Šodien gandrīz jebkurā veikalā visu gadu varat iegādāties mucas un kvasa pudelēs visu gadu.
Bet, neskatoties uz pārdoto preču daudzveidību, produkta kvalitāte un garša ne vienmēr apmierina mūsu vajadzības.
Tātad, kāpēc ne pagatavot kvasu mājās no pārbaudītiem produktiem atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Sarkanā kvass - vispārējie sagatavošanas principi
Jūs varat gatavot sarkano kvasu mājās dažādos veidos no visdažādākajiem produktiem. Dzeriet gatavo dzērienu, lai palielinātu izturību un enerģiju, remdētu slāpes, pagatavotu no tā visa veida ēdienus.
Sarkano kvasu var padarīt saldu, pikantu, rūgtu, pikantu. Kvass tiek gatavots no iesala, krekeriem, ogām, augļiem, dārzeņiem. Pievienota piparmētra, bietes, āboli, rozīnes un citas sastāvdaļas.
Gadsimtu gaitā ir apkopotas labākās gardu sarkanās kvasa gatavošanas receptes un noslēpumi, kas pagatavoti tikai no dabīgiem produktiem, kas ir daudz garšīgāki un noteikti noderīgāki nekā viņu veikala "kolēģi".
Recepte 1. Sarkanā iesala Kvass
Sastāvdaļas
• divi litri ūdens;
• pusi glāzes rudzu raudzēta iesala;
• glāze granulēta cukura;
• 10 grami sausa maizes rauga.
Gatavošanas metode:
1. Pannā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, šķidrumu atdzesē līdz 45-50 grādiem.
2. Ielejiet iesalu mums nepieciešamās temperatūras ūdenī, labi samaisiet. Atliek malā trauku ar maisījumu 2-3 stundas, lai uzstātos.
3. Kad misa ir atdzisusi, ielej glāzē 100 ml, atšķaida tajā raugu. Maisiet, atstājiet malā 10 minūtes, lai aktivizētu raugu.
4. Sajauciet raugu ar misu pannā.
5. Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet, noņemiet trauku ar sarkanu kvasu fermentācijai 8 stundas siltā telpā.
6. Gatavo kvasu caur marli filtrē krūzē, pudelē vai burkā, uz pāris stundām noņem ledusskapī.
Recepte 2. Rowan red kvass
Sastāvdaļas
• kilograms sarkano pīlādžu;
• četri litri ūdens;
• mārciņa granulēta cukura;
• 20 grami sausa rauga.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet pīlādžus, noņemot ogas no zariem, noņemot lapas.
2. Kalnu pelnus 5 minūtes izklājam verdošā ūdenī, pēc tam noliekam caurdurī, ļaujot šķidrumam iztukšot.
3. Kalnu pelnus ielej ar svaigu tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Filtrējiet iegūto buljonu caur marli vai smalku sietu. Pievienojiet cukuru joprojām karstajam pīlādžu šķidrumam, samaisiet.
5. Tiklīdz buljons nedaudz atdziest, pievienojiet raugu, atkal labi samaisiet.
6. Mēs uzpūšam sarkano kvasu 10-12 stundas, pēc tam to ielej pudelēs un pirms lietošanas pāris dienas izņem ledusskapī.
Recepte 3. Sarkanā kvass no saldētām ogām
Sastāvdaļas
• 100 grami zemeņu;
• 100 grami zemeņu;
• 100 gramus dzērvenes;
• 200 grami sarkano jāņogu;
• 100 grami upeņu;
• 100 grami mellenes;
• pusotru glāzi cukura;
• 5 grami sausa rauga vai 15 grami saspiesta rauga;
• 4 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Sarkano ogu kvasa pagatavošanai varat izmantot citas ogas, galvenais, lai ogu maisījuma tilpums būtu 700-750 grami. Mēs iesakām noteikti ievietot zemenes, kas ogu kvasam piešķir pārsteidzošu aromātu, kā arī jāņogas un mellenes, pateicoties kurām dzēriens iegūst bagātīgu krāsu.
2. Vispirms mums jāsagatavo kompots, tam verdošā ūdenī visas ogas noliecot tieši saldētā veidā. Pavārs pēc vārīšanas uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
3. Pievienojiet cukuru, pagatavojiet vēl minūtes vai divas, noņemiet pannu no uguns.
4. Tiklīdz kompots atdziest līdz istabas temperatūrai, dzērienu filtrē.
5. Ielejiet nedaudz glāzes kompotā, izšķīdiniet raugu šajā mazajā daudzumā.
6. Ielejiet rauga maisījumu katliņā ar kompotu, pārklājiet trauku ar dzēriena marli, noņemiet kvasu 10 stundas siltā vietā, lai klīst.
7. Pēc tam, kad atvēlēts fermentācija, noņemiet putas, kas izveidojušās no kvasa augšdaļas, filtrējiet kvasu pudelēs un cieši noslēdziet ar vākiem.
8. Mēs tīrām divas dienas ledusskapī.
Recepte 4. Sarkanā kvass no Borodino maizes un rozīnēm
Sastāvdaļas
• 80–100 grami Borodino maizes;
• 15 grami rauga;
• trīs litri ūdens;
• 200 grami vieglu rozīņu;
• tējkarote miltu.
