Lēna plīts ir īsta palīdzība saimniecei virtuvē.
Tajā jūs varat pagatavot daudz lielisku ēdienu daudz garšīgāku nekā uz plīts, un lēns plīts ausis ir labākais pierādījums tam.
Vispārīgi principi zupas vārīšanai multikookerī
Neatkarīgi no tā, kā sievietes mīl savu palīgu, daudzi cilvēki domā, ka tā nav piemērota zupai. Un velti. Tāpat kā daudzām pildījuma zupām, multikookerī esošā auss izrādās izcila, jo to ne tik daudz gatavo, cik sautē, sautē, it kā plītī. Tas padara ēdiena garšu un aromātu īpaši piesātinātu.
Zivju zupa ir sens ēdiens, un tam ir daudz veidu. Īsta zivju zupa ir zivju zupa ar sīpoliem, neko citu nevajadzētu pievienot. Bet tagad mēs papildinām trauka sastāvu ar dažādiem produktiem: lēnajā plīts ausī ievietojam burkānus un citas saknes, zaļumus, kartupeļus, graudaugus un tā tālāk. Visas šīs piedevas kaut ko piešķir savai gaumei multikookerī.
Katrai saimniecei, protams, ir sava iecienītākā recepte, taču, visticamāk, noderēs mūsu izlase, kas piedāvā dažādas iespējas zupas pagatavošanai.
Piemēram, daudz kas ir atkarīgs no zivju izvēles. Lēnajā plīts ausī, kas pagatavota no asarēm un citām vidēja lieluma upju zivīm, garša ievērojami atšķiras no tās, kas vārīta no laša galvām.
Ēdienu gatavošanā ir ierasts izmantot visas zivju daļas, ieskaitot to, kas paliek, gatavojot otro.
Gatavojot gatavot zivju zupu lēnā plītī, vispirms zivis jāizskalo un jāpārbauda, pārliecinoties, ka tās ir labdabīgas. Pēc tam notīriet liemeņus, sagrieziet galvu un spuras. Noņemiet acis un žaunas no galvām. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai lēnā plītē nesabojātu zivju zupas garšu.
Ja zivs ir maza un tā pilnībā nonāk ausī, ir pienācis laiks to ievietot aukstā ūdenī un pagatavot apmēram stundu, izmantojot programmu "Sautēšana". Ja jūs gatavojaties gatavot ausi no lielas zivju daļas (piemēram, lasis), jums ir jānošķir galva (un, protams, tas jātīra, kā norādīts iepriekš), spuras (tām jābūt tieši sagrieztām, nogrieziet cieto daļu, izmantojiet pārējo), asti. Ja jūs gatavojaties sagriezt fileju no liemeņa daļas citam ēdienam, ausī jāizmanto arī atlikušie kauli un āda. Ielieciet visas šīs daļas multicooker bļodā ar aukstu ūdeni un vāriet apmēram stundu.
Pēc tam uzmanīgi izkāš buljonu, galviņas un citas mazu zivju vārītas daļas, ko dot kaķiem (tāpat kā laša zivju galvai un astei, daudziem patīk pašiem tās ēst), un buljonu atdod atpakaļ bļodā.
Tagad karstā buljonā ir jāievieto labi zivju gabali, vēlams bez kauliem, un tas, ko vēlaties pievienot: kartupeļi, graudaugi, saknes un daudz kas cits. Gatavojiet auss lēnā plītī apmēram 30 minūtes.
Ieslēdziet režīmu “Uzkarsē” un vēl pusstundu satumsiet ausi.
Ja tiek pieņemts, ka trauku ēdīs bērni vai vecāka gadagājuma cilvēki, pēc "galvenās" zivju vārīšanas labāk buljonu atkal izkāš un pēc tam pievienot kartupeļus utt. Atsevišķi izjauciet zivis un salieciet uz šķīvja, pārliecinoties, ka nav kaulu.
Ir labi pasniegt zivju pīrāgus pie auss.
Recepte 1. Auss lēnā plīts upju zivīs "Zvejnieks"
Sastāvdaļas
Upju zivis (līdakas, karpas utt.) - ar puskilogramu
Karpas vai mazu upju zivju aste un galva - apmēram 300 g
Sīpols - vidējs sīpols vai puse liels
Burkāns - viens liels
Pētersīļu sakne - puse, pēc izvēles
Kartupeļi - gabaliņi 3-4 vidēja lieluma
Lauru lapas, pētersīļi, piparu graudi, selerijas sakne un garšaugi - pēc izvēles, nedaudz
Produktu daudzums tiek norādīts apmēram uz 1 litru ūdens
Gatavošanas metode
Notīriet visas zivis, kuras plānojat izmantot zivju zupai. Sagrieztu fileju no karpas vai līdakas. Sagrieziet sīkumu 2-3 gabaliņos.
