Zivju kūka ir cepta mīkla ar zivju pildījumu. Pēc formas tas var būt jebkas: taisnstūra, ovāla, apaļa, sirds formā - dodiet tikai savas iztēles brīvību! Zivju kūku var pagatavot no jebkuras mīklas: rauga, kārtainās, svaigas utt. Šādas cepšanas recepšu skaits ir milzīgs. Zivju kūka ir ne tikai sirsnīgs un garšīgs ēdiens, bet arī brīnišķīgs svētku un ikdienas galda rotājums, tā ir tikšanās ar radiem un socializēšanās ar ģimeni un draugiem.
Zivju pīrāgi pelnīti lepojas ar vietu uz krievu galda. Šis ir patiesi nacionāls ēdiens, kas pie mums nonācis kopš neatminamiem laikiem. Tik ilga iecienītā ēdiena pastāvēšana ļāva ievērojami uzlabot tradicionāli cepto zivju ēdienu, “atšķaidīt” to ar citiem komponentiem, kas ideāli piemēroti pēc garšas ar maigu mīklu un pamata pildījumu. Rīsi, kartupeļi, sēnes, siers, dārzeņi, garšaugi, garšvielas - un tas ir nepilnīgs saraksts ar to, ko var pievienot zivju pīrāgam.
Kā jūs zināt, pīrāgi ir atvērti, daļēji slēgti un slēgti. Mēs stingri cepam zivju produktus slēgtā veidā, tas ir, cieši noslēgiet pildījumu no visām pusēm ar mīklu. Šis noteikums vienmēr jāievēro, lai novērstu mitruma zudumu un produkta žāvēšanu. Kā izejviela ir piemērota jebkura veida zivis. Neatkarīgi no tā, vai tā ir upe vai jūra, sāļa vai svaiga, sarkana vai balta. Viss atkarīgs no individuālajām vēlmēm un gaumes.
Zivju pīrāgs - virtuves trauki
Pareizi izvēlēts zivju pīrāga cepšanas ēdiens ir viens no vissvarīgākajiem veiksmes elementiem. Mūsdienās veikalos ir milzīgs cepamo trauku sortiments, kas izgatavots no pilnīgi atšķirīgiem materiāliem: čuguna, keramikas, nelipīgā alumīnija, silikona utt.
Čuguna forma ir visoptimālākais variants. Čugunam ir labs siltumu sadalošs efekts, kas ļauj zivju pīrāgu vienmērīgi cept cepeškrāsnī. Turklāt čuguna virtuves trauki ir izturīgi un var kalpot vairāk nekā vienai paaudzei.
Diemžēl čuguna veidnes mūsdienās nav tik viegli atrast veikalu plauktos, tāpēc alumīnija veidnes ar nelīpošu pārklājumu var kalpot kā lieliska alternatīva šādiem traukiem - vispieejamākā un izplatītākā iespēja mūsdienās. Vēlams izvēlēties alumīnija virtuves traukus ar sabiezētām sienām, jo, kā rāda prakse, formām ar plānām sienām ir nestabils nelipīgs pārklājums, tāpēc to kalpošanas laiks ir īss.
Silikona cepšanas trauki ir ļoti populāri arī kopjošo mājsaimnieču vidū. Attiecībā uz formām, kas izgatavotas no karstumizturīga stikla, labāk tās nelietot cepšanai. Pirmkārt, pīrāgs ne vienmēr tiek vienmērīgi cepts šādā traukā. Otrkārt, tas ir sliktāk atdalīts no stikla sienām.
Zivju pīrāgs - ēdiena pagatavošana
Zivju pīrāga galvenās sastāvdaļas ir milti un faktiski zivis. Cepšanai galvenokārt izmanto augstākās kvalitātes miltus. Pirms cepšanas zivis ir rūpīgi jāsagatavo. Atkausē istabas temperatūrā, ja tā ir sasalusi, zarnas, uzmanīgi noņemot iekšas, asti, spuras, galvu, grēdu un sagriežot mazos gabaliņos, kas ļaus zivīm cepties vienlaikus ar mīklu un citām sastāvdaļām.
