speķis - 20 grami;
• galda sāls, karijs.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet zaļos zirnīšus verdošā ūdenī un vāriet to pēc atkārtotas šķidruma viršanas uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Saldējuma zirņi pirms ieklāšanas nav nepieciešams atkausēt.
2. Kausējiet speķi pannā un tajā apcepiet miltus līdz maiga krējuma krāsai.
3. Pievienojiet krējumu miltiem, kārtīgi samaisiet un labi sasildiet, ne vairāk kā divas minūtes. Sajaucot miltus ar krējumu, mēģiniet nekļūt mīksti. Ja tas joprojām notika, samaļ maisījumu caur sietu.
4. Ievadiet vārīto krēmīgo maisījumu vārītu zirņu novārījumā, sāliet zupu un pievienojiet kariju pēc garšas.
5. Sakuļ pannas saturu ar blenderi un nedaudz sasilda.
Krēmveida zirņu zupa bez gaļas ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
• 1 glāze zirņu (sasmalcināti);
• zaļie zirnīši - 200 grami;
• kartupelis - 4 gab .;
• divi mazi burkāni;
• vidējais sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• 15% krēms - 150 ml;
• 100 grami kausēta siera;
• 50 ml vieglas sojas mērces;
• paprika, apiņi-suneli, karijs, pipari - viss pēc garšas;
• galda sāls;
• tējkarote krēmīga 72% sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet sasmalcinātos zirņus, pārlejiet katlā zupas vārīšanai un, ielejot divus litrus šķidruma (dārzeņu buljonu, filtrētu ūdeni), uzliekot lielai ugunij vārīties.
2. Kad šķidrums pannā sāk vārīties, noņemiet visas putas un turpiniet gatavot jau zemā siltumā.
3. Atsevišķā traukā vāra saldētus zaļos zirnīšus līdz mīkstam.
4. Burkānu (1 gab.) Sagriež gredzenos vai pusgredzenos, kartupeļus jebkura lieluma kubiņos. Tiklīdz zirņi sāk mīkstināties, bet nav laika pilnībā vārīties, ielieciet tajā burkānus un kartupeļus.
5. Nelielā katliņā ielejiet divus galdus. ēdamkarotes eļļas (jūs varat sajaukt liesu ar krējumu) un, labi sasildot, brūnu un nosusiniet tajā sīpolu. Sīpolu pievieno otrajam, smalki sarīvētajam burkānam un, nepārtraukti maisot, apcep vēl četras minūtes.
6. Kad kartupeļi un burkāni mīkstina, pārnesiet dārzeņu cepšanu uz zupu. Ievadiet mazāku rīvētu krējuma sieru un labi uzsildītu krējumu. Ja jūs ielejiet krējumu auksti, viņi var saritināties.
7. Pievienojiet sojas mērci, ielieciet visas garšvielas, sviestu un sāli pēc garšas.
8. Sajauciet zupu ar blenderi smoothie. Ielieciet tajā vārītus zaļos zirnīšus, pievienojiet dilles un uzvāra.
9. Noņem no uguns un ļauj zirņu zupai nostāvēties desmit minūtes.
Gaļas gaļa no liesu zirņu zupa ar desu
Sastāvdaļas
• sasmalcināti zirņi - pusotru glāzi;
• divi nogatavojušies tomāti;
• divas sīpolu galvas;
• burkāni - 2 gab .;
• saldie pipari - 2 gab .;
• 350 grami kūpinātas desas, "Cervelat";
• pēc garšas garšvielas, pipari (melnie).
Gatavošanas metode:
1. No viena burkāna, sīpola un tomāta pagatavojiet dārzeņu buljonu. Ņemiet 1,8 litrus par norādīto dārzeņu daudzumu. dzerot attīrītu ūdeni. Buljona vārīšanas laiks ir 20-30 minūtes.
2. Kad buljons ir gatavs, noņemiet dārzeņus, ielieciet iepriekš izmērcētus zirņus un vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas vārās.
3. Augu eļļā smalki apcep sagrieztu sīpolu (vienu galvu), tad pievieno smalki sarīvētus burkānus un kūpinātu desu, sagrieztu strēmelītēs. Pēc trim minūtēm grauzdēšanai pievieno saldos piparus, kas sasmalcināti ar plānu salmiņu, un vāra uz lēnas uguns, vāku 10 minūtes.
4. Sautējuma laikā neaizmirstiet sajaukt cepeti, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
5. Pārlejiet vārītos zirņus uz vārītajiem zirņiem, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Pirms sāls pievienošanas ņem paraugu, jo desa zupai piešķirs savu sāli.
6. Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam nostāvēties ceturtdaļas stundas laikā.
Gaļas zirņu zupa - padomi un ieteikumi
• Žāvētu zirņu vārīšanas laiks ir atkarīgs ne tikai no tā veida. Lai zirņi vārītos ātrāk, ieteicams to iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Vislabāk to izdarīt vakarā.
• Gadās, ka šķiet, ka zirņi bija labi iemērc un pareizi salasīti, bet neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat, tas joprojām nemīkstina. Slikts ūdens, tas ir šīs problēmas cēlonis. Ūdens gan mērcēšanai, gan vārīšanai, jums jāņem tikai filtrēts un vēlams pirkt pudelēs.
• Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces vārot zirņu zupu bez gaļas dzirkstošajā galda ūdenī. Zirņi tiek vārīti gandrīz uzreiz.
• Noteikti apcepiet sēnes un desu, kas pievienota zirņu zupai. Trauka garša būs intensīvāka.
• Gatavošanas beigās vai pasniedzot traukā, ielieciet sasmalcinātas dilles. Tas ir ne tikai noderīgi, dilles palīdzēs zarnām viegli absorbēt zupu, un nebūs problēmu, ka daudzi no mums ir uzmanīgi pret zirņu zupu.
