Garneļu pasta - vispārējie principi un gatavošanas metodes
Lielākajai daļai cilvēku vārds makaroni asociējas ar Itāliju un tās slavenajiem spageti. Tie nav nekādi makaroni, kurus pērk pēc svara, un pat ne parastie garie salmi! “Pareizajiem” makaroniem vienkārši jāsastāv no cietajiem kviešiem. Šādus makaronus vienmēr pārdod iesaiņojumā, tiem nav nepieciešama skalošana un tie ilgi nevārās mīksti.
Spageti, protams, ir sirsnīgs un garšīgs delikatese, taču ēdiena pasniegšana “plikā” formā ir kaut kā garlaicīga un nepieņemama. Tāpēc ir tūkstošiem recepšu itāļu makaronu mērcēm, kuras traukā tiek iedegtas kā jauna “gaisma”. Atkarībā no mērces pastas garšu var mainīt līdz nepazīšanai. Spageti - universāli, tie tiek kombinēti burtiski ar visām sastāvdaļām. Viņi atrada savu kombināciju ar garnelēm.
Lai pagatavotu makaronus ar garnelēm, makaronus un garneles vāra atsevišķi un pēc tam apvieno. Bieži jūras iedzīvotāji tiek cepti un sajaukti ar krējuma mērci. Neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas metodi izvēlaties, atcerieties vienu lietu - garnelēm "nepatīk" ilgstoša pakļaušana augstām temperatūrām. Jo vairāk tos vārīs, jo stingrāka un neapetīgāka būs viņu gaļa. Kā rāda prakse, ideālais termiskās apstrādes laiks mainās no 3 līdz 7 minūtēm atkarībā no indivīdu lieluma.
Garneļu pasta - ēdiena pagatavošana
Ja ar spageti viss ir vienkārši - autentificēts (jums jāskatās sastāvs uz iepakojuma), nopirkts un vārīts saskaņā ar instrukcijām, tad jums nāksies ķerties pie garnelēm ar noteikumu, ka tās sākotnēji nav iegādātas attīrītā stāvoklī (šādas garneles ir gatavas ēst) . Tātad, ja garneles joprojām netiek apstrādātas, tad tās ir jātīra, jātīra, jānoņem galva, apvalks un iekšējās oderes plēve un pēc tam jānoskalo tekošā ūdenī.
Tagad mūsu vēžveidīgie ir gatavi nākamajam posmam - termiskai apstrādei. Starp citu, dažos gadījumos iekšējo plēvi var noņemt tikai pēc vārīšanās. Ja garneles jācep, un bēdīgi slavenā filma nevēlas izkļūt, vispirms pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Pēc šādas manipulācijas garneles burtiski pašas “izlīst no ādas”.
Garneļu makaroni - labākās receptes
1. recepte: garneļu pastas krēmā
Karaliskās garneles, pārsteidzošā krēmīgā mērce, maigais parmezāns, satriecošs bazilika un ķiploku aromāts - tas viss padara spageti vienkārši pārsteidzošu pēc garšas. Starp citu, jūs varat eksperimentēt ar makaroniem. Piemēram, garu spageti vietā, lai iegādātos makaronu farfalle (loki) - tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Sastāvs:
- 450 gr. spageti
- mizotas garneles 350 gr.
- tauku krējums (vairāk nekā 30%) - 200 gr.
- 200 gr. blīvi tomāti
- divas vai trīs ķiploka daiviņas
- sāls pēc garšas
- pēc garšas pipariem
- pēc garšas baziliks
- Parmezāns pēc garšas (aptuveni 50–70 gr.)
- sviests (var aizstāt ar dārzeņu)
Pagatavošanas metode:
1. Vidēji tomāti, sagriezti lielos gabalos (ja ņemat ķiršu, pietiek ar to, lai tos sagrieztu uz pusēm).
2. Uzkarsē pannu ar sviestu (dārzeņiem vai krējumu), izklāj garneles. Pievienojiet sāli, piparus (vai garšvielas) un apcepiet tos 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pēc tam traukā izklājiet sagrieztus tomātus, izlaist caur presēto ķiploku un turiet apmēram trīs minūtes. Tālāk iemet baziliku un pārlej ar krējumu. Trauku tur uz uguns apmēram trīs līdz četras minūtes. Nenovietojiet līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Saskaņā ar instrukcijām vāriet makaronus, izklājiet uz trauka un ielejiet tos nedaudz atdzesētā un sabiezētā garneļu mērcē ar krējumu. Apkaisīt ar rīvētu parmezānu virsū ar smalku rīvi.
2. recepte: makaroni ar garnelēm pikantā mērcē.
