Ar lasi saprot visas zivis no lašu dzimtas (lasis, forele, cūga lasis, rozā lasis utt.). Lasis un tā radinieki ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens, kas ir vērtīgs galvenokārt omega-3 taukskābes, kas aizsargā mūsu ķermeni no dažādu iekaisuma procesu attīstības, kas, kā jūs zināt, ir vairuma slimību cēlonis. Arī šīs taukskābes novērš asins recekļu veidošanos, kas ir galvenais sirdslēkmes cēlonis.
Ir pierādīts, ka 100 grami laša satur D vitamīna dienas devu un pusi no tādu būtisku vielu kā B12 vitamīna, niacīna, selēna, B6 vitamīna un magnija dienas devas. Noderīgs pat konservēts lasis, jo tajā ir augsts kalcija līmenis. Papildus tiem lasis satur vairāk nekā 80 citas barības vielas.
Ja mēs runājam par šo zivi kulinārijas aspektā, tad to raksturo neliels izmēru samazinājums pēc cepšanas un sautēšanas, spēja saglabāt tās uzturvērtības un pievilcīgu izskatu. Lielākās daļas ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas sagatavotas laša filejas vai steiki, kaut arī ļoti veiksmīgi tiek izmantotas veselas zivis vai to atsevišķās daļas. Parasti lasi cep (izmantojot pannu vai grilu) vai cep cepeškrāsnī.
Laša ēdieni - labākās receptes
1. recepte: cepeškrāsnī cepts lasis
Ļoti noderīgs, garšīgs un vienlaikus nepavisam ne sarežģīts ēdiens, kura pagatavošanai laša fileju cep folijā ar olām, sīpoliem un dillēm. Folija ļauj uzglabāt visas barības vielas zivīs, un citrons un dilles piešķir tai raksturīgu garšu un aromātu. Trauku var dekorēt ar svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
2 laša fileja 400 gr. katrs;
1 tējk citronu sula;
2 vārītas olas;
2 sīpoli;
40 gr sviests;
1 mazs ķekars dilles.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet plānās šķēlēs 2 sīpolus.
2. Nomizojiet 2 vārītas olas un smalki sakapājiet.
3. Smalki sagrieziet dilles.
4. Pēc laša filejas ādas noklāšanas uz folijas loksnes, to apkaisa ar citrona sulu, sāli un apkaisa ar olām un yprop, pēc tam pārklāj ar sagatavotām sīpolu šķēlītēm, pārlej ar kausētu sviestu.
5. Mēs visu pārklājam ar otro filejas gabalu, uzklātu ādu.
6. Cieši aptiniet foliju, ielieciet visu pannu un cepiet cepeškrāsnī pusstundu.
2. recepte: krēmveida lasis
Lasis, kas vārīts krēmīgā mērcē, ir lielisks otrais ēdiens. Izlaižot cepšanas soli, jūs varat iegūt vārītas-sautētas zivis. Pēc cepšanas zivis iegūst īpašu aromātu un izrādās vienveidīgākas un blīvākas. Krējumam pievienotās sinepes un zaļie sīpoli piešķir traukam nedaudz pikantu aromātu.
Sastāvdaļas
1,5 kg laša filejas (vai citas lašu dzimtas zivis);
puse citrona;
aug. cepamā eļļa;
pipari pēc garšas;
Par mērci:
0,5 l krējuma vai skābo krējumu;
1 ēd.k. l sinepes;
20 gr. sviests;
ķekars zaļo sīpolu (apmēram 100 gr.);
2 ēd.k. l rīvmaize;
pēc garšas sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet zivis porcijās, sāli, bet ne piparus. Mēs tos ievietojam dziļā plāksnē slāņos, katru izsmidzinot ar citronu sulu un atstājam 15 minūtes.
2. Ielejiet pannu eļļā un pēc tam, kad to uzkarsēja pār lielu karstumu, ātri apcepiet laša gabaliņus (ne vairāk kā 1 minūti, tas ir svarīgi), kas ir gatavi maiņai cepšanas traukā.
3. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.
4. Citā pannā (jūs varat mazgāt to pašu, kurā mēs cepām zivis) uz vidējas uguns izkausē sviesta gabalu.
5. Ieliecot nedaudz sasmalcinātu sīpolu, pārējo ielieciet pannā un uz īsu brīdi apcep, nepārtraukti maisot, tikai lai tas zaudētu tilpumu.
6. Sajauc krējumu vai skābo krējumu ar sinepēm, sāli, pipariem, ielej pannā un ar pastāvīgu maisīšanu karsē mērci, līdz parādās pirmie burbuļi. Svarīga detaļa: krējums ar zemu tauku saturu (līdz 20%) vai vēl vairāk skāba krējuma var izlocīties, nav jābaidās. Pēc intensīvas sajaukšanas nebūs lielu pārslu, un pēc cepšanas pat mazas nebūs vispār pamanāmas.
