Risotto ir rīsu ēdiens, kam ir īpaša konsistence.
Tas nav tik drupans kā pilafs, bet ne tik viskozs kā putra. Lai pagatavotu īstu itāļu ēdienu, jums nav jābūt restorāna šefpavāram.
Pietiek ar to, ka virtuvē ir sautēta poda un jāatrod pāris labas receptes.
Risotto lēnajā plītē - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ideālā gadījumā arborio rīsus izmanto risotto. Šai šķirnei ir apaļa forma un tā ir bagāta ar cieti, kas gatavo ēdienu padara plūstošu, krēmīgu. Bet arvien biežāk risoto gatavo ar citiem rīsu veidiem, kas atrodas virtuvē.
Ko var pievienot ēdienam:
• vistas gaļa;
• sēnes;
• svaigi un saldēti dārzeņi;
• krēms;
• parmezāns;
• speķis, speķis.
Vīna pievienošana ēdienam piešķir īpašu garšu. Galvenokārt lietojiet balto dzērienu. Vīnu pievieno tieši rīsiem un ļauj iemērc. Tad ielej buljonu vai ūdeni.
Risoto pagatavošanas procesā parasti izmanto divus režīmus. Vispirms apcepiet sastāvdaļas cepšanas vai cepšanas programmās. Pēc tam nogatavojieties, izmantojot režģus ar pīlādi, griķiem vai rīsiem. Pasniedziet risoto ar parmezānu, ko bieži papildina ar baziliku, svaigiem tomātiem.
1. recepte: Risotto lēnā plītē ar porcini sēnēm
Pārsteidzošā risoto recepte lēnajā plītē, kurā būs vajadzīgas svaigas vai saldētas porcini sēnes. Vīnu izmanto arī baltu.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes rīsu;
• 200 grami sēņu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 ml eļļas;
• 0,5 glāze baltvīna;
• 100 ml krējuma;
• 100 grami parmezāna;
• sīpols;
• 1 buljona kubs.
Ēdienu gatavošana
1. Iestatiet režīmu "Cepšana" un ielejiet recepšu eļļu multikookerā.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus. Apcep līdz zeltaini brūnai apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Pievienojiet sēnes, sagrieztas mazos gabaliņos. Pirms tam tos labi mazgā un ļauj ūdenim notecēt. Apcep vēl desmit minūtes.
4. Ielejiet rīsus bļodā, mazgājiet, nosūtiet uz sēnēm lēnā plīts. Arī viegli apcep.
5. Pievienojiet vīnu, pagaidiet pilnīgu iztvaikošanu.
6. Sajauciet buljona kubiņu un 3,5 tases ūdens, izšķīdiniet un ielejiet risoto.
7. Nekavējoties ielejiet recepšu krēmu, sāli, pielīmējiet ķiploka daiviņas.
8. Aizveriet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, izmantojot atbilstošo programmu.
9. Trīs parmezāna, pusi ielieciet traukā un ātri samaisiet.
10. Ļaujiet risotto brūvēt pusstundu, salieciet šķīvjos un apkaisa ar atlikušo parmezānu.
2. recepte: garneļu Risotto
Jūras veltes bieži tiek parādītas risoto, un šeit ir tikai viena no iespējām šāda ēdiena pagatavošanai. Lietojiet parastās garneles.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes rīsu;
• 50 ml baltā vīna;
• 800 ml jebkura buljona;
• 1 sīpolu galva;
• 400 grami garneļu;
• 50 grami siera;
• 0,5 citrona;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 40 grami eļļas;
• šķipsniņu timiāna, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno citrona šķēlītes, pārlej garnelēm un vāra pāris minūtes.
2. Sildiet eļļu lēnā plītē, izmantojot cepšanas vai cepšanas programmu.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, iemetiet šķipsniņu timiāna un apcepiet piecas minūtes.
4. Pievienojiet mazgātus rīsus, ielejiet pusi buljona un baltvīnu. Mēs iestatām programmu "Pilaf" un gatavojam 10 minūtes.
5. Atveriet, pievienojiet mizotas garneles, sāli, iemetiet rīvētu sieru un ielejiet atlikušo buljonu. Maisīt.
6. Aizveriet un pagatavojiet to pašu programmu vēl 20 minūtes.
7. Pēc signāla nekavējoties neatveriet multicooker. Pirms pasniegšanas ļaujiet risotto nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes.