Krievu zivju pīrāga mīklai jābūt skābai, "dzīvai", kā senos laikos to parasti sauca. Lai sasniegtu vislabāko garšu, kā raugs kā raugs tiek izmantots kefīrs, skābs krējums, jogurts, sūkalas un pat alus. Bieži vien šie komponenti tiek kombinēti dažādās variācijās, kas ļauj dažādot mīklas garšu un tekstūru.
Ļoti daudzas un bagātīgas sastāvdaļas, kas veido mīklu. Pirmkārt, tas ir piena, augu un krējuma tauki, olas. Komponentu izvēles brīvība dod katrai mājsaimniecei iespēju mājas receptēm pievienot personības nospiedumu.
Zivju pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: saputota zivju pīrāgs
Šīs receptes noslēpums slēpjas testā. Lai to pagatavotu, vajadzēs ne vairāk kā piecas minūtes, taču ēdiens, neskatoties uz to, izrādīsies ļoti garšīgs. Pārsteidziet savu mājsaimniecību ar vieglu un oriģinālu kūku!
Sastāvdaļas: Pārbaudei: kefīra iepakojums - 500 ml ar tauku saturu 3,2%, bundža treknas majonēzes, ½ tējk. soda, neapstrādātas olas - 2 gab., šķipsniņa sāls, galds. l cukurs, milti s / c. Pildījumam: rozā laša fileja - 800-1000 gr., 2 lielas sīpolu galviņas, plūmju eļļa. - 70 gr., Sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet uzskaitītās sastāvdaļas, viegli pārsitiet maisījumu un, pakāpeniski pievienojot miltus, novietojiet mīklu skābā krējuma konsistencē (tai nevajadzētu būt pārāk biezai). Labi sakuliet visus kunkuļus.
2. Sagrieziet zivju fileju plānos gabaliņos, ielieciet šķīvī, sāli un piparus.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Tālāk pannu ieziediet ar taukiem, ielejiet mīklas slānī, uz tā vienmērīgi izklājiet rozā laša šķēles un pa virsu sīpolu un sviesta šķēles, pēc tam pildījumu piepildiet ar mīklu.
4. Mēs liekam topošo pīrāgu cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 200 grādiem, un cepeškrāsni, līdz tā ir gatava, ko var pārbaudīt ar sērkociņu. Pīrājiet pīrāgu ar sērkociņu, ja mīkla pie tā pielīp, tad zivju ēdiens vēl nav gatavs.
Gatavs zivju pīrāgs jānoņem no cepeškrāsns, jāieeļļo ar taukiem (krējumu, dārzeņiem vai margarīnu) un vairākas minūtes jāpārklāj ar avīžu vai linu dvieli.
2. recepte: rauga mīklas zivju pīrāgs
Ja viss tiek izdarīts pareizi, pīrāgs, kas cepts saskaņā ar šo recepti, būs lielisks, un mīkla vienkārši izkusīs mutē. Mīklai pagatavojiet tā saukto "ātro" sauso raugu, lai tas ātrāk paceļas. Un pēc tam, kad tas ir parādījies, ņem to un ļauj atkal celties. Tad jūs varat sākt cepšanu.
Sastāvdaļas: Pārbaudei: kefīrs 500 ml, sausa rauga iepakojums - 11 g, sāls - 2 tējk, cukurs - 3 ēdamkarotes. l., divas jēlas olas, 6 galdi. ēdamkarotes augu eļļas, 1-1,2 kg miltu / c. Pildījumam: kilograms treknas zivju filejas (pēc jūsu izvēles), 2-3 sīpoli, 50 gr. notekas. eļļas, pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Kamēr dziļā traukā vārīta mīkla ir piemērota, mēs sagatavojam pildījumu. Mēs sagriežam fileju gabaliņos, sāli, piparus, sajaucam ar sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, jūs varat apkaisīt pildījumu ar citronu sulu, un ļaujiet tam nedaudz brūvēt.
