Nav laika gatavot gardus smalkmaizītes, bet vai tiešām vēlaties palutināt savu ģimeni ar garšīgām un apmierinošām vakariņām?
Tad jums palīdzēs palutinātie mīklas izstrādājumi, no kuriem jūs varat pagatavot dažādus kārtainās mīklas izstrādājumus.
Īpaši interesanti ir siera kāposti, šādas cepšanas receptes var būt ļoti vienkāršas un sarežģītākas.
Mēģiniet gatavot smaržīgus pīrāgus pēc mūsu receptēm, jūsu mīļie novērtēs jūsu kulinārijas talantus un kārtainās mīklas ar sieru garšu.
Siera kāposti - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kā norāda nosaukums, kārtainās mīklas pīrāgu ar sieru galvenā sastāvdaļa ir pati mīkla un siers. Jūs varat pats pagatavot mīklu, taču šodien to ir vieglāk iegādāties, veikalu piedāvātais sortiments ir liels, un cenas ir pieejamas.
Ir divu veidu kārtainās mīklas izstrādājumi:
• bez rauga. Cepšana no šāda pusfabrikāta kļūst briest.
• Raugs. Pīrāgi iznāk sulīgi un gaisīgi.
Abi rauga mīklas veidi ir garšīgi, tāpēc principā, lai pagatavotu dvesmas ar sieru, varat izmantot jebkuru no iespējām.
Siers pīrāgiem var būt ciets, pārstrādāts, pikants, sāļš. Tas viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām un jūsu vēlmēm. Parasti sieru smalki sasmalcina vai sarīvē. Kārtainās mīklas pīrāgos ar sieru varat ievietot arī šķiņķi, desu, gaļu, sēnes. Turklāt dvesmas var padarīt saldas, pievienojot biezpienu, cukuru, augļus un ogas.
Pīrāgu gatavošana cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas. Novāktas neapstrādātā veidā, ieziestas ar olu, pārkaisa, atkarībā no sastāvdaļām, sēklām, riekstiem, sausiem zaļumiem, sezama sēklām. Cepšanu pasniedz gan aukstā, gan karstā veidā.
1. Daļiņas no dažādu sieru šķirnēm
Sastāvdaļas
• mārciņa saldētas kārtainās mīklas;
• divi kausēti sieri;
• 130–150 grami cietā siera;
• 180 grami suluguni;
• olu;
• sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Novietojiet mīklu uz sausa, tīra galda, lai atkausētu.
2. Šajā laikā uz smalkas rīves sarīvē visu veidu sierus, samaisa.
3. Atkausēto mīklu izrullē plānā kārtā.
4. Vienmērīgi sadaliet pusi siera uz pusi no slāņa, pārklājiet sieru ar otro pusi. Nospiediet ar mīkstu plaukstu, izrullējiet ar slīdošo tapu.
5. Vēlreiz izklājiet otro pusi uz slāņa pusi, veiciet darbības ar pārsegu un velmējiet vēlreiz.
6. Sagrieziet gatavo puff kārtu četrās vienādās daļās, katru no tām nedaudz vēl izrullējiet un atkal sagriež četrās daļās. Jums vajadzētu beigties ar 16 kvadrātveida dvesmām.
7. Cepšanas lapu izklājiet ar ieeļļotu papīru, uzmanīgi izklājiet siera kārtu.
8. Eļļojiet katru gabalu ar sakultu olu, apkaisa ar sezama sēklām.
9. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
2. Leftas mīklas pīrāgi ar sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas
• mārciņas mīklas;
• 200 grami šķiņķa;
• 200 grami siera;
• viena ola;
• dilles.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet iepriekš atkausētu kārtainās mīklas izstrādājumu plānā kārtā, nesalaužot kvadrāta formu.
2. Sagrieziet veidojumu astoņās vienādās daļās.
3. Gan šķiņķi, gan sieru sagriež šķēlēs.
4. Katrā kārtainās mīklas kvadrātā ielieciet siera gabaliņu, dilles zariņu, šķiņķa šķēli.
5. Salieciet kārtainās mīklas laukumus tā, lai jums būtu trīsstūrveida pīrāgs. Saspiediet malas.
6. Pārlejiet produktus uz ietaukotas cepešpannas, ieziedēto virsmu ieziediet ar olu.
7. Cep 200 grādos 15 minūtes.
3. Pufi ar sieru, desu, olu un zaļumiem
Sastāvdaļas
• mārciņa kārtainās mīklas;
• 250 grami cieta siera;
• 400 grami vārītas desas;
• 100 grami zaļo sīpolu;
• trīs olas.
