Krāsns vista - vispārīgs apraksts
Cepeškrāsnī vārīta vistas gaļa ir viens no garšīgākajiem un vienlaikus arī vienkāršākajiem ēdieniem. Dietologiem nav arī nekas pret cepeškrāsnī ceptu vistu, jo vista jau sen ir atzīta par diētisku produktu, kas satur viegli sagremojamas dzīvnieku olbaltumvielas un citas derīgas vielas. Visbeidzot, par cenu, vistas gaļa ir pieejama gandrīz visiem, un ēdieni no tā ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdam. Tāpēc cepeškrāsnī ceptu vistu receptes ir tik populāras.
Cepeškrāsns vistas gaļa - vārīšanas trauki
Iepriekš, lai ceptu vistu cepeškrāsnī, jums bija jābūt noteiktai kulinārijas pieredzei un veiklībai. Mūsdienu mājsaimnieču dienestos - vesels dažādu veidu cepšanas līdzekļu arsenāls. Mūsdienās šajos nolūkos visbiežāk izmanto cepamformas, cepamās šļūtenes, kas izgatavotas no polimēra plēves, pergamenta un alumīnija folijas, kurās gaļu vai dārzeņus var cept bez eļļas.
Visas šīs cepšanas ierīces var iegādāties jebkurā lielveikalā. Cepšanas uzmava ir polietilēna vai neilona gabala formā, kas tiek fiksēta, cepot galos ar karstumizturīgiem spailēm. Lietojot to, vistu tvaicē ar karstu gaisu, kas veidojas iekšpusē, un kļūst sulīgs. Uzmavu var izmantot mūsu parastajās krāsnīs un mikroviļņu krāsnīs. Gaļu cepšanai ir iespējams arī ietīt folijā, vai arī jūs varat to pārklāt ar cepeškrāsns cepešpannu.
Labāk ir ņemt čuguna vai keramikas cepšanas trauku, lai vista pakāpeniski uzkarsētu, un siltums vienmērīgi tiek sadalīts visos traukos.
Parasti piedurknē cep veselas vai lielas vistas daļas; vidējas vistas daļas (kājas un spārni) tiek ceptas folijā; Nelielus vistas gabaliņus vajadzētu cept formā vai katlā, lai tie izrādītos sulīgi.
Dažiem cilvēkiem patīk cept vistu tieši uz cepešpannas, bet tad ne tikai tā kļūs netīra, bet arī krāsns iekšpuse, kas papildinās mājsaimnieces tīrīšanu virtuvē.
Cepeškrāsns vistas gaļa - ēdiena pagatavošana
Cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot gan visu vistu, gan tās atsevišķās daļas - krūtiņu, kājas utt. Ja vistu cep veselu, tad to vajadzētu sautēt, mazgāt un žāvēt ar papīra dvieli. Pirms cepšanas, sāli un pipariem vistu vajadzētu būt ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Tagad daudzās gaļas nodaļās viņi pārdod cāļus, kas jau ir sagatavoti cepšanai, jūs varat izmantot šo iespēju.
Cepeškrāsns vistas gaļa - receptes
1. recepte: veselu vistu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
1 vesels liemenis no vidējas vistas;
3 ēd.k. l jebkura majonēze;
1 ēd.k. l sinepes;
3-4 ķiploka daiviņas;
pēc garšas sāli ar maltiem pipariem.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet sagatavoto vistu, sāliet to, piparus un berzējiet ķiplokus no ārpuses un iekšpuses.
2. Pagatavojiet majonēzes un sinepju marinādi, pievienojiet sāli.
3. Marinādējiet vistu no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi, un ļaujiet tai stundu sēdēt ledusskapī.
4. Tad, izņemot vistu no ledusskapja, pārklāj to ar foliju un liek uz cepešpannas, kuru vispirms vajadzētu ieeļļot ar eļļu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep mūsu vistu 40 minūtes. Tomēr lielo liemeni vajadzētu cept nedaudz ilgāk.
6. Pēc vistas izņemšanas no krāsns uzmanīgi noņemiet no tās foliju un cepiet apmēram 10 minūtes, lai iegūtu zelta garoza.
2. recepte: krāsns vistas gaļa ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
1 vidēja vista;
7 kartupeļi;
1 ēd.k. l sinepes;
karija vai adžikas piedevas, Provansas garšaugi, sāls pēc garšas;
jebkura rast. eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavoto vistu mēs berzējam iekšā ar sinepēm, pēc tam mēs to berzējam ar sāli, sausām garšvielām, pipariem un atstājam to kādu laiku brūvēt.
2. Šajā laikā mizoti kartupeļi, kas sagriezti sloksnēs un nedaudz sālīti, samaisa. Ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai tā sasiltu.
3. Pēc dziļas cepešpannas ieziešanas ar saulespuķu eļļu ielieciet tajā vistas krūtiņu.
4. Ap vistu izklājiet vienmērīgi pagatavotus kartupeļus, virsū apkaisa ar žāvētiem zaļumiem.
7. Liek cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī, atstāj to uz 20 minūtēm, pēc tam izņem un samaisa kartupeļus vienmērīgai cepšanai.
8. Atgrieziet cepešpannu cepeškrāsnī un ļaujiet visai cepties līdz kraukšķīgai (apmēram vēl 20 minūtes). Tad mēs to izņemam no krāsns un gatavo vistas gaļu pārnesam uz trauku, kartupeļus izklājot.
