Kotletes var pagatavot no zivīm, gan upēm, gan jūrām. Bet priekšroka tiek dota okeāna iedzīvotājiem. No tā ēdieni ir garšīgāki, un lietderība ir augstāka.
Putass nav vispopulārākās zivis, kaut arī pavāriem tas ir labi pazīstams. Ja jūs to pareizi pagatavojat, ēdiena garša nebūs sliktāka par biežāk sastopamajiem.
Zila putasu zivju kūkas ir lieliska iespēja tiem, kam nepatīk taukaini ēdieni, kas ir smagi kuņģim. Ēdienu gatavošana prasīs nedaudz laika, un rezultāts būs smaržīgs un delikāts ēdiens.
Zila putasu zivju kūkas - vispārīgi gatavošanas principi
Putasu visbiežāk var iegādāties saldētā veidā. Un tāpēc pirms vārīšanas zivis istabas temperatūrā ir jāatkausē.
Noteikti nomazgājiet sagatavotās zivis un pēc tam nogrieziet spuras, asti, galvu, ja tāda ir, un notīriet to iekšpusē.
Mizu noņem un kores noņem: liemenis ir gatavs pārstrādei kotletēs.
Ja zivs ir maza, kaulus nevar noņemt, un pāris reizes caur gaļas mašīnā izlaidiet putasu.
Maltajām zivīm pievieno maizes gabalu, kas iepriekš iemērc pienā vai ūdenī, olas, sīpolus, augu eļļu. Ikviens liek sāli un piparus pēc savas patikas.
Arī kotletes var piepildīt ar mannu, auzu pārslām, pievienot cieto sieru, burkānus, kartupeļus un ķiplokus.
Kotletes forma var būt jebkura. Pirms vārīšanas tos sarullē miltos, rīvmaizē vai cietes un miltu maisījumā.
Kotletes visbiežāk sagatavo pannā. Tos apcep no abām pusēm apmēram piecas vai septiņas minūtes. Laba garša zila putasu zivju kūkām, ceptām cepeškrāsnī vai tvaicētām.
Trauks labi der ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni. Tvaicēti un pagarināti spināti ir lielisks kotletes sānu ēdiens.
Gatavus kotletus vislabāk ēst karstu. Bet, ja viņi paliek nākamajā ēdienreizē, tad ļaujiet tos uzglabāt ledusskapī. Kotletes var viegli sildīt mikroviļņu krāsnī, un tās būs arī garšīgas.
Lai pagatavotu trauku, jums būs nepieciešams blenderis vai gaļas mašīnā, cepšanas panna, cepešpanna vai karstumizturīgi trauki, nazis, lāpstiņa un šķīvis. Nenovietojiet uz rokas cimdus, papīra dvieļus un pielipušu plēvi.
Recepte 1. Zivju kūkas no putasu "Vecmāmiņas recepte"
Sastāvdaļas
• 150 gr. klaips;
• 1,2 kg putasu;
• 175 ml piena (3,2%);
• sīpols;
• tējk sāļi;
• ķiploka daiviņa;
• 100 gr. milti;
• divas olas;
• 40 gr. augu eļļa;
• 100 gr. sala.
Gatavošanas metode:
No klaipa nogrieziet garoza. Pāris minūtes iemērciet mīkstumu pienā.
Mēs sagriež sīpolu četrās daļās.
Atbrīvojiet putasu. Zivju gabaliņus sasmalcina kopā ar klaipu, speķi un sīpoliem.
Sasmalcinātās sastāvdaļas tiek sālītas. Tad pievienojiet dzeltenumus un sajauciet maisījumu ar rokām līdz gludai.
Mēs pārklājam vārītu malto gaļu ar plēvi un atstājam to desmit minūtes ledusskapī.
Uzkarsē pannu un tajā ielej augu eļļu. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi un apcepiet. Pēc tam noņemiet tos no pannas.
No aukstas maltas gaļas atlieciet savas iecienītās formas kotletus un sasmalciniet miltos.
Mēs tos apcepam pēc kārtas katrā pusē. Kopumā zivju kotlešu sagatavošanai no putasu pannā būs vajadzīgas apmēram desmit minūtes.
Ielieciet gatavo trauku uz šķīvja ar papīra dvieli. Tas palīdzēs atbrīvoties no ārējiem taukiem.
Recepte 2. Zivju kūkas no putasu "Home Alone"
Sastāvdaļas
• 600 gr. putasu;
• olu;
• 30 gr. melnā maize;
• trīs litri Art. manna;
• tējkarote sāls;
• viens sīpols;
• rīvmaize.
Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet putasu no spuras un kauliem.
