Biezās pankūkas uz kefīra ir tikpat garšīgas kā viņu "caurspīdīgie" radinieki.
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam, ka tā ir pilna svara pankūkas, tādējādi ietaupot laiku cepšanai.
Vēl viena liela priekšrocība ir spēja gatavot “ar cepšanu”.
Citiem vārdiem sakot, jūs saņemat pankūkas ar dažādām piedevām - no salda līdz gaļai.
Nejauciet biezu pankūku receptes ar kefīru un pankūkām. Pankūkas joprojām ir plānākas, lielākas un nedaudz mazāk sulīgas.
Biezas kefīra pankūkas - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
• Lai biezās pankūkas iznāktu sulīgas, ar vaļīgu, smagnēju struktūru, lai labi absorbētu ievārījumu, mērces, skābo krējumu vai iebiezinātu pienu - uz kefīra tiek pagatavota pankūku mīkla.
• Skāba piena produktam jābūt siltam. Tāpēc tas ir nedaudz uzsildīts vai iepriekš izlikts no ledusskapja. Produkta svaigums nav svarīgs, un pat otrādi. Ja kefīrs jau ir vairākas dienas vecs, tad tas labāk reaģē ar soda.
• Mīklu sagatavo ne tikai no dažādu veidu miltiem - griķiem vai kviešiem. To var izgatavot arī no mannas un auzu pārslu maisījuma.
• Kefīra pankūku mīklā obligāti ietilpst sāls, granulēts cukurs, olas, cepamā soda, kausēts sviests vai augu eļļa. Dažreiz soda tiek aizstāta ar raugu.
• Papildus galvenajiem komponentiem tajā varat ievietot banānus vai ķirbju biezeni.
• Biezas kefīra pankūkas cep labi sakarsētā pannā. Tam jābūt ar biezu sienu vai teflonu.
• Pirmajai cepšanai panna labi jāsamitrina ar liesu eļļu. Turklāt tas nebūs vajadzīgs. Ja panna ir pietiekami uzkarsēta, tad pankūkas, pateicoties eļļai, kas atrodas mīklā, nedeg.
• Biezas pankūkas ar kefīru var pagatavot ar pildījumu, sarullējot rullīti. Tos gatavo arī ar garšvielām. To pievieno cepšanas laikā vai sajauc ar mīklu.
Manno auzu biezās pankūkas ar kefīru
Sastāvdaļas
• pārslas "Hercules" - 200 gr .;
• puslitrs taukaina (3-5%) kefīra;
• galds. tējkaroti viegla šķidra medus;
• trīs svaigas olas;
• mannas sausa, svaiga - 200 gr .;
• divas ēdamkarotes cukura;
• mazs šķipsniņš sāls;
• soda;
• augstas kvalitātes augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet mannu ar auzu pārslu. Ielej maisījumu ar kefīru, labi samaisa un ļauj uzstāt. Pēc pusotras stundas, maisot, ielej nedaudz (līdz pusei tējkarotes) sodas un atstāj vēl pusstundu.
2. Sakuliet un ievadiet olas ar cukuru un šķidru medu. Sāli, ielej, maisot, četrus ēdamkarotes eļļas.
3. Cepiet pankūkas sasildītā augu eļļā.
4. Pasniedziet karstu, kopā ar jogurtu, skābo krējumu vai ievārījumu.
Biezas kefīra pankūkas - Tropicano (ar banānu mērci)
Sastāvdaļas
• nogatavojušies banāni, mīksti - 3 gab .;
• skābs, puse procenti kefīra;
• trīs svaigas olas;
• pūdercukurs;
• kviešu pankūku milti;
• apmēram trešdaļa tējk. soda;
• citronu sula.
Mērcē:
• viens banāns;
• puse citrona;
• tauku skābs krējums - 100 gr .;
• ēdamkarote viegla medus.
