Jāņogas, neatkarīgi no tā, vai tās ir melnas, baltas vai sarkanas, ir garšīgas un veselīgas ogas.
Ārstniecisko īpašību dēļ to sauc par ārstniecības augu.
Bet jāņogas ir populāras ne tikai pēc tās derīgajām īpašībām, bet arī ar bagātīgo bagātīgo garšu un aromātu, kas šīs ogas un tās lapas padarīja par vienu no galvenajiem produktiem tradicionālās krievu tējas dzeršanas ceremonijā, kā arī pavēra daudzas iespējas gatavošanas eksperimentiem.
Parasti no jāņogām tiek izgatavoti dažādi konservējumi: konservi, ievārījumi, želejas, kompoti. Bet termiskās apstrādes dēļ ogas zaudē gandrīz visas derīgās īpašības. Tātad jāņogu žāvēšana ir labākais vitamīnu saglabāšanas veids.
Žāvētas jāņogas: derīgās īpašības
Žāvētas ogas pēc derīgām īpašībām nav zemākas par svaigām. Žāvētām jāņogām ir pretiekaisuma, baktericīdas, imūnsistēmas stiprinošas īpašības. Svaigi pagatavota tēja no kaltētām ogām un jāņogu lapām tiek dzerta saaukstēšanās un elpošanas problēmu gadījumos.
Jāņogas ieņem vadošo vietu starp citām ogām barības vielu saturā. Šī un folijskābe, kā arī B, C, P, E, K grupas vitamīni un cinks, dzelzs, mangāns, varš.
Lai novērstu hroniskas slimības, žāvētas jāņogas izmanto sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumos. Pateicoties brūvētiem žāvētiem augļiem, ir iespējams arī attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni. Arī jāņogu lietošana samazina vēža un Alcheimera slimības risku.
Kā žāvēt jāņogas: atlase, sagatavošana, uzglabāšana
Sausas jāņogas nepieciešams svaigi novākt. Fakts ir tāds, ka jo ilgāk oga slēpjas, jo lielāka ir varbūtība, ka tajā sāksies zarnu slimību patogēni, tā pārklāsies ar pelējumu un uz tās veidosies puve.
Svaigai jāņogai žāvēšanai jābūt elastīgai, nesalauztai, bez redzamām plaisām, tās smarža ir asa, bet patīkama, kas atbilst ogas smaržai. Jāņogas krāsai jābūt monofoniskai, bez piemaisījumiem: ja melna, tad tumši zila; ja sarkans - tad gaišs, bez zaļganām nokrāsām.
Savāktās jāņogas šķiro, noņem no zariem, noņem lapas un citus iespējamos gružus. Veselas ogas bez bojāšanās pazīmēm nelielās porcijās ievieto caurdurī un noskalo, pēc tam tās viegli pārnes uz dvieļa, kas izkliedēts uz galda, lai tas izžūtu.
Pirms jāņogu žāvēšanas ir svarīgi pārliecināties, ka ogas ir nogatavojušās, veselas, tīras un sausas.
Žāvētas ogas ne vairāk kā 3 gadus jāuzglabā dabīgā auduma maisiņos tumšā, mitrā vietā. Arī žāvētas jāņogas var uzglabāt stikla, sausā, tīrā traukā, kura kakls ir labāk nevis cieši korķēts ar vāku, bet gan pārklāts ar marli, kas piestiprināta ar parastu gumiju. Bet šajā gadījumā pastāv risks, ka ogas nosmak un sāks veidoties, tāpēc laiku pa laikam vajadzētu sakratīt burku un pārbaudīt ogu stāvokli.
Kā žāvēt jāņogas svaigā gaisā
Šī ogu žāvēšanas metode, lai arī pati laikietilpīgākā un nav sevišķi ērta, taču dabiska. Telpai, kurā process notiks, obligāti jābūt labi vēdināmai. Tieša saules gaisma ogām nav pieļaujama; saule iznīcina jāņogu derīgās īpašības.
Uz galda novietojiet tukšu papīru vai audumu. Žāvēšanai nelietojiet vecos laikrakstus. No rīta novietojiet jāņogas uz sagatavotās virsmas, lai augļi nepieskartos viens otram, atstājiet visu dienu. Naktīs ogas var ienest telpā, bet no rīta tās atkal vajadzēs sadalīt tajā pašā vietā. Jāņogas šādā veidā žāvē no divām līdz trim nedēļām. Gatavas, žāvētas ogas kļūst piesātinātas melnas ar zilu, ja jāņogas ir melnas, vai bordo sarkanas, ja oga ir sarkana, tās spīd un nelīp kopā.