Sagrieziet zivis un sīpolu vidējos gabaliņos. Divreiz izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
Mērcējiet maizi ūdenī un pievienojiet to kotletes masai. Mēs arī ieliekam labību un olu. Prisolim.
Pagatavosim dažus kotletus. Labi tos sakuļ rīvmaizē un nosūta karstā katliņā.
Recepte 3. Zivju kotletes no putasu "Garšīgas vakariņas"
Sastāvdaļas
• puskilograms putasu;
• sīpols;
• 100 gr. baltmaize;
• par tējk sarkanie pipari un sāls;
• 70 gr. milti.
Gatavošanas metode:
No zilās putasu mēs noņemam spuras un mizu. Mēs noņemam grēdu.
Ar naža galu sagrieziet mazus zivju gabaliņus.
Smalki sagrieziet sīpolu. Pievienojiet to zivīm.
Maizes gabaliņus, kas iepriekš iemērc ūdenī, ielieciet zivju masā. Sāls un pipari.
Mīcīt malto gaļu ar rokām. Tad mēs veidojam kotletus, iegremdējam miltos un liekam uz sakarsētas pannas.
Zilo merlanga zivju kūkas no katras puses ir jācep četras minūtes.
Pēc neilga laika jūs varat sākt vakariņas.
Recepte 4. Zivju kastrolis cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 700 gr. putasu;
• 0,1 kg taukainu zivju (lasis, lasis, forele);
• burkāns;
• sīpols;
• pieci ēdamk. l auzu pārslas;
• sarkanie pipari;
• sāls;
• divas ēdamkarotes Art. rafinēta olīveļļa;
Gatavošanas metode:
Mēs sagatavosim zivis pārstrādei gaļas mašīnā un pārvērtīsim to maltā gaļā.
Nomizojiet sīpolu un burkānu. Sagriež vairākos gabalos. Sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno maltajām zivīm.
Bļodā ar kotlešu maisījumu ielieciet auzu pārslas. Sāli un apkaisa ar pipariem, ņemot vērā jūsu garšas vēlmes.
Samaisiet malto gaļu un atstājiet to apmēram divdesmit minūtes. Šis laiks ļaus auzu pārslām uzbriest.
Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu.
Mēs uz tā ievietojam kotletus, kas izveidoti no maltas gaļas.
Cep cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes. Pirms cepešpannas ieklāšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Gatavais ēdiens labi sader ar dārzeņu salātiem vai diētas garnīru.
Recepte 5. Zivju kūkas no putasu "Mīļākā recepte"
Sastāvdaļas
• 900 gr. zivis
• 0,1 kg garš klaips;
• olu;
• divi sīpoli;
• divi ēd.k. l ciete un milti;
• ūdens;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
Iemērciet klaipa šķēles ūdenī.
Sagrieziet zivis uz filejas. Mēs to ielādējam blenderī.
Mēs notīra spuldzes un sagriež tos uz pusēm. Ielieciet šķēles blenderī.
Mēs izspiežam klaipu, ielieciet to virtuves palīga bļodā.
Brauciet ar olu šeit, sāciet blenderu. Izslēdziet to pēc tam, kad tā ir pagatavojusi viendabīgu malto gaļu.
Blenderī pievienojiet sāli un ēdamkaroti saulespuķu eļļas un ūdens. Ieslēdziet to uz minūti.
Sajauc cieti ar miltiem.
Mitras rokas ar ūdeni un akliem pīrādziņiem. Rullējiet tos cietes un miltu maisījumā. Nosūtīt uz pannu.
Apcep no abām pusēm vairākas minūtes un pārliek pīrādziņus karstumizturīgos traukos.
Pabeidziet putasu zivju kūku gatavošanu cepeškrāsnī. Traukus ar ēdienu turam tā vidējā plauktā apmēram piecpadsmit vai divdesmit minūtes (180 grādi).
Recepte 6. Vārīti cepti zivju kotleti no putasu
Sastāvdaļas
• puskilograms putasu;
• pipari;
• sāls;
• tējk sausi ķiploki;
• sīpols;
• olu;
• krekeri no baltmaizes;
• ¼ tase piena;
• divas ēdamkarotes Art. majonēze.
Gatavošanas metode:
Vāra zivis ūdenī apmēram divdesmit minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist un atdalīt kaulus.
Mash vārītu zivju gaļu ar savām rokām.
Atskrūvētajās zivīs pievienojiet sāli un piparus (kurš mīl, cik daudz).
Maltā gaļā berzējiet sīpolu un ielejiet ķiplokus.
Mēs salaužam olu, bet maltajai gaļai pievieno tikai dzeltenumu.
Zivju maisījumu sajauciet ar rokām.
Iemērciet pienā divas ēdamkarotes krekeru un pievienojiet maltajai gaļai.
Ielieciet majonēzi un atkal samaisiet maisījumu.