Gatavošanas metode:
1. Atdzesējiet soda ar citronu sulu un pievienojiet siltam kefīram. Labi samaisiet un atstājiet malā desmit minūtes. Šajā laikā tiek aktivizēta soda, un masa sāks nedaudz putot.
2. Sagrieziet banānus gredzenos un samaisiet ar dakšiņu. Ielejiet kefīru, ievadiet olas, kas sakultas ar pūdercukuru, nepārtraukti maisot, pievienojiet nedaudz sāls.
3. Pēc tam sāciet pievienot miltus. Ielejiet mazās daļās, nepārtraukti maisot ar maisītāju. Iegūstiet biezu, nedaudz plānāku nekā mājās gatavotu skābo krējumu.
4. Dodiet pabeigtajam testam 20 minūtes “atpūsties” un tikai pēc tam no tā cepiet biezās pankūkas.
5. Pēc cepšanas sagatavo saldu mērci. Viņam sajauciet skābo krējumu ar rīvētu banānu un labi sakuliet ar maisītāju. No citrona izspiediet sulu mērcē, pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet.
6. Pasniedziet mērci atsevišķi.
Rauga biezās pankūkas uz kefīra ar ķiršu karameli
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 150 gr. baltie milti;
• pilnu karoti cukura;
• glāze zema tauku satura kefīra (ne vairāk kā 1%);
• granulēts, “tūlītējs” raugs - 1 tēja. karote;
• trīs galdi. ēdamkarotes bezaromātiskas saulespuķu eļļas.
Ķiršu karamelei:
• 150 gr. ķirši bez kauliņiem (svaigi vai saldēti);
• 3 galdi. ēdamkarotes cukura;
• 10 gr. nesālīts dabīgais sviests;
• sula 1/8 citrona.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc trīs ēdamkarotes miltu ar granulētu cukuru, raugu un nelielu šķipsniņu sāls. Ielejiet maisījumu ar nedaudz uzsildītu kefīru un saputojiet ar putukrējumu. Pārklājiet trauku ar audumu un 40 minūtes. ielieciet siltā vietā.
2. Maisot, ielieciet nedaudz sakultas olas, pakāpeniski ielejiet pārējos miltus.
3. Nepārtraucot maisīšanu, ielej pusi glāzes nedaudz atdzesēta verdoša ūdens un atstāj to sasildīt vēl 20 minūtes.
4. Kad tas ir piemērots, pievienojiet saulespuķu eļļu un cepiet pannā biezas pankūkas.
5. Katliņā izkausē sviestu ar minimālu uzsildīšanu un ieliek tajā cukuru. Kad tas ir pilnībā izkusis, plānā plūsmā pievienojiet pusi ūdens ūdens un turiet uz uguns, gaidot mitruma iztvaikošanu. Tad ielieciet ķiršus pannā, apkaisa tos ar citronu sulu un turpina vārīt vēl divas minūtes.
6. Pasniedziet pankūkas ar ķiršu karameli.
Griķu biezās pankūkas ar kefīru
Sastāvdaļas
• griķu milti - 80 gr .;
• 70 gr. kviešu pankūku milti;
• svaigas olas - 2 gab .;
• laba izaugsme. eļļa - 50 ml .;
• soda.
Gatavošanas metode:
1. Sējiet griķus un pankūku miltus caur retu sietu, pievienojiet apmēram pusi tējk. soda.
2. Atsevišķā bļodā ielej pusi no nedaudz uzsildīta kefīra. Sakuļ olas, ieber cukuru un sāli, visu saputo ar putukrējumu.
3. Turpinot maisīšanu, ievadiet visu miltu maisījumu, pievienojot to ēdamkarotei.
4. Apvienojiet atlikušo kefīru ar saulespuķu eļļu. Ielejiet maisījumu mīklā un, labi maisot, ļaujiet nostāvēties līdz ceturtdaļai stundas.
