Kvasa pilnīgai fermentācijai ir vajadzīgas vismaz divas dienas.
Ne visi var gaidīt tik daudz laika.
Karstumā es gribu pēc iespējas ātrāk izbaudīt dzirkstošo dzērienu.
Tieši tik nepacietīgiem cilvēkiem ir receptes ātrai kvasa pagatavošanai uz citronskābes.
Dzērienu var pagatavot mazāk nekā dienā, savukārt pēc garšas tas nekādā ziņā nav zemāks par oriģinālu.
Vai mēģināsim?
Ātrās kvass ar citronskābi - vispārīgi sagatavošanas principi
Ātrās kvasa recepšu noslēpums ir pievienot vairāk rauga nekā parasti. Tas ļauj dzērienam aktīvāk raudzēties. Trūkstošā garša un skābe dod citronu. Tās daudzums parasti tiek norādīts receptē, taču jūs vienmēr varat vairāk vai mazāk iemest, ņemot vērā jūsu gaumi.
Kas vēl likts:
• cukurs vai medus;
• maize, krekeri;
• iesals;
• sadedzināts cukurs, cigoriņi;
• rozīnes;
• piparmētra;
• dažādi augļi, ogas.
Liela ietekme uz dzērienu ir ūdens. Nav ieteicams lietot no ūdens apgādes sistēmas. Visgaršīgāko kvasu iegūst no avota ūdens. Ja to nav iespējams iegūt, tad krāna šķidrumu var vienkārši izlaist caur filtru. Ūdens jāuzsilda līdz apmēram 45 grādu temperatūrai, lai fermentācija noritētu aktīvāk. Kvass nekad nav izgatavots no aukstām sastāvdaļām.
1. recepte: ātrs kvass ar citronskābi un sadedzinātu cukuru
Ātras kvasa ar citronskābi recepte, kas būs gatava 4 stundās. Apmēram tikpat daudz laika būs nepieciešams, lai to atdzesētu saldētavā, jo siltu dzērienu nelieto. Saskaņā ar recepti kvass iet daudz, jūs varat samazināt visu sastāvdaļu skaitu.
Sastāvdaļas
• 1 karote sausā rauga;
• 10 litri ūdens;
• 1 karote citronu;
• 9 ēdamkarotes cukura + 0,4 kg.
Ēdienu gatavošana
1. Izlejiet puslitru ūdens, uzkarsējiet, pievienojiet raugu, izšķīdiniet.
2. Mēs iemetam citronskābi, ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties.
3. Ņem 9 ēdamkarotes cukura, liek pannā un sāk degt. Tiklīdz smiltis kļūst brūnas, tā ir gatava.
4. Pannā vai spainī ielej 9,5 litrus ūdens un sāk sadedzināt cukuru. Lai noņemtu atlikumus no sienām, traukā varat ielej nedaudz ūdens un uzvāra.
5. Tālāk pievienojiet citrona un rauga maisījumu.
6. Ielejiet atlikušo cukuru saskaņā ar recepti, tas iziet 400 gramus. Rūpīgi samaisiet visu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Ielejiet pagatavoto dzērienu pudelēs un cieši pievelciet vākus.
8. Mēs noņemam saulē fermentācijai. Pēc 4 stundām dzēriens būs gatavs! Atliek tikai to atdzesēt.
2. recepte: ātrs kvass ar citronskābi un maizi
Vēl viena iespēja ir ātrs kvass ar citronskābi, bet šoreiz ar īstu maizi. Lai garša būtu īsta, labāk ir izmantot rudzu šķēles.
Sastāvdaļas
• 1 tējk citroni;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk raugs
• 5 maizes šķēles;
• 3-4 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet maizi uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī. Mēs izgatavojam tumšus, nedaudz sadedzinātus krekerus.
2. Katliņā ielej ūdeni, iemet cukuru un raugu, tad ielej citronu. Maisa, līdz graudi izšķīst.
3. Pievienojiet kvasam sadedzinātos krekerus. Vairākas reizes iemērciet maizes šķēles, lai tā ātrāk nokļūtu.
4. Mēs ieliekam kvasu siltumā, jūs varat to izņemt pagalmā vai uz balkona un ievietot saulē. Fermentācijas process noritēs ātrāk.