7. Formā ielejiet zivis ar iegūto mērci, pēc tam, visu pārkaisot ar maltām rīvmaizītēm, apmēram pusstundu cepiet cepeškrāsnī.
8. Gatavas zivis pirms pasniegšanas var pārkaisa ar kreiso sīpolu.
3. recepte: laša salāti
Neticami vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, kurā lasis tiek sajaukts ar vārītām olām, rīvētu cieto sieru un konservētiem zirņiem.
Sastāvdaļas:
1 kārba laša;
5 cieti vārītas olas;
100 gr. siers;
0,3 kārbas zaļo konservēto zirņu;
5 ēd.k. l majonēze;
pipari un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet salātu sastāvdaļas: noņemiet kaulus no zivīm un iegūto fileju mīciet ar dakšiņu; sarīvē sieru; smalki sakapā olas.
2. Sajauciet sasmalcinātas olas, zivis, rīvētu sieru, zaļos zirnīšus, sāli, piparus.
3. Sezona ar majonēzi un ielieciet skaistā salātu traukā, apkaisa ar pētersīļiem.
4. recepte: laša zupa
Ļoti garšīga, sirsnīga un viegli pagatavojama zupa. Viena detaļa: laša dzīvotnes ir tīras vietas, tāpēc tai nav nekādu smaku. Attiecīgi es gribu jūs brīdināt par dažādu zupas piedevu nelietošanu “zivīm”, kas ir noderīgas ciprīdiem, kuriem bieži ir dubļu smarža, un laša gadījumā zupai tie atņem tikai šo unikālo ēstgribu aromātu, kas raksturīgs lašu dzimtas zivīm.
Sastāvdaļas:
300 gr laša fileja;
1 burkāns;
3 kartupeļi;
1 sīpols;
rasties. eļļa
2-3 lauru lapas;
pēc garšas sāli un piparus, pētersīļus
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, kuru biezums ir apmēram 2 centimetri.
2. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus, pēc tam kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu smalki sagrieziet, burkānus sarīvējiet.
3. Ielejiet ūdeni pannā un tur ielieciet burkānus un lauru lapas. Kad ūdens vārās, lieciet uguni mazāk un vāriet burkānus apmēram 10 minūtes.
4. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet to pannā, pagatavojiet vēl dažas minūtes un nosūtiet kartupeļus tur. Mēs atkal uzkarsējam zupu līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojam tur zivis.
5. Pēc maksimālas uguns sasniegšanas zupu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet to un ļaujiet tai sasniegt 10 minūtes. Būs labi, ja zupa tiks infūzēta vēl pusstundu, tad tās garša kļūs vēl piesātinātāka.
6. Lejot zupu šķīvjos, jūs varat pievienot katram nedaudz smalki sagrieztu pētersīļu.
5. recepte: lasis steiks
Laša steika sabojāšana ir grūts uzdevums pat iesācējiem, ja ievērojat visus receptes ieteikumus. Daudziem cilvēkiem patīk vienkārši cept steiku uz grila vai apcept pannā. Mūsu receptē, kurā laša steikus sautē pannā greipfrūtu sulā, gaļa ir īpaši maiga, ar cēlu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
4 laša steiki;
1 ēd.k. l olīveļļa;
3 sīpoli;
250 ml svaigi spiestas greipfrūtu sulas
dažas krustnagliņas greipfrūta.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet.
2. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu ar nelipīgu pārklājumu un apcep sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam.
3. Ielieciet steikus pannā, piepildiet ar greipfrūtu sulu, nosūtot tur greipfrūtu šķēles, pārklājiet ar vāku un vāriet ne ilgāk kā 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
4. Gatavus steikus pasniedz ar svaigu maizi vai ar garnīru rīsu vai dārzeņu veidā.
Laša ēdieni - pieredzējušu pavāru padomi
Lai pagatavotu labu laša ēdienu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo produktu. Ja jūs pērkat svaigas zivis, kas sagrieztas steikos vai filejās, pārliecinieties, vai tās iepriekš nav sasaldētas. To var uzzināt pēc mīkstuma, kam jābūt mīkstam, blīvam un nevis ūdeņainam. Atcerieties - jo svaigāka būs zivs, jo garšīgāka, aromātiskāka un vienkārši skaistāka būs jūsu ēdiens.
Lai apceptu lasi, vispirms pannu labi jāuzkarsē un ļoti ātri to apcep, kā norādīts receptē. Ja šo noteikumu neievēro, tauki izkļūst no zivīm, tie kļūst sausi un var sabrukt.
Viens no galvenajiem noteikumiem: zivīm, kurām ir tik daudz savas garšas un aromāta, minimāli ir nepieciešami piedevas. Pirms termiskās apstrādes vislabāk ir apkaisīt lašu ar citronu, kas lieliski uzsvērs visas mūsu zivju garšas priekšrocības. Cepot lasi, varat to pārklāt ar plānās šķēlītēs sagrieztām citrona šķēlītēm.
Komentāri
