Cukini ievārījums - vispārīgs apraksts
Dietologi cukīni uzskata par vienu no veselīgākajiem un viegli sagremojamajiem dārzeņiem. Tas ir bagāts ar B, C un PP vitamīniem, dzelzi, kalciju, varu, mangānu un kāliju. Cukīniem ir arī stimulējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu, tas spēj absorbēt lieko holesterīnu un kaitīgās vielas, izvadīt lieko šķidrumu no organisma, novēršot tūsku, kā arī novērš aterosklerozes un anēmijas attīstību.
Lielā kālija un magnija satura dēļ dārzeņu smadzenes ir noderīgas sirdij un asinsvadiem; liela daudzuma dzelzs klātbūtne ļauj viņiem uzlabot asiņu īpašības un bagātināt to ar skābekli, bez kura ķermenim ir ļoti grūti izturēt slodzi.
Cukini ir ļoti noderīgi žults stagnācijai, jo tie nenoslogo aknas; tie ir ieteicami holecistīta gadījumā. Cukura diabēta slimnieki uztver cukuru un mikroelementus. Tie ir neaizstājami arī artrīta gadījumā, pateicoties tā īpašumam noņemt liekos sāļus no organisma. Tiek uzskatīts, ka, ja nedēļas laikā tiek apēsts vairāk nekā 200 gramu cukini, jūs varat pilnībā atbrīvoties no toksīniem. Svaigu skvoša sulu lieto arī vieglu nervu un miega traucējumu ārstēšanai.
Visnoderīgākās vielas ir mazos nenogatavojušos augļos, kuru garums ir no 20 cm līdz 25 cm. Tos vajadzētu ēst kopā ar ādu. Jaunos cukīnus var ēst neapstrādātus, bet pēc nogatavošanās tie ir jāvāra.
Cukini ievārījums - vārīšanas trauki
Visbiežāk ievārījumu no cukini, tāpat kā jebkuru citu, glabā mazās burciņās ar ietilpību līdz 1 litram. Pirms ievārījuma ievietošanas burkās, tie jāterilizē, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Pēc burku mazgāšanas un pārliecināšanās, ka nav plaisu, skaidu vai citu defektu, tās sterilizē, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- pārim;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Izmantojot jebkuru sterilizācijas metodi, jārūpējas par kārbu saglabāšanu, jo stikls, no kura tie tiek izgatavoti, var krakšķēt ar straujām temperatūras izmaiņām.
Pirms ievārījuma vārīšanas jums jāpārbauda arī vāki, kuriem jābūt tīram, vienmērīgam, bez rūsas, ar labu blīvi.
Gatavošanas procesā mums būs nepieciešama arī liela emaljēta panna vai bļoda (varbūt vara laiks), virtuves skala, koka lāpstiņa ievārījuma maisīšanai un kausiņš ievārījuma ieliešanai bankās.
Cukini ievārījums - augļu pagatavošana
Ievārījuma vārīšanai ir piemērotas nogatavojušās cukini ar cietu ādu. Vislabākā garša ir ievārījumam, kas pagatavots no cukini - ilgi augļotām itāļu cukini.
Gatavojam cukīni ievārījuma vārīšanai
Cukini gatavošanai ievārījuma pagatavošanai nav īpašu paņēmienu: tos mazgā, nomizo un saulespuķu sēklas un sagriež mazos kubiņos.
Cukini ievārījums - 1. recepte (ar citronu)
Ja jūs mājās neatzīsities no šī ievārījuma, tad viņi to ņems bumbieru, apelsīna, ananāsu, bet ne skvoša dēļ. Lai to pagatavotu, mums ir nepieciešams:
1 kg cukini,
1 kg cukura
100 gr. ūdens
1 citrons
Gatavošanas piederumos jāielej cukurs, ielej ūdeni un vāriet sīrupu (apmēram 5 minūtes). Kad sīrups ir gatavs, tajā jāievieto sagatavotās cukini, citronu, kas iepriekš izgājis cauri gaļas mašīnai, un visu vāra apmēram 45 minūtes. Tad karstu ielej gatavo ievārījumu sterilizētās burkās un sarullē.
Cukini ievārījums - 2. recepte (ar citronu, apelsīnu un burkānu sulu)
1 kg cukini,
0,7 kg cukura
1 ēd.k. burkānu sula
1 citrons.
1 apelsīns
Vispirms jāsagatavo produkti: izlejiet citronu un mizu caur gaļas mašīnā, apelsīnu arī caur gaļas mašīnā un, pievienojot burkānu sulu, uzvāra.
Tad sagatavotās cukini jāievieto vārīšanas traukā un, pievienojot cukuru, citronu, apelsīnu-burkānu sulu, visu samaisa, līdz parādās sula. Pēc tam, kad jums vajadzēja maisījumam brūvēt apmēram 15 stundas. Pēc šī laika, kad cukurs ir izkusis, un skvošs ar citronu ļaus sulai iet, ielieciet traukus uz plīts un pagatavojiet apmēram 7 minūtes. Tad ievārījums vairākas stundas jāpārvieto vēsā vietā un pēc tam vēl pusstundu vāra. Gatavs ievārījums karsti jālej iepriekš sterilizētās burkās un sarullēts.
Trauks atdziest un ir gatavs konservēšanai.
Cukini ievārījums ar ananāsiem - 3. recepte (ar citronu un ananāsiem)
1 kg cukini,
1 kg cukura
100 gr. ūdens
1 citrons
1 ananāss
Pagatavotās cukīni un ananāsi, mizoti un nomizoti pa vidu un sagriezti šķēlēs, ievietoti bļodā ievārījuma pagatavošanai un pārklāti ar cukuru, lai tie izdalās sula. Pēc tam maisījumu vāra apmēram 5 minūtes, noņem no uguns. Ļaujot ievārījumam ievilkties vairākas stundas, atkal nolieciet to uz plīts un, pievienojot citronu, kas izvadīts caur gaļas mašīnā, vāra pusstundu. Tad gatavo ievārījumu karstu lej sagatavotajās sterilizētajās burkās un sarullē.
Cukini ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
Ievārījumiem, kas pagatavoti pēc iepriekšminētajām receptēm, ir pilnīgi atšķirīgas garšas īpašības atšķirībā no parastajiem ievārījumu veidiem, kurus oriģinālajos produktos ir gandrīz neiespējami atpazīt.
Cukini ievārījumiem ir piemēroti tikai jauniešiem, ar plānu ādu, tad tie burtiski "izkausēsies mēlē".
Skvoša ievārījums, tāpat kā jebkurš cits, tiek sagatavots ilgstošai uzglabāšanai, sarullēts burkās un novietots vēsā, sausā vietā.
Komentāri