5. Pēc 2 stundām jums jāpārbauda dzēriens un jāmaisa. Mēs garšojam un vērtējam. Ja gāzes joprojām ir maz, turiet vēl stundu. Uzkarsē pareizo garšu.
6. Filtrē, ielej burkās vai pudelēs, pirms lietošanas atdzesē.
3. recepte: Ātrā kvass ar citronskābi un cigoriņiem
Ļoti veselīgas un aromātiskas kvasa variants, kuram jums nepieciešams parasts cigoriņu pulveris. To pārdod nodaļās ar tēju un kafiju, tas maksā tūlītēju dzērienu lēti. Raugu vislabāk izmantot saspiestu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg cukura;
• 1,5 ēdamkarotes cigoriņu;
• 1 tējk citroni bez kalna;
• 40 grami rauga;
• 5 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Cigoriņu pulveri ielej ar glāzi verdoša ūdens, samaisa un kādu laiku atmatā. Mēs atgriezīsimies pie viņa, bet nedaudz vēlāk.
2. Lielā katlā ielejiet attīrītu ūdeni; tam jābūt siltākam par ķermeņa temperatūru.
3. Vienā laikā iemetiet visu cukuru un izaudzējiet raugu. Lai tos būtu vieglāk izkliedēt, vispirms varat iemaisīt nelielu daudzumu ūdens.
4. Ielejiet dzērienā siltu cigoriņu šķīdumu. Mēs atstājam nogulsnes krūzē; tas nav vajadzīgs.
5. Vēlreiz samaisiet dzērienu un pārklājiet.
6. Atstājiet siltā telpā 4-5 stundas. Uzkarsē pareizo garšu. Ja raugs ir labs, tas var aizņemt tikai trīs stundas.
4. recepte: ātrs kvass ar citronskābi un mizu
Ļoti aromātiskas un veselīgas kvasa ar citrona miziņu variants. Tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams karstumā. Šajā receptē tiek izmantots svaigs raugs, taču var ņemt arī granulas. Šajā gadījumā samaziniet summu 3 reizes.
Sastāvdaļas
• mizu ar 2 citroniem;
• 1 tējk skābes;
• 15 grami sausa rauga;
• 2 glāzes cukura;
• 3-3,5 litri ūdens;
• iesals vai karamelizēts cukurs krāsošanai.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet citrona mizas, var sagriezt mazos gabaliņos. Tajos ielej puslitru ūdens un uzvāra.
2. Ielejiet garozu ar novārījumu receptes ūdenī, no kura atņem puslitru. Šķidrumam vajadzētu kļūt patīkami siltam.
3. Ir pienācis laiks pievienot granulētu cukuru un citronskābi.
4. Raugu maisa nelielā ūdens daudzumā un nosūta arī kvasam.
5. Pārklājiet, turiet siltu trīs līdz piecas stundas, atkarībā no vēlamās garšas.
6. Krāsai pievienojiet sadedzinātu cukuru, varat izmantot īpašu iesalu vai ieliet nedaudz parasto cigoriņu.
7. Dzēriens jāfiltrē, jāielej ērtos traukos un to var nosūtīt atdzesēšanai.
5. recepte: ātrs kvass ar citronskābi un medu
Veselīgas un garšīgas kvasa variants, kurā cukura vietā pievieno medu. Tas var būt pilnīgi jebkas, bet vienmēr dabisks. Starp citu, šī ir laba iespēja lietot nepieprasītu, sukādu produktu, kuru neviens nevēlas ēst.
Sastāvdaļas
• 2 rudzu krekeri;
• 0,12 kg medus;
• 4 litri ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• 7 grami rauga.
Ēdienu gatavošana
1. Labāk ir ņemt krekerus, kas ir nedaudz sadeguši. Mēs tos iemetam lielā bļodā un ielej litru karsta ūdens. Gaidīsim kādu laiku.
2. Pievienojiet pārējo receptes ūdeni.
3. Mest citronu kopā ar raugu. Maisīt.
4. Pievienojiet bišu medu un ļaujiet tam izšķīst šķidrumā.
5. Tas ir viss, paliek tikai segt dzērienu un nodot fermentācijai siltā vietā. Lai paātrinātu procesu un asinātu dzērienu, varat pievienot sauju mazgātu rozīņu.