3. recepte: Risotto lēnā plītē ar saldētiem dārzeņiem
Itāļu ēdiena dārzeņu versija, kurā izmantots saldētu dārzeņu maisījums. Tas var saturēt: zirņus, sparģeļu pupiņas, burkānus, cukīni, papriku. Mēs izvēlamies komplektu pēc jūsu gaumes.
Sastāvdaļas
• 300 grami dārzeņu;
• 2 glāzes rīsu;
• 1 tomāts;
• 1 burkāns;
• 3 glāzes ūdens;
• eļļa 50 ml;
• kurkuma, sinepes, ķimenes, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējam eļļu cepšanas režīmā, pievienojam tai smaržīgas garšvielas, sasildām, lai izceltu aromātu, un iemetam rīvētu burkānu. Fry.
2. Mest saldētus dārzeņus, vāra kopā, līdz iztvaiko viss liekā šķidrums.
3. Tālāk pievienojiet nejauši sasmalcinātu tomātu. Āda nav jānoņem.
4. Noskalojiet rīsus, lieciet uz risoto un apcepiet trauku vēl desmit minūtes.
5. Atliek tikai sālīt un pievienot receptē paredzēto ūdeni.
6. Apcepiet risoto uz Pilaf programmas apmēram pusstundu. Pasniedz ar zaļumiem, rīvētu sieru.
4. recepte: Risotto lēnā plītī ar vistu
Šim ēdienam izmanto vistas krūtiņas fileju. Aptuveni tādā pašā daudzumā jūs varat ņemt sagrieztu gaļu no augšstilba. Ieteicams lietot buljonu vistu, bet jūs varat ņemt sēņu, garša būs interesanta.
Sastāvdaļas
• fileja 0,4 kg;
• glāze rīsu;
• sīpolu galva;
• 3 ķiploka daiviņas;
• viens burkāns;
• 2 glāzes buljona;
• 70 ml krējuma;
• 0,5 tases rīvēta parmezāna;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• garšvielas ir atšķirīgas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ieliekam programmu "Frying", ielej eļļu un iemest sagrieztu ķiploku. Apcep līdz zeltaini brūnai, izņem gabaliņus.
2. Ķiploku eļļā pievienojiet sīpolu, sagrieztu patvaļīgos gabaliņos.
3. Nedaudz vēlāk mēs iemetam rīvētus burkānus, cepam tālāk.
4. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, var būt salmiņos. Mest uz dārzeņiem un cep, līdz gabali ir gaišāki no visām pusēm.
5. Izskalojiet rīsus, pārnesiet uz lēnu plīti.
6. Pievienojiet dažādas garšvielas, koncentrējoties uz jūsu gaumi. Neaizmirstiet par sāli.
7. Ielejiet krējumu un pēc tam karstu buljonu. Sajauc.
8. Aizveriet, ieslēdziet režīmu "Rīsi" un vāriet pusstundu. Mēs izklājam gatavo trauku plāksnēs, apkaisa ar parmezānu.
5. recepte: Risotto lēnā plītē ar dārzeņiem un sēnēm
Lai pagatavotu šo risoto lēnajā plītī, jums vajadzēs dažus svaigus šampinjonus. Vai arī pievienojiet traukam citas sēnes.
Sastāvdaļas
• 300 grami rīsu;
• 1,7 litri buljona;
• 100 grami eļļas aizplūšanas;
• 100 ml baltā vīna:
• 300 grami šampinjonu;
• sīpolu galva;
• vidēja lieluma burkāni;
• bulgāru pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 grami parmezāna;
• 1 tējk Paprika
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• 1 tomāts.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes sagriež šķēlēs un apcep lēnā plītē, pievienojot olīveļļu. Apmēram 15 minūtes cepšanas režīmā.
2. Tiklīdz mitrums iztvaiko un sēnes sāk mazuļot, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus sīpolus un visu apcepiet apmēram desmit minūtes.
3. Mest ķiplokus, minūti sasildiet un pievienojiet sasmalcinātu papriku.
4. Vienreiz izskalojiet rīsus, pārlejiet to dārzeņiem ar sēnēm, samaisiet un ielejiet vīnu. Mēs sasildāmies, lai iztvaicētu alkohols.