2. Tātad, mīkla ir nonākusi pie mums. Cepšanas lapu ieziediet ar taukiem, izrullējiet mīklas kārtu, izklājiet to apakšā un vienmērīgi izklājiet pildījumu un plūmju gabaliņus pa virsu. eļļu, pēc tam aizzīmogojiet to ar mīklas slāni, neaizmirstiet labi saspiest malas.
3. Ievietojiet savu nākamo kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī (līdz 180 līdz 200 grādiem) un cepiet līdz vārīšanai. Cepšanas laikā pievienojiet uguni, jo vēlaties izveidot skaistu garoza.
Kad trauks ir gatavs, izņemiet to no cepešpannas līdzenā traukā, kas pārklāts ar papīra lapu, un virsū ieeļļojiet, vairākas minūtes pārklājiet ar salveti vai dvieli.
3. recepte: Zivju licis pirkstus
Pīrāgs, kas pagatavots pēc šīs receptes, izrādīsies ļoti sulīgs un garšīgs ar jebkurām zivīm. Tas neprasa īpašu virtuozitāti, tas tiek sagatavots diezgan ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas: Pārbaudei: olu - 1, pusi glāzes piena, mīklas cepamā pulvera - četrus tējk., Noteciniet. eļļa - 200 gr., augstākās kvalitātes milti - 3 tases, sāls pusi tējkarotes. Pildījumam: zivju fileja - 400 gr., Garšvielas zivīm (pēc jūsu ieskatiem), citronu sula - 2 tējk., Pāris sīpolu galviņu, majonēze - 3 ēd.k. l., 30 gr. skābs krējums, zaļumi.
Gatavošanas metode:
1. Olu ar pienu (kopā) jāsaputo ar mikseri. Pievienojiet sāli, izkausētu plūmi. sviestu, cepamo pulveri un vēlreiz saputo. Ielejiet miltus, maisot. Mīciet mīkstu, vaļīgo mīklu un noņemiet to pusstundu.
2. Kamēr mīkla ir piemērota, sagrieziet fileju šķēlēs, garšojiet tos ar garšvielām, sāli, apkaisa ar citronu sulu. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Gatavo mīklu sadaliet 2 daļās. Pirmo daļu izklājiet lapas apakšā, pēc tam vienmērīgi sadaliet zivis, virspusē lieciet sīpolu, izklājiet pildījumu ar majonēzi, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sviesta gabaliņiem un aizzīmogojiet ar atlikušo izrullēto mīklu. Piespraudiet malas, ieziediet kūku ar skābo krējumu.
Tad mēs ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 gr., Un cep 40-60 minūtes. Eļļojiet gatavo trauku un pārklājiet ar dvieli. Zivju kūka ir gatava! Bon apetīti!
Zivju pīrāgs - noderīgi padomi
- pirms kūkas nosūtīšanas cepeškrāsnī, to vairākās vietās sadursta ar dakšiņu vai centrā atstājiet nelielu caurumu, lai tvaiks izkļūtu;
- ja ap kūku atstāj tukšumus uz cepešpannas, mīkla labāk un vienmērīgāk izcepusies;
- Pēc vārīšanas zivju pīrāgu ilgstoši nedrīkst atstāt uz dzelzs loksnes, jo drīz tas kļūs mitrs un iegūs nepatīkamu metāla garšu;
- Ja cepšanas laikā garoza pārāk ātri sasmalcina, pārklājiet kūku ar mitru papīra lapu;
- ja kūka sāk degt, zem tā varat arī ievietot bļodu ar ūdeni;
- Pēc zivju kūkas nosūtīšanas cepeškrāsnī uzmanīgi aizveriet vāku, jo ar stipru kokvilnu mīkla nostādīsies;
- Ja kūka pielīp pie pannas, turiet to pāris minūtes virs tvaika, pēc tam tā viegli atpaliks no apakšas.
Mēs esam ieskicējuši, iespējams, vissvarīgākos punktus zivju pīrāga gatavošanā. Mēs ceram, ka mūsu ieteikumi palīdzēs jums to pareizi cept un, lūdzu, mīļoto ģimeni un draugus ar vienkāršu, no pirmā acu uzmetiena, bet ļoti garšīgu ēdienu! Bon apetīti!
Komentāri
