Visu ziemu jūs sapņojat par zemenēm, bet plauktos būs sarkana oga un būs ar zaudējumiem - ko gatavot?
Un izmēģiniet kastroli!
Maigs, gandrīz kā suflē - no biezpiena vai blīva, drupināta, pamatojoties uz rīsiem. Jūs pat nezināt, kurš no tiem ir labāks, bet droši zināt, kurš nepaliks drupatas uz šķīvja. Jūs varat iepriecināt mazos saldos ziemā, ja savlaicīgi krājaties ar konservētām zemenēm.
Zemeņu sautējumi - vispārīgi gatavošanas principi
• Lai pagatavotu biezpiena sautējumus ar zemenēm, ieteicams ledusskapī ņemt svaigu vai ilgi neglabātu biezpienu. Tauku procentam produktā nav lielas nozīmes, tas ietekmē tikai ēdiena kaloriju saturu. Neatkarīgi no graudainā biezpiena vai ne, tas jāberzē uz sieta. Tas padara kastroli gaisīgu un maigu.
• Rīsu sautējumos ar zemenēm vispiemērotākie būtu apaļgraudu rīsi. Tas ir jāsakārto un jāmazgā tīram ūdenim. Tad žāvētu rīsu graudaugu vāra pienā, ūdenī vai ogu (zemeņu) sīrupā.
• Biezpiena vai rīsu maisījumam bez traucējumiem pievieno cukuru, olas un sviestu. Jums, iespējams, būs jāievieš arī manna vai milti.
• Bieži rīsu masu sajauc ar biezpienu, tādējādi iegūstot jauktas "biezpiena un rīsu" sautējumus. Aromatizējiet trauku, pievienojot maltu kanēli vai vaniļas pulvera vai vaniļas cukura veidā.
• Kūkā zemenes kārto ar galveno (biezpiena, rīsu vai sajauktu) masu, traucē tai vai izklāj uz virsmas. Ogas sagriež ieteicamā lieluma šķēlēs vai šķēlēs vai samaļ kopā ar granulētu cukuru un uzvāra mērci. Zemenes var būt svaigas vai konservētas pašu sulā. Svaigu var aizstāt ar labi atkausētu saldētu.
• Trauku cep cepeškrāsnī vai lēnajā plītē. Temperatūra un gatavošanas laiks vienmēr ir norādīts receptē.
Zemeņu gaisa biezpiena kastrolis
Sastāvdaļas
• trekns mājās gatavots biezpiens - 600 gr .;
• trīs olas;
• 40 gr. mājās gatavots sviests;
• divas lielas karotes sausas mannas;
• 0,5 tējk vaniļas cukurs;
• pusotra glāze rafinēta cukura;
• svaigas vai saldētas zemenes - 300 gr.
Gatavošanas metode:
1. Uz reta metāla sieta uzmanīgi sasmalcina mājās gatavotu biezpienu.
2. Atsevišķi sakuliet olas ar cukuru un nelielu šķipsniņu sāls. Ielejiet maisījumu biezpiena bļodā. Pievienojiet vaniļu, mannu un visu samaisiet ar karoti vai saputojiet ar mikseri minimālā ātrumā.
3. Paņemiet jebkuru cepšanas trauku. Vislabākais ir biezsienu vai nelipīgs pārklājums. Eļļojiet to no iekšpuses uz sienām un apakšas ar sviestu un ielieciet pusi no sagatavotās masas.
4. Nomazgātas, labi žāvētas zemenes sagriež gareniski divās daļās un ar šķēli uz leju liek uz biezpiena kārtas.
5. Uz zemenēm izklājiet pārējo biezpienu un ar karoti izlīdziniet virsmu.
6. Ievietojiet biezpiena kastroli ar zemenēm cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Gatavojiet šajā temperatūrā 40 minūtes.
7. Tūlīt pēc pabeigšanas izņemiet to, atdzesējiet to veidnē un tikai pēc tam uzmanīgi izlieciet no tā.
Biezpiena kastrolis ar zemenēm
Sastāvdaļas
• divas lielas karotes augstas kvalitātes cepšanas miltu;
• viena vistas olu;
• granulēts cukurs - 60 grami;
• puse mazu maisiņu vaniļas pulvera;
• septiņas svaigu zemeņu ogas;
• pūdercukurs;
• 1/3 ēdamkarotes mazu iztvaicētu sāli;
• tējkaroti sviesta vai margarīna;
• 300 gr. biezpiens (trekns).
