Ugunsdzēšana ir produktu kulinārijas pārstrādes veids, kas saglabā daudz sākotnējo noderīgo īpašību.
Sautējumi ir labi arī gremošanas traktam, atšķirībā, piemēram, no ceptiem.
Gaļu ir ērti tūlīt sautēt ar dārzeņiem - izrādās, ēdieni, kas jau satur sānu ēdienu.
Izmantojot modernās tehnoloģijas, ēdiena gatavošanas process kļūst viegls un nav īpaši satraucošs - pat nepieredzējuša mājsaimniece varēs sautēt lēnajā plītī.
Sautējuma gatavošanas pamatprincipi lēnā plītī
Sautējiet gaļu lēnas plīts režīmā, protams, sautējiet. Bet ir piemēroti arī citi, kas ir paredzēti ilgstošai vājināšanai - piena putra, Multipovar.
Sautēšanai jūs varat izmantot jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopa gaļu, jēra gaļu, mājputnu gaļu, trušu.
Gaļas sagatavošana: sloksni no vēnām un plēvēm, mazgā, sagriež. Gabali var būt lieli, porcionāli un mazi - atkarībā no tā, kāds ēdiens tiek pagatavots. Var atrasties vai noņemt kaulus.
Pirms sautēšanas gaļu bieži cep - pannā vai lēnas plīts režīmā Cepšana.
Pēc tam pievieno šķidrumu - ūdeni, buljonu, krējumu, pienu - un produktu sagatavo gatavībai.
Dārzeņus un garšvielas gaļai pievieno grauzdēšanas stadijā vai pirms sautēšanas, dažas sautēšanas procesā.
Lēni vārīts liellopa gaļas sautējums
Vienkārša recepte sautēšanai lēnā plītī - ja vēlaties, to var variēt, pievienojot garšvielas vai dārzeņus.
Sastāvdaļas
• Liellopu gaļa - 600–800 grami
• Liels sīpols
• Karote miltu
• Eļļa vai tauki cepšanai
• Lauru lapa
• Melnie malti pipari pēc garšas
• Sāls
• Ūdens
Gatavošanas metode
Gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs. Ja tas ir ar kaulu, noņemiet kaulu - atlieciet zupai.
Multicooker bļodā ielejiet eļļu vai ielieciet taukus, nolaidiet gaļu, samaisiet, 10 minūtes ieslēdziet cepšanas režīmu.
Lieciet sīpolus un apcepiet 10 minūtes.
Pievienojiet miltus, samaisiet un ieslēdziet vēl 5 minūtes. To visu var izdarīt pannā.
Tālāk pievienojiet garšvielas, sāli, apceptajai gaļai un sīpoliem ielejiet divas glāzes ūdens un stundu nostādiniet sautēšanas režīmā.
Pasniedz ar garnīru ar rīsiem, kartupeļiem, griķiem.
Gourmet beef - sautējiet lēnā plītē ar dārzeņiem un sēnēm
Šo ēdienu var pasniegt svētkiem vai ģimenes vakariņām īpašam gadījumam. Dārzeņu, garšaugu, sēņu un gaļas kombinācija piešķir spilgtu garšu un lieliski piesātina.
Sastāvdaļas
• Puskilograms liellopa filejas
• Divi lieli sīpoli
• 3-4 kartupeļi
• Lieli burkāni
• 200 grami jebkuru sēņu
• Pusi selerijas kātiņa
• ķiploka daiviņa
• Pikanti garšaugi - rozmarīns, majorāns, salvija
• Divas ēdamkarotes eļļas
• Pusi glāzes sarkanvīna
• Karote miltu
• Ūdens
• Pipari un sāls pēc garšas
• Pētersīļu zaļumi.
Gatavošanas metode
Sagrieziet gaļu lielos kubiņos. Apkaisa ar miltiem, samaisa, ieliek lēnā plītē un liek uz 5 minūtēm apcepties.
Pievienojiet gaļai ūdeni un vīnu - ūdens ir labāks nekā karsts. Uz 15 minūtēm lieciet uz Ugunsdzēšana.
Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Burkāni aprindās, kartupeļi kubiņos, sīpoli pusgredzenos, selerijas salmiņi, ķiploku plastmasa.
Ielieciet visus dārzeņus gaļā, atkal iestatiet uz 15 minūtēm.
Sēnes sagriež. Ja šīs ir citas sēnes, mežs, tad sasmalciniet un vāriet 5 minūtes.
