Gulašs ir ēdiens, kas izgatavots no sautētiem gaļas un dārzeņu gabaliņiem.
Vēsture apgalvo, ka tās senči ir ungāru gani. Gulašs bija viņu tradicionālais ēdiens, un tas tika gatavots uz spēles lielos un smagos katlos. Traukā izveidojās ievērojams daudzums mērces, tāpēc pēc konsistences tika iegūta bieza zupa, aukstos vakaros sildot ganus.
Kopš tā laika pagājuši daudzi gadi, ēdiens ir kļuvis populārs daudzās valstīs, arī mūsējās.
No viņa senčiem kompozīcijā gulaša atstātā gaļa un sīpoli, visas pārējās sastāvdaļas katrā virtuvē ir viņu pašu. Tāpat kā iepriekš, trauku gatavo ar lielu daudzumu mērces bļodā ar biezu dibenu. Sautējiet gaļu un dārzeņus dziļā kastrolī vai katlā.
Gulašu ar mērci var veiksmīgi pagatavot lēnā plītī. Mūsdienu virtuves iekārtas palīdz to izdarīt ātri, ar minimālu tauku un ūdens daudzumu. Trauks ir sirsnīgs un aromātisks. Tas saglabā lielāko daļu dārzeņu un gaļas labvēlīgo savienojumu.
Gulašs ar mērci lēnā plītē - vispārīgi sagatavošanas principi
Visbiežāk ēdiena pamatā ir liellopu un teļa gaļa. Bet garšīgs izrādās gulašs ar mērci lēnajā plīts un no cūkgaļas vai vistas.
Lai veiktu visas nepieciešamās darbības, virtuves palīgam ir īpašās funkcijas "Cepšana" un "Sautēšana".
Klasiskajās receptēs gaļu apcep sīpolu, bet jūs varat rīkoties pretēji: vispirms apcepiet gaļas šķēles, un tad pievienojiet dārzeņus.
Papildus sīpoliem, gulašam pievieno burkānus, papriku, tomātus, kartupeļus. Tos cep saulespuķu eļļā, līdz parādās zelta garoza, un pēc tam sautē, pievienojot ūdeni, makaronu vai tomātu mērci, miltus un skābo krējumu. Lai iegūtu treknāku ēdienu un dažādotu tā garšu, izkausē nelielu tauku gabalu. Tā atlikumi tiek noņemti, un aromātiskie tauki paliek.
Gulašā ieliek sāli, melnos piparus, saldo papriku, ziru, majorānu, cukuru.
Mērces daudzumu var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens.
Lielisks ēdiena papildinājums ir kartupeļu biezeni, vermicelli, salāti no svaigiem dārzeņiem.
Recepte 1. Gulašs ar mērci mājas plītī.
Sastāvdaļas
• liellopa gaļa - 0,7 kg;
• divi sīpoli;
• trīs litri galda saulespuķu eļļa;
• divi litri. galda milti un tomātu pasta;
• pusotru tējkaroti sāļi;
• 320 ml karsta ūdens;
• pēc garšas - maltie pipari.
Gatavošanas metode:
Gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež vidējos kubiņos.
Virtuves palīga apakšā ielejiet eļļu un ielieciet liellopu gaļu.
Mēs sākam "Frying" režīmu desmit minūtes. Neaizmirstiet noklikšķināt uz "Sākt".
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Apkaisa gaļu ar pipariem un samaisa.
Ielejiet sīpolu un atkal samaisiet. Trauku tajā pašā režīmā gatavo vēl desmit minūtes.
Ielejiet miltus un samaisiet to ar gaļu. Apcep vienu minūti.
Pievienojiet tomātu pastu un karstu ūdeni.
Sāli, samaisiet un aizveriet vāku.
Vienu stundu mēs izlikām režīmu "Ugunsdzēšana". Mēs sākam.
Sagatavotais ēdiens ir smaržīgs un barojošs.
Recepte 2. Gulašs ar mērci multicookerā ebreju valodā
Sastāvdaļas
• 600 grami liellopu gaļas;
• puskilograms sīpolu;
• divi kartupeļi;
• trīs lavrushki;
• astoņi melnie piparu zirņi;
• sāls;
• šķipsniņu zira;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Gatavošanas process ir līdzīgs tam, kas aprakstīts iepriekšējā receptē. Atšķirība ir tāda, ka liels sīpolu daudzums nodrošina mērces klātbūtni, nepievienojot ūdeni.