Gatavošanas metode:
1. Vārītu desu sagriež mazos kubiņos, sarīvē sieru uz rupjās rīves.
2. Sajauciet sieru ar desu un vienu jēlu olu.
3. Gatavo mīklu izrullē, sagriež taisnstūros.
4. Ar slotiņu viegli saputo divas atlikušās olas.
5. Ielieciet siera maisījumu vienā sagatavoto taisnstūru pusē. Pārklājiet ar otro pusi.
6. Eļļojiet dvesas augšdaļu un malas ar sakultu olu.
7. Uz 20-30 minūtēm ledusskapī noņemiet sagataves no kārtainās mīklas, lai iestatītu mīklu.
8. Vēlreiz ieeļļojiet virsmu ar olu, 20 minūtes cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem.
4. Kēksiņu pīrāgi ar sieru, spinātiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
• 500 grami kārtainās mīklas;
• 150 grami svaigu spinātu;
• vidējs sīpols;
• 30 grami pētersīļu un diļļu lapu;
• divas olas;
• 70 grami cietā siera;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru, kas izgatavoti no baltmaizes;
• sāls, maltie pipari, žāvēti augi;
• 30 ml augu eļļas;
• 30 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet mīklas plāksnes uz galda, lai tās atkausētu.
2. Rūpīgi izskalojiet visus zaļumus, nožāvējiet. Karbonāde.
3. Nomizojiet sīpolu, sagriež mazos kubiņos.
4. Ielieciet sīpolu pannā sakarsētā augu eļļā, apcepiet, līdz tas ir mīkstināts.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus spinātus, apcepiet, maisot, apmēram 5 minūtes.
6. Ielieciet pētersīļus, dilles un krekerus. Pipari un sāls pēc garšas. Apcep 2-3 minūtes.
7. Pievienojiet rupji sarīvētu sieru un vienu olu un vienu olbaltumvielu, kas saputota ar nedaudz sāls.
8. Turiet zaļo masu uz uguns vēl vienu minūti, pēc tam pannu var noņemt no uguns.
9. Izrullējiet atkausēto mīklu, izgrieziet kvadrātus.
10. Eļļojiet laukuma malas pa perimetru ar ūdeni.
11. Ielieciet sagatavoto pildījumu uz vienu pusi, otrajā pusē veiciet trīs mazus griezumus.
12. Pirmo pārklājiet ar kvadrāta otro pusi, pārklājiet malas.
13. Jums vajadzētu saņemt pīrāgu ar oriģinālo daļēji atvērto augšdaļu.
14. Tādā pašā veidā aizklājiet atlikušos pīrāgus.
15. Ielieciet tos uz eļļotas cepšanas lapas, cep 200 grādos 25 minūtes.
5. Saldie kāposti ar sieru un biezpienu
Sastāvdaļas
• 200 grami cieta siera;
• 500 grami mīklas;
• 200 grami biezpiena;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• olu.
Gatavošanas metode:
1. Izrullējiet atkausēto mīklu, sagrieziet apļus ērtā veidā.
2. Ielieciet visus sagatavotos apļus piemērotās silikona veidnēs.
3. Sarīvētu sieru sajauc ar sablendētu dakšiņu ar biezpienu, cukuru un olu.
4. Katras krūzes vidū ielieciet ēdamkaroti siera pildījuma.
5. Pārklājiet ar atlikušajām dveses atgriezumiem.
6. Gatavojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 185 grādiem, 30 minūtes.
6. Sirsnīgi kārtainās mīklas pīrāgi ar sieru un vistu
Sastāvdaļas
• kilograms kārtainās mīklas;
• 150 grami biezpiena;
• 250 grami cieta siera;
• 400 grami vistas filejas;
• sāls, melnie pipari;
• pāris karotes tomātu pastas.
Gatavošanas metode:
1. Vistas fileju ielieciet pannā ar ūdeni, vāriet līdz mīkstumam 15 minūtes viegli sālītā ūdenī.
2. Gatavo fileju atdzesē, sagriež mazos kubiņos.
3. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Atstājiet 1/5 siera, lai dekorētu puffus, pārējo sajauciet ar vistu.
4. Pēc garšas biezpiena masai pievienojiet biezpiena sieru, garšvielas, sāli un tomātu pastu.
5. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež kvadrātā ar sānu vismaz 15 centimetrus.