6. Tiklīdz kvass iegūst pareizo garšu, tas jāfiltrē no maizes un jāielej mazos traukos.
6. recepte: Ātrā kvass ar citronskābi un piparmētru
Ātrās kvasa variants ar citronskābi un piparmētru lapām. Viņi dzērienam piešķir atsvaidzinošu garšu un nelielu vēsumu. Piparmētru vietā jūs varat izmantot citrona balzamu.
Sastāvdaļas
• 3 litri ūdens;
• 180 grami cukura;
• 1 tējk ar citrona šķēli;
• 1 tējk bez rauga kalna;
• 7 zariņi piparmētru;
• 15 rozīņu gabali.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet un nosusiniet piparmētru zarus. Sasmalcina vai vienkārši sasmalcina.
2. Nosūtiet piparmētru uz kastroli, pievienojiet receptē ūdeni, visu cukuru un vāriet trīs minūtes pēc vārīšanās. Atdzesē līdz siltam.
3. Paņemiet marli un filtrējiet no piparmētru šķēlītēm.
4. Ielieciet citronu siltā sīrupā un pievienojiet raugu.
5. Noskalojiet rozīnes un iemetiet tās arī nākotnes dzērienā.
6. Atstājiet siltu 10 stundas, pēc tam varat ņemt paraugu. Ja skābes un skarbuma nepietiek, tad palieliniet fermentācijas laiku.
7. recepte: ātrā kvass ar citronskābi uz āboliem
Ābolu ātras kvasa ar citronskābi variants, kura pagatavošana prasīs apmēram 12 stundas. Šajā receptē tiek izmantots neapstrādāts raugs. Mēs vasarā ņemam ābolus, vienmēr sulīgus un svaigus.
Sastāvdaļas
• 3 litri ūdens;
• 0,3 kg cukura;
• 0,5 kg ābolu;
• 0,5 tējk citroni;
• 30 grami rauga.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet ābolus un sagrieziet gabalos. Mēs atstājam ādu, griešanas laikā labāk ir nekavējoties apiet bitus. Tie nebūs vajadzīgi.
2. Ielieciet katliņā ābolu gabaliņus, vienlaikus ielejiet visu ūdeni.
3. Vāra trīs minūtes, pēc tam pievieno 300 gramus cukura. Pavārs pāris minūtes.
4. Atdzesē kompotu un filtrē. Labi saspiediet gabaliņus, lai no tiem iegūtu maksimālu garšu.
5. Siltā buljonā pievienojiet skābi un raugu.
6. Pārklājiet un ļaujiet klīst 14 stundas.
7. Ielejiet traukos, noņemiet atdzist. Šādas kvasa filtrēšana nav nepieciešama.
8. recepte: ātrs kvass ar citronskābi rozīnēs
Vienkārša kvasa recepte, kurai būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts.
Sastāvdaļas
• 100 grami rozīņu;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 tējk raugs
• 3 litri ūdens;
• 50 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi izskalojiet, izmetiet 10-15 gabalus, pārējo nosūtiet uz pannas.
2. Pievienojiet cukuru un vāriet parasto kompotu. Ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes.
3. Noņem no uguns, atdzesē un filtrē.
4. Pievienojiet citronu ar raugu, iemetiet iepriekš atliktās rozīnes.
5. Mēs tīrām siltā vietā 7-10 stundas. Jūs varat krāsot kvasu ar cigoriņiem vai iesalu.
Ātrās kvass ar citronskābi - noderīgi padomi un ieteikumi
• Sadedzinātais cukurs slikti atpaliek no pannas, un katru reizi tas krāso traukus. Tādēļ to var pagatavot iepriekš, pēc melnā sīrupa izšķīdināšanas un izšķīdināšanas pievienojot vārītu ūdeni. Tas jādara uzmanīgi, nelielās porcijās, jo cukurs aktīvi vārās.
• Ir ļoti svarīgi, lai kvass nebūtu peroksīds. Tāpēc tūlītēji dzērieni ar citronskābi ir jāmēģina pēc iespējas biežāk.
• Rozīnes piešķir dzērienam asumu un patīkamu garšu, to var pievienot jebkurai receptei, taču neaizmirstiet rūpīgi izskalot vīnogas.