Trauka pikantās piezīmes dod tādas sastāvdaļas kā ķiploki, piparmētru zariņi, pētersīļu lapas un "nagu" mērce - baltvīns. Turklāt jums iepriekš jāuzvāra dārzeņu buljons. Mums tas ir vajadzīgs tikai puse glāzes, bet ēdiena garša dramatiski mainās. Izmēģiniet to!
Sastāvs:
- 250 gr. garneles
- 250 gr. mazi tomāti
- 200 gr. makaroni
- viena ķiploka daiviņa
- pāris zariņu piparmētru
- Olīveļļa - apmēram trīs karotes
- 100 ml laba baltvīna
- 100 ml svaiga buljona
- pēc garšas sāls, pipari
Pagatavošanas metode:
1. Garneles tīra standarta veidā. Tomātus pārgrieziet uz pusēm. Sagrieziet ķiplokus plānos gredzenos. Smalki sasmalciniet nepieciešamos zaļumus. Mēs uz makaroniem ieliekam vārītu ūdeni, labi to sālīja.
2. Ielieciet uz uguns tvertnes, lai ceptu, kalcinētu, pievienojiet olīveļļu. Mest ķiplokus un apcepiet, lai eļļa būtu piesātināta ar savu garšu un aromātu. Tālāk noņem ķiplokus.
3. Tajā pašā eļļā apmēram četras minūtes apcep mizotās garneles. Tad nolieciet tos malā. Atlikušajā eļļā pēc garnelēm pievienojiet tomātus, buljonu, vīnu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot piparus, sāli un sezonu ar daļu zaļumu. Izslēdziet plīti, sajauciet mērci ar garnelēm.
4. Ūdens katlā vārījās. Vāriet spageti atbilstoši iepakojuma norādījumiem (apmēram 6-8 minūtes). Mēs tos iemetam caurdurī, un tad - pannā ar pikantu mērci. Pievienojiet atlikušos zaļumus un uzstājiet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, līdz spageti iemērc pikantā mērcē.
3. recepte: makaroni ar garnelēm un zaļajām pupiņām
Šis vienkāršais ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Ne ilgi gaidītais rezultāts ir vienkārši brīnišķīgs. Pupiņas ļoti labi apvieno ar makaroniem un garnelēm. Traukā saldētas zaļās pupiņas var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas punktā, neatkarīgi no gadalaika.
Sastāvs:
- 250 gr. spageti
- 250 gr. garneles mizoti
- Viena ēdamkarote citrona sulas
- sviests
- viens sīpols
- pāris ķiploku daiviņas
- divas glāzes svaigi sasaldētu pupiņu
- divu galdu. karotes sidra etiķa vai etiķa
- divu galdu. sojas mērces karotes
- pēc garšas sāls, pipari
Pagatavošanas metode:
1. Saskaņā ar instrukcijām vāriet spageti, nolieciet caurdurī un pēc tam izklājiet traukā, sajaucot ar sviestu.
2. Citrona sulu sajauciet ar pipariem, sasmalcinātu ķiploku un nomizotās garneles pārklājiet ar marinādi. Pagaidām atstājiet viņus vienus. Pēc tam apcep zaļās pupiņas augu eļļā. Atsevišķi apcepiet sīpolu ar ķiplokiem, līdz pulēts.
3. Pusi vārītajām pupiņām pievienojiet garšvielas un etiķi. Mēs esam gatavi gatavībai. Tad sajauciet ar sīpoliem, ķiplokiem, sojas mērci. Pannā, kur tika cepti sīpoli un ķiploki, apcepiet marinētās garneles apmēram četras minūtes.
4. Tālāk sajauciet tos ar pupiņām. Iegūto masu sajauc ar spageti. Trauks ir gatavs. Pasniedziet to pie galda, kas dekorēts ar piparmētru vai pētersīļu zariņu. Bon apetīti!
Garneļu pasta - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai pagatavotu “pareizos” makaronus, nevajadzētu pirkt makaronus pēc svara - galu galā ir grūti ar aci noteikt, no kādiem miltiem tie ir izgatavoti. Turklāt jums jāievēro makaronu gatavošanas laiks, kas norādīts uz iepakojuma. Īstiem spageti labāk nevārīt vairāk nekā vārīt;
- Svaigām garnelēm jābūt ar izliektu asti, parasti to krāsai jābūt no gaišas līdz nedaudz zaļganai (bet ne pelēkai un melnai). Liela ledus slāņa klātbūtne, kas pārklāj garneles, jums vajadzētu brīdināt. Nav ieteicams iegādāties šādus vēžveidīgos.
Komentāri
Tas ir spageti!