Pēdējā grāmatzīme ir sāls, garšvielas, sēnes un atkal 15 minūtes Braising.
Pēc multicooker signāla pievienojiet zaļumus un turiet piecas minūtes.
Tomātā sautēta cūkgaļa
No visiem gaļas veidiem, kas sautēti lēnajā plītē, visbarojošākā ir cūkgaļa. Lai nedaudz neitralizētu šīs gaļas tauku saturu, izvēlieties tai skābas mērces. Piemēram, tomāts - tas izrādās maigi, garšīgs un nav grūti kuņģim.
Sastāvdaļas
• Puskilograms cūkgaļas - fileja, ribiņas, kakla ar zemu tauku saturu
• Divi sīpoli
• Lauru lapa
• Glāze tomātu sulas
• Svaigs tomāts vai tējkarote tomātu pastas
• Ķiploku daiviņu pāris
• Čili pipari - pēc garšas
• Lauru lapa
• Dilles, baziliks
• Sāls
• Karote eļļas.
Gatavošanas metode
Vispirms apcep sīpolus. Sasmalciniet mazos kubiņos vai ceturtdaļas gredzenos. Liek bļodā ar eļļu un 5 minūtes ieslēdz cepšanas režīmā.
Sagrieziet gaļu diezgan lielos gabalos.
Ielieciet sīpolā, ieslēdziet mazuļus vēl 10 minūtes.
Tad ielieciet tomātu vai tomātu pastu, labi samaisiet, uzlieciet mazuļus vēl 5 minūtes.
Ielejiet visas garšvielas, sāli, ielejiet tomātu. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet pusi glāzes ūdens.
Uz pusstundu iestatiet ugunsdzēšanas režīmu un dekorējiet.
Gatavošanas beigās ielieciet sasmalcinātus zaļumus un aizveriet vēl 5 minūtes.
Daudzvārīts vistas sautējums
Sautēta vistas gaļa - kas varētu būt vienkāršāk? Ātri un vienmēr garšīgs, piemērots jebkuram galdam. Lēna plīts padara procesu vēl vieglāku, un skābais krējums bagātina pagatavotā ēdiena garšu un tekstūru.
Sastāvdaļas
• Vistas krūtiņa - divās daļās, bez kauliem - vai vistas kājas
• ķiploka daiviņa
• Sāls
• Sviests un augu eļļa uz karotes
• Garšvielas pēc garšas
• Glāze skāba krējuma.
Gatavošanas metode
Sagrieziet vistu mazos kubiņos vai šķēlēs, ja stilbiņi - ņemiet visu.
Smalki sasmalciniet ķiplokus.
Multicooker bļodā pievienojiet divu veidu sviestu un ielieciet gaļu. Iestatiet režīmu Fry 5 minūtes.
Apkaisa gaļu ar garšvielām, pievieno ķiplokus, sāli, ielej skābo krējumu. Ja šķidruma ir ļoti maz, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens.
Ielieciet uz ugunsdzēšanu pusstundu. Pasniedziet ar garnīru vai tikai ar svaigu maizi un dārzeņiem.
No pareizas uztura receptēm: sautēta vista ar pupiņām
Sautējumu lēnajā plītē var pagatavot bez eļļas, tikai savā sulā. Un, ja jūs pievienojat pupiņas, jūs iegūsit pilnas un ļoti noderīgas pusdienas. Pupiņas var ņemt no burka vai vārīt pats.
Sastāvdaļas
• Vistas fileja - puskilograms
• Bundža konservētu pupiņu vai glāze vārītas
• Divi tomāti
• Karote tomātu pastas, ja pupiņas bez tomāta
• Sausas dilles
• ķiploka daiviņa
• Provansas garšaugi vai citas garšvielas pēc garšas
• Sāls.
Gatavošanas metode
Gaļu sagrieziet garās šķēlēs, piemēram, liellopa stroganoffā.
Reizes multicooker bļodā. 20 minūtes ieslēdziet režīmu Cepšana.
Tomātus iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, nomizojiet, sasmalciniet.
Pievienojiet gaļai.
Ielieciet pupiņas un tomātu pastu.
Sāli, ķiplokus uz pusi samaziniet un ielieciet lēnajā plītē.
Apkaisa ar zaļumiem.
Iestatiet 30 minūtes ugunsdzēšanas režīmā.
