Gulašs ir bieza zupa, kas pieder pie ungāru virtuves.
Gani to gatavoja uz atklātas uguns, tāpēc sastāvdaļas tika izvēlētas visvienkāršākās - tā ir gaļa un dārzeņi.
Tradicionāli šo ēdienu gatavo no liellopa gaļas.
Liellopu gulašs lēnā plītī izrādīsies daudz garšīgāks nekā vārīts pannā vai katlā.
Šī gatavošanas metode padarīs trauku īpaši sātīgu un aromātisku.
Liellopu gulašs lēnajā plītē - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lēnā plītē šis ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk, bet gaļa tajā pašā laikā saglabā sulīgumu. Tas viss pateicoties tam, ka tas tiek sautēts vienmērīgi. Šajā gadījumā jums nav jāstāv pie plīts un pastāvīgi jāuzrauga process.
Papildus liellopu gaļai klasiskā gulaša vārīšanai būs nepieciešami milti maizes gatavošanai, tomāti mērcei, kā arī burkāni un sīpoli.
Tomēr ir daudz receptes liellopu gaļas gulašam, kurās tiek izmantoti dažādi dārzeņi un garšvielas, un mērcei pievieno sinepes vai skābo krējumu.
Gulašam ņem liellopa fileju bez vēnām un plēvēm. Gaļu mazgā un sagriež mazos iegarenos gabaliņos.
Burkānus nomizo, mazgā un sasmalcina uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo un sasmalcina ar plānām spalvām vai pusgredzeniem. Dārzeņus apcep sasildītā augu eļļā. Šajā gadījumā eļļas ir jāizmanto minimāli. Liellopu gaļa jāsautē savā sulā.
Tad dārzeņiem pievieno liellopu gaļu un turpina cept četrdesmit minūtes. Kamēr gaļa tiek cepta, tiek pagatavota mērce uz tomātu bāzes. Lai to izdarītu, varat izmantot tomātu sulu, makaronus vai svaigus tomātus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni, lai tos būtu viegli mizot, un smalki sagrūt.
Tomātu apcep pannā, pievienojot tam sāli un cukuru. Tad uguns tiek savīti līdz minimumam un turpiniet gatavot līdz vajadzīgajam blīvumam. Mērcei varat pievienot skābo krējumu vai sinepes.
Mērci pievieno gaļai, samaisa, ieliek garšvielas un garšvielas, pievieno ūdeni līdz vajadzīgajai konsistenci un visu sautē pusotru stundu.
Gulašu var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan ar garnīru. Ja pievienojat nedaudz vairāk ūdens, jūs iegūstat biezu gaļas zupu.
Recepte 1. Klasisks liellopa gaļas gulašs lēnajā plītē
Sastāvdaļas
700 g liellopa filejas;
dzeramais ūdens;
50 g miltu;
lauru lapa;
divi sīpoli;
sāls;
burkāns;
svaigi malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra liellopa fileju no vēnām un plēvēm. Nomazgājiet to zem krāna un nosusiniet ar salvetēm. Mēs sagriezām gaļu divu centimetru biezās šķēlēs.
2. Ieslēdziet programmu Cepšana. Mēs uzstādījām laiku četrdesmit minūtēm. Ielieciet gaļu multicooker bļodā. Mēs nepievienojam eļļu!
3. Nomizotus sīpolus smalki sasmalcina. Burkānus nomizo un rupji sarīvē trīs. Gatavos dārzeņus pievienojiet liellopa gaļai un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksti.
4. Pēc četrdesmit minūtēm pēc garšas pievienojiet miltus, sāli un piparus. Ielejiet attīrītu ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu pusi no gaļas. Maisiet un divas stundas ieslēdziet "Ugunsdzēšana".
5. Pusstundu pirms gatavības pievieno gulašam lauru lapas. Aizveriet vāku un gatavojiet, līdz laiks ir beidzies. Mēs ieliekam gatavu gulašu uz plāksnēm un pasniedzam ar jebkuru sānu ēdienu.
Recepte 2. Liellopa gulašs lēnajā plītē tomātu un skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
600 g liellopa filejas;
50 ml augu eļļas;
divas priekšgala galvas;
garšvielas
paprika;
sāls;
75 ml tomātu pastas;
svaigi malti pipari;
50 ml skāba krējuma;
50 g svaigu garšaugu;
25 g miltu;
glāze attīrīta ūdens;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Mana gaļa zem tekoša ūdens, iztīrīta no visa nevajadzīgā, žāvēta ar papīra dvieļiem un sagriezta divu centimetru biezos kubiņos.