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet cukuru ar vaniļu un sāli. Sajauciet vistas olu maisījumā un saputojiet ar putukrējumu, līdz veidojas putojoša galva.
2. Atsevišķi labi sasmalciniet biezpienu ar dakšiņu vai stūmēju un pārnesiet to uz olu maisījumu.
3. Ielejiet miltus un kārtīgi samaisiet.
4. Ieeļļojiet nelielu veidni. Ielieciet tajā vārītu masu un vienmērīgi sadaliet to visā formā.
5. Sagrieziet tīras, sausas zemenes lielās šķēlēs un izklājiet pa visu biezpiena masas virsmu.
6. Uz pusstundu liec veidlapu vidējā cepeškrāsns līmenī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
7. Tad noņem, nedaudz atdzesē un vienmērīgi apkaisa ar pūdercukuru.
Maiga biezpiena kastrolis ar zemenēm
Sastāvdaļas
• 400 gr. taukains, nesatur graudus, biezpienu;
• divas ēdamkarotes izvilcēja testam;
• sviests "Zemnieku" sviests - 40 gr .;
• divarpus ēdamkarotes cukura;
• trīs lielas karotes mannas;
• 300 gr. nogatavojušās vidēja lieluma zemenes (jūs varat izmantot saldētas);
• 50 gr. piena šokolāde.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu apvienojiet ar granulētu cukuru, ielejiet olas un visu sablenderējiet ar blenderi viendabīgā masā.
2. Pievienojiet divus ēdamkarotes sausas mannas, samaisiet un atstājiet 40 minūtes. Šajā laikā labība labi uzbriest, un kastrolis nebūs stīvs.
3. Nomazotās ogas sagriež plānās šķēlēs un pārnes biezpienā. Ielejiet kultivatoru un viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
4. Labi pārklājiet mazā cepamā katliņa apakšpusi un malas ar nedaudz mīkstinātu margarīnu un viegli apkaisa ar mannu. Pēc tam apgrieziet otrādi un sakratiet lieko mannu.
5. Cepšanas pannā ielieciet biezpiena masu, kas sajaukta ar zemenēm, un ar mitru karoti izlīdziniet virsmu.
6. Virsū izklāj vidēja lieluma kubiņos sagrieztu sviestu un cep apmēram stundu 180 grādos.
7. Gatavo maigo kastroli izlieciet no veidnes un izrotājiet ar atlikušajām, sagrieztajām zemenēm. Uz rupjās rīves sarīvē piena šokolādi virs ogām.
Divslāņu biezpiena kastrolis ar zemenēm
Sastāvdaļas
• zema tauku satura 4% biezpiens - 400 gr .;
• 50 gr. dabīgā sviesta šķēle (72% tauku);
• 100 gr. cukurs
• trīs svaigas olas;
• 300 gr. saldētas mazas zemenes;
• divas ēdamkarotes mannas;
• 1,2 ēdamkarotes kanēļa pulvera;
• ciete pildījuma aizzīmogošanai - 2 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu sasmalcina ar gaļas mašīnā ar plānāko režģi, vai labāk, sasmalcina to uz sieta.
2. Ielejiet pusi granulētā cukura, pievienojiet maltu kanēli, samaisiet.
3. Ielejiet olas putās, ielejiet mannu. Vēlreiz samaisiet un pagaidiet ceturtdaļu stundas, lai krustojums uzbriest.
4. Lēnām mikroviļņu krāsnī izkausējiet sviestu “vieglākajā” režīmā, atdzesējiet un ielejiet jauktu sastāvdaļu traukā.
5. Nelielas kvadrātveida formas malas un apakšu pārklājiet ar cepamo papīru un pārnesiet tajā sagatavoto biezpiena maisījumu. Uzmanīgi izlīdziniet virsmu un 20 minūtes lieciet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
6. Ogas kārtīgi atkausē caurdurī ar blenderi un sajauc ar atlikušo cukuru. Pievieno cieti, kas atšķaidīta 30 ml atdzesēta ūdens, samaisa un uzliek uz neliela uguns. Tiklīdz ogu maisījums sabiezē, noņemiet trauku no uguns.
7. Izņemiet pusfabrikātu kastroli no cepeškrāsns un virsū ielejiet zemeņu masu. Saplaciniet un ielieciet veidni atpakaļ cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Labi atdzesējiet vārītu kastroli, nenoņemot no veidnes. Tad sagriež vēlamā lieluma porcijās un pasniedz.