Liellopu gaļu sagriež vidējos gabaliņos. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
Gaļas gabalus ievietojam multikookera apakšā, kur iepriekš tika pievienots nedaudz eļļas.
Desmit minūtes mēs gatavojam režīmā "Cepšana".
Ielejiet pusi sīpolu gredzenus, kartupeļus, ielieciet piparu grauzdiņus, ķimenes un sāli. Viegli samaisiet.
Virsū izklājiet lavrushka.
Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" pusotru stundu un sāciet.
Diētisks un aromātisks ēdiens priecēs jūs ar maigu un patīkamu garšu. Pietiek ar mērci, lai laistītu bagātīgi maigos kartupeļu biezeni vai nūdeles.
3. recepte. Gulašs ar mērci cūkgaļas multikookerī
Sastāvdaļas
• 700 grami cūkgaļas;
• viens burkāns un viens sīpols;
• puse glāzes skāba krējuma;
• divas ēdamkarotes milti;
• tējas istaba malti melnie pipari;
• viens L deserts sāļi;
• glāzi karsta ūdens;
• trīs litri galda augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Multicooker gadījumā izvēlieties režīmu "Cepšana". Virtuves palīga bļodā ielejiet augu eļļu.
Mēs sagriež sīpolus mazos kubiņos. Mēs to nosūta bļodā, apcep divas līdz trīs minūtes.
Sasmalciniet burkānus, bruņotus ar rupju rīvi. Pievienojiet to ceptu sīpolu šķēlītēm, samaisiet. Pavārs desmit minūtes zem vāka.
Mēs sasmalcinām gaļu mazos gabaliņos un pievienojam dārzeņiem. Pēc maisīšanas aizveriet un vāriet norādītajā režīmā vēl desmit minūtes.
Tad piparus un pievienojiet miltus. Apcep apmēram minūti, nepārtraukti maisot.
Mēs ielādējam skābo krējumu un sāli gulašā. Ielej karstu ūdeni.
Pēc gulaša maisīšanas mēs stundu ieslēdzam Multi-Cook režīmu (vai "Stewing"), temperatūra ir 100 grādi.
Pēc sešdesmit minūtēm smaržīgais ēdiens ar saulaino un garšīgo mērci ir pilnīgi gatavs.
4. recepte. Gulašs ar mērci lēnajā plīts "Mātes recepte"
Sastāvdaļas
• septiņi simti gr. liellopu gaļa;
• trīs burkāni;
• divas paprikas;
• simts gr. tomātu pasta;
• trīs ķiploku daiviņas;
• pēc garšas - sāls un pipari;
• puslitrs ūdens;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet dārzeņus un gaļu vidējos gabaliņos.
Pirms sagriešanas sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
Ielejiet eļļu (trīs vai četras ēdamkarotes) virtuves palīga traukā.
Ielieciet gaļas šķēles, virsū - burkānus, papriku un ķiplokus.
Pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet tomātu pastu.
Ielejiet ūdeni un visu samaisiet.
Aizveriet vāku un sešdesmit minūtēm atlasiet programmu “Sautēšana”, produkta veids “Gaļa”.
Sāciet lēno plīti ar taustiņu "Sākt" un neatveriet vāku līdz programmas beigām.
Pēc stundas jūs varat nobaudīt aromātiskā gulaša šķīvi ar mērci, veiksmīgi pagatavotu lēnā plītī.
Recepte 5. Gulašs ar mērci lēnā plītī, kas izgatavota no vistas gaļas
Sastāvdaļas
• 400 gr. vistas fileja;
• viens burkāns un viens sīpols;
• viens raksts l cukurs un milti;
• 30 ml ūdens;
• divi lavrushki;
• pieci melnie piparu zirņi;
• saulespuķu eļļa;
• divi ēd.k. l tomātu pasta;
• sāls.
Gatavošanas metode:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Režīmā "Cepšana" apcepiet to uz trim ēdamkarotēm galda eļļas.
Pievienojiet miltus un samaisiet.
Sagrieziet burkānus plānās plāksnēs un pievienojiet sīpoliem.