2. Mēs ieslēdzam lēno plīti režīmā "Cepšana" pusstundu. Bļodā ielej nedaudz eļļas un ļauj tam uzsilt. Mēs izklājam liellopa gaļu un apcep to no visām pusēm 20 minūtes.
3. Nomizojiet burkānus un sīpolus. No pipariem noņemiet kātiņu ar sēklām. Mēs labi mazgājam dārzeņus. Mēs sasmalcina loku ar plānām spalvām. Saldie pipari saberzti kubiņos. Trīs lieli burkāni.
4. Mēs ievietojam visus sasmalcinātus dārzeņus gaļā, samaisa un turpina cept.
5. Apvienojiet skābo krējumu ar ūdeni, miltiem un tomātu pastu. Viegli saputojiet ar slotiņu.
6. Pēc pusstundas ielej gaļu ar dārzeņiem un mērci. Mēs aktivizējam režīmu "Ugunsdzēšana" uz pusotru stundu. Periodiski atveriet vāku un samaisiet saturu.
7. Skalojiet zaļumus, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet. Pievienojiet pēc pīkstiena, samaisiet un aizveriet vāku. Atstājiet trauku ceturtdaļas stundas laikā.
8. Gatavu gulašu pasniedz ar graudaugu garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 3. Liellopa gulašs lēnā plītē ar skābu krējumu un sinepēm
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - 600 g;
sāls - 25 g;
liela sīpola galva;
vārīts ūdens - litrs;
tomātu pasta - 30 g;
paprika - 10 g;
tauku skābs krējums - 30 g;
melnie piparu zirņi;
Franču sinepes - 30 g;
lauru lapa - trīs gab .;
milti - 25 g.
Gatavošanas metode
1. Liellopu gaļu noskalojiet, noņemiet lieko daudzumu, iemērciet dvielī un sagrieziet īsās, trīs centimetru biezās sloksnēs.
2. Nomizojiet sīpolu galvu no miziņas un sasmalciniet ar glītām, plānām spalvām.
3. Ielieciet gaļu dziļā bļodā, garšojiet to ar sāli un papriku. Pievienojiet franču sinepes un samaisiet, lai garšvielas un sinepes būtu vienmērīgi sadalītas pa visiem gabaliņiem. Atstājiet liellopu gaļu iemērc desmit minūtes.
4. Pēc atvēlētā laika mēs aromātisko gaļu pārliekam multicooker bļodā. Mēs 15 minūtes aktivizējam režīmu "Cepšana". Mēs gatavojam gaļu, to nemaisot. Tad pievieno sīpolu, samaisa un cep vēl piecas minūtes.
5. Ielejiet miltus un enerģiski samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Tagad piepildiet liellopa gaļu ar vārītu ūdeni, ielieciet bļodā lavrushka, zirņus, melnos piparus, tomātu pastu un skābo krējumu. Uz stundu ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana". Mēs izmēģinām gaļu, ja tā ir skarba, mēs pagarinām gatavošanu vēl uz ceturtdaļu stundas. Mēs pasniedzam gulašu kā neatkarīgu ēdienu vai nu kopā ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
4. recepte. Tomātu gulāšu lēnā plītē
Sastāvdaļas
gaļas buljons;
900 g liellopa mīkstuma;
piparu zirņi;
pieci tomāti;
divas priekšgala galvas;
lauru lapa;
burkāns;
sāls;
paprika;
svaigi malti pipari;
50 g miltu.
Gatavošanas metode
1. Aktivizējiet lēno plīti režīmā "Cepšana" četrdesmit minūtes.
2. Liellopa mīkstumu mazgā ar papīra salvetēm un sagriež mazos, iegarenos gabaliņos.
3. Ielieciet gaļu multicooker bļodā. Mēs nepievienojam eļļu. Nenolaidiet vāku.
4. Nomizojiet sīpolu galvu no miziņas un smalki sasmalciniet. Lieli nomizoti burkāni trīs vai sagriezti plānos batoniņos. Mēs izklājam dārzeņus liellopa gaļai, samaisa un vāra līdz laika beigām, periodiski maisot.