3. recepte: folijas cepeškrāsns vistas gaļa
Sastāvdaļas:
500 gr. vistas gaļa;
1 tējk cukurs
1 ēd.k. l ciete;
2 ķiploka daiviņas;
2 burkāni;
4 ēd.k. l sojas mērce;
50 gr svaigas sēnes;
3 ēd.k. l ziedkāpostu ziedkopas;
3 ēd.k. l brokoļi
pēc garšas sāls, melnie pipari;
jebkurš aug. eļļa
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet burkānus uz rupjās rīves, smalki sasmalciniet ķiplokus un sēnes.
2. Vistas gabaliņus izrullējiet ciete, sajauciet tos ar dārzeņiem un cukuru, atstājiet stundu marinēt ledusskapī.
3. Pēc folijas izklāšanas uz cepešpannas, ielieciet tajā marinētos dārzeņus, ielieciet gaļu virsū, aptiniet visu tā, lai sula neiztecētu.
4. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram pusstundu.
4. recepte: cepeškrāsns vistas gaļa
Sastāvdaļas:
1 vistas liemenis;
3 ēd.k. l majonēze vai skābs krējums;
sāls, melnie pipari;
jebkura rast. eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet vistu un piparus no iekšpuses un ārpuses, ieeļļojiet ar majonēzi.
2. Ielieciet vistu piedurknē un, liekot to uz cepešpannas, cep apmēram 40 minūtes.
3. Cepšanas beigās mēs saplēšam piedurkni, lai vistas gaļa būtu brūna. Ja vēlaties, pirms cepšanas piedurknē varat ievietot dārzeņus garnīram ar vistu: kartupeļus, burkānus, ziedkāpostu utt.
5. recepte: cepeškrāsns vistas gaļa ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
1 vistas liemenis;
1 sīpols;
2 sarkanie sīpoli;
5-7 kartupeļi;
6 gab lauru lapa;
puse citrona;
2 saldie pipari (sarkanais un zaļais);
1 ķiploku galva;
arī pēc garšas:
sāls, sausais rozmarīns, rozmarīns, malti melnie pipari;
jebkura rast. eļļa
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sagatavoto vistas liemeni vēderā, ielieciet sīpolu, sagrieztu ceturtdaļās, 2 lauru lapas un pusi citrona. Tad mēs ieziežam vistu ar augu eļļu (apmēram 1 ēd.k. apjomā), berzējam to ar sāli un pipariem no ārpuses un no iekšpuses.
2. Pēc cepšanas trauka ieeļļošanas ar eļļu tajā ievietojam vistu, uz kuras mēs izklājam vairākus rozmarīna zarus ar divām lauru lapām.
3. Tālāk mēs sagatavojam dārzeņus: pēc sēklu tīrīšanas mazgājiet un sagrieziet papriku vairākās daļās; mizu, nomazgā un sagriež lielās kartupeļu šķēlēs; mizu un sasmalciniet sarkano sīpolu; ķiploku nomizo, sagriež 4 daļās.
4. Mēs izklājam dārzeņus vistas gaļai, sāli, apkaisa ar augu eļļu, ielieciet atlikušās lauru lapas un apkaisa ar sausu rozmarīnu.
5. Liekot vistu un dārzeņus formā cepeškrāsnī, kas iepriekš jāuzsilda līdz 180 grādiem, mēs ēdienu gatavojam apmēram pusotru stundu, līdz vista ir gatava un pārklāta ar zeltaini brūnu. Pasniedz ar dārzeņiem.
Vistas gaļa cepeškrāsnī - pieredzējušu pavāru padomi
Cepšanai labāk ņemt nevis saldējumu, bet tvaiku vai atdzesētu liemeni, lai sagatavotā gaļa būtu smaržīga un sulīga.
Nepalaidiet novārtā padomu vistas žāvēšanai pēc mazgāšanas ar papīra dvieli, jo tikai šajā gadījumā tas izrādīsies kraukšķīgs.
Ja jūs cepat vistu folijā, atcerieties, ka šajā gadījumā ļoti svarīga ir necaurlaidība, lai novērstu gaļas sulas noplūdi un trauka pārmērīgu žāvēšanu. Daži cilvēki domā, ka folija jāizmanto biezāka, lai novērstu plīsumus.
Cepot vistas gaļu piedurknē, jums jāveic pāris punkcijas ar zobu bakstāmais uz augšu, tas atvieglos liekā tvaika izdalīšanos no piedurknes un novērsīs tā uzpūšanos un sabojāšanu.
Pirms jūs ievietojat vistu cepšanai, labāk ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, tad būs vieglāk orientēties cepšanas laikā. Šādos apstākļos tas būs apmēram 40 minūtes uz vienu kilogramu vistas.
Lai pārliecinātos, ka vista ir gatava, varat to caurdurt ar zobu bakstāmais krūšu rajonā. Izdalot dzidru un tīru sulu, kurā nav asiņu piemaisījumu, mēs varam pieņemt, ka vistas gaļa ir gatava. Tikpat svarīgi ir laikus izņemt gaļu no krāsns, lai tā nekļūtu sausa.
Pasniedziet ceptu vistu labāk nekā karstu kā galveno ēdienu ar sānu ēdienu vai salātiem. Atkarībā no jūsu iztēles tas var kļūt par īstu svētku ēdienu un rotā jebkuru galdu. Bon apetīti!
Komentāri