Maizes kotletus, kas pagatavoti rīvmaizē, un cep, līdz vārīti.
Recepte 7. Tvaicētas putasu zivju kūkas
Sastāvdaļas
• 0,75 kg putasu;
• divi klaipu gabali;
• ¼ tase piena;
• olu;
• melnie pipari;
• sāls;
• puse ķekaru pētersīļu;
• karotes māksla. augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Pagatavosim maltas zivis.
Kukulīša gabaliņus nomizos, sasmalcina un noslīks pienā. Ar rokām atceramies, ka tā ir iesūkusies maizē.
Mēs iedzenam olu bļodā ar klaipu. Sāls un pipari. Sajauc ar putukrējumu.
Pievienojiet malto zivi, saulespuķu eļļu un samaisiet.
Pētersīļi sasmalcināti mazāki, nosūtiet to bļodā ar kotlešu maisījumu.
Vēlreiz samaisiet visu malto gaļu.
Mēs izgatavojam kotletus un ievietojam tos dubultā katla apakšā. Trauka pagatavošanai pietiek ar divdesmit minūtēm.
Recepte 8. Gaļas aromatizētas putasu zivju kūkas
Sastāvdaļas
• 700 gr. putasu;
• 0,15 kg tauku;
• 0,1 kg cieta siera ar zemu tauku saturu;
• par tējk karijs un sāls;
• divi litri h) zivju piedevas;
• divi litri Art. milti.
Gatavošanas metode:
Sieru un speķi sagriežam vidējās šķēlēs.
Gatavos putasu liemeņus izlaist caur gaļas mašīnā.
Ar tā palīdzību sasmalcina speķi, tad sieru un atkal zivis.
Pievienojiet iegūto maisījumu un ielieciet putekļos zivju piedevas.
Bruņots ar karoti, ļoti uzmanīgi samaisiet malto gaļu
Ielejiet miltus un kariju uz šķīvja vai dēļa. Sajauc tos kopā.
Aizklājiet kotletus un izrullējiet tos plācenī.
Mēs pārnesam pusfabrikātus kastrolī ar verdošu eļļu. Apcep ar lielu karstumu no abām pusēm. Nepārklājiet ar vāku.
Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu un pagatavojiet trauku vēl desmit minūtes. Pusceļā no šī termina kotletes ir jāpārloka.
Recepte 9. Putasu zivju pīrādziņi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• 0,6 kg zivju;
• olu;
• sīpols;
• divi kartupeļi;
• burkāns;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• rīvmaize.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet visus dārzeņus vidējās šķēlēs. Nosūtiet tos pēc kārtas blenderī un sasmalciniet.
Viegli apcepiet burkānus un sīpolus. Ielieciet dārzeņu maisījumu dziļā plāksnē un apvienojiet ar kartupeļiem.
Izmantojot to pašu blenderi, sasmalciniet putasu.
Pārvietojiet malto zivi bļodā ar dārzeņiem. Šeit pievienojiet olu.
Pipari un sāls, un tad samaisiet visu malto gaļu kopā.
Mēs vārām pusgatavus kotletus, velmējam tos krekeros.
Mēs apcepam saulespuķu eļļā piecas minūtes vienā un otrajā pusē.
Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet pannu un uz tikpat ilgu laiku izlejiet kotletus.
Zila putasu zivju kūkas - padomi un ieteikumi
Putasu nevajadzētu atkausēt mikroviļņu krāsnī - tas ievērojami pasliktinās tā garšu.
Lai izvairītos no kauliem kotletēs, izķidātas zivis divas minūtes vāra verdošā ūdenī. Viņai nebūs laika gatavot un palikt neapstrādātam, bet gaļa viegli atdalīsies no kauliem.
Lai ēdiens nekļūtu sauss, maltajai gaļai pievieno svaigu speķi. Sāļš vai kūpināts nav piemērots - tas iznīcinās zivju kotlete garšu no putasu.
Cepšanas laikā trauks nesadalīsies, ja 5 minūtes ievietosiet sagatavoto zivju maisījumu ledusskapī.
Kotletes nebūs gumijas, ja maltajai gaļai pievienosit tikai dzeltenumu.
Lai trauks vienmērīgi apcepos, eļļas slānis to jāpārklāj līdz pusei.
Plāksne, uz kuras tiek sagriezts putasu, jāpārklāj ar salīmējošu plēvi, lai tā neuzsūc zivju smaku.
Kotletes masā labāk ir pievienot tikai maizes mīkstumu, jo garoziņa var noslīcināt zivju smalko garšu.
Ja receptē ir piens, tad jo treknāks tas ir, jo labāk. Zivju kūkas iegūs patīkamu krēmīgu pēcgaršu.