Kā mājās jānožūst jāņogas
Cepeškrāsnī. Šī metode, ņemot vērā tās vieglumu un ātrumu, ir visizplatītākā. Ogas izklājiet uz sausas cepešpannas. Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas uz vienu stundu uzkarsēta līdz 40 grādiem. Pēc temperatūras iestatīšanas līdz 60 grādiem, jāņogu žāvē apmēram 3 stundas. Ja pēc noteiktā laika ogas ir kļuvušas tumšas un nelīp, tad žāvēšanu var pabeigt.
Gaisa grilā. Ielieciet jāņogas uz paletes, iestatiet temperatūru līdz 60 grādiem režīmā "Pūtīšana". Lai ogas varētu mitrēt, atstājiet aerogrill vāku vaļā. Jāņogas žāvē apmēram 2 stundas, kas ir neapšaubāma šīs metodes priekšrocība. Tomēr tam ir arī trūkums: vienā pieejā nebūs iespējams nožūt daudz jāņogu šajā ierīcē, tikai apmēram viens kilograms var ietilpt paletē.
Kā žāvēt jāņogu lapas
Jāņogu lapas jāvāc ne lietainā saulainā laikā. Izvēlieties lielas lapas, bez bojāšanās, sabrukšanas un kaitēkļu bojājumiem. Labāk nav pieskarties lapām, kas aug dzinuma augšpusē, pretējā gadījumā šie zari nākamajā gadā var nebūt tik produktīvi. Asaru lapas bez ogām un petioles, tikai pati lapu plāksne.
Labi vēdinātā vietā uz avīzes izklājiet savāktās lapas ar biezu kārtu. Atkarībā no mitruma, temperatūras telpā žāvēšana var ilgt no trim dienām līdz vienai nedēļai. Gatavas lapas ir sausas, bet tajā pašā laikā nav trauslas vai drupatas. Jūs varat sasniegt šo efektu, ja tos nepakļauj tiešiem saules stariem.
Salocītās žāvētas jāņogu lapas salocīt audekla maisiņā vai stikla traukā. Izmantojiet tos, lai pagatavotu aromātisko tēju vai pagatavotu konservus.
Kā lietot žāvētas jāņogas
Žāvētas jāņogas var pagatavot, pasniegt kā veselīgu tējas pagatavošanu, un no tās tiek pagatavoti arī kompoti un augļu dzērieni. Dzērieni no žāvētām ogām nav sliktāki par svaigiem. Viņu garša un krāsa ir vienādi piesātināti, aromāts ir unikāls, un ieguvumi ir ne mazāk.
Žāvētas ogas arī rada lieliskus konditorejas izstrādājumus. Izmantojiet jāņogas kā pīrāgu, pīrāgu, pīrāgu pildījumu. Gatavojot mannu, smalkmaizītes, cupcakes, ielieciet mīklā. Pievienojiet kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Cepot, žāvētas jāņogas kļūst mīkstas, bet neatbrīvo sulas, tāpēc smalkmaizītes nemērcē un izrādās pārsteidzoši garšīgas.
Jūs varat izrotāt ar žāvētām jāņogām un dažādiem konditorejas izstrādājumiem: krēmi, jogurti, saldējums. Oga pastiprina saldumu garšu, padarot to vēl ēstgribu un skaistāku. Turklāt, atšķirībā no svaigām ogām, žāvētas jāņogas neļauj piena produktiem sarullēt.
Tomēr desertos liek ne tikai žāvētus augļus. Jāņogas var izmantot, lai pagatavotu neticami garšīgas un aromātiskas marinādes un gaļas mērces. Daži salātiem un pat zupām pievieno vairākas augļu ogas, padarot tās ne tikai neparastas un interesantas, bet arī noderīgākas.
Stipru dzērienu cienītāji var izbaudīt mājās gatavotu vīnu, dzērienu un dzērienu, kuru pamatā ir žāvētas jāņogas, lielisko garšu.
Ieteicamais dienas deva žāvētām jāņogām ir aptuveni 50 grami dienā, tāpēc jums ir daudz iemeslu kulinārijas eksperimentiem. Šis ir universāls produkts, kas var uzsvērt un pievienot mizu jebkuram ēdienam.
Žāvētas jāņogas: indikācijas un kontrindikācijas
Parasti žāvētām jāņogām nav kontrindikāciju, izņemot alerģisku reakciju pret C vitamīnu un individuālu nepanesamību. Pieaugušajiem pietiek, ja dienā apēd nedaudz sauju ogu, lai stiprinātu imunitāti, bērni parasti gatavo kompotu uz svaigu vai žāvētu jāņogu pamata, lai uzturētu vispārējo veselību un gremošanas traucējumus. Arī žāvētas jāņogas ieteicams ieviest uzturā cilvēkiem, kuri pēc slimības ir novājinājušies vai kuriem veikta operācija.