Multicooker bļodā ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet galvu, spuras, mazu zivju gabaliņus, kaulus utt. Pavārs apmēram stundu, izmantojot režīmu "Ugunsdzēšana".
Tikmēr nomizo kartupeļus, burkānus, sīpolus, pētersīļus. Noskalojiet zaļumus. Sagrieziet sīpolu 4 daļās, un kartupeļus un saknes samērā lielos kubiņos vai apļos. Sasmalciniet zaļumus ar šķērēm vai sasmalciniet.
Ielejiet zupu un kārtīgi izkāš caur nelielu vai pat diviem sietiņiem, saliekot tos viens otram.
Karstā buljonā ielieciet dārzeņus un skaisti sagrieziet lielus zivju filejas gabaliņus. Pavārs 10 minūtes.
Atveriet multikookera vāku, pēc garšas pievienojiet sāli, lauru lapu, piparu graudiņus un pusi no visiem zaļumiem. Pavārs vēl 10 minūtes.
Ļauj 30 minūtēm izbalināt režīmā "Apkure" un tad ielej uz plāksnēm. Katrā pievienojiet svaigus zaļumus; ja vēlaties, katrā plāksnē varat arī ieliet apmēram vienu trešdaļu tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas.
2. recepte. Iegrieziet lēnas plīts lasi ar pētersīļiem
Sastāvdaļas
Lasis
Burkāni - 2 gab
Sīpoli - 2 mazi sīpoli
Pētersīļi - liels ķekars un viena sakne
Kartupelis - 3-4 lieli bumbuļi
Lauru lapu, piparu graudiņus, nedaudz rozmarīna, ja vēlas
Sāls pēc garšas
Safrāns - uz tējkarotes malas
Degvīns - 30 g
Citrons - dažas mazas šķēles
Gatavošanas metode
Laša miesnieks. Nogrieziet galvu un notīriet to, noņemot acis un žaunas; nogrieziet spuras un nogrieziet cieto daļu; sagrieztu fileju (ja tas nepieciešams ēdiena gatavošanai, piemēram, kotletēm, tad no tās arī nogrieztu ādu); atdaliet asti, noņemot arī cieto daļu.
Ielieciet asti, galvu, spuras, kaulus, ādu kroka katlā un nomizojiet veselus burkānus, pētersīļus (saknes un stublājus, atstājot tikai lapas) un sīpolus. Ielejiet aukstu ūdeni un vāriet apmēram 40 minūtes.
Rūpīgi izkāš buljonu un ielieciet tajā porciju zivju fileju (vēlams ar ādu) un sagrieztus kartupeļus.
Pavārs vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet tajā sajaukto lavrushka, piparus, degvīnu ar safrānu. Gatavojiet režīmā "Ugunsdzēšana" 7-10 minūtes un atstājiet uzstāt vēl vienu ceturtdaļu stundas režīmā "Apkure".
Ielejiet ausi traukos tā, lai katrā būtu zivju gabals. Atsevišķi pasniedziet citrona šķēlītes un sasmalcinātas pētersīļu lapas.
Recepte 3. Auss lēnajā sarkano un balto zivju plītī
Sastāvdaļas
Lasis - galva un gabals apmēram 200 g
Menca (pikša, līdaka) - apmēram 200 g liels gabals
Mazi kartupeļi - 7-8 gab
Burkāns - viens
Sīpols - viens
Citrons - ceturtdaļa
Zaļumi, lauru lapas, zirņi, sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode
Notīriet zivis, noņemiet spuras, acis un žaunas.
Sagrieziet fileju no gabaliņiem (vēlams ar ādu, pretējā gadījumā tā var sabrukt).
Ielejiet kaulus un galvu ar ūdeni, vēlams aukstu, ielieciet visu burkānu un sīpolu tajā pašā vietā un vāriet apmēram 40-50 minūtes.
Izkāš iegūto zivju krājumu.
Ja jūs gatavojat no filejas, tad pirmā darba daļa ir jāizlaiž un nekavējoties ielejiet filejas gabaliņus ar aukstu ūdeni. Ja jums ir zivju krājumi, vislabāk to lietot karstu.
Tātad, ielejiet sarkanās zivju filejas un zandarta vai mencas šķēles, ielieciet 6 šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un vāriet 15 minūtes (ja piepildīts ar aukstu ūdeni - 30 minūtes).
Atveriet vāku, sāli, ielieciet garšvielas. Ieslēdziet režīmu “Uzkarsē” un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
Izspiediet citronu sagatavotajā ausī un ielieciet karoti sasmalcinātu zaļumu.