Rīsu kastrolis ar zemenēm un riekstiem
Sastāvdaļas
• vienu glāzi apaļgraudu rīsu;
• 300 ml tauku piena;
• 200 ml tauku, viegla krējuma;
• jēlas olas - 2 gab .;
• mārciņa svaigu zemeņu;
• ceturtdaļu tasi sasmalcinātu riekstu;
• vaniļas cukurs - mazs standarta maisiņš;
• baltais cukurs - 2 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet rīsu graudaugus ar aukstu ūdeni. Labi atdzesējiet atlikušo šķidrumu un piepildiet ar pienu. Pēc garšas pievienojiet cukuru un vaniļu, sāli un uzlieciet uz ļoti vieglas uguns. Pēc piena vārīšanās pazeminiet siltumu un vāriet rīsus, līdz vārīti. Jūs saņemat viskozu rīsu putru, kas ir jāatdzesē.
2. Atdaliet dzeltenumus ar olbaltumvielām un kārtīgi sakuliet ar 170 ml krējuma. Atsevišķi saputojiet baltumus ar atlikušo krējumu.
3. Sagrieziet ogas centimetru šķēlēs.
4. Atdzesētā nedaudz siltā putrā pievienojiet zemeņu šķēles un, viegli samaisot, ievadiet putukrējumu ar dzeltenumiem.
5. Veidnes malas un malas izklājiet ar ieeļļotu cepamo papīru un pārlejiet tajā rīsu maisījumu.
6. Izlīdziniet virsmu, ielejiet putukrējumu, kas saputots ar krējumu, un ar kulinārijas suku viegli izstiepiet maisījumu pa visu virsmu.
7. Dāsni apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un cep 40 minūtes. Temperatūra ir 200 grādi.
Biezpiena un rīsu kastrolis ar zemenēm un ananāsiem (konservēti)
Sastāvdaļas
• 600 gr. zemu kaloriju biezpiens;
• 3 lieli karotes sausas mannas;
• piecas ēdamkarotes beztauku kefīra;
• trīs svaigas olas;
• puse glāzes rīsu graudaugu;
• 15 gr. vaniļas cukurs;
• cepamais soda - 1/2 tējk;
• litrā bundža zemeņu, kas konservēta savā sulā;
• 250 gr. gabaliņos konservētu ananāsu.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet zemenes uz sieta un labi nosusiniet ogas. Dariet to pašu ar ananāsiem.
2. Mannu labi samaisa kefīrā un ļauj maisījumam nostāvēties 20 minūtes. Apkaisiet soda virspusē, viegli sajauciet maisījumu ar karoti, mēģinot vienmērīgi sadalīt soda, atstājiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
3. Ielejiet vārīšanas traukā, mazgāti līdz pulverveida ūdens, rīsu trūkumam. Ielejiet to ar divām glāzēm zemeņu sīrupa, kas izteikts no kārbas. Ja ar to nepietiek, pievienojiet ananāsus. Vāra līdz vārīšanai režīmā "Rīsi" un ielieciet caurdurī.
4. Saputojiet olas ar slotiņu vai maisītāju, līdz iegūsit putas.
5. Biezpienu sablendē ar dakšiņu un pārnes kefīra masā. Maisot ar karoti, maisījumā pakāpeniski sakuliet sakultas olas.
6. Atsevišķā bļodā ielieciet trešdaļu iegūtā maisījuma un pārējiem pievienojiet ananāsu, vaniļas cukura un zemeņu gabaliņus. Mazas ogas var pievienot veselas, sagriezt lielākās šķēlēs. Jaukt.
7. Eļļojiet bļodas apakšējo un sānu sienas ar biezu mīkstināta sviesta slāni un pārvietojiet biezpienu tajā bez ananāsiem un zemenēm.
8. Uz augšu izklājiet vārītus rīsus sīrupā, un virsū - biezpiena un augļu maisījumu.
9. Aizveriet lēno plīti, atlasiet darbību “Cepšana” un vāriet kastroli 50 minūtes.
Zemenes sautējumi - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Ja biezpiens nav sarīvēts, kastrolis neizrādīsies gaisīgs un viendabīgs. Tajā var nonākt biezpiena graudi.
• Ja nevēlaties tērēt laiku malšanai, sakuliet biezpienu ar maisītāju vai savērpiet caur retu gaļas mašīnā esošo sietu.
• Svaigas ogas savā sulā var aizstāt ar saldētām vai konservētām ogām. Saldētas zemenes iepriekš jāsakausē uz sieta. Ar konservētu sīrupu uzmanīgi dekantē. No sīrupa atkausētas un izklātas ogas no liekā šķidruma rūpīgi žāvē uz sieta vai caurdurī.