5. Karsētā pannā cep griķu pankūkas, bagātīgi samitrinātas ar augu taukiem. Apgrieziet uzmanīgi, jo nepietiekama lipekļa satura dēļ tie var saplīst.
6. Pasniedziet siltu, ar medu vai ievārījumu.
Ķirbju biezās pankūkas uz kefīra ar biezpiena pildījumu
Sastāvdaļas
• ķirbju biezeni (jums var būt bieza sula) - 1 glāze;
• trīs olas;
• sešas karotes pankūku miltu;
• 2 ēdamkarotes eļļas (liesās);
• glāze vidēja tauku satura kefīra;
• 0,25 tējk kultivators.
Uz pildījumu:
• 200 gr. zemu kaloriju biezpiens;
• mazas kokosriekstu masas skaidas - 2 ēd.k. l .;
• pusotru ēdamkarotes cukura;
• karote 20% skāba krējuma;
• vaniļas pulveris.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet ar ķirbju biezeni, olas saputotas ar cukuru. Ielejiet nedaudz kefīra.
2. Atsevišķā dziļā bļodā pārnes visus miltus un sajauc to ar kultivatoru.
3. Tad ievadiet vārītu ķirbju maisījumu un labi samaisiet. Lai pārliecinātos, ka visi miltu gabali ir labi izkliedēti, sajauciet ar putukrējumu, nedaudz saputojot mīklu.
4. Beigās ielejiet eļļu un atlieciet uz 20 minūtēm.
5. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, samitriniet to ar eļļu un apcepiet pankūkas.
6. Caur sietu sasmalcina biezpienu un sajauc to ar kokosriekstu, pievieno skābo krējumu. Maisot ar dakšiņu, pēc kārtas ielej cukuru un seko vanilīns.
7. Katrai pankūkai ielieciet pusotru tējkaroti pildījuma. Vienmērīgi sadaliet to visā pankūkā un aptiniet to ar rullīti.
8. Pasniedz ar skābu krējumu vai izkausētu medu.
Biezas pankūkas ar kefīru - "Solar", ar kanēļa un ābolu kastroli
Sastāvdaļas
• puslitrs skāba, ar zemu tauku saturu kefīra;
• pankūku milti - 2,5 glāzes .;
• divas jēlas olas;
• 3 pilnas ēdamkarotes cukura (rafinēts);
• 1 tējk kanēļa pulveris un tikpat daudz sodas;
• galda etiķis, 9%;
• sula, kas izspiesta no ceturtdaļas citrona;
• mazs šķipsniņš sāls;
• skābie āboli.
Gatavošanas metode:
1. Viegli uzkarsētu kefīru sajauc ar cukuru un sāli. Šeit salauž divas olas un labi noslauka ar putukrējumu. Ja āboli ir saldi, samaziniet pievienotā cukura daudzumu.
2. Pievienojiet kanēli miltiem un pārnesiet maisījumu ar sietu uz atsevišķu bļodu. Ielieciet pusi kefīra maisījuma un labi samaisiet, sadalot slotiņu miltu gabaliņos. Kad mīkla kļūst viendabīga, ielejiet, maisot, atlikušo kefīru, pievienojiet augu eļļu.
3. Pankūku mīklai jābūt nedaudz biezai, nedaudz plānākai nekā fritētām. Ja jūs to ieņemat kausā un sākat ielej, tam vajadzētu izplūst ciešā plūsmā.
4. Ielejiet glāzi cepamā soda un piepildiet to ar ēdamkaroti etiķa. Kad masa pārstāj putot un šņāc, ielej to mīklas bļodā un labi samaisa. Nosedziet un atstājiet uz brīdi (apmēram 15 minūtes). Nomizotos un plānos ābolus sagriež plānās, caurspīdīgās šķēlēs.
5. Cepšanas pannu ar nelipīgu pārklājumu vai vienkārši ar biezu sienu labi uzkarsē ar lielu karstumu. Pēc tam eļļojiet pirmo pankūku ar saulespuķu eļļu un samaziniet siltumu.