Mēs sagriež vistu vidējos gabaliņos un nekavējoties nosūta to dārzeņiem.
Virsū liekam lavrushka un piparu graudiņus.
Ielejiet ūdeni mazā bļodā. Ielieciet sāli, cukuru un tomātu pastu. Sajauc un ielej uz gaļas. Viegli samaisiet gulašu ar mērci lēnajā plītē.
Aizveriet virtuves bloku, iestatiet programmu “Ugunsdzēšana” trīsdesmit minūtes.
Recepte 6. Gulāža ar mērci lēnas plīts Magyarā
Sastāvdaļas
• 100 gr. sala;
• sīpols;
• trīs kartupeļi;
• 500 gr. teļa gaļa;
• divi ēd.k. l saldā paprika;
• viens sarkanais paprika;
• sāls;
• glāzi ūdens;
• saulespuķu eļļa;
• trīs zariņi pētersīļu.
Pelmeņiem:
• olu;
• milti.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet taukus mazos gabaliņos.
Ieslēdziet lēnu plīti režīmā "Cepšana". Virtuves palīga kausā mēs sūta speķi un noņem to pēc tam, kad tauki no tā ir iztukšoti.
Sagrieziet sīpolu un kartupeļus ceturtdaļās.
Sagrieziet gaļu vidējos gabaliņos.
Apcep sīpolu taukos no taukiem un nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Nepārtraukti samaisiet. Ielejiet sagrieztus kartupeļus un apcepiet apmēram piecas minūtes.
Mēs ielādējam gaļu. Ne agrāk kā pēc minūtes to var sajaukt ar sīpoliem un kartupeļiem.
Pievienojiet saldo papriku. Maisiet, savienojot to ar gaļu.
Piepildiet ar ūdeni un sāli.
Sagrieziet mazos kvadrātos sarkanos papriku un pievienojiet gulašam.
Mēs iestatām režīmu "Gatavošana" 40 minūtes. Mēs sākam.
Gatavojiet pelmeņus. Salaužiet olu, sāli un pievienojiet miltus. Tas ir vajadzīgs tik daudz, lai mīkla būtu bieza.
Pēc noteiktajām četrdesmit minūtēm mēs izgatavojam mazus ovālus gabaliņus un iemest tos gulašā.
Gatavs gulašs vēl 20 minūtes režīmā "Ugunsdzēšana".
Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 7. Gulašs ar mērci lēnā plītē ar vīnu
Sastāvdaļas
• 800 g katrs sīpoli un liellopu gaļa;
• 30 gr. saldā paprika;
• divas ķiploka daiviņas;
• pa vienai ēdamkarotei tomātu pasta un balzametiķis;
• šķipsniņu zira un majorāna;
• 150 g sausa sarkanvīna;
• viena karote mākslas. milti;
• divi lavrushki;
• pusi glāzes ūdens;
• citrona miza;
• sāls;
• papriku maisījums;
• saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos. Režīmā "Cepšana" apcepiet to līdz mīkstam uz neliela daudzuma eļļas.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un sasmalciniet to tālāk.
Pēc iespējas smalki sagrieziet citrona miziņu.
Pievienojiet sīpoliem papriku, ķiplokus un mizu. Jaukt.
Ielejiet tomātu pastu, majorānu, ziru. Ielieciet lavrushka. Vēlreiz visu samaisiet.
Ielejiet vīnu, balzamiko etiķi un ūdeni. Sāls un pipari.
Mēs ielādējam gaļu, sagrieztu vidējos gabalos.
Aizveriet lēno plīti, iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana". Laiks ir viena stunda.
Kad signāls atskan pēc 60 minūtēm, pievienojiet miltus un pagatavojiet tajā pašā režīmā vēl desmit minūtes.
Gulašs ar mērci lēnā plītē - padomi un ieteikumi
Lai paātrinātu gulaša gatavošanas procesu, jūs varat iepriekš pagatavot gaļu.
Kulinārijas speciālisti iesaka nepievienot tomātus un tomātu pastu gulašam. Traukam vajadzētu iegūt spilgtu krāsu lielā paprikas daudzuma dēļ.
Klasiskajā versijā gaļu apcep uz sīpolu virsmas.
Visgaršīgāk ir ieliet mērcētus kartupeļus, bet mazāk barojoša iespēja ir rīsi vai griķi.