6. Ielieciet pildījumu katra kvadrāta vidū, saspiediet mīklas malas tā, lai iegūtu sava veida maisiņu.
7. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru, eļļojiet to ar eļļu.
8. Ielieciet pīrāgus ar sieru un vistu. Apkaisiet katru puff ar atlikušo rīvētu sieru.
9. Pavārs 40 minūtes 180 grādos.
10. 15 minūtes pirms gatavības kārtainās mīklas pīrādziņus ar sieru var ieziest ar nedaudz sakultu olu.
7. Pufi ar sieru un sēnēm
Sastāvdaļas
• 200 grami cieta siera;
• 500 grami mīklas;
• mārciņa austeru sēņu;
• sīpols;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu, sagrieztu gredzenu plānākajā ceturtdaļā.
2. Noskalojiet sēnes, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet.
3. Apcep sēnes ar sīpoliem, pievienojot piparus un sāli.
4. Atkausēto kārtainās mīklas izstrādājumu satin kvadrātā, kura izmērs ir aptuveni 10 x 10 centimetri.
5. Sagrieziet sieru plānās šķēlēs.
6. Katra kvadrāta centrā ielieciet ceptas sēnes, virsū izklājiet siera šķēles.
7. Modes pelmeņi.
8. Sagatavotos pīrāgus sakārtojiet uz ietaukotas cepešpannas, 20 minūtes cep cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem.
8. Saldie kārtainās mīklas pīrāgi ar sieru un ogām
Sastāvdaļas
• 0,5 kg kārtainās mīklas;
• 250 grami krējuma siera;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• ķirši bez kauliņiem;
• pusi glāzes pūdercukura;
• 50 ml krējuma;
• vaniļa pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā bļodiņā saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu, liek ledusskapī atdzist.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, mīklu atsaldē.
3. Krējuma sieru samaisi ar dakšiņu, saputo ar granulētu cukuru.
4. Izrullē atkausēto mīklu, sagriež vienāda lieluma kvadrātos.
5. Katras kastes centrā ielieciet karoti saldināta siera, virsū ielieciet trīs ķiršus.
6. Savienojiet visus kvadrāta galus pa vidu.
7. Cepiet puffus ar sieru un ogām 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
8. Pirms pasniegšanas ielejiet konditorejas izstrādājumus ar smaržīgu glazūru.
Konditorejas pīrāgi ar sieru - triki, padomi
• Ja jūs nolemjat pats gatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, jūs jau iedomājaties, cik tas ir grūti. Tāpēc jums tas jāsagatavo turpmākai lietošanai. Gatavo mīklu ir diezgan viegli sasaldēt pat parastajā saldētavā. Padariet slāņus, kas ir ērti uzglabāšanai, apkaisa tos ar miltiem un iesaiņojiet salīmējamā plēvē. Ielieciet iesaiņoto mīklu saldētavā.
• Neaizmirstiet, ka, sajaucot kārtainās mīklas izstrādājumus, nevajadzētu lietot vēsu, siltu ūdeni. Tikai ledus ūdens.
• Kārtainās mīklas ļoti ātri atkausē istabas temperatūrā, tāpēc šajā nolūkā nelietojiet papildu ierīces: mērcēšanu karstā ūdenī, mikroviļņu krāsni utt.
• Ja plānojat cept saldos produktus, neaizmirstiet par saldinātājiem, piemēram, medu, cukuru, jo kārtainās mīklas izstrādājumu sastāvā nav cukura.
• Gadās, ka cepšanas laikā no mīklas izplūst izkausēts siers. Fakts ir tāds, ka kārtainās mīklas malas cieši pielīp un pat bieži saliecas viena no otras. Lai izvairītos no siera noplūdes, ietaukoto malas ieeļļojiet ar olu, pienu vai vienkāršu ūdeni.
• Lai pildījums būtu pietiekams visām sagrieztas un izrullētas kārtainās mīklas šķēlītēm, sieru ar citām sastāvdaļām uzreiz lieciet uz visas mīklas, tikai pēc tam sāciet veidot smalkmaizītes.
• Ja eļļojat sagatavi ar olu, gatavais produkts iegūs ne tikai ēstgribu zeltainu krāsu, bet arī labi pieķersies pie visdažādākajām piedevām: sezama, cukura, garšvielām un citām.
• Neaizmirstiet par temperatūru krāsnī. Siera lobītes stingri ievieto jau sakarsētā cepeškrāsnī, nevis aukstā.