Gatavošanas metode:
1. Maizi sagrieziet mazos kubiņos, izklājiet uz cepešpannas, nosusiniet.
2. Vāra ūdeni, ielej piemērota izmēra burkā. Mēs šeit ievietojam krekerus, mēs uzstājam misu 3 stundas.
3. Nelielā traukā sajauciet miltus un raugu, ielejiet maisījumu misā, labi samaisiet. Atstājiet sarkano kvasu dienu istabas temperatūrā.
4. Pēc dzēriena filtrēšanas un iepildīšanas pudelēs.
5. Katrā pudelē ielieciet rozīnes, turiet dzērienu siltu trīs līdz četras stundas un pēc tam trīs dienas ievietojiet ledusskapī.
Recepte 5. Biešu sarkanā kvasa
Sastāvdaļas
• kilograms biešu;
• divi litri ūdens;
• divas ēdamkarotes cukura;
• šķēle (20-30 grami) brūnās maizes;
• šķipsniņa sāls;
• ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet, nomizojiet un berzējiet bietes uz rupjās rīves.
2. Sagrieziet dārzeņus vairākās daļās un pārnesiet trīs litru burkā.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un šķēlīti brūnās maizes.
4. Mēs pārklājam burku ar marles sagatavošanu, noņem 3-4 dienas siltā vietā.
5. Pusi dienas pirms gatavības pievieno ķiploka daiviņu, nomizotu un sagrieztu divās daļās.
6. Pirms lietošanas gatavu kvasu filtrē un divas stundas atdzesē ledusskapī.
Recepte 6. Augļu sarkanā kvasa no plūmes
Sastāvdaļas
• trīs ceturtdaļas 12 litru kausa ar sarkanu plūmi;
• 50 grami rauga;
• granulēts cukurs un ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Mēs rūpīgi izskalojam plūmi, ielieciet to vannā vai spainī, piepildiet to ar ūdeni, lai šķidrums pārklātu plūmi ar 2-3 pirkstiem.
2. Pievienojiet raugu, pārklājiet kausu ar materiālu, lai procesa laikā dzērieni nenokļūtu dzērienā.
3. Atstāj fermentēties 10 dienas siltā vietā. Vienu vai divas reizes dienā sajauciet masu ar lielu koka karoti.
4. Pēc pusotras nedēļas plūmju sajauc tik intensīvi, lai augļa mīkstums būtu atdalīts no sēklām.
5. Šķidrumu izkāš caur smalku sietu, pēc garšas atšķaida ar vārītu, atdzesētu ūdeni un cukuru.
6. Ielejiet sasprindzinātu sarkano kvasu pudelēs, vēl divas dienas turiet siltā vietā pēc divām dienām ledusskapī.
Recepte 7. Sarkanais Kvass
Sastāvdaļas
• 1,2 rudzu iesals;
• 400 grami miežu iesala;
• 25 grami sausa rauga;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 400 grami cukura;
• 100 grami rozīņu;
• žāvēti apiņi - 3-4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet iesalu pannā, pārlejiet ar verdošu ūdeni ar vārošu ūdeni, lai iegūtu biezu putru.
2. Uz lēnas uguns uzlieciet pannu ar iesalu, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Atstājiet putru dienā siltā vietā.
4. Nākamajā dienā ielejiet masu citā traukā, piepildiet to ar vārītu ūdeni, ļaujiet tam brūvēt 2-3 stundas, pēc tam tīru kvasa kārtu ielejiet sausā stikla burkā. Iesalu, kas palicis apakšā, var vēlreiz uzpildīt ar ūdeni.
5. Raugu, 2 ēdamkarotes miltu atšķaida 300 ml pagatavotā kvasa, samaisa.
6. Ielejiet iegūto mīklu kvasā, ielieciet divas glāzes cukura, žāvētus apiņus un 100 gramus rozīņu.
7. Rūpīgi samaisiet, uzstājiet 12 stundas.
8. Noņemiet raudzēšanas laikā radušos raugu, apiņu rogas un rozīnes, filtrējiet dzērienu pats pudelēs.
9. Sarkano kvasu var lietot vienu dienu pēc filtrēšanas.
Sarkanā kvass - padomi un viltības
• Gatavojot sarkano kvasu, īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā dzēriens tiks uzpūsts. Tvertnei jābūt izgatavotai no neoksidējama materiāla. Tas var būt emaljēti podi, māla krūzes, stikla burkas.
• Pats regulējiet dzēriena saldumu. Tas ir, atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm, jūs varat ievietot cukuru vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē.
• Lai dzēriens “sasniegtu” vēlamo stāvokli un izrādītos patiešām garšīgs, fermentācijas laikā ir svarīgi ievērot temperatūras apstākļus telpā, kurā process notiks. Telpai jābūt vismaz 25 grādiem, pēcpusdienā ieteicams konteineru ar sarkanu kvasu ievietot uz palodzes saules gaismas ietekmē, kur temperatūra dažreiz sasniedz 30-35 grādus.