Trusis pienā
Sautējums lēnā plītē var būt truša gaļa. Ieteicams to vispirms apcept, pretējā gadījumā trusis var izrādīties salds un nepatīkami mīksts. Grauzdēšana savelk maigu gaļu, un sautēšana pienā padara to aromātisku un garšīgu.
Sastāvdaļas
• Viens trusis - apmēram pusotra kilograma liemenis
• Trīs sīpoli
• Puslitrs piena
• Eļļa, kas gaida cepšanu
• Pīrāgs - pieci zirņi
• Pepper Mix garšvielu pievienošana
• Sāls pēc garšas
• Lauru lapa.
Gatavošanas metode
Stundu iemērc trušu, pēc tam noskalojiet, nosusiniet.
Sadaliet liemeni daļās - apmēram 12-16 gabalos.
Ielejiet eļļu lēnajā plītē, izlieciet gaļu un lieciet uz 10 minūtēm cepšanas režīmā.
Sīpolu nomizo, sasmalcina.
Apgrieziet, pārklājiet ar sīpolu, atkal iestatiet 10 minūtes. Trusis būtu apbrūnējis.
Samaisiet, sāli, pievienojiet garšvielas un lauru lapu.
Ielej ar siltu pienu, lai trusis būtu pilnībā noslīcis mērcē. Ja ir maz šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens.
Ugunsdzēšanas režīmu iestatiet uz 50 minūtēm. Tās beigās gaļai jābūt piesātinātai ar mērci, bet to visu nedrīkst iemērc. Šāds trusis ir labs tikai ar baltmaizi, jūs to varat pasniegt ar dārzeņiem vai citu sānu ēdienu.
Jēra gaļa ar kartupeļiem lēnā plītē
Gatavot sautējumu lēnā plītī ar Āzijas motīviem - tas nozīmē par pamatu ņemt jēra gaļu. Plus piemērotas garšvielas. Rupji sagriezti garšīgi dārzeņi papildinās trauku ar noderīgām vielām un garšām.
Sastāvdaļas
• Pusi kilogramu jēra - ribas, kakla vai cita neelastīga daļa
• Trīs kartupeļi
• Divi vidēji burkāni
• Liels sīpols
• Trīs ēdamkarotes eļļas
• Sāls pēc garšas
• Garšvielas - daudzums pēc vēlēšanās: melnie un sarkanie karstie pipari, zira, muskatrieksts, koriandrs, baziliks, estragonu.
Gatavošanas metode
Gaļu sadaliet piemērotos gabalos.
Dārzeņus nomizo un sasmalcina rupji: kartupeļus 4-6 daļās, sīpolus lielos gredzenos, burkānus aprindās.
Lēnajā plītē ielejiet eļļu un ielieciet sīpolus, uz 10 minūtēm iestatiet Fry režīmā.
Pievienojiet burkānus, ielieciet vēl 5 minūtes Fry.
Pievienojiet dārzeņiem gaļu, garšvielas, labi samaisiet. Virsū liek kartupeļus.
Pievienojiet ūdeni, lai kartupeļi būtu paslēpti.
Iestatīts uz stundas nodzēšanu.
Pasniedz ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem.
Sautējuma gatavošanas viltības un noslēpumi lēnā plītī
Garšīgāk būs gaļu iepriekš apcept lēnajā plītē uz Frying programmas vai pannā. Tomēr, ja jums ir nepieciešams ēdiens diētiskai pārtikai, maziem bērniem vai veciem cilvēkiem, tad jūs varat iztikt bez cepšanas. Ielieciet gaļu ar visām sastāvdaļām lēnajā plītē un vismaz stundu ieslēdziet sautēšanu.
Pirms cepšanas ir labāk gaļu pēc mazgāšanas nožūt ar salveti.
Sāls labāk ir pievienot pirms sautēšanas, nevis cepšanas laikā. Bet ar garšvielām viss ir savādāk - daži tūlīt apkaisa gaļu, citi pievieno pirms Ugunsdzēšanas režīma iestatīšanas.
Ja vēlaties, gaļu pirms cepšanas var marinēt - ņemiet nedaudz augu eļļas, garšvielas un šķipsniņu sāls, samaisiet un ielādējiet gaļu tur, samaisiet, atstājiet pusstundu.
Pēc multikookera signāla sautējums jāatstāj vēl 5-15 minūtes, lai ēdiens būtu uzstājīgs, un tikai tad to pasniedz. Pirms tam jūs varat pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus - tā viņa ēdienam piešķirs visus savus aromātus.
