Lieldienas ir gaiši un, iespējams, visgaidītākie gada svētki katram kristietim. Lieldienu galda galvenais rotājums ir Lieldienu kūka, krāsainas olas un biezpiena Lieldienas.
Kulich ir gara sviesta maize, kas simbolizē Jēzus Kristus augšāmcelšanos.
Lieldienu kūka - tās simbolika un nozīme
Līdz galvenajiem kristiešu svētkiem viņi saskaņā ar tradīcijām cep kvasa maizi - artosu, uz kura ir attēlots krusts un ērkšķu vainags, kas simbolizē Kristus upuri.
Lieldienu pirmajā dienā Artos ieskauj baznīcu. Tad viņš tiek atstāts uz analogo, kur viņš atrodas nedēļu. Svētajā nedēļā to sagriež un izplata visiem draudzes draudzes locekļiem. Artoss simbolizē dzīves maizi. Artrozes pieņemšana ir salīdzināma ar dievgaldu.
Kulich ir mājās gatavotu artosu analogs. Tīrā ceturtdienā tiek pagatavota rauga mīkla, piektdien cepta un pēc tam svētīta templī. Kuličs ir sava veida maizes personifikācija, ko Kristus dalīja ar saviem mācekļiem Pēdējo vakariņu laikā.
Šī tradīcija ir tik lieliska, ka pat kara laikā, kad cilvēkiem nekas nebija, viņi Lieldienām iesvētīšanai atnesa melnu maizi.
Kristīgajā tradīcijā ir daudz Lieldienu cepšanas veidu. Bet tikai krievu Lieldienu kūka ir unikāls produkts. Tā struktūra ir viegla un labi uzsūcas.
Šai Lieldienu kūkai ir cilindriska forma. Mīklai pievieno žāvētus augļus vai sukādes augļus, un konditorejas izstrādājumu augšdaļu rotā apledojums, uz kura ir izlikti burti ХВ, kas simbolizē Kristus svētdienu.
Pēc tradīcijas dažas Lieldienu kūkas tika upurētas nabadzīgajiem. Lai to izdarītu, tiek cepti mazi pīrāgi, kurus pārvieto uz bērnu namiem, slimnīcām un aizturēšanas vietām.
Ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti svarīgi pareizi sagriezt kūku. Daudzi to sagriež gareniskās šķēlēs, bet tas ir pieļaujams tikai tad, ja to ēd veselu. Pamatā tiek sagriezts augšdaļa, un kūka tiek sagriezta vertikālās šķēlēs. Turklāt virsu ēd pēdējoreiz, jo tas pasargā skaidiņas no sasprēgāšanas.
Svarīgs posms Lieldienu kūku gatavošanā ir dekorēšana. Tas padarīs cepšanu unikālu.
Labākās idejas Lieldienu kūku dekorēšanai
1. Pūdercukurs. Šo metodi izmantoja arī mūsu vecmāmiņas. Sakarā ar vienkāršību tas ir populārs mūsdienās. Pietiek ar pulvera ņemšanu un izsijāšanu caur sietiņu tieši Lieldienu kūkai.
2. Vāveres saputo ar cukuru. Šī metode ir arī no pagātnes. Vāveres atdalās no dzeltenumiem. Beat tos, pakāpeniski ielejot cukuru, līdz iegūst biezas, blīvas putas. Tas pārklāj Lieldienu kūku virsmu. Dzeltenumus var izmantot mīklas gatavošanai Lieldienu kūkām.
3. Glazūra ar dekoratīvu pulveri. Apledojuma pagatavošana ir vienkārša: viņi ņem pulverveida cukuru, sajauc to ar cieti un citronskābi. Olu baltumus saputo stabilās putās, pakāpeniski ielejot tajos sausu pulvera un cietes maisījumu. Cepšanas virsma ir pārklāta ar glazūru un dekorēta ar dekoratīvu pulveri. Pulveris neuzturēsies, ja glazūra izžūs.