5. Šajā posmā pievienojiet sviestu, samaisiet.
6. Ielejiet karstu buljonu, samaisiet un aizveriet. Mēs gatavojam divdesmit minūtes raidījumā "Pilaf" vai "Griķi".
7. Atveriet, ielejiet parmezānu un samaisiet.
8. Vēlreiz aizveriet un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
6. recepte: Risotto lēnā plītē ar vistu un marinētām sēnēm
Šim ēdienam, papildus sēnēm, jums būs nepieciešama arī vistas gaļa. Jūs varat izmantot fileju vai gaļas sagriešanu no augšstilba, bet bez ādas. No marinētām sēnēm mēs ņemam sēnes vai šampinjonus, svaru norāda bez šķidruma.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg vistas;
• 0,2 kg sēņu;
• 1 sīpols;
• 250 grami rīsu;
• 2 ēdamkarotes eļļas notekas;
• izaug 3 ēdamkarotes eļļas .;
• 100 ml baltā vīna;
• 900 ml vistas vai sēņu buljona;
• 60 grami parmezāna.
Ēdienu gatavošana
1. Ieslēdziet lēno plīti. Mēs iestatām cepšanas režīmu, ielejam augu eļļu un ļaujam tai sasildīties.
2. Pievienojiet sīpolus kubiņos, apcepiet.
3. Ielieciet vistu, sagrieztu mazos gabaliņos un arī apcepiet.
4. Sēnes sagriež plāksnēs. Ja tiek izmantotas medus sēnes, tad jūs varat mest visu. Trauks izskatīsies interesantāks.
5. Labi izskalojiet.
6. Mēs izklājam graudaugu sēnēm ar vistu, apcep 10 minūtes un ielej vīnu, ļauj mitrumam iztvaikot.
7. Pievienojiet sviestu un karstu buljonu, pievienojiet risoto ar sāli un pipariem.
8. Aizveriet un vāra 30 minūtes. Mēs ievietojam programmu "Rīsi" vai "Pilaf".
9. Ielieciet trauku šķīvjos un, kamēr tas ir karsts, apkaisa ar parmezānu.
7. recepte: Risotto lēnā plītē ar speķi un tomātiem
Speķa vietā šim ēdienam varat izmantot kūpinātu gaļu vai pancetta. Arborio rīsi ir ievietoti oriģinālajā receptē, taču jūs varat lietot jebkuru citu šķirni.
Sastāvdaļas
• glāze rīsu;
• 150 grami speķa;
• 50 grami parmezāna;
• 50 ml vīna;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 1 zariņš bazilika;
• 2 tomāti;
• 1 sīpolu galva.
Ēdienu gatavošana
1. Vispirms eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Labāk ir lietot olīveļļu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu speķi, arī apcepiet, tas prasīs apmēram četras minūtes.
3. Pievienojiet nedaudz mazgātus un žāvētus rīsus, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
4. Ielejiet vīnu un pēc divām minūtēm pievienojiet sagrieztus tomātus.
5. Mest garšvielas, samaisiet.
6. Pievienojiet trīs glāzes buljona, aizveriet lēno plīti un 25 minūtes vāriet risoto pilaf programmā.
7. Ļoti smalki sasmalciniet bazilika zariņu un sajauciet ar rīvētu parmezānu.
8. Ielieciet risoto plāksnēs un apkaisa ar aromātisku maisījumu.
Risotto lēnā plītī - noderīgi padomi un ieteikumi
• Izvēloties rīsus risotto, jāpievērš uzmanība ne tikai šķirnei, bet arī graudu integritātei. Ja tā ir bojāta un tajā ir čipsi, tad labība ātri sadalīsies, un tā nedarbosies, lai sasniegtu pareizo konsistenci.
• Tiek uzskatīts, ka rīsi traukam nav jāmazgā, lai nezaudētu cieti. Bet netīru graudaugu lietošana nav pilnīgi higiēniska. Rīsus vajadzētu izskalot, bet ilgstoši neturēt ūdenī.
• Risotto vislabāk pagatavot ar divu veidu eļļu. Produktu sākotnējai cepšanai izmanto dārzeņu, bieži olīvu, eļļu. Tālāk ielieciet traukā sviestu, kas pozitīvi ietekmē garšu.