5. Ielieciet tomātus sietā, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet plānu miziņu. Tomātu mīkstumu smalki sasmalcina. Nogrieziet kātiņu no paprikas un notīriet sēklas. Tad sagrieziet dārzeņu ne pārāk lielos salmiņos.
6. Kad režīms "Cepšana" ir pabeigts, bļodā pievienojiet papriku un tomātus. Mēs ieliekam piparmētru un lauru lapu. Sāliet un ielejiet gaļas buljonu tā, lai tā līmenis sasniegtu pusi no gaļas.
7. Aktivizējiet režīmu "Ugunsdzēšana" un pagatavojiet divas stundas, nolaidot vāku.
8. Ielieciet pannā miltus un apcepiet līdz krēmveida. Ar plānu straumi ielej apmēram glāzi buljona, enerģiski maisot, lai nerastos gabaliņi. Mēs vērpjam uguni un gatavojam līdz biezai.
9. Ievadiet mērci piecas minūtes pirms vārīšanas un samaisiet. Gulašs pasniedz ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu ar Borodino maizi.
Recepte 5. Liellopa un kartupeļu gulāze lēnā plītē
Sastāvdaļas
pāris šķipsnu sausu aromātisko augu;
400 g liellopa mīkstuma;
divas šķipsnas svaigi maltu melno piparu;
desmit kartupeļu bumbuļi;
sāls;
burkāns;
50 g augu eļļas;
50 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nedaudz nosusiniet liellopa mīkstumu. Nomizojiet un apkaisa dārzeņus. Burkānus rupji berzē, sīpolu smalki sakapā. Multicooker bļodā ielejiet augu eļļu, nedaudz uzsildiet to un ielieciet gaļu un dārzeņus.
2. Tomātu pastu atšķaida pusotras glāzes dzeramā ūdens un ielej multikera bļodā. Sāli un pievienojiet garšvielas. Maisiet, aizveriet multikookera vāku un četrdesmit minūtes aktivizējiet programmu "Ugunsdzēšana".
3. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Ielieciet kartupeļus plastmasas maisiņā, ielejiet karoti augu eļļas un sezonu ar garšvielām. Piesaistiet maisu un labi samaisiet, lai garšvielas un eļļa vienmērīgi sadalītos uz kartupeļiem.
4. Pēc četrdesmit minūtēm atveriet vāku, ielieciet gaļas virsū kartupeļus, aizveriet vāku un turpiniet gatavot tajā pašā režīmā vēl četrdesmit minūtes. Atveriet vāku, samaisiet un pasniedziet ar svaigu dārzeņu vai marinētu salātiem.
Recepte 6. Liellopa gulaša zupa lēnā plītē
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - puskilograms;
sāls;
divi tomāti;
vārīts ūdens - puslitrs;
sīpolu galva;
lauru lapa;
paprika;
pētersīļi un dilles;
tomātu pasta - 50 g;
saldais paprika - 5 g;
puravi;
milti - 50 g;
augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Puravu un sīpolu smalki sasmalcina. Ieslēdziet lēno plīti režīmā "Cepšana", ielejiet eļļu bļodā un sildiet to. Izklājiet sasmalcinātu sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Mēs atbrīvojam papriku no sēklām un sagriežam īsās sloksnēs. Nomizo tomātus, nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet bļodā dārzeņus, samaisiet un vāriet vēl piecas minūtes.
3. Ielieciet uz šķīvja dārzeņu cepšanu un ielieciet liellopa gaļu bļodā. Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Tad ielejiet miltus, samaisiet un pievienojiet cepšanai.
4. Visu piepildiet ar filtrētu ūdeni un ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana". Gatavojiet šajā režīmā trīs stundas. Gatavošanas beigās pievienojiet svaigus garšaugus.
Liellopa gulašs lēnā plītī - padomi un ieteikumi
Ja liellopu gaļa ir veca vai stīva, pagatavojiet sautējumu režīmā "Sautējums" stundu ilgāk.
Pirms liellopa gaļas gabalu pievienošanas bļodā, tos sakuļ miltos.
Tomātu pastas vietā ielieciet svaigus tomātus, tāpēc ēdiens izrādīsies garšīgāks un veselīgāks.
Lai ēdiens būtu garšīgāks, pievienojiet tam glāzi baltvīna.