4. Kandēti augļi, krelles un cukura figūras Šodien jūs varat iegādāties cukura lodītes sudrabā un zeltā. Viņi izskatās vienkārši lieliski uz balta fona. Ja jums ir bērni, pievērsiet uzmanību ziedu vai dzīvnieku cukura rādītājiem. Izmantojiet ne pārāk lielus skaitļus. Viņi vislabāk izskatās Lieldienu kūkās.
5. Cukura zīmuļi. Šis izgudrojums ļauj jums izveidot īstu šedevru uz cepamās virsmas. Turklāt bērniem būs interesanti izrotāt ar zīmuļiem, kas ļaus visai ģimenei pavadīt laiku ar interesi un labumu.
6. Zefīrs mastika. Gatavošanai ņem 250 g parasto balto zefīru. Ielejiet to ar 50 ml citrona sulas un ievietojiet mikroviļņu krāsnī 25 sekundes. Tas kļūs mīksts un sāks kust. Iegūtajā masā ielieciet 30 g sviesta un sākiet mīcīt, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Jūs varat pievienot nedaudz skābo krējumu, lai masa būtu elastīga. Tad gatavo produktu iesaiņo maisiņā un uz stundu nosūta ledusskapī. Ja nepieciešams, to var krāsot ar pārtikas krāsvielām vai dārzeņu vai ogu sulu. No mastikas jūs varat noformēt dažādas figūras.
7. XB burti. Tos uzklāj ar cukura krītiņiem vai gatavo no mīklas Lieldienu kūkai. Lai to izdarītu, noplēšiet nelielu mīklas gabalu, izrullējiet to tāda paša biezuma desā un pēc Lieldienu kūkas virsmas izklājiet burtus pēc tam, kad tas ir ieziests ar dzeltenumu.
8. Šokolādes glazūra. Izkausējiet 1/3 baltās šokolādes tāfelītes. Plāni ielejiet to uz folijas un pilnībā atdzesējiet. Ielejiet izkusušo tumšās šokolādes stieni. Saldēto baltās šokolādes kārtu sadaliet mazās šķēlēs un uz tām apkaisiet tumšās šokolādes kārtu.
9. Citronu matēšana. Apvienojiet citrona miziņu ar 110 g pūdercukura. Izšķīdina 30 g plūmju. eļļas un pievienojiet tam kaisles un pulvera maisījumu. Šeit izspiediet pusi citrona sulu un ielejiet tajā sasildīto krējumu. Labi saputojiet. Ielejiet karstas kūkas ar iegūto maisījumu un atstājiet stundu atdzist.
10. Oriģināls kompozīcija dekorēšanai "Cāļi un sēklinieki". Uz smalkākās rīves sarīvē 85 g čedara. 120 g izsijātu miltu pievieno 55 g plūmju. sviestu un mīciet mīklu. Pievienojiet pusi rīvēta siera. Ar nelielu ūdens daudzumu sakratiet olu dzeltenumu. Ielejiet nedaudz dzeltenuma maisījuma bļodā, pārējo ievietojiet ledusskapī. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, sasmalciniet ar miltiem un izgrieziet vistu un sēklinieku figūras ar veidnēm. Ieeļļojiet tos ar dzeltenuma maisījumu, apkaisa ar sieru un 20 minūtes cep cepeškrāsnī 180 C temperatūrā. Rotā Lieldienu kūku ar atdzesētām figūrām.
11. DIY dekoratīvs pulveris. Sagatavojiet to no pamatnes un pārtikas kvalitātes krāsas. Pamats var būt manna vai baltā cukura pulveris. Pamatne ir iekrāsota. Lai to izdarītu, vairākas minūtes ievietojiet ūdenī atšķaidītā krāsā. Pēc tam izklāj uz papīra un žāvē. Iegūtie kunkuļi sagrūst, veidojot pulveri.