Recepte 4. Auss lēnā plīts ar prosa
Sastāvdaļas
Jebkura zivs - 700 g
Kartupelis - 3-4 bumbuļi
Prosa - puse glāzes
Burkāni - mazu sakņu dārzeņu pāris
Pētersīļi - viens sulīgs vesels augs (sakne un zaļumi)
Sīpols - 2 mazi sīpoli
Zirņi, lauru lapa, rozmarīns, sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode
Šī ir ātrākā zivju zupas recepte lēnā plītī, ļaujot visu pagatavot vienā piegājienā. Bet jums būs nepieciešama lina soma ar saitēm, turklāt diezgan liela.
Sagrieziet un sagrieziet zivis lielos gabalos. Ieliec lina maisiņā un sasien.
Ievietojiet zivju maisu multicooker bļodā, lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, rūpīgi nomazgātu prosa, aprindās sagrieztu burkānu, veselus nomizotus sīpolus un pētersīļa sakni.
Ielejiet aukstu ūdeni un vāriet pusstundu ar režīmu "Ugunsdzēšana".
No multicooker ņemiet maisu zivju, sīpolus un pētersīļu sakni, ne pārāk smalki ielieciet sāli, lauru lapu, rozmarīnu, piparus un sasmalcinātus pētersīļus un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes ar tādu pašu režīmu.
Izjauciet zivis no maisa un barojiet to pie auss atsevišķi; Jūs varat arī pasniegt šķēlēs sagrieztu citronu.
Recepte 5. Auss lēnā plītē ar rīsiem
Sastāvdaļas
Parastā karpa - 300 g
Mazas zivis (piemēram, mazas laktas) - 500 g
Sīpols - viens
Rīsi - divas trešdaļas glāzes
Tomāti - 3-4 mazi vai pusotru lieli
Zaļumi, lauru lapa, pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode
Notīriet zivis; sīkumu var sagriezt divās daļās katrā; nesagrieziet karpas gabalu.
Ielejiet zivis ar ūdeni istabas temperatūrā, ielieciet tur visu, bet iepriekš notīrīto sīpolu galvu un vāriet 30 minūtes ar režīmu "Sautējums".
Izkāš buljonu; dodiet sīkumiem kaķiem, pagaidām ielieciet sīpolu, sadaliet kopējo karpu gabalos un sakārtojiet uz šķīvja: pēc tam tos atsevišķi pasniedz pie auss, jo kopējā karpā ir daudz sēklu.
Buljonā ielej rīsus un vāra 20 minūtes.
Pa to laiku tomātus applaucējiet un nomizojiet. Paņemiet sīpolu, kas vārīts ar zivīm. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.
Zupā ielejiet sasmalcinātus tomātus un sīpolus, sāli, ielieciet pētersīļus, piparus un vāriet vēl 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 6. Ausī gailis multicooker
Sastāvdaļas
Vistas gaļa - 1 litrs
Zander vai menca - 500 g
Kartupelis - 4-5 bumbuļi
Burkāni - 1 gabals
Sīpols
Pētersīļi un dilles - mazs ķekars
Parastās garšvielas un garšvielas zivju zupai - pēc garšas
Sāls
Gatavošanas metode
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka auss tiek vārīta uz gatavā buljona, nevis uz zivīm, bet uz vistu. Šis ēdiens ir ļoti barojošs un īpaši ieteicams cilvēkiem, kuriem nepieciešams atgūt spēkus.
Notīriet zivis un ievietojiet multicooker traukā ar sīpolu. Ielejiet siltu vai pat karstu buljonu un vāriet 20 minūtes.
Iegūstiet zivis un sīpolus, izkāš buljonu, pēc tam ielieciet kartupeļus, kubiņos sagrieztus burkānus, burkānus, sagrieztus kubiņos, apļus vai puslokus. Pavārs 20 minūtes. Atbrīvojiet zivis no kauliem.
Pievienojiet sāli un garšvielas un pusstundu turiet režīmā "Apkure".
Plāksnēs ar ausi ielieciet zivju gabalus bez kauliem un sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Auss lēnā plītī: triki un noderīgi padomi
Kā lēnas plīts pikantās piedevas ausij parasti izmanto pētersīļus un lauru lapu. Bet jūs varat eksperimentēt un ievietot dažas ķimeņu sēklas: garša kļūs savdabīga.
Lai auss būtu ieguvis dzintara krāsu, varat pievienot nedaudz safrāna vai kurkuma. Tikai nepārspīlējiet: šīs garšvielas piešķir ne tikai krāsu, bet arī savdabīgu aromātu.
Lai ātrāk mazgātu rokas vai traukus no netīras smakas, izmantojiet aukstu ūdeni un parasto ziepju stieni, vēlams pat veļas ziepes. Ja tas nepalīdz, noslaukiet traukus ar kaut ko citu no citrusaugļiem.
Ja jūsu ģimenei nepatīk sīpoli vai burkāni zupā, ielieciet tos lina vai marles maisiņā un pagatavojiet šādā veidā: tad visu būs viegli iegūt. Nu, protams, buljonu var vienkārši filtrēt.