6. Ar nelielu kausiņu pannas centrā ielejiet pankūku mīklu un nekavējoties uzlieciet uz tā ābolu šķēles. Nelejiet pankūkas ar cepampannu ar pārāk lielu diametru un nelieciet daudz ābolu. Tātad pankūku apgriezt, to nesalaužot, būs gandrīz neiespējami. Ielieciet piecas plāksnes uz vienas pankūkas, tuvāk centram zieda formā.
7. Kad pankūkas augšdaļa ir labi sablīvējusies un apakšdaļa ir brūna, apgrieziet to un cepiet otru pusi.
8. Ielieciet gatavās pankūkas uz plakanas plāksnes un visu laiku turiet tās zem dvieļa.
9. Pasniedz ar pulverveida cukuru. Atsevišķi izvēlieties skābo krējumu, iebiezinātu pienu, ogu ievārījumu vai medu.
Biezas pankūkas ar kefīru un garšvielām, "grieķu valodā"
Sastāvdaļas
• kviešu pankūku milti - 400 grami;
• tējkaroti tīras olīveļļas;
• soda;
• puslitrs tauku ar tauku saturu (3–5%) kefīra;
• tējkaroti cukura;
• divas olas.
Cepšanai:
• sīpolu galva;
• vārīta desa (bez taukiem) - 80 gr .;
• 5-6 zaļo sīpolu kātiņi;
• viens vārīts kartupelis;
• vārītas vistas olas - 2 gab .;
• 60 grami siera "Edam";
• baltie kāposti (izņemot jaunos) - 100 gr .;
• divi galdi. karotes plānas skāba krējuma;
• 10 gr. (1 tējk.) Biezs tomāts;
• 1 buljona kubs (vistas).
Mērce:
• 50 ml 72% majonēzes;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• tomāts - 20 gr .;
• akūta "gruzīnu" adžika;
• neliela ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. Visus 400 gramus miltu kopā ar pusi tējkarotes sodas izsijā plašā dziļā bļodā, sāli, sakuļ olas. Maisot, ielej kefīru un sviestu.
2. Desu, kāpostus, kartupeļus, abu veidu sīpolus un desu sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar smalki sasmalcinātu sieru.
3. Sautējiet buljona kubiņu caur papīra lapu ar ritentiņu un maisījumam pievienojiet pusi (vai nedaudz mazāk) tējkarotes. Ielejiet pankūku mīklu un kārtīgi samaisiet.
4. Cepiet kā parastās pankūkas, bet mazākas biezu sienu pannā. Pasniedz ar karstu mērci.
5. Mērcei sajauciet skābo krējumu ar tomātiem, majonēzi un adžiku. Pievienojiet ķiplokus, kas sasmalcināti uz rīves, samaisiet un ielejiet mērces laivā.
Biezas kefīra pankūkas - noderīgi padomi un ieteikumi
• Neveiciet mīklu pārāk intensīvi, tā kļūs viskoza, un pankūkas var kļūt “gumijas”.
• Lai novērstu produkta saplēšanos apgāšanās laikā - pirms cepšanas ļaujiet mīklai kādu laiku nostāvēties.
• Neaizmirstiet, jo vairāk olu pankūku testā, jo stīvākas pankūkas.
• Mīklai pievieno pēdējo sviestu. Dārzeņu var aizstāt ar krēmīgu, pirms pievienošanas tam vajadzētu izkausēt un labi atdzist.
• Paņemiet paraugu no pirmās pankūkas un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli.
• Pēc klasiskās receptes pagatavotas pankūkas pasniedz karstā veidā ar sagrieztu kūpinātu gaļu vai gaļu. Komplekss saldenās mīklas garšu apvienojums ar iesāļu skumbriju vai sulīgu vistu ir īpaši jauks, ja pankūkas pasniedz karstu un kūpinātu gaļu nedaudz atdzesē.