12. Mīklas rotājums. No mīklas tiek izgatavoti ne tikai burti, bet arī dažādas figūras, kuras, izmantojot saputotu olbaltumvielu, tiek piestiprinātas pie cepšanas trauka virsmas. Mīklu izmanto tāpat kā Lieldienu kūkām vai pagatavo pēc citas receptes. Arī dekorēšana tiek fiksēta pēc cepšanas. Šajā gadījumā tas tiek pielīmēts ar cukura sīrupu.
13. Citronu šokolādes fondants. Izkausē 65 g sviesta. Pievienojiet tam no pus citrona izspiestu sulu un ielejiet 225 g pulverveida cukura. Mēs šeit nosūtām arī 75 g kakao. Sajauc. Tam vajadzētu būt lipīgai masai. Ar to mēs izrotājam Lieldienu kūkas virsmu.
14. Daudzkrāsains šokolādes glazūra. Dažādu krāsu glazūru sagatavošanas pamats ir baltā šokolāde. Tomēr nelietojiet āķīgas krāsas, vislabāk ir maigi zaļas, dzeltenas vai rozā toņi. Apledojuma virsū jūs varat apkaisīt ar smalki sagrieztiem riekstiem vai sukādes augļiem, konditorejas izstrādājumu pulveri.
Izkausējiet baltās šokolādes tāfelīti. Atdzesē līdz siltam stāvoklim, ievada krāsvielu un samaisa. Pēc izvēles pievienojiet iebiezinātu pienu vai sviestu. Kā krāsvielu varat izmantot dārzeņu vai ogu sulas. Ja glazūra ir pārāk plāna, pievienojiet tai cieti.
15. Glazūra "Īriss". Ceturtdaļā tases piena pievienojiet 220 g sviesta spieķa un uzlieciet lēnu uguni. Uzglabāt, līdz saldumi pilnībā izkūst. Pamazām ielej 60 g pūdercukura. Gatavojiet apledojumu līdz gludai.
16. Šokolādes un valriekstu dekors. Izkausē 120 g tumšās šokolādes. Ielejiet 55 ml krējuma un vāriet, maisot, līdz gludai. Pārklājiet atdzesētās mīklas virsmu ar šokolādes glazūru un apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem.
17. Kafijas izdomājums. Uzvāriet 120 ml melnas kafijas. Tajā ielej 320 g cukura un turpina uz lēnas uguns, līdz tas izšķīst. Ielejiet iegūto masu bļodā, saputojiet un ieeļļojiet Lieldienu kūkas.
18. Augļu izdomājums. Beat ¾ ēd.k. pūdercukurs ar olbaltumvielām līdz sulīgs. Ievadiet dažas ēdamkarotes ogu sulas, līdz iegūst vienveidīgu krāsu.
Apkalpošana - pēdējie pieskārieni
Tagad jūs zināt, kā skaisti un neparasti izrotāt Lieldienu kūku. Atliek pievienot dažus sitienus, lai padarītu barību vēl iespaidīgāku:
• Piesiet gatavo Lieldienu kūku ar satīnu, ažūru vai izšūtu lenti. Piesiet lielisku loku. Lentē varat piestiprināt dzīvu pavasara ziedu. Izklājiet kviešus un krāsainas olas uz šķīvja blakus tam.
• Jūs varat izrotāt šķīvi ar apaļu adītu salveti vai izšūtu dvieli.
Nesen dekorēšanai tika izmantotas dažādas figūras, sākot no ziediem un beidzot ar pasaku varoņu figūrām. Lieldienu rotāšana ar visa veida elfiem un citiem izdomātiem varoņiem nav ieteicama. Labāk, ja tie būs pavasara ziedi, cāļu burti vai figūras.
Galvenais ir dekorēt Lieldienu kūkas ar mīlestību un labā noskaņojumā, un jūs noteikti iegūsit īstu konditorejas mākslas darbu.
